แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าคุณสามารถสร้างความประหลาดใจให้แขกได้อย่างแท้จริงที่โต๊ะเทศกาลพร้อมไวน์ธรรมชาติโฮมเมด มันสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากองุ่น แต่ยังรวมถึงจากแอปเปิ้ลซึ่งจะอยู่ในมือในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลสามารถปรุงได้ตามสูตรคลาสสิกโดยไม่ต้องยีสต์พร้อมกับอบเชยหรือสีส้ม เมื่อเพิ่มวอดก้าไวน์แอปเปิลสีอ่อนจะกลายเป็นป้อมปราการซึ่งอาจเหมาะสมในบางกรณี ขั้นตอนการทำไวน์โฮมเมดนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและละเอียดอ่อนในขณะเดียวกัน เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและอร่อยคุณควรปฏิบัติตามสูตรและคำแนะนำบางอย่างซึ่งอธิบายไว้ในรายละเอียดในบทความต่อไป

สูตรคลาสสิกสำหรับไวน์แสง

สูตรต่อไปนี้สำหรับไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดนั้นง่ายมาก สำหรับการใช้งานจะต้องมีแอปเปิ้ลฉ่ำ ความหลากหลายระยะเวลาการทำให้สุกและรสชาติของแอปเปิ้ลในกรณีนี้ไม่ได้มีบทบาทพื้นฐาน: คุณสามารถใช้ "ไส้ขาว" หรือ "Antonovka" รสเปรี้ยว แต่คุณต้องคำนึงว่าไวน์จะสะท้อนถึงการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในการเตรียมไวน์โฮมเมดนั้นได้รับอนุญาตให้ผสมแอปเปิ้ลหลายชนิด มันจะดีกว่าที่จะรวมพันธุ์เปรี้ยวและหวาน

ในขั้นตอนการทำไวน์จากแอปเปิ้ลจะต้องบีบน้ำผลไม้ ปริมาณของน้ำตาลในผลิตภัณฑ์จะต้องคำนวณตามปริมาณของของเหลวที่เกิด ดังนั้นสำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องเติมน้ำตาล 150-300 กรัม จำนวนส่วนผสมที่แน่นอนนั้นขึ้นอยู่กับกรดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและความชอบส่วนบุคคลของผู้ผลิตไวน์

หากต้องการให้รสชาติของแอปเปิ้ลนิ่มลงด้วยน้ำ ตามกฎแล้วมันมีเหตุผลที่จะทำเช่นนี้เมื่อใช้ผลไม้ที่เป็นกรดมาก ควรเติมน้ำบริสุทธิ์ในปริมาณไม่เกิน 10-15% ของน้ำหนักรวมของน้ำผลไม้

ทำความเข้าใจกับวิธีการเตรียมไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลคุณสามารถอ่านประเด็นต่อไปนี้ซึ่งให้คำแนะนำที่ชัดเจน:

1. แอปเปิ้ลล้างและหลักพวกเขาพื้นที่เน่า
2. บีบน้ำจากผลไม้ ที่ผลผลิตของการประมวลผลควรเป็นน้ำผลไม้ที่มีเนื้อหาขั้นต่ำของเยื่อกระดาษ
3. ใส่น้ำแอปเปิ้ลลงในกระทะ ความสามารถในการปิดด้วยผ้ากอซ 2-3 วันควรเก็บน้ำไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นต้องผสมผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดหลาย ๆ ครั้งอันเป็นผลมาจากมันจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน: เยื่อกระดาษและน้ำผลไม้บริสุทธิ์
4. เยื่อกระดาษเป็นเศษซากของผิวหนังและเยื่อกระดาษ ส่วนผสมดังกล่าวควรสูงขึ้นเหนือพื้นผิวของน้ำบริสุทธิ์ มันจะต้องถูกลบออก
5. เมื่อน้ำแอปเปิ้ลเริ่ม "ฟ่อ" และเน้นกลิ่นน้ำส้มสายชูที่มีลักษณะเฉพาะเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับการเริ่มต้นของการหมัก ในเวลานี้คุณต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อย (60-100 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) แล้วเทน้ำเชื่อมจากกระทะลงในขวด (ขวด) ปิดด้วยถุงมือยางหรือฝาด้วยน้ำ ไม่ควรเติมภาชนะที่มีสาโทจนเต็มเหลือทิ้งไว้ประมาณ 1/5 ของผลรวมสำหรับการสะสมของโฟมที่เกิดขึ้น
6. ปริมาณน้ำตาลทรายที่เหลือควรเติมลงในผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กน้อยใน 2-3 ปริมาณด้วยช่วงเวลา 4-5 วัน
7. กระบวนการหมักสามารถอยู่ได้นาน 30-60 วันขึ้นอยู่กับเงื่อนไขเฉพาะ ในเวลานี้เรือที่มีไวน์ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่มีออกซิเจน
8. เมื่อสาโทหยุดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความสำเร็จของการหมัก ไวน์ที่ได้จะต้องถูกกรองอย่างละเอียดอีกครั้งหลังจากนั้นคุณสามารถชิมได้
9. ในระยะแรกของการเตรียมความพร้อมไวน์ส่งเสียงแหลมซึ่งจะ "ปล่อย" เมื่อดื่มอายุ ในการทนต่อแอปเปิ้ลไวน์ควรอยู่ในแก้วบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายปีที่อุณหภูมิ + 6- + 160C

มันเป็นสิ่งสำคัญ! แอปเปิ้ลไวน์โฮมเมดสุกเต็มที่หลังจากเก็บรักษาไว้ 2 เดือน

ความแรงของไวน์ที่เตรียมตามเทคโนโลยีที่เสนอนั้นมีเพียง 10-12% ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีประโยชน์ซึ่งมักจะต้องลิ้มลอง

ไวน์แอปเปิ้ลรสส้ม

ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์มักจะพยายามหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครด้วยรสชาติและการผสมผสานที่น่าสนใจ มันสำหรับพวกเขาที่สูตรต่อไปนี้สำหรับการทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลและส้มสามารถน่าสนใจ

สำหรับไวน์โฮมเมดคุณจะต้องมีแอปเปิ้ลในปริมาณ 10 กิโลกรัมส้มใหญ่ฉ่ำ 6 ผลน้ำตาล 3 กิโลกรัมและน้ำ 5 ลิตร ยีสต์ไวน์รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ในปริมาณ 150 กรัมต่อวัตถุดิบ 5 ลิตร แอปเปิ้ลจะดีกว่าที่จะใช้ฉ่ำสุก

แต่ละคนถึงสามเณรปฏิคมจะเตรียมไวน์แอปเปิ้ลส้มแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจหากคุณได้รับคำแนะนำจากสูตรทีละขั้นตอน:

• แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากันกับน้ำตาล 1 กิโลกรัม เทส่วนผสมลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำลงไป ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าสะอาดและยืนยัน 5-6 วัน
• สะเด็ดน้ำแอปเปิลบีบแอปเปิ้ลที่เหลือออก เพิ่มน้ำตาลและส้มขูดกับของเหลว
• ยีสต์ไวน์ละลายในน้ำอุ่นยืนยัน 15-20 นาทีและเทลงในสาโทในกระแสบาง ๆ
• พื้นฐานสำหรับอนาคตของไวน์ที่หุ้มด้วยถุงมือยางหรือหุ้มด้วยน้ำ ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าการหมักจะเสร็จสมบูรณ์
• ค่อยๆกรองเครื่องดื่มและปิดด้วยตราประทับน้ำอีก 3 วัน
• อีกครั้งความเครียดไวน์ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาในขวดและส่งไปยังที่เก็บ

สูตรง่าย ๆ เช่นนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่น่าประหลาดใจแสงและที่สำคัญที่สุดคือไวน์ธรรมชาติ หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนคุณสามารถระงับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้อย่างปลอดภัยบนโต๊ะเพื่อชิมครอบครัวและเพื่อนฝูง

ไวน์เสริมด้วยแอปเปิ้ลและลูกเกด

ไวน์แอปเปิ้ลที่หลงทางในสภาพธรรมชาติมีแสง 10-12% เตรียมเครื่องดื่มให้แรงขึ้นโดยเพิ่มแอลกอฮอล์หรือวอดก้า ตัวอย่างเช่นต่อไปนี้เป็นสูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำไวน์เสริมจากแอปเปิ้ลและลูกเกดดำ ด้วยการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมความแข็งแรงของเครื่องดื่มจะเป็น 15-16%

ในการทำไวน์คุณต้องมีแอปเปิ้ล 10 กิโลกรัมน้ำตาล 2-2.5 กิโลกรัมลูกเกด 100 กรัม (มืด) และวอดก้า 200 มล. การใช้ส่วนผสมเหล่านี้คุณต้องดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• ล้างแอปเปิ้ลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ลบห้องเมล็ดจากผลไม้
• บดแอปเปิ้ลด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วผสมมันฝรั่งบดที่เกิดขึ้นกับน้ำตาลและลูกเกด
• การเก็บเกี่ยวไวน์ควรเทลงในขวดหรือขวดปิดด้วยถุงมือให้แน่น
• วางภาชนะด้วยสาโทในตู้กับข้าวมืดเป็นเวลา 3 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้รูปแบบการตกตะกอนที่ด้านล่างของกระป๋อง (ขวด) ของเหลวจะต้องถูกเทลงในภาชนะแก้วอย่างระมัดระวัง
• ในสาโทเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ผสมไวน์เปล่าปิดผนึกขวดให้แน่น
• เป็นเวลา 2 สัปดาห์ปล่อยให้เครื่องดื่มหมักต่อไปในภาชนะที่ปิดสนิท ในช่วงเวลานี้ตะกอนจะปรากฏขึ้นอีกครั้ง จะต้องมีการกรองและวอดก้าเพิ่มลงในของเหลวใสที่เหลืออยู่
• หลังจากผสมอย่างละเอียดไวน์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 สัปดาห์ในห้องเย็น

การเติมลูกเกดสีเข้มจะช่วยให้แอปเปิ้ลไวน์มีเฉดสีอันสูงส่งและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เฉพาะผู้ที่ลองใช้มันอย่างน้อยหนึ่งครั้งเท่านั้นที่สามารถดื่มเครื่องดื่มนี้ได้

ไวน์แอปเปิ้ลกับอบเชย

แอปเปิ้ลและอบเชยเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังอยู่ในการผลิตไวน์ หนึ่งในสูตรสำหรับไวน์ที่ละเอียดอ่อนที่มีแอปเปิ้ลและอบเชยถูกเสนอในบทความ

สำหรับการเตรียมไวน์ที่เบาและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจนั้นจะต้องมีแอปเปิ้ลสุก 2 กิโลกรัมหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชยน้ำตาล 700 กรัมและน้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายและสามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งมือใหม่:

• ล้างแอปเปิ้ลแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาห้องเมล็ดด้วยธัญพืช
• เพิ่มอบเชยและน้ำให้แอปเปิ้ลผสมส่วนผสมและปรุงอาหารผสมจนผลไม้นิ่ม
• ผัดส่วนผสมแอปเปิ้ลบดให้เข้ากับมันฝรั่งบด
• เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นผสมส่วนผสมแล้วเทแอปเปิ้ลที่ว่างไว้ลงในขวด ปิดฝาถังอย่างมิดชิดเพื่อการหมักต่อไป
• หลังจาก 2-3 สัปดาห์กระบวนการหมักจะหยุดลงตามที่เห็นได้จากการไม่มีก๊าซที่ปล่อยออกมา ไวน์ที่เสร็จแล้วจะต้องผ่านการกรองเทลงในภาชนะที่สะอาดและแห้งจุกไม้ก๊อกแน่นและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ไวน์ที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้มักจะกลายเป็นความอร่อยกลิ่นหอมและนุ่มนวล ความง่ายในการเตรียมช่วยให้คุณใช้สูตรนี้ได้แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่

ไวด์แอปเปิลไวน์

มันมักจะเกิดขึ้นที่ต้นแอปเปิ้ลป่าเติบโตที่ไหนสักแห่งใกล้บ้านผลไม้ที่ไม่มีรสชาติและกลิ่นที่ดี แอปเปิ้ลดังกล่าวมักจะไม่ได้ใช้และก็เน่าบนพื้นดิน เราเสนอเพื่อเตรียมไวน์แอปเปิ้ลที่ยอดเยี่ยมจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำเช่นนี้

นอกเหนือจากแอปเปิลป่า 10 กิโลกรัมส่วนประกอบของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ได้แก่ น้ำตาล 3 กิโลกรัมยีสต์สด 1 ซองและน้ำ 3 ลิตร ไวน์ปรุงอาหารสำหรับสูตรนี้สามารถอธิบายได้โดยประเด็นต่อไปนี้:

• ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากถอดแกนออก
• เพิ่มแอปเปิ้ลหนึ่งในสามของปริมาณน้ำและน้ำตาลที่ต้องการ การผสมผสานของส่วนผสมที่จะใส่เป็นเวลา 5 วันในสถานที่อบอุ่น corked ที่มีฝาปิด ควรกวนแอปเปิ้ลทุกวัน
• หลังจาก 5 วันเยื่อกระดาษจะต้องถูกลบออกจากปริมาณทั้งหมดของสาโท; สายพันธุ์น้ำผลไม้สำหรับการใช้งานต่อไป
• เติมน้ำตาลน้ำและยีสต์ 2 กิโลกรัมที่เหลือ หลังจากผสมอย่างละเอียดเทของเหลวลงในภาชนะแก้วและครอบคลุมภาชนะด้วยถุงมือยาง (ฝาพร้อมประทับตราน้ำ) ไวน์เหลือเวลา 45 วันสำหรับการหมัก
• หลังจากเวลาที่แนะนำไวน์จะต้องระบายและเทลงในภาชนะที่สะอาดที่มีฝาปิดอัดลม หลังจากผ่านไปสองสามวันตะกอนจะปรากฏในไวน์ ซึ่งหมายความว่าต้องกรองเครื่องดื่มอีกครั้ง
• ไวน์ที่บริสุทธิ์และใสถูกเทลงในขวดปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและส่งไปยังที่เย็นเพื่อเก็บในภายหลัง

ดังนั้นคุณสามารถสร้างไวน์แอปเปิ้ลอ่อน ๆ ได้แม้จากผลไม้รสเปรี้ยวหรือรสขม เมื่อใช้วัตถุดิบที่ไม่ได้มาตรฐานคุณจะได้รับเครื่องดื่มดั้งเดิมที่ผสมผสานกันอย่างมีเอกลักษณ์

เมื่อตัดสินใจที่จะปรุงแอปเปิ้ลแอลกอฮอลล์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำผู้ปฏิสนธิสามารถใช้สูตรอาหารที่แนะนำไว้ด้านบนเท่านั้น แต่ยังมีสูตรอื่นสำหรับไวน์ทำเองที่อธิบายในรายละเอียดในวิดีโอ:

ความลับในการทำไวน์

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบนั้นไม่ยากเลยหากคุณรู้ความลับ:

• ตามสูตรใด ๆ คุณสามารถสร้างไวน์เสริมด้วยการเพิ่มวอดก้าในปริมาณเล็กน้อย
• ไวน์เสริมจะถูกเก็บไว้อีกต่อไป
• ความแข็งแรงของไวน์แอปเปิ้ลอ่อนอยู่ที่ประมาณ 10-12% ตัวเลขนี้จะสูงขึ้นหากคุณเติมน้ำตาลมากขึ้นในการผลิตไวน์
• เป็นไปได้ที่จะเตรียมไวน์รสหวานหากกระบวนการหมักหยุดลงก่อนเวลาอันควร
• เมล็ดแอปเปิ้ลให้ความขมจัด ในการเตรียมเครื่องดื่มพนักงานต้อนรับมีสิทธิ์ตัดสินใจที่จะลบหรือทิ้ง
• คุณสามารถหยุดกระบวนการหมักด้วยการทำให้เครื่องดื่มเย็นลง
• หลังจากบังคับให้หยุดการหมักไวน์จะต้องมีเสถียรภาพ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ขวดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะถูกแช่ในน้ำซึ่งจะอุ่นถึง 60-700700 เป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากการทำให้เสถียรไวน์ถูกส่งไปยังที่เก็บข้อมูล
• คุณสามารถสร้างความมั่นคงให้กับไวน์แอปเปิ้ลโดยเตรียมจากสูตรใดก็ได้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
• ยิ่งมีการเติมน้ำเข้าไปในไวน์ในระหว่างการปรุงอาหารจะทำให้เครื่องดื่มมีความอิ่มตัวน้อยลงและมีกลิ่นหอม

คุณสมบัติเหล่านี้ควรคำนึงถึงพนักงานต้อนรับทุกคนที่ตัดสินใจเตรียมแอปเปิ้ลไวน์ คุณต้องจำไว้ว่ากระบวนการหมักทั้งหมดซึ่งใช้ในการผลิตไวน์ต้องดำเนินการในสภาวะที่ไม่มีการเข้าถึงออกซิเจน นี่คือเหตุผลที่แนะนำให้สวมถุงมือยางบนภาชนะที่มีสาโท ในหนึ่งในนิ้วมือของ“ ฝาปิด” ดั้งเดิมรูเล็ก ๆ ควรทำด้วยเข็ม ผ่านคนโง่นี้จะถูกกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ ฝาที่ปิดผนึกด้วยน้ำเป็นองค์ประกอบที่ซับซ้อนทั้งหมดขององค์ประกอบการโต้ตอบที่กำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากขวดและไม่อนุญาตให้ออกซิเจนเข้าไปในถัง ตัวอย่างของการใช้งานของฝาปิดดังกล่าวที่มีซีลกันน้ำสามารถดูได้ในภาพด้านล่าง

ไวน์แอปเปิ้ลธรรมชาติไม่เพียง แต่เป็นแหล่งของอารมณ์เชิงบวก แต่ยังเป็นคลังเก็บของวิตามินแร่ธาตุและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำสามารถปรับปรุงระบบทางเดินอาหารและระบบภูมิคุ้มกันเพื่อรักษาระดับความดันและระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ แอปเปิ้ลไวน์ปรับฮอร์โมนของผู้หญิงให้เป็นปกติและหยุดการเติบโตของเซลล์มะเร็ง มันถูกใช้ในเครื่องสำอางค์พวกเขาดื่มเพื่อเผาผลาญไขมันอย่างเข้มข้น ดังนั้นเครื่องดื่มแอปเปิ้ลที่มีแอลกอฮอล์สามารถเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคนเพียงแค่ต้องรู้วิธีการทำไวน์โฮมเมดธรรมชาติอย่างถูกต้องและจำไว้ว่าการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์