มันยากที่จะหาสวนที่มีผลเบอร์รี่ไม่โอ้อวดนี้ไม่เติบโต บ่อยที่สุดลูกเกดสีแดงสีขาวหรือสีดำปลูกในรัสเซียตอนกลาง จากพุ่มหนึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอายุคุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ได้มากถึง 7 กิโลกรัม พวกเขากินสดถูกับน้ำตาล, แยม, เจลลี่, Kissel และ compotes ผลเบอร์รี่สามารถแช่แข็งหรือตากแห้งเพื่อใช้ในภายหลังและพวกเขารู้สึกดีตลอดฤดูหนาว ลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นที่นิยมกับแม่บ้าน: วิธีนี้ผลไม้เล็ก ๆ รักษาสารอาหารและวิตามินทั้งหมดโดยไม่ต้องใช้สารกันบูด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเอง

นักโภชนาการแนะนำให้เก็บลูกเกดผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงอาหารเพื่อที่ว่าวิตามินในพวกมันจะไม่ถูกทำลาย แร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อร่างกายจะถูกเก็บไว้ในน้ำผลไม้เช่นโพแทสเซียมสังกะสีเหล็กและแมกนีเซียมรวมถึงวิตามิน B, C และ K การศึกษาพบว่าพืชมีวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวและมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง กว่าบลูเบอร์รี่ เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมายในน้ำผลไม้จึงไม่เพียง แต่ใช้ในการประกอบอาหาร แต่ยังอยู่ในขั้นตอนเครื่องสำอาง

น้ำลูกเกดที่ดีกับโรคหวัดต่างๆโรคโลหิตจางกระบวนการอักเสบ มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเครื่องดื่มไม่เพียง แต่ช่วยกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย แต่ยังมีสารพิษที่เป็นอันตรายเช่นปรอทโคบอลต์ตะกั่วและโลหะหนักอื่น ๆ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ไฟโตไซด์ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ลูกเกดสามารถรับมือกับแบคทีเรียได้ดีกว่ายาปฏิชีวนะบางตัว: เพนิซิลลินหรือเตตร้าไซคลิน น้ำผลไม้ช่วยเพิ่มผลกระทบของยาต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่งดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ควบคู่ไปกับการใช้ยาดังกล่าว

มีลูกเกดทำอาหารในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เตรียมอาหารเพื่อสุขภาพสักสองสามลิตรที่แสนง่ายดาย ผลเบอร์รี่จะต้องแยกออกกำจัดจุดและสำเนายู่ยี่ ขวดเป็นวัตถุดิบที่เลือกเท่านั้น หลังจากทำความสะอาดลูกเกดต้องล้างและทำให้แห้งแล้วกระจายผลเบอร์รี่เป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าสะอาด วัตถุดิบต้องแห้งสนิท: คุณสามารถทิ้งไว้บนผืนผ้าใบตลอดทั้งคืน ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการทำลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ผู้เชี่ยวชาญแต่ละคนแยกแยะความแตกต่างได้สามประเภทซึ่งอธิบายไว้ด้านล่าง ด้วยการรักษานี้คุณสามารถได้รับวิตามินและกรดที่มีประโยชน์ในธนาคารอย่างเข้มข้นช่วยลดการสูญเสียให้น้อยที่สุด

คำเตือน! ในระหว่างการรักษาความร้อนวัตถุดิบจะลดลงสองถึงสามครั้ง

ด้วยน้ำตาล

ส่วนผสมจะต้องดำเนินการในส่วนที่เท่ากัน: สำหรับ 1 กิโลกรัมของวัตถุดิบ - น้ำตาล 1 กิโลกรัม เทน้ำตาลชั้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นใส่ลูกเกดชั้นหนึ่งและอื่น ๆ จนกว่าหม้อจะเต็ม เสร็จสิ้นการสลับน้ำตาลที่ดีที่สุด นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการตรึงเลเยอร์เพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่เคลื่อนไหวอย่างอิสระในขวด แต่ให้ตั้งอย่างสม่ำเสมอในระหว่างการฆ่าเชื้อและการสกัดน้ำผลไม้ของตัวเอง

เมื่อการเตรียมเสร็จสมบูรณ์คุณจะต้องวางเหยือกลงในถาดวางก้นผ้าไว้ล่วงหน้า ถังไม่ควรสัมผัสกันดังนั้นพวกเขาจึงจำเป็นต้องห่อผ้าและคลุมด้วยฝาปิด จากนั้นเทก้นหม้อด้วยน้ำประมาณ 3/4 ความสูงของกระป๋องและความร้อนบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือดหมายความว่าการทำหมันได้เริ่มขึ้นแล้ว สำหรับภาชนะบรรจุสูงสุด 1 ลิตรกระบวนการใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที เมื่อเนื้อหามีปริมาณลดลงคุณสามารถเทน้ำผลไม้ลูกเกดของคุณเองจากกระป๋องอื่นและม้วนเนื้อหา

วิธีอื่นในการปรุงอาหารกระป๋องในน้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลเป็นของตัวเองนั้นเร็วกว่าเนื่องจากไม่เกี่ยวข้องกับการทำให้วัตถุดิบแห้ง

ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลผสมและวางในกระป๋องของความจุที่ต้องการ ถัดไปปิดฝาด้วยช่องว่างและทิ้งไว้ค้างคืน หลังจาก 10 - 12 ชั่วโมงธนาคารจะมีน้ำผลไม้ของตัวเองเพียงพอในขณะที่ปริมาณของผลเบอร์รี่จะลดลง มีความจำเป็นต้องรายงานผลเบอร์รี่และน้ำตาลดิบที่ผสมกับน้ำตาลไว้ล่วงหน้าและทิ้งไว้อีก 10 ชั่วโมง ทันทีที่กระบวนการเสร็จสิ้นธนาคารจะทำการพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 80 องศา เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณ:

• 0.5 L - 20 นาที
• 1 ลิตร - 30 นาที
• 2 ลิตร - 40 นาที

คำเตือน! ผลเบอร์รี่จะต้องมีการเพิ่มเป็นระยะเพราะในระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์วัตถุดิบจะถูกต้มลง

ปราศจากน้ำตาล

เทคโนโลยีการปรุงลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำตาลนั้นคล้ายกับสูตรในสูตรแรก ที่ด้านล่างของกระทะควรใส่ผ้าประมาณครึ่งหนึ่งเทน้ำและนำองค์ประกอบที่เกิดขึ้นให้เดือด มีความจำเป็นต้องเทลูกเกดผลเบอร์รี่ลงในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อใส่ในน้ำเดือดและลดความร้อนลงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไม่เดือด แต่ยังร้อนอยู่ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิลูกเกดจะผลิตน้ำผลไม้ของตัวเองและจมลงสู่ก้นทำให้ต้มด้วยวิธีนี้ มีความจำเป็นต้องใส่วัตถุดิบลงในขวดทีละน้อยจนกว่าจะถึงปริมาณที่ต้องการ ทันทีที่ถังน้ำมันเต็มช่องว่างควรม้วนขึ้น

ด้วยการเติมน้ำผลไม้

สำหรับวิธีนี้มีความจำเป็นต้องแบ่งวัตถุดิบออกเป็นสองส่วน ทุบผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องปั่นและความเครียด น้ำผลที่ได้จะเทส่วนที่สองของลูกเกดและต้มในกระทะด้วยน้ำบนหลักการเดียวกับในสองสูตรแรก วิธีการเตรียมนี้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการให้ความร้อนในระยะยาวดังนั้นเพื่อรักษาวิตามินซีในปริมาณที่มากที่สุด

เนื้อหาแคลอรี่

จำนวนแคลอรี่ในลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเองขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำตาลที่เติมในระหว่างการเก็บเกี่ยวผลไม้เล็ก ๆ ปราศจากน้ำตาลในลูกเกดสีแดง 42 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในลูกเกดดำ - ประมาณ 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บ

ลูกเกดบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองภายใต้ฝาเหล็กสามารถเก็บไว้ได้ 12 เดือนถึงสามปีโดยมีการสังเกตสภาพ: ในห้องมืดเย็นและแห้ง หากความชื้นสูงเกินไปฝาอาจเป็นสนิมและทำให้เหล็กแท่งแตกในน้ำผลไม้ของมันเอง อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือระหว่าง 0 ถึง 5 องศาเซลเซียส

ข้อสรุป

ลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเอง - การเตรียมการที่อร่อยและมีประโยชน์มากสำหรับฤดูหนาวด้วยการเตรียมการที่แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสำหรับช่องว่างใด ๆ :

• มีเครื่องครัวแยกต่างหาก: ภาชนะฆ่าเชื้อช่างเย็บฝาปิดใหม่ผ้าสะอาดกระชอนหรือกระชอนไหฝาปิดใหม่ช้อนไม้พายและช้อนกวน
• ตรวจสอบความสมบูรณ์ของกระป๋องเสมอ ถังเพื่อการอนุรักษ์ควรปราศจากชิปรอยแตกและรอยแตก
• คัดแยกผลไม้อย่างระมัดระวังโดยเฉพาะก่อนปรุงอาหารกระป๋องด้วยน้ำผลไม้ การเตรียมการดังกล่าวไม่ได้นำไปสู่การเดือดซึ่งหมายความว่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจากผลไม้ที่เสียหายสามารถทำให้ขวดทั้งหมดเสียหายได้
• กระป๋องไม่เพียง แต่ยังครอบคลุมอยู่ภายใต้การซักและฆ่าเชื้อก่อนที่จะมีการคั่นผลิตภัณฑ์
• ก่อนที่คุณจะเริ่มตรวจสอบฝาครอบ: ปะเก็นยางของพวกเขาจะต้องไม่เป็นอันตรายต่อความเสียหายรอยแตกและจุดด่างดำ หากเหงือกเกิดความเสียหายก็จะส่งออกซิเจนไปยังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพร้อมกับจุลินทรีย์ได้อย่างง่ายดาย

การสังเกตกฎง่าย ๆ ดังกล่าวตามสูตรข้างต้นคุณสามารถให้ตัวเองและครอบครัวของคุณด้วยวิตามินขนมหวานสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด