Adjika เป็นซอส Abkhazian ดั้งเดิมที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาและอาหารอื่น ๆ ในขั้นต้นมันได้มาจากการบดพริกไทยร้อนด้วยเกลือและสมุนไพร (ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ ) วันนี้มะเขือเทศมีการเตรียมสำหรับการปรุงอาหาร adzhika, กระเทียม, พริกหยวก, แครอท สูตรดั้งเดิมอื่น ๆ รวมถึงมะเขือบวบและแอปเปิ้ลในรายการส่วนผสม

น้ำส้มสายชูใช้สำหรับการบรรจุกระป๋องเพิ่มเติม เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำส้มสายชู 9% ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของจาน มันได้มาจากการเจือจางน้ำส้มสายชู คุณสามารถซื้อน้ำส้มสายชูนี้และในรูปแบบสำเร็จรูป

หลักการทำอาหาร

ในการรับซอสอร่อยคุณต้องพิจารณาคุณสมบัติต่อไปนี้ของการเตรียม:

• ส่วนประกอบหลักของ adzhika คือมะเขือเทศกระเทียมและพริกไทย
• หากซอสนั้นทำมาจากอาหารสดมันจะมีสารที่มีประโยชน์มากที่สุด
  

• จานจะเผ็ดมากขึ้นถ้าเมล็ดไม่ถูกลบเมื่อใช้พริกไทยร้อน
• เนื่องจากแครอทและแอปเปิ้ลรสชาติของอาหารจะดูเผ็ดร้อนมากขึ้น
• เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศช่วยปรับรสชาติของซอส
• สำหรับการเตรียมฤดูหนาวขอแนะนำให้ปรุงผักเพื่อให้ความร้อน
• การใช้น้ำส้มสายชูช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บของซอส

ตัวเลือกคลาสสิก

วิธีดั้งเดิมในการปรุงซอสนี้ก็ง่ายที่สุดเช่นกัน ผลที่ได้คือซอสร้อนอย่างไม่น่าเชื่อ

adjika คลาสสิกพร้อมน้ำส้มสายชูเตรียมไว้ดังนี้:

1. ควรวางพริกไทยร้อน (5 กก.) บนผ้าขนหนูและแห้งดี ผักจะถูกวางไว้ในที่ร่มและเก็บไว้เป็นเวลา 3 วัน
2. พริกแห้งจะต้องทำความสะอาดก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น สวมถุงมือขณะใช้งานผลิตภัณฑ์เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
   

3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเครื่องเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้บดผักชี 1 ถ้วย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปอกกระเทียม (0.5 กก.)
4. ส่วนประกอบที่เตรียมไว้เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง
5. เพิ่มเกลือ (1 กิโลกรัม) และน้ำส้มสายชูลงในมวลผัก ซอสที่ได้นั้นพร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋อง

adjika เผ็ดกับพริกไทย

ได้รับซอสเผ็ดมากซึ่งรวมถึงสองประเภทของพริกไทย: ร้อนและบัลแกเรียเช่นเดียวกับสีเขียวและกระเทียม สมุนไพรสดทำให้รสชาติเผ็ดและขมยิ่งขึ้น:

1. ขั้นแรกเตรียมผักสำหรับ adzhika: ผักชีฝรั่ง 200 กรัมและผักชีฝรั่ง 100 กรัม สำหรับการปรุงอาหารใช้เฉพาะผักสดที่ต้องหั่น
2. สีเขียวจะถูกวางไว้ในภาชนะบรรจุสำหรับเครื่องปั่นแล้วบด
3. พริกไทยบัลแกเรีย (0.5 กก.) ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อกำจัดเมล็ดและก้าน จากนั้นจะถูกเพิ่มลงในผักใบเขียวและส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะกราวด์ภายในหนึ่งนาที
   

4. พริกไทยร้อน (4 ชิ้น) จะต้องมีการล้างเมล็ด กระเทียม (0.2 กิโลกรัม) ก็ถูกปอกเปลือกด้วยเช่นกัน จากนั้นส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในภาชนะบรรจุที่เหลือของมวลหลังจากนั้นผักจะถูกบดในเครื่องปั่นอีกครั้ง
5. ใส่เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในซอสที่ได้จากนั้นผสมให้เข้ากัน
6. ก่อนที่จะบรรจุกระป๋องน้ำส้มสายชู (50 มล.) จะถูกเพิ่มลงใน adjika

Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

เตรียมซอสอร่อยโดยไม่ต้องปรุงอาหารอาจมีเทคโนโลยีดังต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศ (6 กิโลกรัม) ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อกำจัดก้าน มวลที่ได้จะถูกวางในจานลึกและทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกระบายออกไป
2. พริกหวาน (2 กก.) จะถูกล้างออกจากเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น ๆ ในทำนองเดียวกันมาพร้อมกับพริก (8 ชิ้น)
3. กระเทียม (600 กรัม) ปอกเปลือก
4. ผักที่เตรียมไว้เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ในมวลสำเร็จรูปให้ใส่น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ), เกลือ (6 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู (10 ช้อนโต๊ะ)
6. ซอสผสมและวางไว้ในกระป๋อง

adjika ง่าย ๆ กับวอลนัท

ตัวเลือกอีกอย่างของซอสเกี่ยวข้องกับการใช้วอลนัทเพิ่มเติมจากส่วนผสมดั้งเดิม:

1. พริกไทยร้อนแดง (4 ชิ้น) ต้องล้างออกให้สะอาดเอาเมล็ดและก้าน
2. จากนั้นก็พริกไทยป่นโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ
3. กระเทียม (4 ชิ้น) จะต้องปอกเปลือกแล้วข้ามผ่านเครื่องกดกระเทียมแล้วผสมกับพริกไทย
4. เมล็ดวอลนัต (1 กิโลกรัม) จำเป็นต้องบดและเพิ่มส่วนผสมผัก
5. เครื่องเทศและผักใบเขียวจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่เกิด: hops-suneli, cilantro, saffron
6. หลังจากผสมเพิ่มน้ำส้มสายชูกับซอส (2 ช้อนโต๊ะ. L. )
7. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถวางในธนาคาร ซอสนี้ไม่ต้องใช้ความร้อนเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนประกอบเป็นสารกันบูด

Adjika กับแครอทและพริก

เมื่อเพิ่มแครอทและซอสพริกไทยให้ได้รสหวาน:

1. มะเขือเทศลูกพลัม (2 กิโลกรัม) จุ่มในน้ำเดือดเพื่อเอาเปลือกออกโดยไม่ จำกัด สถานที่ที่ติดก้านผลไม้จะถูกตัดออก
2. จากนั้นเตรียมพริกไทยร้อน (3 ฝัก) และพริกไทยบัลแกเรียสีแดง (0.5 กก.) ต้องแน่ใจว่ากำจัดก้านและเมล็ด
3. จากนั้นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบที่เหลือ: ทำความสะอาดหัวหอมกระเทียมและแครอท
4. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดนั้นบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
5. กระทะขนาดใหญ่ทาน้ำมันแล้วใส่มวลพืชลงไป
6. Adjika วางบนกองไฟที่ช้าและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
7. เพิ่มน้ำส้มสายชู (1 ถ้วย), เกลือ (4 ช้อนโต๊ะ. ลิตร) และน้ำตาล (1 ถ้วย) ลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
8. หลังจากการปรุงอาหาร adjika แพร่กระจายในธนาคาร

Adjika กับพืชชนิดหนึ่ง

เฉียบพลัน adjika จะได้รับโดยการเพิ่มพืชชนิดหนึ่ง สูตรที่ง่ายที่สุดนอกเหนือจากส่วนประกอบนี้รวมถึงมะเขือเทศและกระเทียม เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นจะช่วยให้ใช้พริกหวาน adjika ดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีดังต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศ (2 กิโลกรัม) ถูกปอกเปลือกและเดิน เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่น้ำเดือดของพวกเขาในไม่กี่นาที
2. ควรปอกเปลือกพริกหวานขนาด 2 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. กระเทียม (2 หัว) ปอกเปลือก
4. ส่วนประกอบที่เตรียมไว้เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เลื่อนแยกรากพืชชนิดหนึ่งที่มีน้ำหนักมากถึง 0.3 กก. เพื่อหลีกเลี่ยงการฉีกขาดดวงตาขณะทำงานคุณสามารถวางถุงพลาสติกลงบนเครื่องบดเนื้อ
6. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมเพิ่มน้ำส้มสายชู (1 ถ้วย) น้ำตาล (1 ถ้วย) และเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ. ลิตร)
7. ซอสสำเร็จรูปวางบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

Adjika กับแอปเปิ้ล

สำหรับการปรุงอาหาร adzhiki เลือกแอปเปิ้ลเปรี้ยวซึ่งรวมกันกับมะเขือเทศพริกหวานและแครอท กรดที่มีอยู่ในแอปเปิ้ลจะยืดอายุการเก็บรักษาของ adzhika

คุณสามารถเตรียมซอสโดยใช้แอปเปิ้ลตามสูตรต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศ (3 กก.) พันธุ์พลัมจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
2. ในทำนองเดียวกันมันมาพร้อมกับพริกหยวก (1 กก.) ซึ่งจำเป็นต้องกำจัดเมล็ด
3. จากนั้นก็นำพริกขี้หนูจำนวน 3 ฝักมาถอดก้านและเมล็ดออก
4. แอปเปิ้ล (1 กก.) กำจัดผิวหนังและฝัก
5. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะต้องถูกบดด้วยมือหรือใช้เครื่องปั่น
6. แครอท (1 กิโลกรัม) ปอกเปลือกและขูด
7. ผักต่าง ๆ วางอยู่ในกระทะและเคี่ยวประมาณ 45 นาที
   

8. ใส่น้ำตาล (1 ถ้วย) และเกลือ (1/4 ถ้วย) ลงในมวลผัก
9. Adjika ตุ๋นต่อไปอีก 10 นาที
10. จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วยลงในส่วนผสมผักและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 10 นาที
11. ก่อนที่จะบรรจุกระป๋องน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในซอส (1 ถ้วย)

Adjika จากบวบ

เมื่อใช้บวบคุณสามารถได้ซอสรสอ่อนที่มีรสชาติผิดปกติ:

1. บวบหนุ่มที่ยังไม่ได้สร้างเมล็ดและเปลือกหนาจะถูกเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์ทำที่บ้าน หากใช้ผักสุกจะต้องทำความสะอาดก่อน สำหรับ adzhika ต้อง 2 กก. บวบ
2. มะเขือเทศ (2 กก.), สีแดง (0.5 กก.) และพริกไทยร้อน (3 ชิ้น) จำเป็นต้องเอาก้านออกแล้วหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่
3. ต้องปอกเปลือกแครอทหวาน (0.5 กก.) ผักที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
   

4. ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะถูกเปิดในเครื่องบดเนื้อและวางไว้ในชามเคลือบ
5. ต้มผักด้วยความร้อนต่ำ 45 นาที
6. ก่อนที่จะบรรจุกระป๋องใส่เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1/2 ถ้วย) และน้ำมันพืช (1 ถ้วย) ลงในซอส

adjika มะเขือ

adjika มีรสชาติที่ผิดปกติโดยใช้มะเขือยาวและมะเขือเทศ:

1. มะเขือเทศสุก (2 กิโลกรัม) หั่นเป็นชิ้น บัลแกเรีย (1 กก.) และพริกขี้หนู (2 ชิ้น) ล้างเมล็ด
2. มะเขือยาวแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ สถานที่จากนั้นใส่ในเตาอบประมาณ 25 นาที เตาอบล่วงหน้าต้องอุ่นได้ถึง 200 องศา
3. พร้อมปอกเปลือกมะเขือและเนื้อถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
4. พริกบดในเครื่องปั่นหลังจากนั้นก็นำไปวางในกระทะเคลือบและเคี่ยวจนของเหลวถูกเอาออก
5. จากนั้นนำมะเขือเทศมาบดในเครื่องปั่นซึ่งวางไว้ในกระทะและต้มจนของเหลวเดือด
   

6. มะเขือยาวที่เตรียมไว้จะมีมวลรวมทั้งหมดแล้วนำผักไปต้ม จากนั้นคุณต้องเผาไฟและดับมวลผักเป็นเวลา 10 นาที
7. เมื่อถึงขั้นเตรียมกระเทียม (2 หัว) เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู (1 ถ้วย) เพิ่มลงในซอส
8. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุกระป๋องในธนาคารสำหรับฤดูหนาว

adjika หอม

สูตร adjika ต่อไปนี้พร้อมน้ำส้มสายชูจะช่วยให้คุณได้รับซอสรสหวานอมเปรี้ยว

1. ผักชีสด (2 ช่อ) ผักชีฝรั่ง (1 ขนมปัง) และผักชีฝรั่ง (1 ขนมปัง) ควรล้างให้สะอาดแห้งและสับละเอียด
2. พริกบัลแกเรียสีเขียว (0.6 กก.) ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อกำจัดเมล็ดและต้น ในทำนองเดียวกันมาพร้อมกับพริกหยวกสีเขียว (1 ชิ้น)
3. แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งอันต้องปอกเปลือกและใส่เมล็ด
4. ผักบดในเครื่องปั่นพร้อมกระเทียม (6 กลีบ)
   

5. มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่แยกต่างหากสีเขียวเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ)
6. กวนผักแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
7. ซอสสำเร็จรูปวางบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

Adjika จากมะเขือเทศสีเขียว

เมื่อใช้แอปเปิ้ลมะเขือเทศสีเขียวและแครอทซอสจะมีรสหวานอมเปรี้ยว คุณสามารถเตรียมด้วยสูตรต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศสีเขียว (4 กิโลกรัม) ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อกำจัดก้าน จากนั้นพวกเขาก็ต้องหลับไปด้วยเกลือและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผักขมจะออกมาจากผัก
2. ทำความสะอาดพริกไทยร้อน (0.2 กิโลกรัม) จากเมล็ดและก้านดอก การกระทำที่คล้ายกันจะดำเนินการกับพริกหยวกซึ่งจะต้อง 0.5 กิโลกรัม
3. จากนั้นสำหรับ adzhika เตรียมแอปเปิ้ล (4 ชิ้น) เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกพันธุ์หวานและเปรี้ยว แอปเปิ้ลถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยขจัดเปลือกและเมล็ด
   

4. ขั้นตอนต่อไปคือการทำความสะอาดแครอท (3 ชิ้น) และกระเทียม (0.3 กิโลกรัม)
5. ผักที่เตรียมไว้จะถูกหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศสีเขียว
6. Hops-suneli (50 กรัม), เกลือ (150 กรัม), น้ำมันพืช (1/2 ถ้วย) เติมลงในส่วนผสมของผักและทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลงในส่วนผสมผัก
7. มวลที่เกิดขึ้นจะถูกเผาด้วยไฟช้า เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ผัดซอสเป็นระยะ
8. 2 นาทีก่อนที่จะปรุงสุก, ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและใบโหระพาเพื่อลิ้มรส) และน้ำส้มสายชู (1 ถ้วย) จะถูกเพิ่มลงในซอส

ข้อสรุป

Adjika เป็นอาหารโฮมเมดยอดนิยมชนิดหนึ่ง สำหรับการเตรียมการของมันถูกนำมาใช้ร้อนและพริกไทยบัลแกเรีย, มะเขือเทศ, แครอท, กระเทียม เมื่อบรรจุกระป๋องน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเข้าไปในบิลเล็ต สำหรับใช้บนโต๊ะอาหารทำเองที่บ้านมีการเลือกน้ำส้มสายชู 9% เครื่องเทศและผักใบเขียวช่วยให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

เตรียมซอสอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร ดังนั้นคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของส่วนประกอบจะถูกบันทึกไว้ หากประมวลผลผลิตภัณฑ์อายุการเก็บรักษาของ adzhika จะเพิ่มขึ้น