รูบาร์บเป็นพืชมหัศจรรย์ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ถึงแม้ว่าความจริงที่ว่าวัฒนธรรมนี้ได้รับการปลูกฝังมานานในยุโรปสำหรับหลาย ๆ คนก็ยังคงละเว้นแปลก

รูบาร์บคืออะไรและมีลักษณะอย่างไร

ประวัติของผักชนิดหนึ่งกลับไปจีนโบราณ ที่นั่นเขาใช้หมอมาหลายพันปีเป็นยารักษาโรคของระบบทางเดินอาหารและทางเดินปัสสาวะซึ่งเขายังรักษาโรคผิวหนังและการอักเสบต่างๆ ในศตวรรษที่สิบสาม ผักชนิดหนึ่งได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปที่พวกเขาพยายามที่จะสร้างยาตาม ทำซ้ำความสำเร็จของหมอจีนไม่ทำงาน แต่ในศตวรรษที่สิบหก วัฒนธรรมได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางเนื่องจากคุณสมบัติการกิน ในศตวรรษที่ XVII เธอมาถึงดินแดนของรัสเซียในวันนี้ซึ่งเธอนั่งลงได้ดี วันนี้พืชที่มีประโยชน์นี้ไม่ได้ถูกลืมและถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการปรุงอาหารยาและแม้แต่การออกแบบภูมิทัศน์

อย่างไรก็ตามคนธรรมดาจำนวนมากมีความคิดเล็กน้อยเกี่ยวกับการปรากฏตัวของพืชชนิดนี้มักจะเชื่อว่าผักชนิดหนึ่งและขึ้นฉ่ายเป็นหนึ่งและวัฒนธรรมเดียวกัน ที่จริงแล้วมันไม่ได้เป็น ผักชนิดหนึ่งเป็นของครอบครัวบัควีทและเป็นสมุนไพรยืนต้นที่แตกต่างจากขึ้นฉ่ายเป็นของพืชร่มร่มล้มลุก มันโดดเด่นสำหรับลำต้นตรงและหนาถึงความสูงของ 1 - 2.5 ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2-5 ซม. พื้นผิวของพวกเขามีสีแดงเข้มที่อุดมไปด้วยกลายเป็นสีเขียวอ่อน ก้านใบแต่ละใบมีก้านใบขนาดใหญ่ 10–30 ใบมีเนื้อยาว 70 ซม. ขนาดของแผ่นใบเพิ่มขึ้นใกล้กับฐานของพืช

ดอกไม้ของพืชเป็นพืชน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยม สีของพวกเขาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอาจเป็นสีขาวสีเขียวสีแดงน้อยสีชมพูหรือสีสดใส ทีละดอกนั้นไม่ได้โดดเด่นเกินไป แต่ในช่อดอกที่มีลักษณะคล้ายฟองทะเลโฟมพวกมันดูน่าประทับใจทีเดียว ภาพด้านบนแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่ารูบาร์บมีลักษณะอย่างไรในช่วงออกดอก

ผักชนิดหนึ่ง: มันเป็นผลไม้หรือผัก

เนื่องจากพืชชนิดนี้มักจะใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมความพร้อมของขนมต่าง ๆ จึงไม่น่าแปลกใจที่มักจะสับสนกับผลไม้ แต่ในความเป็นจริงผักชนิดหนึ่งถือได้ว่าเป็นผักหวานพร้อมด้วยหน่อไม้ฝรั่งและอาติโช๊ค

อะไรรสชาติและกลิ่นของผักชนิดหนึ่ง

แม้ว่าผักชนิดหนึ่งที่มีชื่อเรียกว่าเป็นพืชผักก็เป็นที่นิยมอย่างมากจากผู้ผลิตขนมหวานและเครื่องดื่มผลไม้เพื่อรสชาติที่เปรี้ยวอมส้มที่ไม่สร้างความรำคาญซึ่งสามารถเทียบได้กับรสชาติของแอปเปิ้ลเขียวและสตรอเบอร์รี่ โรงงานแห่งนี้เต็มไปด้วยคุณสมบัติการกินร่วมกับอาหารหวาน

กลิ่นของผักชนิดหนึ่งก็น่าทึ่งเช่นกัน มันมีกลิ่นทาร์ตที่ผิดปกติชวนให้นึกถึงกลิ่นของดอกกุหลาบสลับกับบันทึกเบอร์รี่ การผสมผสานที่แปลกใหม่นี้ทำให้รูบาร์บเป็นส่วนผสมที่นิยมในการทำน้ำหอม

รูบาร์บเติบโตอย่างไร

นอกจากรสชาติที่ผิดปกติและคุณสมบัติทางยาของก้านใบของพืชที่นำเสนอในภาพเป็นมูลค่าการกล่าวถึงวิธีการผักชนิดหนึ่งเติบโต มันเป็นของพืชที่ทนต่อร่มเงาซึ่งไม่ต้องการแสงจำนวนมากถึงแม้ว่าด้วยการแรเงาที่แข็งแกร่งมันจะเติบโตค่อนข้างช้า ในพื้นที่เดียวกันพืชสามารถเติบโตได้ถึง 15 ปี แต่หลังจาก 10 ปีของชีวิตมันเริ่มที่จะผลิตปริมาณการเก็บเกี่ยวที่น้อยลงดังนั้นหลังจากช่วงเวลานี้โรงงานจึงขอแนะนำให้ต่ออายุ

เมื่อเปรียบเทียบกับพืชผักอื่น ๆ วิธีการหลักในการขยายพันธุ์ผักชนิดหนึ่งในพืชสวนคือการแบ่งเหง้า ระบบรากของพืชนั้นมีพลังมากและสามารถฟื้นตัวจากความเสียหายได้อย่างรวดเร็ว วิธีการขยายพันธุ์เมล็ดยังใช้กับวัฒนธรรมนี้ แต่ไม่ประสบความสำเร็จเท่าการแบ่ง เมล็ดของพืชงอกที่อุณหภูมิ 2 องศาเซลเซียส แต่อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาอยู่ระหว่าง 10 ถึง 20 องศาเซลเซียส

การให้น้ำอย่างเพียงพอจะช่วยให้แน่ใจว่าได้พืชที่ดี พืชชอบดินที่มีความชื้นปานกลาง แต่ไม่เจริญเติบโตได้ดีในสถานที่ที่น้ำใต้ดินไหลเข้ามาใกล้ผิวน้ำ ความชื้นส่วนเกินส่งผลกระทบต่อสถานะของระบบรากกระตุ้นการสลายตัว ในทางกลับกันการขาดน้ำส่งผลกระทบต่อพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนและรสชาติของก้านใบทำให้พวกเขายากและขม

ที่รูบาร์บเติบโตในรัสเซีย

นอกจากประเทศต้นกำเนิดแล้วจีนรูบาร์บทั้งในป่าและในบ้านยังแพร่หลายในประเทศแถบเอเชียอื่น ๆ ในบางพื้นที่ของยุโรปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอังกฤษเช่นเดียวกับในสหรัฐอเมริกามีการเพาะพันธุ์เพื่อการอุตสาหกรรม ในรัสเซียรูบาร์บก็ประสบความสำเร็จเช่นกัน เนื่องจากความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งสูงเขาไม่กลัวความเย็นถึง -30 ° C ซึ่งทำให้พืชชนิดนี้เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตไม่เพียง แต่ในสภาพภูมิอากาศของโซนกลาง แต่ยังอยู่ในไซบีเรีย

วิธีกินผักชนิดหนึ่ง

แม้ว่าผักชนิดหนึ่งเป็นแหล่งอุดมของวิตามินและ microelements คุณสามารถได้รับประโยชน์สูงสุดจากมันเฉพาะเมื่อคุณกินอย่างถูกต้อง ไม่เหมาะสำหรับอาหารทุกส่วนของรูบาร์บ: ก้านใบยาวและแหลมของพืชเท่านั้นที่กินได้เช่นเดียวกับในภาพ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ลำต้น, รากและใบอ้วนของพืชมีพิษต่อมนุษย์เนื่องจากมีสารพิษและกรดออกซาลิกสูง ไม่แนะนำให้บริโภคในอาหาร

ก้านผักชนิดหนึ่งสามารถรับประทานดิบหลังจากล้างผิวมัน นอกจากนี้พวกเขาสามารถต้มทอดและหวาน ก้านผักชนิดหนึ่งสับละเอียดมีการเพิ่มแบบดั้งเดิม

• ในสลัด
• ซอสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
• Borscht และซุปอื่น ๆ ;
• การบรรจุ
• ของหวานและขนมอบ
• ไอศครีม

จากส่วนต่าง ๆ ของโรงงานด้วยเช่นกัน:

• kvass, compotes และเครื่องดื่มสดชื่นอื่น ๆ ;
• เหล้าองุ่น
• แยมและแยม;
• ผลไม้หวาน
• มูส;
• วุ้น

เคล็ดลับ! การรักษาความร้อนของผักชนิดหนึ่งควรใช้เวลาไม่เกิน 7 - 10 นาทีมิฉะนั้นพืชจะสูญเสียรูปร่างและเดือดอ่อน

เมื่อไหร่ที่คุณจะกินผักชนิดหนึ่ง

รูบาร์บเป็นพืชที่มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากให้การเก็บเกี่ยวในปลายเดือนพฤษภาคมเมื่อพืชส่วนใหญ่เพิ่งจะเริ่มบาน เพื่อให้รูบาร์บนำผลประโยชน์เพียงอย่างเดียวและลดอันตรายจากการใช้งานคุณต้องเรียนรู้วิธีการประกอบชิ้นส่วนที่กินได้อย่างถูกต้อง:

1. เมื่อทำการเลือกก้านมันควรทำการตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ลำต้นอ่อนที่มีความยาวอย่างน้อย 20 - 30 ซม. และไม่เกิน 80 ซม. ถือว่าเป็นความกว้างความกว้างควรเป็น 1.5 - 3 ซม.
2. ก้านเป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอนที่จะฉีกออก คุณสามารถแยกมันออกจากต้นพืชถ้าคุณค่อยๆดึงมันออกมาจากฐานและค่อยๆดึงมันขึ้นมาบิดมันตามเข็มนาฬิกา ส่วนที่เป็นผู้ใหญ่ของพืชจะล้าหลังลำต้นได้ง่าย ในกรณีที่มีปัญหาก้านใบจะถูกตัดด้วยมีดที่คม
3. จากผักชนิดหนึ่งคุณไม่สามารถตัดใบทั้งหมดได้ตลอดเวลามิฉะนั้นพืชจะตาย คุณควรใส่แผ่นใบไม้ 3 - 4 แผ่นเพื่อให้วัฒนธรรมในปีหน้าสามารถฟื้นตัวได้
4. ควรเก็บรวบรวมเก็บเกี่ยวทุก 15 - 20 วันตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนกรกฎาคม เริ่มตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคมพืชจะสะสมในทุกส่วนของมันรวมถึงก้านใบซึ่งเป็นกรดออกซาลิกเข้มข้นจำนวนมากซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
5. มีความจำเป็นต้อง จำกัด การออกดอกของผักชนิดหนึ่งในระหว่างการเก็บเกี่ยว ในช่วงที่ออกดอกออกผลพืชจะสะสมสารที่เป็นพิษต่อมนุษย์อย่างแข็งขัน การกำจัดก้านของ peduncles จนถึงกลางเดือนกรกฎาคมจะเพิ่มเวลาในการรวบรวมก้าน
6. นำแผ่นใบออกจากใบที่เก็บรวบรวมล้างก้านใบแล้วลอกออก ในรูปแบบนี้ผักชนิดหนึ่งสามารถรับประทานได้ทันทีหรือประมวลผล

มันเป็นสิ่งสำคัญ! rhubarb ดิบไม่แนะนำสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีและสำหรับผู้ที่มีโรคของตับอ่อนและกระเพาะอาหาร มันจะดีกว่าที่จะให้บริการมันในองค์ประกอบของจานหรือในรูปแบบการประมวลผลความร้อน

เป็นไปได้ที่จะกินใบผักชนิดหนึ่ง

นอกจากก้านใบแล้วใบผักชนิดหนึ่งสามารถใช้เป็นอาหารได้ แผ่นใบอ่อนถูกนำมาใช้ในการผลิตเครื่องเทศและซอสต่างๆเช่น Chutney อย่างไรก็ตามแพทย์หลายคนแนะนำให้งดการใช้เนื่องจากมีเกลือพิษของกรดออกซาลิกซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดที่บ้าน

สิ่งที่ทำมาจากผักชนิดหนึ่ง

ดังกล่าวข้างต้นก้านใบของพืชได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นส่วนผสมที่อร่อยและมีประโยชน์สำหรับขนมชนิดต่างๆ: จากพุดดิ้งและเยลลี่ไปจนถึงแยมผิวส้มและพาย พวกเขามีคุณค่าในการผลิตโรลอัพแยมแยมและคอมพอสิตและสำหรับอาหารประเภทนี้พวกเขาใช้ก้านใบที่ชุ่มฉ่ำที่สุดจาก 2.5 ถึง 3 ซม. หนา อาหารที่ไม่ได้ทำให้หวานเช่นสลัดสตูว์ผัก purees และผักดองก็เข้ากันได้ดีกับวัฒนธรรมนี้

แต่การใช้ผักชนิดหนึ่งไม่ได้ จำกัด อยู่เพียงการปรุงอาหาร คุณสมบัติเป็นยาระบายและต้านการอักเสบของพืชสมุนไพรได้พบการประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณโดยมีการเตรียมการเพื่อช่วยรับมือกับโรคทางเดินอาหารเช่น Radirex

สารสกัดจากรากรูบาร์บยังได้พิสูจน์คุณค่าในเครื่องสำอางค์ว่าเป็นส่วนประกอบของครีมและมาสก์ที่หลากหลายสำหรับใบหน้า เขาไม่ได้ไปสังเกตที่ทุ่งน้ำหอม

ข้อสรุป

ผักชนิดหนึ่งเป็นพืชที่ดีต่อสุขภาพที่มีรสชาติที่ดีเยี่ยมซึ่งมีคุณสมบัติมักจะประเมิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเต็มตาคุณสมบัติของมันจะปรากฏในการปรุงอาหารด้วยวัตถุประสงค์ที่เป็นสากลเกือบ รู้กฎสำหรับการเก็บรวบรวมและการใช้งานของวัฒนธรรมนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถกระจายเมนูของคุณ แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการด้วยวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ