แยมรูบาร์บนั้นยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภทในฤดูหนาว ก้านใบของพืชรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบกับผลไม้, เบอร์รี่, เครื่องเทศ หากแยมมีความหนาก็สามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายได้ บทความนี้จะนำเสนอสูตรอาหารยอดนิยมและเป็นต้นฉบับสำหรับการทำขนมแสนอร่อย
ประโยชน์และโทษของผักชนิดหนึ่ง
ครั้งแรกเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชนิดหนึ่งแยม:
- สมุนไพรนี้มีวิตามิน A, B, C, เหล็ก, แมกนีเซียม, โพแทสเซียมและกรดออกซาลิกจำนวนมาก มีความแม่นยำในการลดกรดออกซาลิกที่ก้านใบต้ม
- แยมไม่กี่ช้อนจะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารเสริมระบบภูมิคุ้มกันช่วยต่อสู้กับโรคหวัดลดความเสี่ยงของโรคปอดบวม
- ปรับปรุงระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากมีธาตุเหล็กและแมกนีเซียมสูง
- ผักชนิดหนึ่งแยกไขมันมี choleretic, ยาแก้ไข้, คุณสมบัติต้านการอักเสบ
- เมื่อท้องเสียทำหน้าที่เป็นตัวตรึงถ้าคุณใช้แยมในปริมาณเล็กน้อย การใช้ของผักชนิดหนึ่งในปริมาณมากช่วยกำจัดอาการท้องผูก
- แยมรูบาร์บเป็นวิธีที่ดีในการต่อสู้กับเส้นโลหิตตีบวัณโรคโรคตับต่างๆและโรคโลหิตจาง
- ขอบคุณแคลเซียมผักชนิดหนึ่งขนมเสริมสร้างระบบกระดูก
แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกของผักชนิดหนึ่ง, แยมมีข้อห้าม ห้าม:
- โรคเบาหวานและโรคอ้วน
- กับโรคของระบบทางเดินปัสสาวะและขับถ่าย;
- ด้วยโรคริดสีดวงทวารและโรคไขข้อ;
- มีเลือดออกในทางเดินอาหาร;
- ด้วย urolithiasis;
- ด้วยเยื่อบุช่องท้อง
คำเตือน! แม้แต่คนที่มีสุขภาพสมบูรณ์แบบก็ควรทานแยมบาร์ในปริมาณน้อย ๆ
วิธีการทำผักชนิดหนึ่งแยม
แยมรูบาร์บนั้นปรุงง่าย แต่เพื่อให้ได้ของหวานที่อร่อยและมีรสชาติขอแนะนำให้ใช้ประโยชน์จากเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมอาหารและก้านใบ หากคุณทำผิดพลาดในระยะเริ่มแรกคุณสามารถทำให้ขนมทั้งหมดเสีย
ใช้บนโต๊ะอาหาร:
- สำหรับการปรุงอาหารรูบาร์บนั้นห้ามมิให้ใช้จานดีบุกหรือทองแดง มันเกี่ยวกับความเป็นกรดพิเศษของผักชนิดหนึ่งซึ่งนำไปสู่การเกิดออกซิเดชันของความจุและความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับแยมมันจะดีกว่าที่จะใช้กระทะเคลือบ (ชาม) หรือสแตนเลส
- สำหรับการเทแยมขวดแก้วแบบดั้งเดิมที่เหมาะสมหรืออาหารพลาสติก
- หม้อไอน้ำสำหรับการต้มและการหกจะถูกล้างด้วยน้ำร้อนและโซดาล้างให้สะอาด ธนาคารจะถูกนึ่งเหนือน้ำเดือด
การเก็บรวบรวมและการเตรียมผักชนิดหนึ่ง:
- ในการเก็บรวบรวมก้านธรรมชาติกำหนดเวลาที่ จำกัด รูบาร์บถูกตัดในปลายเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนมิถุนายนในขณะที่ก้านอ่อนและฉ่ำ ในเวลาต่อมาภาพกลายเป็นของแข็งสะสมกรดออกซาลิกมากเกินไป
- ก่อนที่จะเริ่มเดือดก้านจะถูกล้างอย่างทั่วถึงและผิวหนังถูกตัด นี่คือการดำเนินการบังคับมิฉะนั้นก้านใบที่ปรุงสุกจะรุนแรง เมื่อปรุงอาหารโดยไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดผิว
- ก้านใบแห้งด้วยผ้าลินินแห้งและตัดเป็นชิ้นขนาด 2 ถึง 4 ซม. (ขึ้นอยู่กับรสนิยม)
- เพื่อให้ได้ของหวานที่โปร่งใสการปรุงอาหารจะดำเนินการในหลายขั้นตอน: นำไปต้มต้มเล็กน้อยและเย็น จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน
- เพื่อให้ได้ผักชนิดหนึ่งที่มีรสชาติหลากหลายขอแนะนำให้เพิ่มผักผลไม้เครื่องเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งอบเชย
สูตรคลาสสิกสำหรับผักชนิดหนึ่งแยม
มีหลายสูตรสำหรับทำแยมรูบบสำหรับฤดูหนาว แต่แม่บ้านหลายคนใช้รุ่นคลาสสิค
ส่วนผสม:
- ก้านใบ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
คุณสมบัติสูตร:
- หลังจากเตรียมก้านก้านถูกตัดเป็นก้อนและปกคลุมด้วยน้ำตาล
- ภาชนะบรรจุจะถูกทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้พืชเป็นของเหลวซึ่งน้ำตาลจะค่อยๆละลาย คลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันแมลงไม่ให้หล่น
- หลังจากเวลาที่กำหนดหม้อจะถูกจัดเรียงใหม่ไปยังเตานำไปต้ม จากนั้นไฟจะลดลงและต้มเป็นเวลา 20 นาทีกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะไม่เผาไหม้
- เอาโฟมออกมิฉะนั้นในระหว่างการเก็บแยมผักชนิดหนึ่งจะระเหยอย่างรวดเร็ว
- เมื่อมวลหนาขึ้นและก้านใบจะนิ่มลงกระทะที่ติดขัดจะถูกนำออกมาบนโต๊ะและรอจนกว่าของหวานผักชนิดหนึ่งตามสูตรคลาสสิกเย็นลง
- อาหารอันโอชะที่มีรสหวานอมเปรี้ยวจัดวางบนขวดที่ปลอดเชื้อเพื่อจัดเก็บ
ของหวานในที่เย็นสามารถเก็บไว้ได้นาน 12 เดือน
สูตรที่ง่ายมากสำหรับแยมผักชนิดหนึ่ง
หากคุณไม่มีเวลายุ่งกับการเตรียมของหวานสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้ตัวเลือกง่าย ๆ มันจะใช้เวลา:
- ก้านผักชนิดหนึ่งหนุ่ม - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
- น้ำใส (ไม่ใช่คลอรีน) - 1 ลิตร
ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:
- หลังจากล้างและปอกเปลือกก้านถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
- ต้มน้ำเพิ่มผักชนิดหนึ่งเป็นเวลา 1 นาที เทลงในกระชอนและราดด้วยน้ำเย็น
- จากนั้นปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล 1 ลิตร
- เติมผักชนิดหนึ่งด้วยน้ำเชื่อมร้อน
- ปรุงอาหารแยมในหลายขั้นตอนจนหนา
- มวลที่ถูกทำให้เย็นจะถูกวางในโหลและทำความสะอาดเพื่อเก็บรักษา
แยมรูบาร์บห้านาที
แยมนี้ทำอาหารจริงๆ 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด กําหนดที่จำเป็น:
- น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
- ก้านผักชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม
กฎการทำอาหาร:
- หั่นเป็นชิ้น ๆ พับในชามเคลือบปกคลุมด้วยน้ำตาลผสมเบา ๆ
- ลบตารางและครอบคลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนู
- หลังจาก 12 ชั่วโมงผสมอีกครั้งและวางบนเตา ทันทีที่มวลเดือดลดไฟลงให้น้อยที่สุดและต้มก้านเป็นเวลา 5 นาที
- ขยายเป็นขวดนึ่งทันทีหันลงคว่ำคลุมด้วยผ้าห่ม
- แยมระบายความร้อนด้วยสุญญากาศเพื่อปิดทำความสะอาดในที่เย็น
ผักชนิดหนึ่งอร่อยกับมะนาว
แม้จะมีความจริงที่ว่าก้านตัวเองมีรสเปรี้ยวมะนาวมักจะใช้ในสูตรสำหรับแยมผักชนิดหนึ่ง
กําหนดใช้:
- ผักชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด
- ส้มและมะนาวหนึ่งลูก;
- น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ตัดส่วนผสมใส่ในชาม เทน้ำตาลและเทน้ำ
- เมื่อน้ำตาลเริ่มละลายให้ใส่ภาชนะสำหรับทำอาหารลงในเตา หลนเป็นเวลา 5 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
- จากนั้นพักไว้จนเย็น ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง
- ในการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายของหวานจะหนาและชิ้นผักชนิดหนึ่งจะโปร่งใส
ผักชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์กับขิง
ขิงเป็นสารเติมแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมการต่างๆ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับแยมผักชนิดหนึ่ง
- ก้านใบสับ - 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- รากขิง - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีปรุง:
- สับก้านและพับลงในชามเคลือบฟัน หลังจาก 20-30 นาทีจะมีน้ำเกิดขึ้นเล็กน้อย
- ปอกเปลือกรากขิงและสับละเอียด
- เพิ่มน้ำตาลขิงและน้ำมะนาว
- มวลเบา ๆ ผสมวางบนเตา
- ต้มผักชนิดหนึ่งที่ผ่านความร้อนต่ำจนข้น ตามกฎแล้วแยมพร้อมใน 15-20 นาที
- ของหวานที่ถูกทำให้เย็นวางในขวดที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้และปิดฝาให้แน่น
แยมกล้วย
ดูเหมือนว่ารูบาร์บและผลไม้แปลก ๆ เช่นกล้วยไม่เข้ากัน ในความเป็นจริงมันไม่ได้ในท้ายที่สุดมันกลับกลายเป็นแยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่น่าแปลกใจจากการที่คนน้อยมากที่จะปฏิเสธ ของหวานนี้จะช่วยเสมอหากแขกมาทันที
องค์ประกอบของสูตร:
- ก้านใบรูบาร์บ 1 กิโลกรัม
- กล้วย 400 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
สูตรขั้นตอน:
- ผักชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่เกิน 2.5 ซม.
- ผสมกับน้ำตาลให้ยืนเล็กน้อยเพื่อโดดเด่นน้ำผลไม้
- ปรุงอาหารใน 2 ขั้นตอน: 5 นาทีหลังจากเดือดลบและทำให้เย็นมวลเดือดอีก 5 นาที
- ในขณะที่แยมอยู่บนเตาให้ปรุงกล้วย พวกเขาปอกเปลือกตัดและบดด้วยเครื่องปั่น
- เมื่อแยมวางบนเตาเป็นครั้งที่ 3 ให้เพิ่มกล้วยแล้วนำไปต้มที่อุณหภูมิต่ำ มวลถูกกวนเพื่อที่จะไม่จมลงสู่ก้นบ่อและไม่ไหม้
- ปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที ถ้าคุณชอบมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของหวานจะถูกบดด้วยเครื่องปั่น
- ในขณะที่แยมผักชนิดหนึ่งไม่เย็นมันก็วางอยู่บนฝั่งและออกในที่มืดเย็น
แยมรูบาร์บหอมกับสตรอเบอร์รี่
แยมแสนอร่อยทำจากสตรอเบอร์รี่ เบอร์รี่นี้สามารถใช้ร่วมกับผักชนิดหนึ่ง ผลที่ได้คือขนมที่มีกลิ่นหอมที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและพิเศษ
สำหรับผักชนิดหนึ่งแยมกับสตรอเบอร์รี่คุณจะต้อง:
- scapes - 1 กก.
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1.2 กก.
- น้ำมะนาว - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
คำแนะนำการทำอาหาร:
- ล้างผักชนิดหนึ่งอย่างทั่วถึง
- ล้างสตรอเบอร์รี่ในน้ำหลายแห่งเพื่อเอาเม็ดทรายออก
- ตัดก้านเป็นก้อนและสตรอเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับขนาด: แบล็กเบอร์กลางเป็น 2 ส่วนใหญ่ - เป็น 4
- รวมส่วนประกอบในภาชนะเดียวกันเทน้ำตาล
- รอประมาณ 5 ชั่วโมงเพื่อให้มวลปลดปล่อยน้ำแล้วน้ำตาลก็จะเริ่มละลาย เพื่อเร่งกระบวนการเนื้อหาจะถูกผสมหลายครั้ง
- หลังจาก 5 ชั่วโมงใส่กระทะบนเตานำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลางในขณะที่กวนแล้วสลับไปที่ต่ำสุด
- ต้มประมาณ 20-30 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารจะเกิดโฟมขึ้นมาซึ่งจะต้องถูกลบออก มิฉะนั้นจะทำให้น้ำตาลติดขัด
- ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตัวบดมวลจนเนียนแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาทีแล้วเทลงไปจนกระทั่งขนมเย็นลงในขวดที่เตรียมไว้
- พลิกคว่ำห่อผ้าห่ม เมื่อมวลเย็นตัวลงให้นำออกไปสู่ที่เก็บ
วิธีการปรุงอาหารสำหรับรูบาร์บฤดูหนาวและแยมลูกเกด
เมื่อใช้ร่วมกับผักชนิดหนึ่งลูกเกดดำไม่เพียง แต่ได้รับรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีสีสันสดใสอีกด้วย
สำหรับแยมคุณต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เกล็ดเล็ก - 1 กก.
- ลูกเกด - 250 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1.6 กก.
- น้ำบริสุทธิ์ - 300 มล.
คุณสมบัติเทคโนโลยี:
- ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลให้เดือดประมาณ 10 นาที
- เตรียมก้านใบและผลเบอร์รี่: ล้างออกให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
- เพิ่มผักชนิดหนึ่งและลูกเกดในน้ำเชื่อมต้มผ่านความร้อนต่ำประมาณ 25-30 นาทีจนก้านใบอ่อน
- สะสมธนาคารทันที
สูตรดั้งเดิมสำหรับผักชนิดหนึ่งแยมกับกล้วยและถั่ว
หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ที่บ้านและเพื่อน ๆ คุณสามารถลองทำแยมที่ผิดปกติได้ มันต้องการ:
- ผักชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
- วอลนัท 100 กรัม
- กล้วย 400 กรัม
- 1 มะนาว
- 1 ส้ม
- 2 ชิ้น โป๊ยกั๊ก;
- ซินนามอน 1 แท่ง
กฎการทำอาหาร:
- ตัดสะเก็ดที่ล้างแล้วเทด้วยน้ำเปล่าบีบมะนาวและส้ม
- หลังจาก 30 นาทีเมื่อน้ำจากก้านใบปรากฏขึ้นให้โป๊ยกั๊กและอบเชยใส่ในหม้อต้ม
- ในขณะที่มวลกำลังเดือดให้สับวอลนัท กล้วยหั่นเป็นมันฝรั่งบด
- หลังจาก 15 นาทีเอาโป๊ยกั๊กและอบเชยดาวคลุมด้วยน้ำตาลทรายบดกล้วยบดและถั่วสับ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำด้วยความตื่นเต้น
- การแพร่กระจายมวลร้อนในธนาคารและก๊อก
สูตรสำหรับผักชนิดหนึ่งที่น่าตื่นตาตื่นใจติดกับใบเชอร์รี่
กําหนดที่จำเป็น:
- รูบาร์บ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 200 มล.;
- ใบเชอร์รี่ - 100 กรัม
วิธีปรุง:
- ตัดก้านเป็นชิ้น ๆ
- ปรุงน้ำเชื่อมโดยเติมใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว (ครึ่งหนึ่ง)
- เทน้ำเชื่อมที่เดือดบนรูบาร์บและรอให้มวลเย็นลง
- นำแยมไปต้มอีกครั้งเพิ่มใบ ต้มจนสุกพร้อมก้าน
- อัดแน่นด้วยมวลร้อนแรง
สูตรอิจฉาแยมผ่านเครื่องบดเนื้อ
ส่วนผสม:
- ก้านผักชนิดหนึ่ง - 0.7 กก.
- น้ำตาล - 280 กรัม
กฎการทำอาหาร:
- ลำต้นที่เตรียมไว้บดในเครื่องบดเนื้อ
- ใส่ในหม้อปรุงอาหารใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากัน
- ต้มในเตาอบจนก้านนิ่ม
- บรรจุทันที
ผักชนิดหนึ่งสีเหลืองอำพันและดอกแดนดิไลอันแยม
แม่บ้านหลายคนทำน้ำผึ้งดอกแดนดิไลอัน ดอกไม้ของพืชได้รับการผสมผสานอย่างลงตัวเพื่อลิ้มรสและมีก้านใบผักชนิดหนึ่ง เพื่อความหลากหลายคุณสามารถปรุงแยมรูบาร์บสองขวดกับดอกแดนดิไลอันได้
มันจะใช้เวลา:
- ดอกไม้สีเหลือง 60 ดอก
- 2 ก้านผักชนิดหนึ่ง;
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 มะนาว
- น้ำตาลทรายแดงเพื่อลิ้มรส
คุณสมบัติของกระบวนการ:
- นำกลีบเลี้ยงสีเขียวออกจากดอกแดนดิไลอัน
- ตัดผักชนิดหนึ่งใส่ในหม้อปรุงอาหารและเพิ่มน้ำ
- เพิ่มน้ำมะนาวดอกไม้และวางบนไฟขนาดเล็ก 40 นาที
- ระบายมวลผ่านตาข่ายเพิ่มน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรสและทำอาหารต่อไปจนเดือด แยมต้องตื่นเต้นตลอดเวลา
- ลบเมื่อเนื้อหาข้น
- กระจายไปที่ธนาคารทันที
วิธีการปรุงอาหารผักชนิดหนึ่งแยมสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า
การมี multicooker ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุงมันและผักชนิดหนึ่งแยม
องค์ประกอบของขนม:
- scapes - 1.2 กก.;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ขิง - 1 ราก
ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ผักชนิดหนึ่งที่ล้างแล้วและแห้งจะถูกตัดเป็นก้อนปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงปกคลุมด้วยผ้าขนหนู
- ในตอนเช้าคุณต้องพับมวลเข้าไปในกระชอนเทน้ำลงในชาม วาง multicooker ในโหมดของ "การดับ" ตั้งแต่ต้มน้ำเชื่อมต้มเดือดประมาณ 3-4 นาที
- ปิดก้านและต้มต่อไปอีก 10 นาทีโดยเปิดชาม โฟมล้างหน้า จากนั้นปิด multicooker จนกว่ามวลจะเย็นสนิท
- ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีและเย็น
- ก่อนที่จะเดือดครั้งสุดท้ายใส่ขิงขูดผิวเลมอนและเนื้อมะนาวสับผสม
- ทำอาหารเป็นครั้งที่ 3 30 นาที
- กระจายผักชนิดหนึ่งร้อนติดอยู่เหนือธนาคารและวางไว้ในที่เย็น
วิธีการเก็บผักชนิดหนึ่งแยม
สำหรับการจัดเก็บกระดาษติดปิดใช้ในที่มืดเย็น นี่อาจเป็นห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือชั้นวางของตู้เย็น ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สามารถบริโภคได้ภายใน 3 ปีหลังจากการเตรียมการ หากธนาคารถูกเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าอายุการเก็บจะลดลงเหลือหนึ่งปี
หลังจากเปิดขนมผลิตภัณฑ์มีอายุ 20-25 วัน
ข้อสรุป
แยมรูบาร์บเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการชงชาหรือพาย แม้แต่พนักงานต้อนรับที่เริ่มต้นก็สามารถทำอาหารเองได้ บทความนี้มีหลายสูตร คุณสามารถเตรียม 1-2 ขวดต่อตัวอย่างจากตัวเลือกต่าง ๆ เพื่อกำหนดรสชาติ