อาหาร Abkhazian และจอร์เจีย - นี่คือสิ่งที่คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับชั่วโมง ลองจานอย่างน้อยหนึ่งครั้งยังคงไม่แยแสจะไม่ทำงาน เนื้อแกะเนื้อไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ปรุงจากอาหารดั้งเดิมที่อร่อยที่สุด แต่ถ้าใช้กับ adjika พวกเขาจะเล่นกับสีใหม่ พิจารณาสูตรที่น่าสนใจที่สุด adjika ดิบ

Adjika สำหรับฤดูหนาว

วันนี้ adjika ถูกปิดสำหรับฤดูหนาวในบ้านหลายหลังไม่เพียง แต่ในคอเคซัส รักษารสชาติและกลิ่นหอมของมันใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อหรือแต่งตัวสำหรับอาหารจานหลัก กลิ่นหอมของ adzhika คือฤดูร้อนสดใสเทียบได้กับอะไร

ประวัติความเป็นมา

ตามเนื้อผ้าเกลือผสมกับพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ในดินแดน Abkhazia เพื่อให้มีรสชาติพิเศษ จากภาษา Abkhaz คำว่า "adjika" แปลว่า "เกลือ" เมื่อเวลาผ่านไปสูตรมีการเปลี่ยนแปลงหลายครั้ง วันนี้แม่บ้านทุกคนกำลังมองหาชุดส่วนผสมที่เธอโปรดปรานเพื่อสร้าง adzhika ที่อร่อยที่สุด

ตามธรรมเนียมแล้วมะเขือเทศไม่ได้รวมอยู่ในสูตร แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็เริ่มถูกนำเข้าสู่จานนี้ อย่าแปลกใจที่พบสูตร adjika ที่มีมะเขือเทศมากมาย พวกเขาใช้เพื่อให้ความชุ่มชื่น

ตามกฎแล้ว adjika จะถูกต้มและปิดในไห แต่มีสูตรที่ไม่ต้องใช้กรรมวิธีทางความร้อน เกี่ยวกับพวกเขาวันนี้ ดังนั้น adjika ดิบไม่ด้อยกว่ารสชาติที่ปรุงสุก นอกจากนี้กลิ่นของพริกไทยในนั้นจะอิ่มตัวมากขึ้น วิธีการปรุง adjika ดิบและบันทึกในฤดูหนาวมาคุยกันข้างล่าง แต่สำหรับตอนนี้เรามาพูดถึงเคล็ดลับง่ายๆ

เคล็ดลับง่ายๆสำหรับแม่บ้านเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวผัก

ก่อนอื่นฉันอยากจะแนะนำแม่บ้านทุกคนให้ใช้ประโยชน์จากหนึ่งในสูตรต่อไปนี้เพราะอาหารที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการที่อุณหภูมิสูงยังคงรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ของพริกไทยสมุนไพรและส่วนผสมอื่น ๆ

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ให้ล้างทุกอย่างโดยเฉพาะผักสด โปรดจำไว้ว่าขนมขบเคี้ยวสามารถเปรี้ยวแม้จะมีน้ำดิบที่ตกลงมา หลังจากล้างส่วนผสมจะถูกทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระที่สะอาด

Adjika มีรสชาติที่ดีขึ้นเมื่อมวลของมันแตกต่างกัน เราแนะนำให้บดส่วนผสมในเครื่องปั่นและผ่านส่วนเครื่องบดเนื้อ หากสูตรมีมะเขือเทศให้เลือกเนื้อที่มีรสชาติเด่นชัด พวกเขาจะให้น้ำผลไม้มากขึ้นและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หากมะเขือเทศมีน้ำบิดให้ระบายน้ำส่วนเกินออก หากใช้รากของพืชชนิดหนึ่งเป็นส่วนผสมจะต้องทำความสะอาดและบดในอากาศ กระบวนการนี้สำหรับแม่บ้านบางคนนั้นยากที่สุด พืชชนิดหนึ่งที่ใกล้กับใบหน้าไม่สามารถนำ คุณต้องระวังเมื่อทำงานกับพริกร้อน เพื่อป้องกันตัวเองทำความสะอาดและบดมันให้ดีกว่าในถุงมือ

เมื่อเตรียมอาหารแนะนำให้ลวกพริกและมะเขือเทศล่วงหน้า พวกเขาถูกราดด้วยน้ำเดือดเพื่อลอกผิวหนังบางออกอย่างรวดเร็ว หากยังไม่เสร็จผิวสามารถทำให้เสียรสชาติได้ นอกจากนี้เธอแทบจะไม่เคี้ยว พริกไทยบัลแกเรียดีกว่าที่จะใช้หวานฉ่ำ จากนั้น adjika จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

สัมบูรณ์หมันเป็นหนึ่งในกฎเมื่อเตรียม adzhika สำหรับฤดูหนาว และถ้าเรากำลังพูดถึงของว่างดิบในกรณีนี้คุณต้องระวังให้มาก ธนาคารจะล้างให้สะอาดที่ดีที่สุดของโซดาอบน้ำต้มและแห้ง

สูตร

พิจารณาสูตรที่น่าสนใจ adzhika ดิบ ทั้งหมดของพวกเขาได้รับการทดสอบมานานหลายปีที่ดีที่สุดของที่ดีที่สุดได้รับการคัดเลือกให้ตีพิมพ์

หมายเลขสูตร 1 Adjika ผักชีฝรั่งดิบ

หากคุณต้องการ adjika ที่ไม่เหมือนใครโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ดังนั้นสำหรับปฏิคมการปรุงอาหารของเธอจะต้อง:

• พริกหวานบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• พริกไทยขม - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 250 กรัม

Adjika ดิบสูตรง่ายมากปรากฎออกมาค่อนข้างคม มันเหมาะสำหรับตารางฤดูหนาว

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดพริกไทยและเลื่อนเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้ปอกกระเทียมแล้วใส่ลงไป กระเทียมสามารถสับสับในเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ กรีนการตัดหรือการเลื่อนครั้งสุดท้ายตัดก้านก่อนล่วงหน้า เกลือสุดท้ายจะถูกเพิ่มและปล่อยให้อยู่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง เมื่อเกลือละลายแล้ว adjika จะถูกกวนวางบนกระป๋องที่สะอาดและปิด ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หากมีคนชอบรสชาติของผักชีคุณสามารถเพิ่มลงในสูตร แต่ไม่เกินหนึ่งชุด

หมายเลขสูตร 2 adjika ดิบกับฐานมะเขือเทศ

adjika ดิบจากมะเขือเทศเป็นอาหารที่อร่อยและฉ่ำ โดยเฉพาะสำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 500 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• พืชชนิดหนึ่งราก - 100 กรัม

รากมะรุมที่ทำความสะอาดแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ที่ดีที่สุดคือการบดทันทีในแพคเกจที่สะดวกในการอุดตันชั่งน้ำหนักพืชชนิดหนึ่งและตั้งไว้

ตอนนี้เริ่มทำอาหารผัก มะเขือเทศถูกลวกปอกเปลือกบดพวกเขาจะถูกเพิ่มพริกไทยบดสับแล้วกระเทียม ตอนนี้ผสมเสร็จแล้วเค็มและในตอนท้ายพวกเขาเพิ่มพืชชนิดหนึ่งเสร็จแล้ว ทั้งหมดถูกผสมอย่างละเอียดเทลงในขวดและเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นหรือในตู้เย็น คุณสามารถปรับปริมาณพริกไทยร้อนตามที่คุณต้องการ

หมายเลขสูตร 3 Adjika กับพืชชนิดหนึ่งที่แข็งแรง

พื้นฐานของสูตรนี้ค่อนข้างมากของรากมะรุมและกระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติเผ็ดมากเหมาะสำหรับมื้อเย็นในฤดูหนาว สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศเนื้อ - 2 กิโลกรัม
• พริกหวานสีแดง - 2.5 กก.
• พืชชนิดหนึ่งราก - 400 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกไทยขม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 200 กรัม

ซอสรับมาก ขั้นแรกทำความสะอาดรากของพืชชนิดหนึ่งและบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำความสะอาดไปด้านข้าง ตอนนี้คุณต้องทำมะเขือเทศและพริก มะเขือเทศถูกปอกเปลือกและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อรวมถึงพริก พริกไทยขมสามารถบดกับเมล็ดโดยตรงเพื่อเพิ่มความคมชัด กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียดตามความสะดวก

ทุกอย่างผสมเกลือน้ำตาลพืชชนิดหนึ่งและน้ำส้มสายชูเพิ่มอีกครั้งผสมและส่งไปยังตู้เย็นค้างคืน adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวจะพร้อมในตอนเช้า มันสามารถใช้งานได้ทันทีหรือปิดในขวดและเก็บไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศา adjika ดังกล่าวที่มีการจัดเก็บที่เหมาะสมสามารถยืนอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิมากและไม่สูญเสียรสชาติที่พิเศษ

หมายเลขสูตร 4 Adjika ดิบกับถั่ว

สูตรนี้แปลกมาก เป็นการดีที่สุดที่จะใช้วอลนัท เขาจะเพิ่มบันทึกของเครื่องเทศ เราจะต้อง:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.;
• มะเขือเทศเนื้อ - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน - 500 กรัม
• วอลนัท - 200 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการทำความสะอาดตัดและบด เกลือ adjika เพื่อลิ้มรสเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถใช้ถั่วชนิดอื่นสำหรับทำอาหารได้ แต่อัลมอนด์จะเพิ่มความขมและถั่ว - ความหวาน คุณสามารถทดลองด้วยตัวเอง

สูตรที่ 5 adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวด้วยขิง

ซอสนี้เป็นเหมือนขนมขบเคี้ยวจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียน มันมีกลิ่นหอมมากมีรสชาติที่หลากหลายเหมาะสำหรับพาสต้า ส่วนผสมที่ใช้:

• มะเขือเทศเนื้อ - 1.2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.;
• พริกไทยร้อน - 300 กรัม
• รากขิง - 80 กรัม
• ใบโหระพา - 1 พวง
• กระเทียม - 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศและพริกเตรียมและบดตามปกติ เพิ่มกระเทียมบด (คุณสามารถตัดมันด้วยมีดหั่นหรือกดกระเทียม) ในที่สุดก็บดรากขิงที่ปอกเปลือกแล้ว มันยากที่จะบดเพราะเส้นเอ็นที่อยู่ภายในนั้นอาจถูกบาดด้วยมีดบดเนื้อและเครื่องปั่น เราแนะนำให้คุณหั่นขิงเป็นก้อนเล็ก ๆ ล่วงหน้า ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและส่งไปเก็บในขวด

วิธีการเก็บ adzhika ดิบ

adjika ที่ปรุงสุกแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนบ่นว่าซอสเริ่มหมักหลังจากหนึ่งเดือนหรือน้อยกว่า adjika ดิบปรุงตามสูตรเดียวกันโดยแม่บ้านที่แตกต่างกันสามารถเก็บไว้แตกต่างกัน การหมักในช่วงต้นมักเกิดจาก:

• ทางเข้าของน้ำดิบ;
• ผักถึงขนาด
• ครอกและสิ่งสกปรก

แน่นอน adjika ดิบอร่อยและสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว แต่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการล้างผักและสมุนไพรโดยเฉพาะ Sorica สามารถพบได้ในแกนใบ หากมีข้อสงสัยว่าซอสจะไม่คงอยู่เป็นเวลานานจะเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มยาแอสไพรินสองสามเม็ด (คำนวณ 1 ลิตรต่อลิตรของซอส) สารกันบูดที่ดีคือน้ำส้มสายชูและวอดก้า

อาหารจานนี้ควรจะเผ็ด หากคุณปิดธนาคารโดยไม่เก็บรักษาส่วนประกอบที่มีความคมชัดมากขึ้นในองค์ประกอบจะยิ่งถูกเก็บไว้นานขึ้นเท่านั้น ผู้หญิงบางคนเมื่อใช้มะเขือเทศบดและต้มแล้วเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ

ในการผลิตซอสนี้ไม่ได้ใช้วัสดุออกซิไดซ์ผสมกับช้อนไม้เท่านั้น ถ้าสะดวกคุณสามารถเก็บ adjika ไว้ในขวดพลาสติกได้ ด้านบนของขวดหรือขวดก่อนเทเทน้ำมันพืชเพื่อความปลอดภัย

น้ำมันดิบ adjika เป็นขนมที่อร่อยและหาที่เปรียบมิได้ มันสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมได้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวภายใต้เงื่อนไขพิเศษ