สำหรับแม่บ้านทุกคนโดยเฉพาะผู้เริ่มต้นการทำอาหาร adzhika เป็นแบบทดสอบทักษะ หลังจากทั้งหมด adjika โดยอาศัยอำนาจตามความคมชัดของมันถือเป็นซอสสำหรับครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งของมนุษยชาติ และถ้าผู้ชายในครอบครัวของคุณเป็นเหมือนชิ้นงานของคุณสูตรจะต้องได้รับการเก็บรักษาไว้แล้วทำการทดลองกับมันอย่างไม่มีที่สิ้นสุดเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติของ adzhika กลายเป็นสากลและต้องการให้ทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น
ถึงแม้ว่า adjika ถือเป็นเครื่องปรุงรสคอเคเซียนในเบื้องต้น แต่บทความนี้มุ่งเน้นไปที่จานที่มีส่วนผสมที่ผิดปกติ แท้จริงแล้วในรัสเซียเป็นเรื่องปกติที่จะเรียก adzhika ปรุงรสเผ็ดของผักและสมุนไพรสับ และหัวผักกาด adjika สำหรับฤดูหนาวจะสามารถตกแต่งตารางวันหยุดของคุณเช่นเดียวกับการปรุงรสที่ขาดไม่ได้สำหรับเมนูประจำวัน
สูตรผิวขาว
ลองชิมบีทรูท adjika ตามสูตรคอเคเซียนดั้งเดิมซึ่งเป็นเหมือนสลัดผักชนิดหนึ่งที่มักใช้ในงานรื่นเริง
สำหรับเขาคุณจะต้อง:
- บีทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- วอลนัท - 150 กรัม
- ผักชี - 50 กรัม
- พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
- พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
- Cumin (Zira) - 5 กรัม
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 50 มล.;
- เกลือหิน - 60 กรัม
หัวผักกาดจะถูกล้างปอกเปลือกจากเครื่องตัดผักและบดบนเครื่องขูด ผักชีล้างและสับละเอียด กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด พริกไทยร้อนเป็นอิสระจากหางและเมล็ดและสับละเอียด
วอลนัทถูกทุบและบด
ในการเริ่มต้นบีทรูทจะต้องตุ๋นในกระทะด้วยการเติมน้ำและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนรวมทั้งเกลือยี่หร่าและพริกไทยดำประมาณ 25 นาที
หมายเหตุ! โดยไม่ต้องระบายความร้อนผสมเพิ่มถั่วผักชีและพริกไทยร้อนลงไปคนให้เย็นและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
ส่วนประกอบที่เป็นฝอยทั้งหมดจะถูกทำให้ร้อนอีกครั้งนำไปต้มและอุ่นอีก 10 นาที หลังจากนั้นน้ำส้มสายชูบัลซามิกถูกเพิ่มเข้าไปใน adjika ที่เกือบเสร็จแล้วทุกอย่างจะถูกนำไปต้มอีกครั้งและถูกทำให้ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากกลิ้ง adjika ควรวางในที่เย็นและมืด
สูตรรัสเซีย
ตั้งแต่สูตรนี้ถูกคิดค้นในรัสเซียการใช้งานแบบดั้งเดิมจึงเป็นน้ำสลัดสำหรับ Borscht อย่างไรก็ตามเนื่องจากบีทรูท adjika มีความอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อจึงเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล
คุณต้องการอะไร
- หัวผักกาด - 2 กก.
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- พริกหวานบัลแกเรีย - 0.5 กก.;
- กระเทียม - 1 หัว;
- แครอท - 0.5 กก.
- พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
- สมุนไพรเพื่อรสนิยมของคุณ - 100 กรัม
- เกลือ - 60 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย - 60 กรัม
- แกง - 1 ช้อนชา
ในตอนแรกผักและสมุนไพรจะถูกล้างและทำความสะอาด จากนั้นพวกเขาจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการผ่านเครื่องบดเนื้อ ในขั้นตอนต่อไปมันเป็นกระบวนการของการบดส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
คำเตือน! แต่ผักแต่ละชนิดจะถูกบิดแยกกันและวางไว้ในความสามารถของมัน
อย่างแรกคือน้ำมันถูกเทลงในหม้อที่มีกำแพงหนานำไปสู่สภาวะที่ร้อนจัดเมื่อควันที่สังเกตได้แทบจะไม่เริ่มขึ้นจากนั้น หัวผักกาดบดเป็นครั้งแรกในกระทะประมาณ 30 นาที จากนั้นก็ใส่มะเขือเทศและแครอทลงไปในกระทะแล้วต้มต่ออีก 20 นาที
ในระยะต่อไปจะมีการเพิ่มพริกหวานและมวลผักทั้งหมดจะถูกทำให้ร้อน 10 นาที ในที่สุดพริกไทยเผ็ดกระเทียมและสมุนไพรจะถูกเพิ่มเข้าไปใน adjika ทุกอย่างถูกทำให้ร้อนอีก 15 นาที ในตอนท้ายสุดจะใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศลงในกระทะและเทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการ หลังจาก adjika เดือดอีกครั้งสามารถวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้น
Adjika กับ beets ปรุงตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้แม้ในห้องธรรมดา แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่มีแสงตัวอย่างเช่นในตู้ครัว
Adjika กับแอปเปิ้ล
adjika นี้แม้จะมีองค์ประกอบที่ค่อนข้างอุดมสมบูรณ์ แต่ก็เตรียมไว้อย่างแสนง่ายดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลอง ส่วนผสมหลักทั้งหมดจะถูกนำไปใช้ในองค์ประกอบและปริมาณเดียวกันกับสูตรก่อนหน้านี้ แต่แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูที่นี่คุณจะใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวประมาณหนึ่งกิโลกรัม จากเครื่องเทศผักชี 1 ช้อนชาจะถูกเพิ่มเข้าไปในผักในปริมาณที่เท่ากันและนำน้ำตาลมากขึ้น - 150 กรัม
ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อวางในกระทะมวลผักกับแอปเปิ้ลจะถูกนำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยการกวนเป็นครั้งคราว เมื่อสิ้นสุดการดับจะเติมน้ำมันเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงไป ปรุงรสอร่อยและมีสุขภาพดีมาก - อาหารจานพร้อม
ให้แน่ใจว่าได้ลองทำอาหารบีทรูท adjika ตามสูตรข้างต้นอย่างใดอย่างหนึ่งและเป็นผลให้ไม่เพียง แต่ญาติของคุณ แต่ยังแขกที่โต๊ะเทศกาลจะต้องประหลาดใจ