เนื้อสัตว์แต่ละประเภทและทุกประเภทเมื่อตัดซากหมูมีคุณสมบัติของผู้บริโภคที่เป็นเอกลักษณ์ sacrum ตั้งอยู่ในหมูในด้านหลังของกระดูกสันหลัง เนื้อเรื่องนี้มีความโดดเด่นด้วยเนื้อคุณภาพสูงและขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารจานใหญ่จากเนื้อสับไปจนถึงสลัดต่างๆ

ตะโพกอยู่ที่ไหนในหมู?

กองไฟเป็นส่วนบนของสัตว์ บริเวณด้านหลังของหมูไม่มีการใช้งานดังนั้นกล้ามเนื้อในบริเวณนี้จึงยังคงนุ่มอยู่ ชั้นไขมันถูกพัฒนาที่นี่

เชื่อกันว่าในหมูตะโพกควรจะกว้างพอและไม่นานเกินไป อุดมคตินั้นถือว่าเป็นตะโพกเล็กน้อย หากส่วนนี้ของร่างกายมีการพัฒนาไม่เพียงพอในสัตว์และมีรูปร่างแคบแคบผิดปกติมากเกินไปแสดงว่ามีปัญหาในการพัฒนาที่เหมาะสม เป็นผลให้ไม่ได้รับเนื้ออร่อยจากบุคคลดังกล่าว เป็นที่เชื่อกันว่าคุณภาพของเนื้อของตะโพกเกี่ยวข้องโดยตรงกับหางของสัตว์ หางนุ่มบาง ๆ รับประกันได้ว่าหมูที่เลี้ยงและเลี้ยงอย่างเหมาะสม

ส่วนไหนของซากหมูถุง sacrum

สายตา sacrum - จุดสิ้นสุดของพื้นที่ด้านหลังบน ในความเป็นจริงนี้เป็นส่วนแยกของซากซึ่งตั้งอยู่ที่ด้านบนของแฮม บ่อยครั้งที่มันถูกเรียกว่าต่อมหมวกไตเนื่องจากตำแหน่งของมัน

sacrum ของหมูอยู่ในการตัดสะโพกที่ได้รับเมื่อตัดซาก ประกอบด้วยส่วนบน, ด้านใน, ด้านนอกและด้านข้าง หลังจากแยกแฮมจากซากมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องตัดมันอย่างถูกต้อง ดังนั้นเพื่อให้ได้ sacrum มีความจำเป็นต้องตัดส่วนบนของการตัดจากแฮม

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ซากหมูที่เหมาะสมช่วยให้คุณได้เนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์แบบซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารจานต่อไป

หลังจาก deboning เริ่มต้น sacrum ถูกปกคลุมด้วยชั้นบาง ๆ ของไขมัน ขึ้นอยู่กับปลายทางการทำอาหารไขมันอาจถูกทิ้งไว้หรือถูกตัดทิ้งทำให้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อสะอาดเท่านั้น

คุณภาพเนื้อสัตว์ที่โดดเด่น

Kastrets มักจะถูกพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดในบรรดาที่ได้รับเมื่อตัดซากหมู กล้ามเนื้อที่อยู่ในบริเวณนี้ไม่ได้ถูกใช้ในช่วงชีวิตของสัตว์ Pig wreck ตั้งอยู่ในพื้นที่ที่มีการออกกำลังกายน้อยที่สุดแสดงถึงการขาดเส้นใยกล้ามเนื้อเส้นเอ็นและเส้นเอ็นอย่างสมบูรณ์

นอกจากความนุ่มนวลเป็นพิเศษแล้วตะโพกนั้นแทบไม่มีชั้นไขมันเลย เป็นผลให้เนื้อสัตว์มีค่าเท่ากับความหลากหลายแบบลีนมันจึงกลายเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนที่ใส่ใจสุขภาพและฝึกฝนโภชนาการที่เหมาะสม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังได้รับการยอมรับจากนักโภชนาการในระหว่างหลักสูตรที่มุ่งลดน้ำหนักและกระบวนการเผาผลาญปกติในร่างกาย

ตามข้อกำหนดที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปของการตัดแบบต่าง ๆ ของเนื้อหมูผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดก้อนแบ่งออกเป็นหลายประเภท สูงสุดรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีมากถึง 10% ของชั้นไขมัน Kostrets ถือเป็นหนึ่งในส่วนที่ดีที่สุดของซากพร้อมกับสันในแฮมและสับที่มีไขมันต่ำ

คำเตือน! บ่อยครั้งในร้านขายของชำภายใต้หน้ากากของตะโพกสามารถพบได้ที่ด้านหลังของแฮม คนขายเนื้อที่ไร้ยางอายสามารถมอบใบมีดที่ผ่านกระบวนการที่ดีให้เขาได้

เนื่องจากไม่มีเส้นใยไขมันกระดูกหมูจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพจึงต้องปฏิเสธอาหารที่มีไขมัน เนื่องจากร่างกายขาดการออกกำลังกายอย่างสมบูรณ์เนื้อสัตว์จึงดูดซึมได้ง่าย ขอบคุณสิ่งนี้ตะโพกเหมาะสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร

เนื่องจากเนื้อมีคุณภาพสูงไขกระดูกจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพง มันมีราคาแพงกว่าใบมีดไหล่คอหน้าอกและแม้แต่แฮม ในร้านค้าซากหมูส่วนนี้มักจะอยู่ในช่วงราคาเดียวกับชิ้นส่วนยอด - สันในและเนื้อสับ

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จาก sacrum และตะโพก

sacrum ได้รับการพิจารณาให้เป็นหนึ่งในส่วนที่มีค่าที่สุดของซากหมู ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมานานหลายศตวรรษแสดงให้เห็นถึงความมหัศจรรย์ในการเตรียมอาหารที่หลากหลายจากมัน ความนิยมมากที่สุดคือ:

• เคบับ shish;
• ย่าง;
• เบอร์เกอร์;
• แฮมอบ
• เปลือกหอยแครง

Sacrum พิสูจน์แล้วมากที่สุดในการปรุงอาหารเคบับ เนื่องจากเนื้อของมันอ่อนโยนมากจึงไม่ต้องการน้ำหมักที่เข้มข้น หมักตามประเพณีที่ใช้ใน kefir หรือน้ำแร่ที่มีขั้นต่ำของเครื่องเทศ เมื่อปรุงอาหารชั้นไขมันขั้นต่ำที่ครอบคลุมเนื้อจะไม่อนุญาตให้สะเต๊ะแห้งภายใน จานผลที่ได้จะฉ่ำและอ่อนโยน

นอกจากเคบับแล้วกองไฟยังใช้เตรียมอาหารย่างและบาร์บีคิวทุกชนิด เปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำสุดช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่พิเศษเช่นเดียวกับการคั่วที่รวดเร็วและมีอาการอ่อนเพลียเป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่นหมูย่างเป็นส่วนสำคัญของวันหยุดยุโรปใด ๆ

แฮมหมูอบอ่อน ๆ อบในเตาอบจะออกมาอร่อยและฉ่ำมาก ทอดที่ทำจากซากส่วนนี้ถือเป็นอาหารที่ได้รับการยอมรับจากประชาคมโลกด้านอาหารเพื่อสุขภาพ บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์ถูกตัดเป็น escalopes และทอดจนกรอบ หากคุณเพิ่มผักและชีสลงไปแล้วอบในเตาอบคุณจะได้อาหารที่ไม่ด้อยกว่าร้านอาหาร

ในความเป็นจริงขอบเขตของการใช้งานของตะโพกในการปรุงอาหารไม่สิ้นสุดจริง จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารที่หลากหลายด้วยผักโปรดของคุณหรือแม้แต่เกี๊ยว เนื้อสัตว์ไขมันต่ำยังเป็นสารเติมแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดต่างๆ

ข้อสรุป

Sacrum ตั้งอยู่ในหมูที่ส่วนบนของสะโพกที่ตัดและเป็นหนึ่งในส่วนที่มีค่าที่สุดของซากหมู เนื้อนุ่มมากและในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายเนื่องจากไขมันไม่ครบถ้วน