ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงพนักงานหญิงทุกคนพยายามที่จะจัดหาผลไม้และผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวให้ได้มากที่สุด ท้ายที่สุดอาหารกระป๋องเหล่านั้นที่ขายในร้านค้าและอื่น ๆ อีกมากมายในตลาดไม่เคยพึงพอใจกับรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากขึ้นกับสิ่งที่เรากำลังจะกินครอบครัวของเราในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ และหากพนักงานต้อนรับมีสวนของตัวเองอยู่ในมือเขาก็จะสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีสำหรับฤดูหนาวได้

แต่สำหรับพนักงานที่เป็นมือใหม่หลายคนมีปัญหาหนึ่ง - หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับการทำหมันของอาหารกระป๋อง แต่ทุกคนไม่เข้าใจอย่างชัดเจนว่ามันคืออะไรทำไมจึงเป็นสิ่งจำเป็นและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนั้น โดยเฉพาะคำถามจำนวนมากทำให้ต้องใช้ระยะเวลาในการฆ่าเชื้ออย่างเต็มรูปแบบ การทำหมันกระป๋องนึ่งเป็นวิธีดั้งเดิมในการฆ่าเชื้ออาหารก่อนการอนุรักษ์ มันเป็นเรื่องของเธอและเกี่ยวกับคุณสมบัติของการใช้งานและจะมีการหารือในบทความ

การทำหมัน: ทำไมจึงจำเป็น

ในการถนอมอาหารเพื่อการฆ่าเชื้อในฤดูหนาวเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง ท้ายที่สุดถ้าคุณละเลยมันไม่เพียง แต่ความพยายามในการผลิตวิตามินและการเตรียมกลิ่นหอมของคุณจะหายไปเท่านั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกทำลายอย่างสิ้นหวัง

คำเตือน! แม้ว่ากระป๋องที่บรรจุสินค้ากระป๋องจะไม่ระเบิดในระหว่างการเก็บรักษาเนื้อหาของพวกเขาหากจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่เหมาะสมอาจเป็นอันตรายสำหรับผู้ที่ต้องการกิน

หลังจากทั้งหมดล้างจานก่อนปรุงอาหารเพื่อเก็บไม่เพียงพอ บนพื้นผิวของกระป๋องและฝาปิดอาจยังคงมีจุลินทรีย์หลากหลายชนิดซึ่งอยู่ในอวกาศนานโดยไม่มีอากาศสะสมผลิตภัณฑ์หลากหลายของชีวิต พวกเขาเป็นผู้ที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายมนุษย์หากพวกเขาเข้าไปข้างในโดยไม่ได้ตั้งใจ หนึ่งในสารที่อันตรายที่สุดคือ botulinum toxin เมื่อบุคคลติดเชื้อโบทูลิซึมความตายก็ไม่ถูกกีดกัน นั่นคือเหตุผลที่การฆ่าเชื้อของการเตรียมฤดูหนาวเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการบรรจุกระป๋องคุณลักษณะที่คุณต้องรู้และเข้าใจทุกอย่างเพื่อเพลิดเพลินกับผลไม้ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงผักและสมุนไพรโดยไม่ต้องตื่นเต้นมาก

งานเตรียมความพร้อม

ก่อนที่จะดำเนินการทำหมันกระป๋องนึ่งคุณจำเป็นต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• หม้อหรือหม้อน้ำ
• ซับโลหะพิเศษพร้อมช่องเปิดหนึ่งช่องหรือมากกว่าสำหรับกระป๋อง
• ผ้าเช็ดตัวฝ้ายหลายผืน
• ธนาคารและครอบคลุมพวกเขาในจำนวนที่ต้องการ

ความสามารถในการต้มน้ำคุณสามารถใช้รูปทรงและขนาดที่สะดวกได้เกือบทุกอย่างแท้จริงทุกอย่างที่อยู่ในมือโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการฆ่าเชื้อขวดเดียว - สองขวด แต่ถ้าคุณปรับไปที่การผลิตชิ้นงานที่จริงจังและเรากำลังพูดถึงการทำหมันกระป๋องหลายสิบกระป๋องมันจะดีกว่าถ้าคุณเลือกถาดที่กว้างกว่าเพื่อให้กระป๋องหลายกระป๋องพอดีในเวลาเดียวกัน

แม่บ้านหลายคนที่ไม่มีเยื่อบุโลหะบนหม้อเพื่อฆ่าเชื้อกระป๋องที่บ้านใช้กระชอนแบนขนาดใหญ่หรือแม้แต่ตาข่ายกันกระเด็น ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้อุปกรณ์เหล่านี้ แต่ครึ่งหนึ่งของไอน้ำที่มีตัวเลือกเหล่านี้จะออกไปในอากาศดังนั้นความร้อนของกระป๋องจะไม่ดีเท่าที่ควร ใช่และความชื้นในห้องครัวจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นหากมีโอกาสควรซื้อแผ่นพิเศษล่วงหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีราคาไม่แพง

ผ้าเช็ดตัวฝ้ายควรทำความสะอาดและรีดอย่างระมัดระวังที่อุณหภูมิสูงสุดทั้งสองด้าน ผ้าเช็ดตัวผืนหนึ่งพับสองหรือสามครั้งคุณจะเอาไหออกจากที่รองซับในและอีกผ้าเช็ดตัวหนึ่งวางคอลง

ธนาคารต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบว่ามีรอยแตกบิ่นหรือไม่เปื้อนก่อนใช้งานหรือไม่ ในทุกกรณีเหล่านี้เพื่อความปลอดภัยของพวกเขามันคุ้มค่าที่จะส่งกระป๋องไปที่ถังขยะหรือใช้มันเพื่อการตกแต่งใด ๆ แต่พวกเขาไม่เหมาะสำหรับการทำอาหารกระป๋องอีกต่อไป

ล้างออกให้สะอาดก่อนทำหมัน ควรใช้สบู่หรือโซดาร่วมกับน้ำร้อน

เคล็ดลับ! อย่าใช้ในการล้างกระป๋องก่อนที่จะรักษาผงซักฟอกเคมี

หลังจากล้างธนาคารจะถูกล้างภายใต้น้ำไหล

ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับการเก็บรักษาฝากระป๋องทิ้ง หากคุณใช้แคปเกลียวให้ตรวจสอบว่าฝาปิดเรียบสนิทและไม่มีการบิ่นเคลือบ

คุณสมบัติของการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

ดังนั้นก่อนเติมหม้อหรือภาชนะอื่น ๆ ด้วยน้ำ ปริมาณน้ำที่เทขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องที่คุณต้องการฆ่าเชื้อ หากคุณมีขวดขนาดใหญ่สามลิตรหรือจำนวนขวดทั้งหมดเกิน 10 ชิ้นจะเป็นการดีกว่าถ้าเติมปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง ซับโลหะสำหรับกระป๋องวางอยู่ด้านบนของกระทะ วางหม้อบนไฟแรงเพื่อให้น้ำในหม้อถึงความร้อนโดยเร็วที่สุด กระป๋องชุดแรกสามารถวางในแนวตั้งคว่ำลงก่อนที่จะเดือดเพื่อให้พวกเขาอุ่นขึ้นเรื่อย ๆ หลังจากการต้มความร้อนจะลดลงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำในกระทะไม่ได้กดปุ่ม แต่เดือดพอประมาณ

คำเตือน! เวลาในการฆ่าเชื้อจะต้องสังเกตจากช่วงเวลาที่น้ำในหม้อเดือด

แม่บ้านสามเณรหลายคนสงสัยมากที่สุดเกี่ยวกับคำถาม:“ ต้องนึ่งฆ่าเชื้อกี่นาที?” หลังจากนั้นพ่อครัวบางคนมีความพึงพอใจที่พวกเขาถือธนาคารโดยไม่คำนึงถึงขนาดของพวกเขาในการอบไอน้ำเป็นเวลา 5-10 นาทีและพิจารณาว่านี่ค่อนข้างเพียงพอ อย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถเข้าใจได้ ท้ายที่สุดการฆ่าเชื้อทุกนาทีจะเพิ่มความชื้นและอุณหภูมิในครัว

แต่น่าเสียดายที่วิธีการนี้ไม่ได้เป็นธรรมอย่างสมบูรณ์เพราะถ้าแม้จะมีความพยายามทั้งหมดในการทำอาหารกระป๋องในที่สุดพวกเขาก็จะถูกทำลายในที่สุดคุณจะต้องโทษตัวเองเท่านั้น

จำเป็นต้องใช้เวลากี่นาทีในการฆ่าเชื้อกระป๋องอย่างเต็มที่ เวลาที่อยู่อาศัยของกระป๋องบนเรือข้ามฟากเป็นสัดส่วนโดยตรงกับขนาดของกระป๋อง กระป๋องที่ใหญ่ที่สุดที่มีปริมาตร 3 ลิตรจะต้องเก็บไว้อย่างน้อย 30 นาทีเหนือไอน้ำ

สำหรับกระป๋อง 2 ลิตรจะเพียงพอเป็นเวลา 20 นาที ธนาคารปริมาณที่แตกต่างจาก 1-2 ลิตรจะต้องฆ่าเชื้อตามลำดับจาก 15 ถึง 20 นาทีไม่น้อย

ถ้าไหมีขนาดเล็กปริมาตรจะแตกต่างกันตั้งแต่ครึ่งลิตรถึงหนึ่งลิตรจากนั้นพักเพียง 10 นาทีเหนือไอน้ำก็พอ

และในที่สุดขวดขนาดเล็กที่สุดที่มีปริมาตรน้อยกว่าครึ่งลิตรสามารถฆ่าเชื้อได้เพียง 5-7 นาที

หมายเหตุ! เป็นเวลาทำหมันที่กำหนดคุณภาพและความปลอดภัยของกระบวนการดังนั้นให้ลองสังเกตจำนวนนาทีที่จำเป็นสำหรับกระป๋องของคุณอย่างเคร่งครัด

หากไม่สามารถทำได้ด้วยเหตุผลบางอย่างลองใช้วิธีการฆ่าเชื้ออื่น ๆ

อย่างไรก็ตามธนาคารเพื่อการอนุรักษ์บางครั้งจะถูกฆ่าเชื้อผ่านกาต้มน้ำธรรมดาซึ่งอุ่นบนเตา ในกรณีนี้คุณสามารถวางขวดลงบนพวยกาต้มน้ำได้โดยตรงหรือเอาฝาออกอย่างระมัดระวังวางขวดโหลไว้ที่โถด้านล่าง

แต่ในกรณีนี้จำนวนนาทีสำหรับการฆ่าเชื้อที่เหมาะสมยังคงเหมือนเดิม

แม้จะมีความเรียบง่ายและเป็นสากลของวิธีการทำหมันมากกว่าไอน้ำเมื่อมีการใช้งาน แต่ก็มีความร้อนและความชื้นที่แข็งแกร่งของห้องที่ใช้ในการฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตามข้อเสียนี้ไม่ได้ป้องกันวิธีนี้จากหนึ่งในวิธีที่นิยมมากที่สุดในหมู่พนักงานต้อนรับ