สูตรมะเขือยาวดองเป็นจำนวนมาก ผักอร่อยและเตรียมง่ายที่ไม่มีคนทำอาหารจะปฏิเสธจาน หากต้องการแปลกใจที่บ้านด้วยขนมขบเคี้ยวที่รวดเร็วและเป็นต้นฉบับคุณควรลองมะเขือม่วงหมักเป็น "เห็ด"

กฎสำหรับการเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์หลักในสูตรเหล่านี้คือมะเขือยาว รสชาติและประโยชน์ของอาหารจานสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพของผักที่ใช้

เมื่อเลือกมะเขือยาวจำเป็นต้องใส่ใจกับ:

1. ขนาดทารกในครรภ์ ใหญ่เกินไปที่จะรับไม่คุ้มค่า ผักชนิดนี้มีทั้งแบบ overripe หรือปลูกด้วยการให้อาหารจำนวนมาก แต่ถ้ามีโอกาสได้เห็นผลไม้ในหมวดนี้มันก็คุ้มค่าที่จะทำ บางทีคุณอาจจะได้ผลที่หลากหลาย
2. การปรากฏ มะเขือที่มีคุณภาพมีผิวที่เรียบเงางามโดยไม่มีความเสียหายร่องรอยของการเสื่อมสภาพและเน่าเปื่อย ก้านเป็นสีเขียวเนื้อสีขาวยืดหยุ่น เมล็ดทานตะวันสดใส
3. อายุ ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบผลไม้ในส่วนหากผิวหนังมีรอยย่นและแห้งลำต้นจะเป็นสีน้ำตาล

ผักที่เลือกจะต้องล้างด้วยฝุ่นและสิ่งสกปรกภายใต้น้ำไหล สูตรสำหรับมะเขือดองเพื่อลิ้มรสเช่น "เห็ด" มักจะเกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดผัก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดทำครัวพิเศษหรือที่คุ้นเคย เพื่อให้ผลไม้ไม่ได้รสขมชิ้นที่หั่นหลังจากตัดจะถูกโรยด้วยเกลือหรือแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกไป การประมวลผลเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสูตร

พิจารณาตัวเลือกต่างๆสำหรับการดองมะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาว

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เลือกสูตรโดยคำนึงถึงรสนิยมและสุขภาพของบ้าน

มะเขือยาวหมักเป็น "เห็ด": สูตรการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

วิธีการดองมะเขือยาวอย่าง "เห็ด" อย่างรวดเร็ว? จานนี้พร้อมในหนึ่งวัน! รสชาติของผักเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์และราคามีขนาดเล็กจนทำให้ความนิยมในสูตรเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ในการเตรียมอาหารว่างคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและประสบการณ์ขั้นต่ำ โดยปกติแล้วอาหารจานนี้ปรุงด้วยกระเทียม

ส่วนผสม

ในมะเขือยาวขนาด 2 กิโลกรัมคุณต้องใส่กระเทียม 1 หัว มันจะดีกว่าที่จะใช้ความหลากหลายของฤดูหนาว แต่ก็มีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น ผักชีฝรั่งสีเขียวสดจะเพียงพอ 250 กรัมสำหรับส่วนประกอบนี้คุณต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวัน 1.5 ถ้วย 10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ (ความเข้มข้น 9%), น้ำบริสุทธิ์ 2.5 ลิตร, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือปกติ

วิธีทำอาหาร

ไม่จำเป็นต้องล้างผัก ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (1.5 ซม.)

เตรียมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง - น้ำ, น้ำส้มสายชู, เกลือ ในการแก้ปัญหาเดือดเพิ่มก้อนมะเขือและต้มไม่เกิน 5 นาที

ผักหนุนในกระชอน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำใส

โอนไปยังชามที่สะดวกเพิ่มผักชีฝรั่งสับกระเทียมสับและน้ำมันพืช ทั้งหมดในเต็ม

เตรียมภาชนะ ขวดล้างและแห้ง วางมะเขือยาวปิดฝาไนล่อนวางในตู้เย็น ออกจากมะเขือยาวเช่น "เห็ด" ในดองเป็นเวลาหนึ่งวัน

คุณสามารถลิ้มรส เก็บมะเขือยาวเช่น "เห็ด" เทใส่น้ำดองในตู้เย็น

มะเขือยาวผัดเห็ดไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

เหล็กแท่งอร่อยมาก เพื่อป้องกันไม่ให้ผักผ่านการฆ่าเชื้อในช่วงฤดูหนาวมีส่วนประกอบเช่นกระเทียมและพริกร้อน มันง่ายมากที่จะเตรียมพวกเขาดังนั้นสูตรนี้เหมาะสำหรับพ่อครัวมือใหม่

รายการผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ

ชุดนี้ออกแบบมาสำหรับมะเขือยาว 1.2 กก. เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีเสน่ห์ด้วยคุณต้องทานมะเขือเทศอิ่มตัวสีแดง 1.5 กิโลกรัม พริกหวาน 300 กรัมสีเหลืองหรือสีส้มจะพอเพียงหัวหอมมากพริกไทย 1 ร้อนกระเทียม 5 กลีบเกลือโต๊ะก็เพียงพอแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลสำหรับการเทใช้เวลา 5 ช้อนโต๊ะ l. และน้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล. พักไว้ 8 ชิ้น ถั่วและเครื่องเทศพริกไทยดำถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำมันพืช

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดในเวลาเดียวกัน

เทคนิคการทำอาหาร

ล้างผักหั่นเป็นวงกลมเกลือแล้วทิ้งไว้เพื่อเน้นน้ำผลไม้

บิดในเครื่องบดเนื้อมะเขือเทศพริกไทยทั้งสองชนิด, หัวหอม, ใบไม้กระเทียม

มวลวางบนเตา เพิ่มพริกไทยน้ำตาลและเกลือ ต้ม 30 นาที

ตอนนี้คุณสามารถทำอาหารสีน้ำเงินต่อไปได้ ล้างวงกลมจากเกลือแล้วคั้นเอาแต่น้ำ ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอดผักจนเหลืองทอง

โอนแก้วไปซอสมะเขือเทศต้มประมาณ 15 นาที เทน้ำส้มสายชูเดือดต่อไปอีกประมาณ 5 นาที

ฆ่าเชื้อขวดแก้วใส่ผักทอดจำนวนมากลงในซอสแล้วม้วนขึ้น

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ธนาคารที่มีเหล็กแท่งควรจะเย็นลงอย่างช้า ๆ อย่าโอนไปที่เย็นทันที

มะเขือยาวเป็น "เห็ด" ในน้ำดอง: สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว

สูตรน่าสนใจเพราะช่วยให้มีความแตกต่างกับผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียม ตัวอย่างเช่นปริมาณกระเทียมถูกเลือกเพื่อลิ้มรส คุณสามารถยึดสูตรดั้งเดิมได้ แต่ถ้าคุณต้องการของว่างที่คมชัดหรือนุ่มกว่านี้จะไม่มีผลต่อรสชาติโดยรวมของผลิตภัณฑ์ มะเขือม่วงหมักภายใต้ "เห็ด" สำหรับฤดูหนาวหรือแม้แต่อาหารรสเลิศ

รายการสินค้า

ส่วนประกอบหลักคือมะเขือยาว 1 กิโลกรัมหัวกระเทียม 1 หัวน้ำมันดอกทานตะวัน 120 มิลลิลิตร

สำหรับน้ำดองจะต้องใช้น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตรหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล 2 ชิ้น ใบกระวาน 4 ชิ้น ถั่ว allspice, 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%)

หากคุณต้องการลดความคมชัดให้ใช้กระเทียมน้อยลง นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - กานพลู, เมล็ดผักชีหรือมัสตาร์ด

มันเป็นสิ่งสำคัญ! การหมักมะเขือยาวภายใต้ "เห็ด" ทำเฉพาะกับเกลือแกงที่เสริมไอโอดีนสำหรับการเก็บเกี่ยวไม่เหมาะ

พิจารณาคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีดองมะเขือยาวเป็น“ เห็ด”

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ขั้นแรกให้ใช้เวลาในการหมัก ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ในหม้อขนาดใหญ่

เทน้ำ อุณหภูมิไม่สำคัญ ผัดใส่กระทะบนเตา นำดองไปต้ม

เตรียมมะเขือยาว ล้างผักตัดหาง สูตรเป็นตัวเลือกที่เกี่ยวข้องอย่างเท่าเทียมกันกับผิวและไม่ หั่นเป็นชิ้น ๆ เลือกค่าที่ไม่สับมะเขือเมื่อให้บริการ เหมาะสมที่สุด 3-4 ซม.

พับผักลงในชามแยก

ต้มน้ำหมักเป็นเวลา 1 นาทีเพิ่มน้ำส้มสายชูและวางชิ้นมะเขือ

นำมวลไปต้มและต้มโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที ผสมมะเขือยาวอย่างระมัดระวัง เป็นการดีที่สุดที่จะลดชิ้นส่วนลงไปที่ด้านล่างของของเหลวโดยใช้พายกวาดเพื่อไม่ให้ลอยบนพื้นผิว

ทีนี้เอากะทะออกจากความร้อนคลุมด้วยฝาปิดทิ้งไว้ 10 นาที

วางชิ้นมะเขือในกระชอนหรือเครื่องกรองน้ำดอง 10 นาทีก็พอ

ปอกกระเทียมสับวิธีที่สะดวก จำนวนถูกควบคุมโดยการกำหนดลักษณะ

ความร้อนน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะลึกทอดกระเทียมอย่างรวดเร็ว (25-30 วินาที)

มันเป็นสิ่งสำคัญ! กระเทียมที่ผ่านการบดแล้วจะให้ความขมขื่นกับการเก็บเกี่ยว

ใส่มะเขือยาวลงไปในกระทะด้วยเนยกระเทียมและทอดต่อด้วยไฟแรงสูง 4 นาที ให้แน่ใจว่าได้ผสมชิ้นส่วน สิ่งนี้ทำเพื่อไม่ให้ปลอดเชื้อในช่วงฤดูหนาว

เตรียมขวดและฝาปิดสำหรับรีด ฆ่าเชื้อหรืออุ่นในไมโครเวฟต้มฝา โครงร่างมะเขือร้อน ไม่จำเป็นต้องยุ่งเกี่ยวอย่างรุนแรง แต่มีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศหลงเหลืออยู่ในมวลชนทันทีปิดด้วยฝาและม้วน

เปิดด้านล่างห่อผ้าคลุมอุ่นและให้เวลาสำหรับการระบายความร้อนตามธรรมชาติ เก็บเหล็กแท่งสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น ๆ

ในฤดูหนาวเป็นการดีที่จะเพิ่มหัวหอมและผักใบเขียว - แขกจะมีความสุข!

มะเขือม่วงหมักภายใต้ "เห็ด" กับกระเทียมและผักใบเขียว

สูตรนี้มีหลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่นมะเขือยาวหมักในกระเทียมเติมด้วยผักใบเขียว

หรือผักดองยัดไส้ด้วยกระเทียมและสมุนไพร สูตรที่ดีสำหรับขนมฤดูหนาว มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงมันฝรั่งเนื้อสัตว์และอาหารจานปลา

ส่วนผสม

ใช้มะเขือยาวขนาด 1.5 กก. ขนาดใหญ่จะไม่ทำงานพวกเขาเป็นเรื่องยาก ถัดไปเพิ่ม:

1. พริกไทย 1 รสขม
2. กระเทียม 1 หัว
3. ผักชี 1 พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
4. เกลือเพื่อลิ้มรส

หมักจะต้องเตรียมจากส่วนประกอบดังกล่าว:

1. น้ำสะอาด 1 ลิตร
2. ใน 3 ชิ้น ลอเรลและกานพลู
3. 2 ถั่วทุกชนิด
4. 1.5 ศิลปะ ล. เกลือโต๊ะในครัว (ไม่เสริมไอโอดีน)
5. 1 ช้อนโต๊ะ ล. ทรายน้ำตาล

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างผักและตัดก้าน

ใช้มีดคมตัดมะเขือแต่ละชิ้นทิ้งไว้ 1 ซม. ถึงขอบ

ต้มผักในน้ำเดือดไม่เกิน 10 นาที

มันเป็นสิ่งสำคัญ! มะเขือยาวไม่สามารถย่อยได้มิฉะนั้นจานจะไม่ตรงกับสูตร

โยนมะเขือยาวในกระชอนรอจนน้ำไหลออกจากนั้นจึงวางผักไว้ใต้สื่อ เวลาในการกด - 3 ชั่วโมง ดีกว่าที่จะออกจากมะเขือภายใต้สื่อในเวลากลางคืน

สับพริกไทยร้อนหลังจากนำเมล็ดออก

ผักชีสับและผักชีฝรั่งหยาบหยาบล้างใต้น้ำไหล

กระเทียมบดผสมกับผักใบเขียว เกลือเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่าง

คื่นฉ่ายต้มในน้ำ 1 ลิตรเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เป็นของเหลวเพื่อเตรียมน้ำดอง

วางในชิ้นบนมะเขือที่มีส่วนผสมของสีเขียวกับกระเทียม

มัดผักด้วยต้นขึ้นฉ่ายหรือด้ายขาว

เตรียมน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตรซ้ายเครื่องเทศที่เลือกน้ำตาลและเกลือ เมื่อเดือดเทน้ำส้มสายชูต้มประมาณ 2 นาที

ใส่มะเขือยาวยัดลงไปในหม้อเทน้ำดองร้อน ๆ ปิดฝาทันที แช่มะเขือยาวดองเช่น "เห็ด" ในกระทะเป็นเวลา 5 วัน ลองเตรียมกับรสชาติ ถ้าพร้อม - คุณสามารถสมัครเพื่อชิม

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวคุณต้องทำสิ่งที่แตกต่าง:

1. วางผักยัดไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อแน่นพอ
2. เทน้ำดอง
3. ธนาคารวางบนการฆ่าเชื้อในกระทะ ฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมง
4. ม้วนห่อให้เย็น เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ข้อสรุป

มะเขือม่วงหมักเป็น“ เห็ด” สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว จานนี้จะช่วยออกในเวลาที่แขกที่คาดไม่ถึงมาถึงและกระจายความหลากหลายของตารางในฤดูหนาว สูตรแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณสามารถใช้คนมะเขือยาวดองในทุกช่วงอายุ