ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ไปเป็นวันที่ชื่นชมขวดและขวดนำเข้าที่มีเนื้อหาที่ไม่รู้จัก ตอนนี้แฟชั่นในบ้านกำลังจะกลับมาสู่แฟชั่นอีกครั้ง และในฤดูกาลที่มะเขือเทศสุกแล้วมันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เตรียมฤดูหนาวอย่างน้อย 2-3 ขวดของซอสมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมธรรมชาติและอร่อย

วิธีทำซอสมะเขือเทศให้ถูกวิธี

โดยทั่วไปแล้วซอสจะใช้ในการเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารเพื่อทำให้สดชื่นและแก้ไขข้อผิดพลาดในกรณีที่จานหลักจัดทำไม่ถูกต้อง

ซอสมะเขือเทศเป็นของกลุ่มซอสผักและผลไม้ซึ่งใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น แต่สำหรับการผลิตซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องให้ความร้อนเพื่อให้สามารถคงอยู่ได้นาน แม้ว่าจะมีซอสมะเขือเทศดิบที่เรียกว่าซึ่งมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ แต่ก็ควรเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้นและไม่นานมากที่สุดเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ในส่วนของสูตรการทำน้ำจิ้มคุณต้องได้น้ำมะเขือเทศหรือเตรียมไว้ก่อน ในมะเขือเทศอื่น ๆ มีเพียงพื้นดิน แต่อย่างใดและผิวหนังที่มีเมล็ดอยู่ในมวลพืชเพื่อการต้มต่อไป

ตามสูตรบางอย่างมีความจำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู แต่จะดีกว่าที่จะหาพันธุ์ธรรมชาติสำหรับวัตถุประสงค์นี้ - แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำแครนเบอร์รี่

การทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมมากในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน: ในอิตาลี, กรีซ, มาซิโดเนีย ดังนั้นสูตรอาหารจึงมักจะประกอบไปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ขอแนะนำให้หาพวกเขาสด แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ปรุงรสแห้งจะออกมา

คำเตือน! เนื่องจากซอสมะเขือเทศมีการใช้ในปริมาณที่ค่อนข้างน้อยจึงสะดวกสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่จะใช้บรรจุภัณฑ์แก้วที่มีปริมาตรน้อย: ตั้งแต่ 300 มล. ถึงลิตร

สูตรดั้งเดิมของซอสมะเขือเทศ

สูตรดั้งเดิมสำหรับซอสมะเขือเทศไม่แนะนำให้เลือกส่วนผสมที่ร่ำรวยที่สุด:

• มะเขือเทศสุกประมาณ 3.5 กิโลกรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 10-15 กรัม
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 100 มล.;
• 30 กรัมเกลือและน้ำตาล
• 2 กรัมพื้นแดงร้อนและพริกไทยดำ 3 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น 4 สิ่ง

ตามเทคโนโลยีคลาสสิกน้ำมะเขือเทศได้มาครั้งแรกจากมะเขือเทศ

1. น้ำผลไม้สามารถรับได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. หรือใช้วิธีการแบบแมนนวลซึ่งมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ถูกทำให้ร้อนก่อนภายใต้ฝาในภาชนะที่สะดวก จากนั้นพวกเขาจะถูกลูบผ่านตะแกรงเอาเมล็ดและเศษผิวหนังออก
3. จากนั้นน้ำผลที่ได้จะถูกเทลงในกระทะที่มีก้นหนาและต้มจนปริมาตรของของเหลวลดลงหนึ่งในสาม

   มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในช่วงครึ่งแรกของการปรุงอาหารจากมะเขือเทศมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลบโฟมที่เกิดขึ้นทั้งหมด หลังจากนั้นมันก็จะหยุดทำงาน

   

4. จากนั้นใส่เกลือเครื่องเทศมัสตาร์ดและหัวหอมลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 5-10 นาทีเติมน้ำส้มสายชู
6. มันถูกเทลงบนกระป๋องและฆ่าเชื้อเพิ่มเติม: 5 นาที - ขวดครึ่งลิตร, 10 นาที - ลิตร

มะเขือเทศพริกไทยและซอสกระเทียม

สูตรนี้มีองค์ประกอบที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นกว่าคลาสสิกและสามารถใช้ไม่เพียง แต่เป็นซอส แต่ยังเป็นสีโป๊วสำหรับแซนวิช

มันจะใช้เวลา:

• มะเขือเทศสีแดงสุก 5 กิโลกรัม
• 1.5 กก. พริกหยวกแดง
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 อัน
• กระเทียม 2-3 หัว;
• แครอท 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 100 กรัม (ถ้าจำเป็นสามารถเปลี่ยนผักสดให้แห้งได้)
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม

และเพื่อสร้างซอสมะเขือเทศที่อร่อยเหมือนกันสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ง่ายมาก

1. ผักทั้งหมดควรล้างให้สะอาดและนำออกจากที่เหลือใช้ทั้งหมด
2. จากนั้นหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วให้บดผ่านเครื่องบดเนื้อผักแต่ละชนิดในภาชนะแยกต่างหาก
   

3. ก่อนอื่นให้ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 นาที
4. จากนั้นใส่พริกลงไปและปรุงต่ออีกประมาณ 15-20 นาที
5. ในที่สุดเพิ่มกระเทียมพื้นและสมุนไพรน้ำมันพืชเกลือและต้ม 5 นาทีสุดท้าย
6. ในขณะเดียวกันก็ฆ่าเชื้อขวดเล็ก ๆ ด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
7. ต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที
8. จัดซอสพร้อมบนฝั่งม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

โดยวิธีการที่ใช้เทคโนโลยีเดียวกันในการเตรียมซอสมะเขือเทศเผ็ด ดังนั้นในที่สุดเขาก็ทำให้คนรักของทุกอย่างคมลงด้วยรสชาติที่แข็งแรงของเขาคุณเพียงแค่เพิ่มพริกขี้หนู 3-4 ช้อนแทนหนึ่งและพวกเขาก็จะเป็นสีแดง เนื่องจากเป็นสีแดง - ส่วนใหญ่ที่ไหม้ และถ้าคุณเพิ่มรากพืชชนิดหนึ่งเพียงไม่กี่ลงในส่วนผสมแล้วรสชาติและรสชาติจะมีค่ามากกว่า

ซอสมะเขือเทศพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

แต่ตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวซอสมะเขือเทศก็ค่อนข้างเตรียมไว้อย่างรวดเร็วและถึงแม้ว่ามันจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเผ็ดมาก แต่กระเทียมยังคงให้ทั้งรสชาติและความน่าหลงใหล

สำหรับการเริ่มต้นคุณสามารถเตรียมส่วนเล็ก ๆ ของซอสนี้จะต้อง:

• ผลไม้มะเขือเทศ 200 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม (5-6 กลีบ)
• หัวหอมสีเขียว 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• พริกขี้หนู 20 กรัม
• 5 มล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• น้ำมันพืช 20 มล.;
• เกลือ 3-4 กรัม

เตรียม:

1. บนมะเขือเทศที่ถูกล้างผิวหนังจะถูกตัดขวางพวกเขาจะถูกเทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น
2. หลังจากนั้นผลไม้ทั้งหมดจะถูกปอกเปลือกและกระจายเป็นชามปั่น
3. หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และส่งไปที่นั่นด้วย
4. กระเทียมถูกปอกเปลือกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และพริกไทยร้อนจะได้รับการปลดปล่อยจากหางและเมล็ด
5. เพิ่มไปยังมะเขือเทศพร้อมกับเกลือและสับ
6. เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูเอาชนะอีกครั้ง
7. เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในพิมพ์แล้วต้มประมาณ 10-15 นาที
8. วางขวดโหลขนาดเล็กแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดต่อไปอีก 10 นาทีแล้วรีด

ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว

โดยทั่วไปซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมักจะถูกเตรียมโดยไม่มีการทำหมันเนื่องจากซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะต้องระเหยเป็นเวลานานพอที่จะข้นได้ดี และตัวอย่างที่ชัดเจนของเรื่องนี้คือสูตรต่อไปนี้ซึ่งมีส่วนผสมที่ค่อนข้างผิดปกติ:

• 3 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• ใบโหระพา 1 พวง (100 กรัม);
• 2 พริกขม
• หัวหอม 1 กก.
• 30 กรัมเกลือ
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.

ซอสมะเขือเทศปรุงอาหารด้วยใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ง่าย แต่ใช้เวลานาน

1. ก่อนอื่นผักและผลไม้ทั้งหมดจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. จากนั้นเป็นอิสระจากสิ่งที่ไม่จำเป็นและบดเป็นชิ้น ๆ ในวิธีที่สะดวก: คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อคุณสามารถปั่นได้คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร
3. ส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นโหระพากระเทียมและพริกไทยร้อนรวมกันในกระทะเดียวตั้งไฟไฟร้อนถึง + 100 ° C
4. ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที
5. ต้องกวนส่วนผสมในกระบวนการทำอาหารเพื่อไม่ให้ไหม้
6. หลังจาก 40 นาทีเพิ่มส่วนผสมรอการตัดและความร้อนอีก 10 นาที
7. ในตอนท้ายที่สุดน้ำส้มสายชูจะถูกเติมเต็มกระจายลงในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้นทันที

ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวด้วยแอปเปิ้ล

แน่นอนที่ลูกแพร์แอปเปิ้ลอยู่ใกล้ ยิ่งไปกว่านั้นมะเขือเทศและแอปเปิ้ลนั้นผสมผสานกันอย่างลงตัวในสูตรอาหารที่หลากหลาย และแอปเปิ้ลก็มีเพคตินจำนวนมากซึ่งทำให้ซอสข้นขึ้นและทานง่ายขึ้น

ในการทำซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลคุณจะต้อง:

• 6 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• แอปเปิ้ลหวานใหญ่ 5 ชิ้น;
• พริกขี้หนู 2 ฝัก
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.;
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 300 มล.
• 400 กรัมน้ำตาล
• พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ

และเพื่อเตรียมความพร้อมตามสูตรนั้นไม่เร็ว แต่ก็ง่าย

1. มะเขือเทศแอปเปิ้ลและพริกเผ็ดเป็นอิสระจากชิ้นส่วนอะไหล่และตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สะดวก
2. ถัดไปคุณจะต้องบดให้เป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่น - ที่ทุกคนสามารถหาได้
3. จากนั้นผสมดินแล้วกระจายในกระทะที่มีก้นหนาและปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมงในความร้อนต่ำ
4. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มเครื่องเทศเครื่องเทศน้ำมันและน้ำส้มสายชู
5. ในที่สุดก็เทใส่ขวดเล็ก ๆ แล้วรีด

ซอสมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว

ใช้เทคโนโลยีเดียวกันพวกเขาเตรียมซอสที่อร่อยผิดปกติที่ไม่ชอบฟันหวาน

และคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 6 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• หัวหอม 10 ชิ้น;
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 200 กรัมของน้ำผึ้ง
• กลีบ 6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 100 กรัม
• 5 กรัมอบเชย
• 7 กรัมกราวด์สีดำและออลสไปซ์

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวด้วยหัวหอม

แม้ว่าจะมีผลิตภัณฑ์อยู่ในบ้านเพียงเล็กน้อย แต่ส่วนผสมสำหรับซอสแสนอร่อยนี้ก็สามารถพบได้ - สิ่งสำคัญคือต้องมีมะเขือเทศ:

• 2.5 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• หัวหอม 2 ชิ้น;
• เกลือ 40 กรัม
• พริกไทยดำและแดงป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 100 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ

และเตรียมซอสมะเขือเทศพร้อมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในหลักการเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ มะเขือเทศเท่านั้นปรุงอาหารเวลาน้อยกว่า - 40 นาที

สูตรง่าย ๆ สำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ที่นี่พวกเขาใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 9-10 กลีบ
• ผักชี 2 ช้อนโต๊ะและเครื่องปรุงรสฮ็อป - ซันลี
• 30 กรัมเกลือ
• พริกไทยป่น 20 กรัม

ใช่และเทคโนโลยีเอง - ไม่เคยง่าย

1. มะเขือเทศถูกหั่นเป็นไตรมาสใส่ในภาชนะเคลือบฟันและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. ในวันถัดไปน้ำผลไม้ที่แยกจากกันจะถูกเทลงเพื่อใช้กับอาหารจานอื่น
3. เยื่อกระดาษที่เหลือจะถูกต้มเล็กน้อยบดด้วยเครื่องปั่น
4. ต้มต่อเนื่องอีก 15-20 นาที
   

5. เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงต้มประมาณ 3 นาทีและวางในภาชนะขนาดเล็ก
6. ปิดผนึกทันทีด้วยหมวกผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ผักที่ไม่มีการรักษาความร้อนไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานแม้ในที่เย็นเว้นแต่องค์ประกอบของสูตรไม่ได้มีสิ่งที่คมที่จะมีบทบาทของสารกันบูดเพิ่มเติม สูตรซอสมะเขือเทศนี้สมควรได้รับชื่อ - เผ็ดเพราะมันมีส่วนผสมที่คล้ายกันหลายอย่าง

ด้วยเหตุนี้จึงสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนานทั้งตู้เย็น ในเวลาเดียวกันมันก็โดดเด่นด้วยคุณสมบัติการรักษาที่โดดเด่นเนื่องจากสารทั้งหมดที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพจะถูกเก็บรักษาไว้ไม่เปลี่ยนแปลง

หากเราเริ่มต้นจากการมีมะเขือเทศสด 6 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• พริกหยวกแดง 12 ชิ้น
• พริกไทยแดงร้อน 10 ฝัก
• กระเทียม 10 หัว;
• รากของพืชชนิดหนึ่ง 3-4
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 1 ถ้วย
• 3 ถ้วยน้ำตาล
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

แม้จะมีรสเผ็ดที่เห็นได้ชัดทั้งหมดซอสค่อนข้างหวานและอ่อนโยน เตรียมมันง่ายมาก

1. ผักทั้งหมดได้รับการทำความสะอาดจากเมล็ดและแกลบ
2. ใช้เครื่องบดเนื้อบดผักทั้งหมดในภาชนะเดียว
3. เพิ่มน้ำตาลเกลือรสเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
   

4. อนุญาตให้ซอสแช่ในเครื่องเทศเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. จากนั้นวางในขวดและส่งไปเก็บในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่ทำตามสูตรนี้เรียกอีกอย่างว่าซอสมะเขือเทศฝรั่งเศส

มันจะใช้เวลา:

• 5 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• กระเทียม 2 หัว;
• หัวหอม 500 กรัม
• 30 กรัมสีเขียว tarragon (tarragon);
• เกลือ 60 กรัม
• 150 กรัมน้ำตาล
• 0.5 กรัมพริกไทยดำป่น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเหยือกครึ่งลิตร

เตรียม:

1. ผลไม้มะเขือเทศนึ่งในกระชอนเหนือไอน้ำจนกระทั่งนิ่ม
2. หลังจากทำความเย็นให้เช็ดผ่านตะแกรง
3. แยกกระเทียมหัวหอมและผักสับด้วยมีด
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในหม้อเดียวและต้มประมาณ 2 ชั่วโมงจนกว่าปริมาตรของมวลทั้งหมดจะลดลงครึ่งหนึ่ง
5. เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศผสม
6. เทซอสบนกระป๋องเทน้ำมันหนึ่งช้อนไว้บนขวดและไม้ก๊อก

ซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ได้มีการกล่าวถึงรสชาติที่ไม่แน่นอน แต่ซอสที่ทำตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างเป็นที่พอใจสำหรับทั้งชายหญิงและเด็ก

ควรพบส่วนประกอบต่อไปนี้ซึ่งจะมีซอสขนาดครึ่งลิตร 12 ลิตร:

• มะเขือเทศสุก 7 กิโลกรัมไม่มีเปลือก
• หัวหอมปอกเปลือก 1 กก.
• กระเทียมขนาดใหญ่ 1 หัว;
• น้ำมันมะกอก 70 มล.;
• วางมะเขือเทศ 400 กรัม
• ใบโหระพาและผักชีสีเขียว 100 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• ออริกาโนแห้ง 1 ซอง (10 กรัม);
• 4 กรัม (1 ช้อนชา) บดพริกไทยดำและแดง
• พริกขี้หนูแห้ง 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 150 มล.

และในการปรุงก็ไม่ยากอย่างที่คิด

1. ในระยะแรกมะเขือเทศจะถูกปอกเปลือกทำให้ผิวหนังเล็ก ๆ ตัดเป็นรูปกากบาทแล้ววางผลไม้สลับกันในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีจากนั้นในน้ำเย็น
2. จากนั้นมะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในกระทะขนาดใหญ่วางบนไฟร้อนปานกลาง
3. ปรุงอาหารด้วยการกวนเป็นระยะเพื่อลดปริมาณรวม 1/3 ปกติจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง
4. ในเวลาเดียวกันสับหัวหอมและทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง
   

5. กระเทียมถูกตัดและทอดด้วยวิธีเดียวกัน
6. วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากันจากกระทะเพื่อที่จะได้ไม่ตกค้างในก้น
7. เพิ่มลงในมะเขือเทศและคนให้เข้ากันอีกครั้ง
8. เริ่มใส่เกลือและน้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศ ทำในส่วนปล่อยให้ซอสต้มในแต่ละครั้งประมาณ 1-2 นาที
9. ในทำนองเดียวกันมาพร้อมกับพริกขี้หนูและเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด
10. สับผักใบเขียวและผัดในซอสมะเขือเทศบางส่วน
11. จากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอมคั่ว
12. เพิ่มน้ำส้มสายชูสุดท้ายในซอสอนุญาตให้ต้มอีก 3 นาทีแล้วเทลงในกระป๋อง
13. บิดและอนุญาตให้เย็น

ซอสมะเขือเทศหนาสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศสามารถข้นโดยการต้มเป็นเวลานานการเพิ่มของแอปเปิ้ลแป้งหรือ ... ถั่ว

กําหนดที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• วอลนัทปอกเปลือก 300 กรัม
• 8 กลีบกระเทียม
• 100 มล. ของมะนาวหรือน้ำทับทิม
• พริกไทยป่น 7 กรัม
• 5 กรัมของหญ้าฝรั่น Imereti (สามารถแทนที่ด้วยดอกดาวเรือง);
• ผักชีสับ 100 กรัม

การเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

1. สับมะเขือเทศวางบนกองไฟแล้วปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที
2. บิดถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อบดพริกไทยกระเทียมและเกลือ
3. เพิ่มผักชีและหญ้าฝรั่น
   

4. เพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยและมะเขือเทศผสมถูอย่างสม่ำเสมอวางผลที่ได้
5. กระจายออกไปในภาชนะบรรจุขนาดเล็กเก็บในที่เย็น

สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยแป้ง

สูตรนี้อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการทำซอสมะเขือเทศแบบหนา คุณไม่สามารถใช้ผลไม้สดของมะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปเก็บหรือผลิตเองได้

มันจะต้อง:

• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งมันฝรั่ง
• 7 กลีบกระเทียม
• เกลือ 50 กรัม
• 3 กรัมพริกไทยร้อนและสีดำ;
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 90 มล.

การผลิต:

1. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะตั้งไฟและต้มประมาณ 15-20 นาทีหลังจากเดือด
2. เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมผงละเอียด
3. หลังจาก 10 นาทีเพิ่มน้ำส้มสายชู
4. แป้งมันฝรั่งเจือจางในน้ำเย็น 150 กรัมและกวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆเทของเหลวแป้งลงในซอสมะเขือเทศ
5. ความร้อนให้เดือดอีกครั้งและหลังจากผ่านไปห้านาทีให้เดือดสลายตัวลงในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ

ซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์

มะเขือเทศที่นำมาจากดินแดนครัสโนดาร์นั้นไม่ได้มีความโดดเด่นในเรื่องความหวานและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษหลังจากที่ทุกคนในภูมิภาคนี้แสงอาทิตย์ได้ดูดซับผักและผลไม้ด้วยความอบอุ่น ดังนั้นสูตรของซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์ในฤดูหนาวจึงเป็นที่นิยมมาตั้งแต่สมัยโซเวียตที่อยู่ห่างไกลเมื่อพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเตรียมอาหารได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมรวมถึง:

• 5 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• 5 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• พริกขี้หนู 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.;
• กลีบดอกตูม 4 กลีบ
• ลูกจันทน์เทศบดละเอียด 3 กรัม
• ออริกาโน 6 กรัมแห้ง
• 5 กรัมของ allspice และพริกไทยดำ
• เกลือ 30-40 กรัม
• แอปเปิ้ล 80 กรัมหรือน้ำส้มสายชูไวน์
• น้ำตาล 50 กรัม

ซอสเปรี้ยวหวานนี้ยังทำง่าย

1. ก่อนอื่นตามปกติรับน้ำจากมะเขือเทศด้วยวิธีใด ๆ ตามปกติ
2. แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ ลบเมล็ดทั้งหมดและเพิ่มลงในน้ำมะเขือเทศ
3. แอปเปิ้ลมะเขือเทศผสมเดือดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศ
   

   หมายเหตุ! ถ้าเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้เครื่องเทศตามสูตรในสภาพที่ถูกบดขยี้พวกเขาจะถูกวางไว้ที่ดีที่สุดในช่วงเวลาของการปรุงอาหารในถุงผ้ากอซ และหลังจากปรุงเสร็จให้นำออกจากซอส

4. ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมงโดยกวนและเอาโฟมออก
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันประมาณ 5-7 นาทีก่อนที่จะเตรียมพร้อมและซอสร้อนวางทับไห

ซอสมะเขือเทศลูกพลัมที่บ้าน

ในบรรดาสูตรสำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว“ คุณจะเลียนิ้ว” มีหลายทางเลือกด้วยการเติมลูกพลัม สองของพวกเขาจะถูกนำเสนอที่นี่

สำหรับเคสพื้นฐานจำเป็นต้องใช้คอมโพเนนต์ต่อไปนี้:

• ลูกพลัม 1 กก.
• 2 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 100 กรัม
• 150 กรัมน้ำตาล
• 1 ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง;
• 2 ก้านผักชีฝรั่ง;
• พริก 1 ฝัก
• เกลือ 60 กรัม

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในสูตรนี้ง่ายที่สุดในการปรุงผ่านเครื่องบดเนื้อ

1. มีความจำเป็นต้องสำรองเพิ่มอีกเล็กน้อยประมาณ 1.2 กิโลกรัมเพื่อให้เหลือ 1 กิโลกรัมหลังจากทำความสะอาดเมล็ด
2. ขั้นแรกให้กระเทียมและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อและเก็บไว้ในภาชนะที่แยกต่างหาก
3. จากนั้นมะเขือเทศพลัมหัวหอมใบโหระพาและขึ้นฉ่ายสับละเอียดในเครื่องบดเนื้อที่วางในกระทะธรรมดา
4. ใส่น้ำตาลเกลือ
5. ใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟขนาดใหญ่พอเดือดหลังจากนั้นลดไฟและต้มรวมประมาณ 1.5 ชั่วโมง
6. กระเทียมกับพริกไทยและผักชีฝรั่งสับเพิ่ม 5-7 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. สามารถวางซอสในกระป๋องได้ทั้งร้อนและเย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรผักชี

หากคุณเพิ่มผักชีจำนวนหนึ่งและช้อนชาผงปาปริก้าลงในส่วนผสมของสูตรก่อนหน้าให้นำใบโหระพาออกให้มากที่สุดซอสจะส่งผลให้รสชาติแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงไม่น่าสนใจ

สูตรซอสมะเขือเทศอิตาเลียนสำหรับฤดูหนาว

และซอสมะเขือเทศอิตาเลี่ยนเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการโดยไม่มีเครื่องเทศหอมทั้งชุดด้วยการเติมน้ำมันมะกอกแบบดั้งเดิม

คำเตือน! หากมีโอกาสดังกล่าวแนะนำให้ใช้สมุนไพรสด

ค้นหาและเตรียมความพร้อม:

• มะเขือเทศสุกและหวาน 1 กิโลกรัม
• 1 พันธุ์หอมหวาน
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบโหระพาสด 50 กรัม (แห้ง 10 กรัม)
• ออริกาโนสด 50 กรัม (แห้ง 10 กรัม);
• โรสแมรี่ 30 กรัม
• โหระพาสด 20 กรัม (โหระพา);
• สะระแหน่ 30 กรัม;
• สวนรสดี 20 กรัม;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.;
• น้ำมะนาว 30 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

และการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. มะเขือเทศปลอดจากเปลือกใส่ในกระทะและปรุงอาหารจนมวลของเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน
   

2. บดสีเขียวด้วยมีดคม
3. เครื่องเทศสมุนไพรกระเทียมสับจะถูกเพิ่มลงในมวลมะเขือเทศและต้มประมาณ 30 นาที
4. เทน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที
5. สำหรับการจัดเก็บนั้นซอสปรุงสำเร็จบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อและปั่น

วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

Multicooker สะดวกในการใช้ทำซอสมะเขือเทศเช่นกัน จริงความคงเส้นคงวาของซอสดังกล่าวค่อนข้างเหลว แต่ยังคงคุณค่าทางอาหารเพิ่มขึ้น

จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• 1 หัวหอม;
• 3 กลีบกระเทียม
• bas ช้อนโต๊ะใบโหระพาแห้งและออริกาโน
• พริกไทยดำ 3 กรัม
• เกลือทะเล 20 กรัม
• 30 กรัมน้ำตาล
• 8 กรัมของกรดซิตริก

และการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าเช่นเคยเป็นเรื่องง่าย

1. มะเขือเทศจะถูกตัดเป็นชิ้นส่วนของรูปร่างและขนาดที่สะดวก
2. หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกและหั่นให้เล็กที่สุด
3. ผักทั้งหมดเครื่องเทศเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลจะถูกใส่ในชามมัลติเกอเกอร์และผสมให้เข้ากัน
4. ตั้งโปรแกรม "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมงและ 30 นาที
5. ในกระบวนการผลิตหลายครั้งเอาฝาออกและผสมเนื้อหา
6. หลังจากระบายความร้อนถ้าต้องการซอสจะถูกกรองผ่านตะแกรง
7. เพื่อรักษาในฤดูหนาวซอสมะเขือเทศจะถูกเทลงในกระป๋อง 0.5 ลิตรฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 15 นาทีและรีด

เงื่อนไขการเก็บรักษาซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

กระป๋องแบบม้วนกับซอสมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ในห้องปกติได้ โดยเฉลี่ยอายุการเก็บรักษาคือ 1 ปี ภายใต้เงื่อนไขของห้องใต้ดินพวกเขาสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปี

ข้อสรุป

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลายวิธี ทุกคนสามารถเลือกสูตรตามความชอบและโอกาส