กะหล่ำปลีเค็มเป็นอาหารว่างแสนอร่อยและนอกเหนือจากอาหารมากมาย ในฤดูหนาวจะเปลี่ยนสลัดผักสดได้อย่างง่ายดาย จริงไม่ใช่ทุกคนรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง ในกรณีนี้คุณต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ เพื่อให้บิลเล็ตกลายเป็นกรอบและอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามกฎที่สำคัญซึ่งเราจะพิจารณาในบทความนี้

กฎการดองเย็นสำหรับกะหล่ำปลี

ในการเตรียมกะหล่ำปลีเค็มแสนอร่อยคุณต้องพิจารณาปัจจัยต่อไปนี้:

• การเลือกกะหล่ำปลีที่มีคุณภาพ
• สัดส่วนที่ถูกต้องของน้ำตาลและเกลือ
• ปริมาณที่ต้องการของน้ำส้มสายชู (ถ้าสูตรตามที่กำหนด);
• วิธีการหั่นย่อยที่ถูกต้อง

หลายคนสับสนกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดองเค็ม อาหารว่างเหล่านี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่แตกต่างกัน แต่ยังอยู่ในการเตรียมการ ความเปรี้ยวเป็นกระบวนการที่ยาวนานกว่า กะหล่ำปลีดองเกิดขึ้นเร็วขึ้นมาก เกลือสามารถเป็นได้ทั้งกะหล่ำปลีเองและด้วยการเพิ่มผักผลไม้และเครื่องเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่นสูตรขนมขบเคี้ยวที่มีหัวบีท, แอปเปิ้ล, ใบกระวานและพริกไทยดำเป็นที่นิยมมาก

คำเตือน! สำหรับกระบวนการที่จะไปเร็วขึ้นผักต้องมีน้ำผลไม้จำนวนมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาต้องการหน่วยบดที่ดีก่อนที่จะเข้าธนาคาร

มันสำคัญมากที่จะไม่รีบจัดเตรียมอาหารว่าง คุณย่าของเราเตรียมสลัดเฉพาะผักที่ผ่านการแช่แข็งครั้งแรกเท่านั้น ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าขนมนี้กรอบและอร่อยกว่ามาก

สูตรเกลืออย่างง่ายง่าย ๆ

เพื่อเพิ่มความรวดเร็วในกระบวนการเค็มคุณจำเป็นต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูธรรมดาลงในของว่าง สะดวกมากเพราะทุกคนไม่สามารถเก็บเหล็กแท่งไว้ในตู้เย็นในปริมาณมากเป็นเวลานาน ยิ่งกว่านั้นทุกคนไม่ได้มีห้องใต้ดินของตัวเอง ดังนั้นกะหล่ำปลีที่ปรุงอย่างรวดเร็วและคุณสามารถกินได้ทันที

กะหล่ำปลีดองปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งหรือสองสัปดาห์ หลังจาก 8 ชั่วโมงกะหล่ำปลีเค็มจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ สามารถเพิ่มลงในอาหารจานหลักหรือใช้เมื่อปรุงอาหารเกี๊ยวหรือพาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักกาดขาว - หนึ่งกิโลกรัม
• แครอทสดหนึ่ง
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• ถั่วพริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 0.3 ลิตร
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 50 มล.

หัวของกะหล่ำปลีจะต้องสับด้วยมีดหรือเครื่องหั่นพิเศษ ควรล้างแครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ กลีบกระเทียมปอกเปลือก คุณสามารถใช้วิธีหนึ่งที่ยุ่งยาก กระเทียมกะในชามโลหะใด ๆ และครอบคลุมด้วยจานรอง จากนั้นคุณต้องเขย่าโครงสร้างที่เกิดขึ้นจนกว่าแกลบจะไม่เคลื่อนที่ออกไป หลังจากนั้นกระเทียมจะถูกนำออกจากจานและขยะจะถูกทิ้ง

จากนั้นไปที่การเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมน้ำตาลน้ำมันดอกทานตะวันเกลือและน้ำส้มสายชูในภาชนะแยกต่างหาก หลังจากนั้นให้เทลงในน้ำซึ่งก่อนหน้านี้จะนำไปต้ม มีการผสมเนื้อหาทั้งหมดเพื่อให้ส่วนผสมละลายอย่างสมบูรณ์ กระเทียมถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำไปดอง

ถัดไปในภาชนะที่ลึกผสมกะหล่ำปลีและแครอทที่เตรียมไว้ พวกเขาต้องการมือที่ดีในการบดให้ละเอียด หลังจากนั้นน้ำเกลือเย็นจะถูกเทลงในส่วนผสม ถัดไปภาชนะปกคลุมด้วยฝาปิดและตั้งค่าการกดขี่ ดังนั้นชิ้นงานจะต้องยืนอย่างน้อยสองชั่วโมง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงคุณต้องผสมสลัดและทิ้งไว้ใต้ฝาอีกครั้งอีก 7 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีดองกับหัวผักกาด

แครอทไม่ได้ทั้งหมดที่สามารถเพิ่มลงในกะหล่ำปลีเค็ม สลัดแสนอร่อยสามารถเตรียมโดยใช้หัวบีทธรรมดา การเตรียมนี้สดดีมาก มันยังถูกเพิ่มลงในซุปเนื้อและจานปลา ด้วยกะหล่ำปลีเช่นคุณสามารถอบและทอดพาย

ในการจัดเตรียมกะหล่ำปลีดองเค็มเราจำเป็นต้อง:

• กะหล่ำปลีสีขาวสด - 3.5 กิโลกรัม
• บีทรูท (สีแดง) - ครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• พืชชนิดหนึ่ง - 2 ราก
• เกลือที่กินได้ - 0.1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - ครึ่งถ้วย;
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• 3 กลีบ
• น้ำ - 2 ลิตร

คำเตือน! หัวสีเขียวอ่อนสำหรับสูตรนี้จะไม่ทำงาน คุณควรเลือกหัวโตที่มีขนาดใหญ่เท่านั้น

กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ จากนั้นคุณต้องล้างและปอกเปลือกหัวผักกาด มันถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นไปที่การเตรียมน้ำเกลือ น้ำจะถูกต้มและทำให้เย็นลง หลังจากนั้นคุณต้องใส่ใบกระวานกลีบพริกไทยพริกไทยน้ำตาลทรายและเกลือลงไป กลีบกระเทียมจะถูกปอกเปลือกและผ่านการกด นอกจากนี้ยังเพิ่มมะรุมสับ

น้ำเกลือจะถูกผสมอย่างละเอียดจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะละลาย ถัดไปคุณต้องผสมกะหล่ำปลีกับหัวบีทแล้วเทน้ำเกลือทั้งหมด หลังจากนั้นภาชนะที่มีชิ้นงานจะต้องปิดฝาและวางของหนักไว้ด้านบน นี่อาจเป็นหินหรือภาชนะที่มีน้ำ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ฝาจะต้องมีขนาดเล็กกว่าภาชนะกะหล่ำปลีเอง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้ชิ้นงานแบนเรียบ

สองสามวันแรกชิ้นงานควรอยู่ในห้องเย็นที่มืด ถัดไปขนมจะถูกเปลี่ยนเป็นภาชนะแก้วและปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดา หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีเค็มไม่มีน้ำส้มสายชู

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด:

• กะหล่ำปลีสด - สามกิโลกรัม
• แครอท - หกชิ้น
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลืออาหาร - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2.5 ลิตร

วิธีนี้แตกต่างจากความง่ายและความเร็วในการจัดทำ ในการดองกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูคุณต้องใช้น้ำต้มอุ่น (ไม่ควรร้อน) ใส่น้ำตาลและเกลือ หลังจากนี้วิธีการแก้ปัญหาจะถูกกรองผ่านผ้าโปร่งและปล่อยให้เย็น

ถัดไปคุณต้องตรวจสอบกะหล่ำปลี หากแผ่นด้านบนเกิดความเสียหายในทางใดทางหนึ่งก็จะต้องถูกลบออก จากนั้นตัดครึ่งหัวและสับละเอียด วิธีที่สะดวกที่สุดในการใช้อุปกรณ์พิเศษนี้ กะหล่ำปลีสับสับในภาชนะขนาดใหญ่ แม่บ้านหลายคนใช้ชามเคลือบเพราะสะดวกในการผสมส่วนผสม

จากนั้นคุณต้องล้างและปอกเปลือกแครอท ไกลออกไปมันเป็นดินบนกระต่ายขูดและเทลงในชามที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในแท่งเหล็ก เนื้อหาทั้งหมดจะต้องถูด้วยมืออย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น สิ่งนี้อาจต้องใช้เวลาและความพยายามอีกเล็กน้อย

ผสมผักจะถูกโอนไปยังขวดแก้วบดเนื้อหาหลังจากแต่ละชั้น ความเร็วในการโถจะเร็วแค่ไหนขึ้นอยู่กับความเร็วในการเตรียมอาหาร เมื่อภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยไม้แขวนคุณสามารถเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ จากนั้นธนาคารจะถูกปกคลุมด้วยฝาพลาสติกและโอนไปยังสถานที่ที่อบอุ่น

คำเตือน! ธนาคารในกรณีใด ๆ ไม่สามารถปิดด้วยฝาปิดคุณจะต้องครอบคลุมเบา ๆ

ในรูปแบบนี้ชิ้นงานจะต้องยืนอย่างน้อย 3 วัน ในช่วงเวลานี้คุณจำเป็นต้องเจาะเนื้อหาด้วยแท่งไม้เป็นประจำ ทำเพื่อปลดปล่อยอากาศออกจากถัง ตอนนี้แท่งเหล็กก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

กะหล่ำปลีกรอบอร่อยเป็นเวลา 2 วัน

สูตรนี้ให้คุณปรุงอาหารบิลเล็ตแสนอร่อยที่ไม่จริงในอีกสองสามวัน และที่สำคัญที่สุดมันเปลี่ยนเป็นกรอบและฉ่ำมาก สูตรดังกล่าวจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

สำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีกรอบเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวใหญ่หนึ่งกะหล่ำปลี;
• ลิตรของน้ำ
• 2.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนชา
• 1 แครอท

น้ำจะต้องต้มและปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือที่กินได้ลงไป ควรล้างหัวกะหล่ำปลีหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วสับละเอียด ล้างแครอทปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูดหยาบ

เคล็ดลับ! เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถปอกแครอทด้วยเครื่องขูดโลหะ

ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่และถูด้วยมืออย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นคุณสามารถเทน้ำเกลือลงในส่วนผสม ถัดไปภาชนะปกคลุมด้วยฝาและทิ้งไว้ 2 วัน เมื่อเวลาผ่านไปเนื้อหาจะถูกแทงด้วยแท่งไม้ เมื่อเวลาผ่านไป 48 ชั่วโมงคุณสามารถจัดวางชิ้นงานในขวดแก้ว ถัดไปกะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องเย็นอื่น ๆ

ข้อสรุป

แน่นอนว่ามีหลายคนที่ชอบกะหล่ำปลีเค็ม การเตรียมนี้ช่วยในการรักษากลิ่นและรสชาติของกะหล่ำปลีสดเป็นเวลานาน อย่างที่เราเห็นมันไม่ยากเลยที่จะเตรียมช่องว่างนี้ ในฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีเช่นนี้คุณสามารถปรุงอาหารพายและเกี๊ยวแสนวิเศษ คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมและน้ำมันลงในสลัดและคุณจะได้รับวิตามินสลัดที่ดี