การทำแตงกวาดองเป็นหนึ่งในประเพณีที่เก็บรักษามาตั้งแต่สมัยรัสเซียโบราณ ย้อนกลับไปในสมัยนั้นผู้คนสังเกตเห็นว่าแตงกวาดองนั้นผลิตได้เร็วกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าผลไม้ดองแบบดั้งเดิม ตั้งแต่เวลาดังกล่าวมีการเปลี่ยนแปลงใบสั่งยาบางอย่างเพื่อสูตรดั้งเดิมของขนมที่ชื่นชอบนี้ แต่วิธีการเตรียมความพร้อมยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เหล่านี้รวมถึงวิธีการปรุงอาหารร้อนซึ่งเราอธิบายด้านล่าง

แตงกวาดองทุกชนิด

ใครจะคิดว่าในขนมขบเคี้ยวนี้ตามปกติสำหรับตารางของเรามีสารที่มีประโยชน์มากมาย เนื่องจากความจริงที่ว่ากระบวนการของการเค็มในทางที่ร้อนนั้นรวดเร็วมากแตงกวาที่เค็มจะต้องอยู่ในตัวเอง:

• วิตามินซี;
• วิตามินบี;
• ไอโอดีน;
• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียมและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ

แตงกวาดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่มีเกลือสูงไม่สามารถกินแตงกวาดองธรรมดาได้เช่นผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและสตรีมีครรภ์ แตงกวาดองที่ไม่ผ่านแคลอรี่จึงไม่สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายได้ แต่คุณไม่สามารถกินพวกเขาทั้งหมด อย่าเป็นภาระกับคนที่เป็นโรคต่าง ๆ ของระบบย่อยอาหาร

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ผู้ที่เป็นโรคไตไม่ควรกินแตงกวาดอง

รายละเอียดปลีกย่อยของเกลือร้อน

Hot salting หมายถึงสูตรด่วนสำหรับการปรุงแตงกวาเค็ม ในบรรดาวิธีการอื่น ๆ มันโดดเด่นเป็นความเร็วในการทำอาหารที่สั้นที่สุด มันเป็นอุณหภูมิที่สูงของน้ำเกลือที่ช่วยให้แตงกวาตื่นขึ้นมาเร็วขึ้น

เพื่อให้แตงกวาร้อนเค็มล้มเหลวในการเฉลิมฉลองคุณควรทำตามคำแนะนำง่ายๆ:

• สำหรับการเลือกเฉพาะแตงกวาดองที่มีการกระแทกเล็กน้อย พันธุ์สลัดเรียบสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้จะไม่ทำงาน
• เกณฑ์ที่สำคัญสำหรับการล้างเกลือที่ประสบความสำเร็จคือความสดของแตงกวา พวกเขาไม่ควรจะง่วงหรืออ่อน
• แตงกวาควรมีขนาดกลางเท่ากัน ผลไม้ขนาดใหญ่ในช่วงเวลาสั้น ๆ ก็ไม่มีเวลาที่จะดองอย่างสม่ำเสมอและได้รับรสจืด
• เมื่อเลือกแตงกวาที่ซื้อมาคุณจะต้องใส่ใจไม่เพียง แต่ความสดใหม่เท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงผิวหน้าด้วย หากเป็นเงามากคุณไม่ควรทานผลไม้ชนิดนี้ ส่วนใหญ่มีไนเตรตเป็นจำนวนมาก
• เมื่อปรุงแตงกวาด้วยความร้อนควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้น ไม่ควรใช้ทะเลและเกลือเสริมไอโอดีน พวกเขาสามารถส่งผลกระทบต่อรสชาติของแตงกวาพร้อม
• ก่อนใส่เกลือควรวางแตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขามีความกรอบมากขึ้น

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาเค็มร้อน

การปรุงแตงกวาดังกล่าวจะไม่ใช้เวลานานและผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมจนพวกเขาจะกลายเป็นแขกประจำโต๊ะ สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียม:

• กิโลกรัมแตงกวา
• ผักชีฝรั่ง;
• พืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกด;
• กระเทียมหลายกลีบ
• เกลือหยาบ

แตงกวาที่เลือกควรล้างให้สะอาดตัดปลายและทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในฐานะที่เป็นภาชนะสำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้กระทะหรือกระป๋องก็ได้ ข้อกำหนดหลักสำหรับพวกเขาคือความสะอาด

สีเขียวจะต้องล้างอย่างดีแห้งเป็นตัวเลือก ต้องเอากระเทียมออกจากสกิน ทันตกรรมสามารถตัดได้เช่นเดียวกับที่ใช้ทั้งหมด ขั้นแรกให้วางกระเทียมครึ่งหนึ่งสีเขียวและครึ่งที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือก หลังจากนั้นให้ใส่ผลไม้แล้วตามด้วยสมุนไพรที่เหลือด้วยกระเทียม

ตอนนี้คุณควรปรุงอาหารดอง ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ต้องละลายเกลือในน้ำเดือด สารละลายร้อนที่พร้อมใช้ควรเทแตงกวาและปิดฝาให้แน่นหรือแผ่นคว่ำ

เติมด้วยน้ำเกลือควรทิ้งไว้คนเดียวให้เย็น หลังจากทำความเย็นเสร็จแล้วควรนำออกจากตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้แตงกวาเค็มสามารถนำออกมาจากตู้เย็นและกิน

แตงกวาดองเค็มกับแอปเปิ้ล

การเพิ่มแอปเปิ้ลในสูตรคลาสสิกจะทำให้แตงกวามีรสชาติของหวาน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• กิโลกรัมแตงกวา
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกด;
• 3 แอปเปิ้ล;
• เกลือหยาบ

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำกิจวัตรเช่นเดียวกับแตงกวาเช่นเดียวกับสูตรที่ผ่านมาคือ: ล้างตัดออกเคล็ดลับและแช่ ที่ส่วนล่างของภาชนะที่เลือกครึ่งหนึ่งจะเป็นสีเขียว เมื่อมันกระจายผลไม้ ชั้นสุดท้ายวางเศษที่เหลือของกรีนเนอรี่และแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ทั้งหมดนี้ถูกเทด้วยน้ำเกลือจากน้ำเดือดและเกลือแล้วปิดด้วยฝา หลังจากทำความเย็นภาชนะจะถูกลบออกในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เคล็ดลับ! อย่ากลัวที่จะทดสอบ การเพิ่มน้ำผึ้งหรือเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ จะช่วยในการกระจายรสชาติของขนมเค็ม

แตงกวาที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะในวันถัดไป

แตงกวาดองเค็ม

สูตรนี้ยังสามารถนำมาประกอบกับวิธีการคลาสสิกในการทำขนมเค็มนี้เบา ๆ ในการปรุงอาหารคุณจำเป็นต้องทำ:

• กิโลกรัมแตงกวา
• กลีบกระเทียม;
• ช้อนโต๊ะเกลือหยาบกับเขา
• ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบของเชอร์รี่, ลูกเกดและพืชชนิดหนึ่ง;
• พริกไทยดำ

คำเตือน! เนื่องจากใบของเชอร์รี่ลูกเกดและแตงกวามะรุมในสูตรนี้จะเปิดออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรอบและกลิ่น

เช่นเคยตัดปลายของผลไม้ที่ล้างแล้วและแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางผักกับเครื่องเทศและแตงกวาในกระทะ เติมน้ำเกลือและน้ำร้อนทุกชั้นให้เย็นลงที่อุณหภูมิปกติ ระบายความร้อนด้วยกระทะทำความสะอาดในตู้เย็น ในวันถัดไปคุณสามารถกินแตงกวา

โดยวิธีการที่ดองจากแตงกวาดองที่จัดทำขึ้นตามสูตรเหล่านี้ไม่ควรเท นี่คือการรักษาที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับอาการเมาค้าง แต่ยังสำหรับความผิดปกติต่างๆในระบบย่อยอาหารและกล้ามเนื้อกระตุก