นานมาแล้วในรัสเซีย kvass เป็นเครื่องดื่มที่รักและดั้งเดิมที่สุด เขาได้รับใช้ทั้งในห้องพระราชและในกระท่อมชาวนาสีดำ ด้วยเหตุผลบางอย่างหลายคนเชื่อว่าพื้นฐานของ kvass สามารถเป็นพืชที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่มันไม่ใช่ Kvass สามารถทำจากผลไม้ผักและน้ำผลไม้หลากหลายชนิด ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหาร kvass จากต้นเบิร์ช sap ที่บ้านและเครื่องดื่มนี้จะไม่เพียง แต่อร่อยอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังมีประโยชน์อธิบายไม่ได้

kvass บน birch sap มีประโยชน์อย่างไร?

หลายคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของการเบิร์ช SAP ไม่ได้ข่าวลือ แต่ kvass จัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีที่เหมาะสมไม่เพียง แต่รักษา แต่ยังช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเบิร์ช sap เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดองกลายเป็นประโยชน์มากกว่ารุ่นสด

ไม่น่าแปลกใจที่ต้นเบิร์ชจะปรากฎในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อร่างกายขาดวิตามินและการหดหู่ไม่รู้จบหลังจากฤดูหนาวที่ยาวนานโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องมีการเสริมสร้างและฟื้นฟู Birch kvass ซึ่งสามารถหาได้จากน้ำผลไม้สดภายในสองสามวันมีวิตามินบีหลายชนิดกรดอินทรีย์และธาตุต่างๆ สารทั้งหมดเหล่านี้อยู่ในรูปแบบที่สามารถเข้าถึงได้ง่ายที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์เมื่อมีการบริโภครีบเร่งเพื่อช่วยเหลือและอำนวยความสะดวกในช่วงเวลาที่ยากที่สุดของปีเมื่อยังมีผักและผลไม้สดจำนวนน้อยที่สุดบนโต๊ะ ดังนั้นฟังก์ชั่นการรักษาที่สำคัญที่สุดของเครื่องดื่มนี้คือการต่อสู้กับการขาดวิตามินและความอ่อนแอในฤดูใบไม้ผลิของร่างกาย

การบริโภคเบิร์ช kvass เป็นประจำสามารถปรับปรุงสถานะของระบบภูมิคุ้มกันและค่อย ๆ ล้างร่างกายมนุษย์ของสารพิษ นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและช่วยในการลบก้อนหินออกจากไตและกระเพาะปัสสาวะ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เมื่อรับประทาน kvass ก่อนมื้ออาหารสามารถช่วยรับมือกับโรคของระบบย่อยอาหารและบรรเทาอาการไม่สบายในโรคหลอดเลือดหัวใจ

แต่คุณค่าพิเศษของเบิร์ช kvass คือเมื่อสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมมันสามารถคงอยู่เป็นเวลานาน (ไม่เหมือนน้ำผลไม้) และโดยธรรมชาติรักษาคุณสมบัติการรักษาทั้งหมด ดังนั้นมันสามารถขยายผลประโยชน์เป็นเวลาหลายเดือน นอกจากนี้ในฤดูร้อนเครื่องดื่มนี้จะช่วยดับกระหายและสดชื่นได้ดีกว่าเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่ใช้สีและสารกันบูดเทียม

ข้อห้ามในการใช้เบิร์ช kvass คือการปรากฏตัวของโรคภูมิแพ้หรือแพ้บุคคลเพื่อเกสรเบิร์ช

แคลอรี่ kvass จากเบิร์ช sap

Birch kvass ไม่ใช่เครื่องดื่มที่ให้พลังงานสูงเกินไป มีปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 30 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม และปริมาณน้ำตาลในรูปแบบธรรมชาติของมันคือ 2 ถึง 4%

ต้นเบิร์ชจะมีประโยชน์เมื่อมันเริ่มเดือดหรือไม่?

Birch sap สามารถเก็บสดได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนลักษณะเป็นเวลาสั้น ๆ จากสองถึงห้าวันแม้ในตู้เย็น หลังจากผ่านช่วงเวลานี้ไปแล้วก็เริ่มที่จะเติบโตเต็มไปด้วยโคลนในตอนแรกและจากนั้นจะถูกเรียกเก็บเงินในตัวเอง คุณสมบัตินี้ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยโดยไม่ต้องเติมแต่งใด ๆ เพิ่มเติม ดังนั้นต้นเบิร์ชซึ่งเริ่มเปรี้ยวด้วยตัวเองสามารถนำมาใช้ในการทำ kvass และยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังกล่าวข้างต้นทั้งหมด

แต่ถ้ามีร่องรอยของราบนน้ำผลไม้ในกรณีนี้ประโยชน์ของเครื่องดื่มนั้นเป็นที่น่าสงสัยมาก

วิธีทำ kvass จากต้นเบิร์ช sap

มีสูตรและวิธีการทำ kvass จากเบิร์ช SAP จำนวนไม่ จำกัด แต่สูตรใดก็ตามที่ถูกเลือกสำหรับการทำ kvass ที่บ้านจะเป็นการดีที่สุดที่จะรวบรวม SAP ไม้เรียวสำหรับเขาเป็นการส่วนตัว ในกรณีที่รุนแรงใช้ประโยชน์จากความช่วยเหลือของผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ชนบทที่ใกล้ที่สุด น้ำผลไม้ที่ขายในร้านค้าไม่ได้มีสิ่งที่ประกาศไว้บนฉลากเสมอไป และประโยชน์ของเครื่องดื่มดังกล่าวอาจเป็นที่น่าสงสัยมาก

รวบรวมด้วยมือหรือวิธีอื่นที่ได้จากน้ำผลไม้จากต้นเบิร์ชแนะนำให้กรองผ่านกระชอนที่ปกคลุมด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น อันที่จริงแล้วในกระบวนการเก็บรวบรวมแมลงทุกชนิดและเศษซากธรรมชาติต่างๆสามารถเข้าไปในภาชนะได้

บ่อยครั้งที่น้ำผลไม้จะถูกรวบรวมและขายในขวดพลาสติก ที่บ้านจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องแก้วเคลือบหรือผลิต kvass แต่สำหรับการจัดเก็บ kvass จาก SAP ไม้เรียวมันจะอนุญาตให้ใช้ขวดพลาสติกเพราะพวกเขาจะสะดวกมากที่จะปล่อยอากาศส่วนเกินซึ่งส่งผลกระทบต่อการจัดเก็บเครื่องดื่ม

เพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kvass ตามสูตรต่าง ๆ, น้ำผึ้ง, perga, เกสรดอกไม้และสมุนไพรยาต่างๆจะใช้เป็นสารเติมแต่ง: ออริกาโน, สะระแหน่, สาโทเซนต์จอห์น, โหระพาและอื่น ๆ

การบริโภคน้ำตาลสำหรับ kvass จากต้นเบิร์ช

บ่อยครั้งที่เมื่อทำ kvass จาก SAP ไม้เรียวน้ำตาลจะไม่เพิ่มเลย หลังจากทั้งหมดน้ำยังมีน้ำตาลและนี่ก็เพียงพอแล้ว ปริมาณน้ำตาลในต้นเบิร์ชจะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: อุณหภูมิแวดล้อมสถานที่ปลูกต้นเบิร์ช (บนเนินเขาหรือในที่ราบลุ่ม) องค์ประกอบของดินการไหลของแม่น้ำหรือลำธารที่อยู่ใกล้เคียง นอกจากนี้หลายคนแนะนำให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสในเครื่องดื่มที่เตรียมไว้แล้วเนื่องจากปริมาณที่มากเกินไปทำให้กระบวนการหมักเข้มข้นขึ้น

โดยเฉลี่ยแล้วหากขาดน้ำตาลในต้นเบิร์ชมันก็เป็นธรรมเนียมที่จะต้องเพิ่มจากหนึ่งช้อนชาหนึ่งช้อนชาทรายหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดสามลิตร

kvass เท่าไหร่ควรยืนยันใน SAP ไม้เรียว

เวลาของการแช่ kvass บน SAP ไม้เรียวขึ้นอยู่กับการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเป็นหลัก หากผู้ผลิตใช้ไวน์และยีสต์ขนมปังมากขึ้นจากนั้นใน 6-8 ชั่วโมงเครื่องดื่มจะสามารถได้รับรสชาติที่จำเป็น

เมื่อใช้ยีสต์ที่เรียกว่า "ไวด์" ซึ่งตั้งอยู่บนพื้นผิวของผลไม้แห้งหลากหลายกระบวนการหมักสามารถอยู่ได้นาน 12 ถึง 48 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น ที่นี่มากขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ยิ่งกระบวนการนี้เกิดขึ้นเร็วเท่าใด ที่อุณหภูมิ +25-27 ° C สามารถพิจารณาเบิร์ช kvass ได้ใน 12-14 ชั่วโมง

ควรเข้าใจด้วยว่ายิ่งมีการเติม kvass ในที่อบอุ่นยิ่งขึ้นน้ำตาลก็จะถูกนำไปแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์มากขึ้น ดังนั้นเมื่อยืนยันมากกว่าสามวันความแข็งแรงของเครื่องดื่มที่ได้จะสูงกว่าหลัง 12 ชั่วโมงอย่างมีนัยสำคัญ หากไม่มีน้ำตาลในน้ำผลไม้สามารถเพิ่มได้สูงสุด 3% การเติมน้ำตาล (และยีสต์) จะเพิ่มความแข็งแกร่งที่เป็นไปได้ของเบิร์ช kvass ที่ได้รับ

จะรู้ได้อย่างไรเมื่อ kvass จาก birch sap พร้อม

ความพร้อมของ kvass ที่ได้จากต้นเบิร์ชจะถูกกำหนดโดยรสชาติเป็นส่วนใหญ่ หากรสชาติมีรสเปรี้ยวและฟองเล็กน้อยเราสามารถพิจารณาได้ว่าพร้อมหรือยัง หากคุณต้องการคุณภาพเหล่านี้เพิ่มขึ้นคุณสามารถปล่อยให้เครื่องดื่มยืนสักครู่ในห้องที่ค่อนข้างอบอุ่นและในภาชนะที่ไม่ได้เปิด

เป็นไปได้ไหมที่จะทำ kvass จากต้นเบิร์ชเปรี้ยว

ต้นเบิร์ชที่มีรสเปรี้ยวนั้นจริง ๆ แล้วคือ kvass ที่ทำเสร็จแล้วเริ่มหมักด้วยวิธีธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ หากระดับการหมักค่อนข้างน่าพอใจคุณสามารถปิดผนึกภาชนะไว้แน่นแล้วย้ายไปไว้ในที่เย็น หากคุณต้องการทำให้รสชาติของ kvass สดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นคุณสามารถใช้สูตรใดสูตรหนึ่งที่อธิบายด้านล่าง

วิธีการหมักต้นเบิร์ชด้วยผลไม้แห้ง

วิธีที่ง่ายที่สุดและดีต่อสุขภาพในการทำ kvass จากต้นเบิร์ช sap ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโบราณเกี่ยวข้องกับการเพิ่มผลไม้แห้ง ในโลกสมัยใหม่ลูกเกดมักถูกใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่ kvass ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจาก birch sap สามารถรับได้โดยไม่มีลูกเกด อันที่จริงในสมัยโบราณในรัสเซียไร่องุ่นไม่ได้รับความนิยมสูง ในทางกลับกันแอปเปิ้ลลูกแพร์เชอร์รี่และลูกพลัมเติบโตขึ้นทุกหนทุกแห่ง มันเป็นเชอร์รี่ที่ยังไม่ผ่านการอบแห้งและมักจะทำหน้าที่เป็นหมักที่เหมาะสำหรับต้นเบิร์ช

ดังนั้นคุณต้อง:

• น้ำเบิร์ชกรอง 5 ลิตร
• เชอร์รี่อบแห้ง 300 กรัม
• แอปเปิ้ลแห้ง 400 กรัม
• ลูกแพร์แห้ง 400 กรัม;
• ลูกพรุน 200 กรัม

ส่วนประกอบและสัดส่วนของผลไม้แห้งสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยหากไม่มีส่วนผสมใดมีอยู่ ตัวอย่างเช่นเพิ่มแอปริคอตแห้งวันที่หรือมะเดื่อแทนลูกแพร์หรือลูกพรุน แน่นอนว่ารสชาติของเครื่องดื่มจะเปลี่ยนไป แต่ไม่มาก สิ่งสำคัญ - เพื่อให้สอดคล้องกับสัดส่วนทั่วไปของส่วนประกอบ

เคล็ดลับ! ดีที่สุดสำหรับการเตรียมผลไม้เบิร์ช kvass ปลูกและแห้งด้วยมือของพวกเขาเอง ในกรณีนี้ความแข็งแรงของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง

และที่สำคัญที่สุด - คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของผลไม้ที่เก็บและแห้งพวกเขาสามารถเก็บได้โดยตรงจากต้นไม้และนำไปตากในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า

การผลิต:

1. หากผลไม้ตากแห้งสกปรกมากคุณสามารถล้างออกด้วยน้ำอุ่น แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่สัมผัสเชอร์รี่อย่างน้อยหรือผลไม้ที่บริสุทธิ์ที่สุดชนิดอื่น ๆ เพื่อไม่ให้ยีสต์“ ป่า” ล้างออกจากผิวของพวกเขา
2. เตรียมกระทะเคลือบในปริมาณที่เหมาะสมเทต้นเบิร์ชลงในกระทะแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร
3. คลุมกระทะด้วยผ้ากอซจากฝุ่นและแมลงและวางในที่อบอุ่น (+ 20-27 ° C) เป็นเวลา 3-4 วัน
4. ทุกวันจะต้องมีการกวน kvass ในอนาคตและในเวลาเดียวกันก็ประเมินสภาพของมัน
5. จากนั้นกรอง kvass ผ่านตาข่ายและบรรจุขวดไม่ถึงคอ 5 ซม.
6. ปิดฝาให้แน่นและเก็บในที่เย็น

คำเตือน! Kvass จาก sap เบิร์ชด้วยผลไม้แห้งจะได้รับตามธรรมชาติและรักษาร่างกายให้ได้มากที่สุด

สูตรสำหรับ kvass จาก SAP ไม้เรียวโดยไม่ต้องยีสต์

ส่วนใหญ่แล้ว kvass จาก SAP ของต้นเบิร์ชที่ไม่มียีสต์จะถูกเตรียมด้วยการเติมลูกเกด ดังที่ได้กล่าวไว้แล้วข้างต้นยีสต์“ ป่า” ธรรมชาติอาศัยอยู่บนพื้นผิวของมันซึ่งมีหน้าที่ในกระบวนการหมัก ผลไม้แห้งอื่น ๆ สามารถนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้ตามสูตรข้างต้น แต่มีอีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำ kvass จากเบิร์ชซับในขวด PET 5 ลิตร

คุณจะต้อง:

• SAP เบิร์ช 10 ลิตร;
• น้ำตาล 500 กรัม
• ปอกเปลือก (เพียงชั้นสีเหลือง) จากมะนาวหนึ่ง;
• 2 ขวด 5 ลิตร

การผลิต:

1. ในถังเคลือบฟันน้ำตาลทรายละเอียดจะละลายในเบิร์ช 10 ลิตร
2. จากนั้นน้ำจะถูกเทผ่านผ้าโปร่งในขวดขนาด 5 ลิตรเพื่อให้ส่วนบนยังมีพื้นที่ว่างสูงอย่างน้อย 5-7 ซม.
3. ปอกเปลือกมะนาวออกโดยใช้เครื่องปอกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ในแต่ละขวดเพิ่มความสนุกเล็กน้อย
5. เป่าลมออกจากขวดถ้าเป็นไปได้และบีบให้แน่นด้วยหมวก
6. วางขวดไว้ในที่เย็น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ในหนึ่งเดือน kvass ประกายพิเศษจะพร้อมซึ่งจะทำให้สดชื่นในอากาศร้อน

kvass อร่อยจากต้นเบิร์ชกับยีสต์และส้ม

การใช้ยีสต์จะช่วยเร่งกระบวนการทำ kvass จากต้นเบิร์ช สามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มพร้อมแล้วใน 6-8 ชั่วโมงหลังจากการเตรียม ขอแนะนำให้ใช้สำหรับวัตถุประสงค์พิเศษของการทำไวน์ยีสต์ซึ่งสามารถพบได้ในการลดราคา แน่นอนว่าเบเกอรี่และแอลกอฮอล์ยังพอดี แต่สามารถทำให้รสชาดตามธรรมชาติของ kvass เสร็จแล้วทำให้ดูเหมือน braga

คุณจะต้อง:

• เบิร์ช 2.5 ลิตร
• 1 ส้มขนาดใหญ่
• น้ำตาล 250 กรัม
• ยีสต์ไวน์ 10 กรัม
• บาล์มมะนาวสะระแหน่ - เพื่อลิ้มรส

การผลิต:

1. สีส้มล้างด้วยแปรงในน้ำไหล
2. ตัดเป็นครึ่งวงบางพร้อมกับผิวหนังพร้อมกันเอากระดูกออกจากมัน
3. วางชิ้นที่หั่นไว้ในขวดหมัก
4. ยีสต์บดกับน้ำตาลแล้วเติมลงในขวดเดียวกัน
5. สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเทมี
6. เทน้ำผลไม้ทั้งหมดจากต้นเบิร์ชคลุมด้วยผ้าธรรมชาติที่สะอาดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-3 วัน เวลาหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่กระบวนการเกิดขึ้น

สูตรสำหรับ kvass จากข้าวเบิร์ช

ในการทำ kvass จากต้นเบิร์ช sap ด้วยข้าวคุณจะต้อง:

• SAP เบิร์ช 5 ลิตร
• 1 ช้อนชา ข้าว;
• น้ำตาล 200 กรัม
• ยีสต์ไวน์ 5 กรัม

การผลิต:

1. ในภาชนะที่เหมาะสมส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมอย่างทั่วถึง
2. คลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้าย
3. ผสมในที่อุ่นและไม่มีแสงสัก 5-6 วัน

หนึ่งสัปดาห์ต่อมาเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วปิดให้สนิทและย้ายไปที่เย็น

สูตรสำหรับ kvass จากต้นเบิร์ช sap กับ kvass สาโท

สาโทเรียกว่าการแช่หรือยาต้มที่ทำจากธัญพืชและมอลต์ซึ่งมีไว้สำหรับการเตรียมเครื่องดื่ม kvass มันสามารถทำได้โดยการงอกของธัญพืชเพิ่มพวกเขาหลากหลายแครกเกอร์อบผลไม้ผลเบอร์รี่ผักและยืนยันพวกเขาบางครั้ง แต่ส่วนใหญ่แล้ว mash สำหรับการผลิต kvass นั้นจะซื้อในรูปแบบสำเร็จรูปในร้าน

แม้แต่พ่อครัวสามเณรก็จะรับมือกับการเตรียมต้นเบิร์ช kvass ตามสูตรนี้ต่อหน้า kvass สาโท

คุณจะต้อง:

• เบิร์ช 2.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. kvass สาโท;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา ยีสต์ไวน์

การผลิต:

1. เบิร์ชมีการให้ความร้อนเล็กน้อย (ไม่เกิน + 50 ° C) เพื่อให้น้ำตาลละลายได้ง่าย
2. เพิ่มน้ำตาลทั้งหมดลงในน้ำอุ่นและผสมให้เข้ากันจนละลาย
3. ทำให้เย็นเครื่องดื่มที่อุณหภูมิห้องเพิ่ม wort และยีสต์ผสมอีกครั้ง
4. ปิดหลุมด้วยผ้าก๊อซกระป๋อง 2 วันในสถานที่อบอุ่น
5. จากนั้นจัดเรียงใหม่อีก 2 วันในที่เย็น หมายเหตุ! Kvass ณ จุดนี้คุณสามารถลองแล้ว
6. จากนั้นเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกกรองบรรจุขวดและปิดจุกแน่นเก็บในที่เย็น

Kvass บน SAP เบิร์ชกับน้ำตาลเผา

น้ำตาลที่ถูกเผาจะถูกเติมลงในต้นเบิร์ช sap แทนที่จะเป็นแบบปกติเพื่อให้เครื่องดื่มสามารถได้รับเฉดสีเข้มและกลิ่นที่แปลกประหลาด

1. ในการทำน้ำตาลที่ถูกไฟไหม้มันจะถูกเทลงในกระทะที่แห้งหรือลงในกระทะที่มีก้นหนาและร้อนจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
   

2. จากนั้นในภาชนะเดียวกันเพิ่ม SAP เบิร์ชเล็กน้อยและผัดจนละลาย
3. เชื้อที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในถังหลักที่มีต้นเบิร์ชและทำให้มันอุ่นได้เพียงวันเดียววางในที่เย็น
4. เมื่อเสียงฟู่ในถังอยู่เหนือ kvass สามารถเทลงในขวดปิดผนึกให้แน่นและวางไว้ในที่เก็บ

วิธีการใส่ kvass บนต้นเบิร์ชด้วยมะนาวและน้ำผึ้ง

เครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากได้มาจาก SAP เบิร์ชโดยเพิ่มน้ำผึ้งและมะนาว

คุณจะต้อง:

• SAP เบิร์ช 10 ลิตร;
• น้ำผึ้งเหลว 200 กรัม
• เฉลี่ย 2-3 มะนาว
• ยีสต์ไวน์ 20 กรัม

การผลิต:

1. ยีสต์ผสมกับความร้อนเล็กน้อย (อุณหภูมิสูงสุด + 35-40 ° C น้ำผึ้ง)
2. ล้างความสนุกและบีบน้ำจากมะนาว
3. ในภาชนะหนึ่งผสมยีสต์กับน้ำผึ้งผิวเลมอนและน้ำผลไม้และ SAP เบิร์ช
4. ผัดคลุมด้วยผ้ากอซทิ้งไว้สองสามวันในห้องอุ่น
5. จากนั้นกรองแล้วเทใส่ขวดที่มีขนาดกะทัดรัดแล้วนำไปแช่เย็น

การทำอาหาร kvass จาก SAP เบิร์ชด้วยขนม

หากในการผลิตเบิร์ช kvass ในน้ำ 3 ลิตรใส่ 1 คาราเมลเช่นมิ้นต์, Barberry หรือดัชเชส, เครื่องดื่มที่เกิดขึ้นจะได้รับการเสริมด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของขนมจากวัยเด็ก ส่วนที่เหลือของเทคโนโลยีไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิม คุณสามารถใช้ยีสต์และคุณสามารถเพิ่มคาราเมลลงในสูตรสำหรับ kvass โดยไม่ต้องใช้ยีสต์

Kvass จากต้นเบิร์ช sap บนข้าวสาลี

มีสูตรการทำ kvass จำนวนมากจากต้นเบิร์ชที่มีมอลต์ ที่จริงมอลต์ยังใช้สถานที่หลักในองค์ประกอบของ kvass สาโทท่ามกลางองค์ประกอบอื่น ๆ

แต่มอลต์สามารถทำที่บ้านได้ ท้ายที่สุดมันก็ไม่มีอะไรเหมือนกับการงอกของข้าวสาลีข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์ วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับและงอกข้าวสาลี

คุณจะต้อง:

• SAP เบิร์ช 10 ลิตร;
• ธัญพืชข้าวสาลี 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ยีสต์ไวน์ 10 กรัม

การผลิต:

1. เมล็ดข้าวสาลีจะถูกล้างและเต็มไปด้วยน้ำร้อน ทิ้งไว้ให้เย็น 12 ชั่วโมง
2. จากนั้นล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น
3. คลุมด้วยฝาและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการงอก
4. ทุก 12 ชั่วโมงควรล้างเมล็ดธัญพืช
   

5. เมื่อพวกเขามีการยิงครั้งแรกพวกเขาจะถูกบดด้วยเครื่องปั่น ส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นอะนาล็อกของมอลต์
6. มันผสมกับน้ำตาลยีสต์เทต้นเบิร์ช
7. คลุมด้วยผ้ากอซวางไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องเปิดไฟ 1-2 วัน
8. นอกจากนี้ kvass จาก SAP ไม้เรียวสามารถเมาหรือมันสามารถบรรจุขวดและเก็บไว้นาน

วิธีการปรุง kvass จากต้นเบิร์ช sap

จำนวนองศาในเบิร์ช kvass สามารถเพิ่มโดยการเพิ่มน้ำตาลและยีสต์มากขึ้นเช่นเดียวกับการทำให้เครื่องดื่มอบอุ่นเป็นเวลานาน

แต่คุณสามารถทำให้ง่ายยิ่งขึ้น เบียร์ใด ๆ 250 กรัมถูกเทลงในขวดสามลิตรและพื้นที่ที่เหลือทั้งหมดจะเต็มไปด้วยต้นเบิร์ชเหลือ 5-6 ซม. ใกล้กับส่วนบนสุดของขวดขวดถูกปกคลุมด้วยฝาและวางไว้ 2 สัปดาห์ในที่เย็น หลังจากนั้นสามารถดื่มได้อย่างปลอดภัย เก็บไว้เพิ่มเติมเช่นเดียวกับการชงปกติ

kvass อัดลมจากต้นเบิร์ช

Kvass จาก SAP ของต้นเบิร์ชจะได้รับคาร์บอเนตโดยใช้สูตรใด ๆ ข้างต้น หากคุณต้องการเพิ่มระดับของคาร์บอเนตคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากกว่าที่กำหนดโดยใบสั่งยาเท่านั้น เมื่อสัมผัสเป็นเวลานานปริมาณของก๊าซในเครื่องดื่มก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

สาเหตุของความล้มเหลวที่เป็นไปได้

เนื่องจากเบิร์ช sap เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะเมื่อเตรียม kvass จากมันความล้มเหลวที่เป็นไปได้และแม้แต่การเน่าเสียของเครื่องดื่มก็ไม่ได้ถูกแยกออก

ทำไมต้นเบิร์ชกลายเป็นเหมือนวุ้น

ในประมาณครึ่งหนึ่งของคดีในขณะที่รักษาเบิร์ช kvass หมักเครื่องดื่มแสดงความมั่นคงเปรี้ยวแปลก ๆ ในอีกด้านหนึ่งมันไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพรสชาติของ kvass ในทางตรงกันข้ามมันไม่เป็นที่พอใจที่จะใช้เครื่องดื่มดังกล่าวและอาจจะไม่ดีต่อสุขภาพ

เหตุผลที่แน่นอนที่ทำให้เกิดเหตุการณ์นี้ยากที่จะระบุ บางครั้งจากการไม่ปฏิบัติตามมีความบริสุทธิ์เพียงพอในการผลิตผลิตภัณฑ์ บางครั้งผลิตภัณฑ์เสริมคุณภาพต่ำส่งผลกระทบต่อเนื่องจากในปัจจุบันมันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมใด ๆ รวมถึงแม้กระทั่งขนมปังและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชโดยไม่ได้รับการรักษาด้วยสารเคมี

มีวิธีการพื้นบ้านที่น่าสนใจที่ช่วยป้องกันการก่อตัวจากน้ำมูกในระดับหนึ่ง ในแต่ละขวดที่เท kvass สำหรับการจัดเก็บจะมีกิ่งก้านเฮเซลนัท (เฮเซล) ธรรมดายาว 5-7 ซม. สดสาขานี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ kvass เสีย

หาก kvass ได้รับความสอดคล้องของ kissel เหลวแล้วคุณสามารถลองอีกครั้งเพื่อปิดผนึกภาชนะบรรจุให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อเก็บไว้อย่างแน่นหนา

คำเตือน! มีหลายกรณีที่สภาวะเปรี้ยวผ่านตัวมันเองและเครื่องดื่มจะกลับมาเป็นปกติอีกครั้ง หากสิ่งนี้ไม่ได้ช่วย kvass จะถูกกลั่นเป็นดวงจันทร์ด้วยน้ำตาล

ทำไมแม่พิมพ์ไม้เบิร์ชถึงกลายเป็นรา?

เชื้อรายังสามารถเกิดขึ้นได้จากความจริงที่ว่าฝาขวดปิดรั่วและจากอุณหภูมิที่อบอุ่นในระหว่างการเก็บรักษาและจากแสงและเนื่องจากการเพิ่มส่วนประกอบที่เคยผ่านการบำบัดทางเคมี (ลูกเกด, แครกเกอร์จากเมล็ดคุณภาพต่ำ)

อย่างไรก็ตามหลายคนไม่ได้ให้ความสนใจกับฟิล์มสีขาวขนาดเล็กบาง ๆ บนพื้นผิวของ kvass ท้ายที่สุดเมื่อหมักแตงกวาหรือมะเขือเทศมันก็มักจะปรากฏบนพื้นผิวของช่องว่าง เพียงแค่เอามันออกเบา ๆ กรองเครื่องดื่มเพิ่มเติมและใช้โดยไม่มีข้อ จำกัด ทุกคนที่นี่ตัดสินใจด้วยตัวเองแล้วว่าเขาสามารถทำให้สุขภาพของเขามีความเสี่ยง

ข้อกำหนดและกฎของการจัดเก็บ kvass บนต้นเบิร์ช sap

สิ่งสำคัญที่สุดคือ kvass ควรเก็บไว้แน่นที่สุด Kvass จาก SAP ไม้เรียวสามารถเก็บไว้ในเกือบทุกภาชนะ: ในขวดแก้วหรือพลาสติกในกระป๋องและแม้แต่ในขวด สิ่งสำคัญคือจานมีฝาปิดแน่นมาก ในสมัยก่อนขวดที่มี kvass ถูกผนึกด้วยขี้ผึ้งละลายหรือขี้ผึ้งปิดผนึกเพื่อป้องกันอากาศเข้าสู่ภายใน

อุณหภูมิการจัดเก็บควรจะต่ำดีขึ้นจาก 0 ถึง + 10 ° C ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้กระบวนการหมักจะชะลอตัวลงและการหมักจะดีขึ้น แน่นอนในห้องที่เก็บ kvass ควรปิดการเข้าถึงแสงอาทิตย์

ในสภาวะเช่นนี้อายุการเก็บรักษาสูงสุดของเครื่องดื่มรักษาคือ 6 เดือน บางคนเก็บไว้ได้นานขึ้น แต่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำผลไม้และส่วนประกอบอื่น ๆ เป็นการดีที่จะไม่เสี่ยงกับการสูญเปล่าและสังเกตระยะเวลาการเก็บรักษาที่ระบุ บ่อยที่สุดหลังจาก 6 เดือน kvass กลายเป็นน้ำส้มสายชู

ข้อสรุป

Kvas ของเบิร์ช sap ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำเพราะมันอาจดูเหมือนเป็นคนที่โง่เขลา บางครั้งก็เพียงพอที่จะใช้ส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด และถ้าคุณต้องการความหลากหลายคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่ซับซ้อนกว่าที่อธิบายไว้ในบทความนี้