มันเป็นประเพณีที่จะเรียก lecho จานอาหารบัลแกเรีย แต่นี่เป็นข้อผิดพลาดอันที่จริงสูตรดั้งเดิมถูกคิดค้นในฮังการีและส่วนประกอบเริ่มต้นของสลัดนั้นแตกต่างจากที่เราเคยเห็น จนถึงปัจจุบันสร้างสูตรอาหารมากมายสำหรับของว่างแสนอร่อยนี้องค์ประกอบของสลัดอาจรวมถึงส่วนผสมที่แปลกใหม่อย่างเช่นน้ำองุ่น ชาวรัสเซียปรุงอาหาร lecho จากพริกไทยและมะเขือเทศบางครั้งการเสริมสูตรด้วยส่วนผสมอื่น ๆ
บทความนี้จะบอกคุณถึงวิธีการทำ lecho สำหรับฤดูหนาวและยังกล่าวถึงสูตรอาหารที่ดีที่สุดกับภาพถ่ายและเทคนิคการทำอาหารทีละขั้นตอน
สูตรสำหรับคลาสสิกของมะเขือเทศพริกไทยและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้อยู่ใกล้กับสลัดฮังการีแบบดั้งเดิม การทำขนมขบเคี้ยวเป็นเรื่องง่ายผลิตภัณฑ์จะต้องมีราคาไม่แพงและง่ายที่สุด
สำหรับการเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- พริกหยวก 2 กิโลกรัม
- หัวหอมในจำนวนหนึ่งกิโลกรัม
- มะเขือเทศสด 2 กิโลกรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งถ้วย
- เกลือครึ่งหนึ่งช้อน
- 4 ช้อนน้ำตาล
- พริกไทยดำจำนวนหนึ่งช้อนชา
- 4-5 พริกทุกชนิด
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- น้ำส้มสายชูครึ่งน้ำส้มสายชู (เราเตรียมสลัด lecho สำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์)
ดังนั้นการเตรียมสลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจึงง่ายมาก:
- สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างผักทั้งหมดตัดแต่งก้านปอกหัวหอมและพริก
- ตอนนี้มะเขือเทศถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และสับด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดเนื้อ - คุณควรได้น้ำมะเขือเทศที่มีหลุม
- หัวหอมบดด้วยมีดหั่นเป็นครึ่งวง
- ควรตัดพริกออกเป็นเส้นเล็ก (ความกว้างของแต่ละเส้นประมาณ 0.5 ซม.)
- ส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดจะรวมกันในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ผสมและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
- เมื่อสลัดความร้อนต่ำสุกเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมว่าสลัดควรกวนตลอดเวลา
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูลงใน lecho และส่วนผสมร้อนถูกเทลงในขวด มันยังคงสะสมฝากับฝาหรือใช้ฝาเกลียว
สูตรสำหรับพริกไทยสำหรับฤดูหนาวด้วยถั่ว
สลัดนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นการทดลองเนื่องจากสูตรของมันยังไม่ได้รับการทดสอบโดยบุคคลทั่วไป สำหรับผู้ที่ชื่นชอบพริกและมะเขือเทศแบบดั้งเดิมการผสมผสานของส่วนผสมอาจดูไม่อาจยอมรับได้ ดังนั้นผู้ทดสอบที่ชอบขนมที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวเช่นม้วนแบบดั้งเดิมจะชอบสูตรที่มีถั่วมากขึ้น
รายการของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- 1 กิโลกรัมแครอท
- พริกหยวก 4 ตัว
- พริกขี้หนู 2 ฝัก
- ถั่วเขียว (หน่อไม้ฝรั่ง) 1 กิโลกรัม
- แก้วน้ำมันพืช (ดีกว่าที่จะใช้การกลั่นมันไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและกลิ่นหอมของจาน);
- กระเทียม 2 หัว;
- แก้วน้ำตาล
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (สาระสำคัญ 70%)
คำเตือน! ถั่วเขียวอุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์มันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมดังนั้นจึงเป็นประโยชน์อย่างมากที่จะกินในผู้ใหญ่และเด็ก
วิธีทำขนมถั่ว:
- การทำอาหารสลัดผิดปกตินี้เริ่มต้นด้วยถั่วเขียวเดือด ต้มถั่วควรอยู่ในน้ำเค็มเล็กน้อย ฝักควรต้มอย่างน้อยห้านาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของฝักและการปรากฏตัวของเส้นใยหยาบในพวกเขา
- แครอททำความสะอาดและลูบบนกระต่ายขูดหยาบ
- มันจะดีกว่าที่จะลบเปลือกจากมะเขือเทศหลังจากตัดบนมันและจุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่
- มะเขือเทศหั่นบาง ๆ วางในกระทะลึกหรือเคี่ยวด้วยน้ำมันดอกทานตะวันร้อนๆ
- ในชามเดียวกันเทแครอทขูดใส่น้ำตาลและเกลือ เคี่ยวส่วนผสมเหล่านี้สำหรับ lecho ประมาณ 25 นาทีกวนด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่อง
- พริกบัลแกเรียและพริกเผ็ดจะถูกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เตรียมเมล็ดไว้
- พริกไทยเทลงในกระทะพร้อมผักและกระเทียมหั่นเป็นแผ่น
- ควรทำความสะอาดถั่วที่หุงสุกและเย็นแล้วจากเส้นใยที่แข็งเกินไป ก่อนอื่นให้ตัดเคล็ดลับในแต่ละด้านของพ็อดจากนั้นลบเธรดที่เหนียวที่วิ่งไปตามทั้งถั่ว คุณสามารถตัดพ็อดออกเป็นสามส่วนและปล่อยให้มันหมด - นี่คือมือสมัครเล่น
- ถั่วหน่อไม้ฝรั่งแพร่กระจายในกระทะพร้อมกับสลัดต้มแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
- เทน้ำส้มสายชูลงใน lecho ผสมสลัดให้เข้ากันแล้วใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
Lecho สำหรับสูตรนี้ออกมาเป็นที่น่าพอใจอย่างมากและสามารถนำมาใช้เป็นอาหารจานแยกหรือเครื่องเคียงสำหรับเนื้อปลาปลาสัตว์ปีก
อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยมะเขือ
สูตรสำหรับ lecho ทำจากมะเขือเทศหัวหอมและพริกยังได้รับความนิยมอย่างมาก มะเขือม่วงช่วยเพิ่มความสุขให้กับสลัดแบบดั้งเดิมและให้รสชาติที่ผิดปกติ
เพื่อเตรียม lecho ดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวที่คุณต้องการของผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
- 0.6 กิโลกรัมมะเขือเทศ
- 6 พริกหยวก;
- 1.2 กก. มะเขือยาว
- 4 หัวหอมใหญ่
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- 2 ช้อนน้ำตาล
- ช้อนน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์มีความหมายที่นี่);
- พริกขี้หนูป่น
lecho การปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยเพียงไม่กี่ขั้นตอน:
- ขั้นแรกคุณต้องล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (มะเขือแต่ละใบสำหรับ lecho ถูกตัดเป็นสองส่วนจากนั้นแบ่งครึ่งแต่ละส่วนออกเป็น 4-6 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของผัก)
- ทีนี้สีฟ้าก็ถูกใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ซักครู่เพื่อขจัดความขมขื่นออกจากมัน
- หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือก หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและกระเทียม - แผ่นบาง ๆ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองจะถูกส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดหัวหอมเพื่อความโปร่งแสง
- เปลือกมะเขือเทศจะถูกลบออกเพื่อให้ lecho อ่อนโยนยิ่งขึ้นสำหรับฤดูหนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ทำ cross-cut ในแต่ละมะเขือเทศและตบเบา ๆ ด้วยน้ำเดือด
- มะเขือเทศทั้งหมดแพร่กระจายในทะกับหัวหอมและกระเทียม
- นวดมะเขือเทศกับมันฝรั่งบดเพื่อทำมันฝรั่งบดผสมและสตูว์
- พริกหวานจะถูกตัดเป็นหลอดขนาดเล็กส่งไปยังส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด
- ตอนนี้คุณสามารถใส่มะเขือยาวที่นั่นได้เช่นกัน หากสีฟ้าปล่อยให้น้ำไหลออกมาจะต้องกดเพื่อลบความขมลักษณะ
- ส่วนผสมทั้งหมดผสมพริกไทยและเค็มและน้ำตาลและพริกขี้หนูจะเทลงไป
- สตูว์ lecho ต้องเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- เมื่อจานพร้อมน้ำส้มสายชูจะเทลงในนั้นผสมและสลัดกระจายในขวดที่ปลอดเชื้อ
ความงามของ lecho ที่ไม่ธรรมดาพิสูจน์ได้จากภาพถ่ายที่แนบมา
คำเตือน! ถึงแม้ว่าหัวหอมมะเขือเทศและปาปริก้าถือว่าเป็นส่วนผสมดั้งเดิมของ lecho แต่สลัดฤดูหนาวนี้จะไม่อร่อยหากไม่มีกระเทียม
Lecho กับกระเทียมมีกลิ่นหอมมากขึ้นเครื่องเทศปรุงรสและกลิ่นของแต่ละผลิตภัณฑ์ในสลัดนี้
Lecho กับน้ำองุ่น
สูตรอื่นสำหรับเลโกะมะเขือเทศแสนอร่อยซึ่งเป็นที่น่าทึ่งสำหรับความพิเศษของมัน น้ำองุ่นใช้เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักสำหรับสลัดนี้
แม่บ้านบางคนใช้น้ำองุ่นที่มีกรดสำหรับมะเขือเทศกระป๋องหรือแตงกวา - องุ่น (หรือมากกว่านั้นน้ำผลไม้) ถือเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ทำไมไม่ลองปรุงอาหาร lecho สำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมน้ำผลไม้
ดังนั้นสำหรับ "การทดสอบ" จะต้อง:
- องุ่น - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- พริกหยวก 2 ชิ้น
- กระเทียม 3 หัว (ในสูตรนี้ปริมาณกระเทียมค่อนข้างมาก);
- ฝักเล็ก ๆ ของพริกไทยร้อน
- ช้อนเกลือ
- กองน้ำตาล
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- ช้อนน้ำส้มสายชู (ใน lecho นี้ใช้สาระสำคัญของ 70%);
- พริกไทยดำ 4 เม็ดบน lecho แต่ละขวด
lecho ปรุงอาหารจากพริกไทยและมะเขือเทศด้วยการเติมน้ำผลไม้ที่แตกต่างจากเทคโนโลยีมาตรฐาน:
- ในเตาอบคุณต้องเปิดเตาย่างและอบพริกไทยบัลแกเรียทั้งหมดในนั้น นำพริกอบประมาณสิบนาที อุณหภูมิ - 180-200 องศา
- ในขณะที่พริกไทยร้อนมันจะวางในถุงพลาสติกแน่นและปิดผนึกอย่างดี ในตำแหน่งนี้พริกไทยควรจะเย็นแล้วจึงลอกออกได้ง่าย
- ตอนนี้พริกไทยสามารถตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (ประมาณ 2x2 ซม.)
- มะเขือเทศยังถูกปอกเปลือกออก - lecho นี้จะอ่อนโยนมาก มะเขือเทศที่ปอกเปลือกจะต้องบด (tolkushkoy, เครื่องปั่นหรือวิธีการอื่น ๆ )
- ล้างองุ่นเอาองุ่นออกจากกิ่ง
- บดองุ่นด้วยเครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อ พับมวลในหลายชั้นของผ้ากอ, ความเครียดน้ำผลไม้
- เทน้ำองุ่นลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศวางบนเตาเทกระเทียมสับละเอียดลงไป
- พริกขี้หนูสับละเอียดและยังเพิ่มมะเขือเทศบด
- ตอนนี้มีการเทน้ำตาลและเกลือลงในกระทะต้มน้ำสลัดสำหรับ lecho ประมาณหนึ่งชั่วโมง
- อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาคุณควรเติมน้ำมันน้ำองุ่นน้ำส้มสายชูใส่พริกไทยบัลแกเรีย
- ปรุงอาหารอีก lecho 25-30 นาที
- ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแต่ละขวดใส่พริกไทยสองสามเม็ดแล้วเกลี่ยพร้อม lecho ฝารีดธนาคาร
Lecho ของพริกหวานที่ไม่มีน้ำมันสำหรับฤดูหนาว
มันคือการรักษาที่ไม่มีน้ำมันมันถูกจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ซึ่งหมายความว่าสลัดฤดูหนาวสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งสำหรับเด็กเล็กและสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างหรือดูแลสุขภาพของพวกเขา
สำหรับการเตรียมวิตามิน Lecho จะต้อง:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.;
- ช้อนเกลือ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียวและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม 6 กลีบ
วิธีทำ lecho สำหรับฤดูหนาว:
- ตัดครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ระบุของมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
- พริกบัลแกเรียจะถูกตัดในขนาดเดียวกัน
- ใส่ส่วนผสมทั้งสองลงในหม้อหรือกระทะแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ตอนนี้คุณสามารถสับมะเขือเทศที่เหลือและเพิ่มเข้าไปใน lecho ที่จะเกิดขึ้น
- ผักใบเขียว (คุณสามารถใช้ใบโหระพาผักชีฝรั่ง) และกระเทียมสับด้วยมีด
- ทุกเครื่องเทศกระเทียมและผักใบเขียวจะถูกเพิ่มเข้าไปในการรักษา
- ทุกอย่างกวนและต้มต่อไปอีก 5 นาที
lecho พร้อมโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูและน้ำมันสามารถวางบนขวดหมันและครอบคลุมรีด มันเป็นไปได้ที่จะจัดเก็บการเตรียมการดังกล่าวในช่วงฤดูหนาวแม้ในอพาร์ตเมนต์ - ไม่มีอะไรจะเกิดขึ้นกับ lecho
ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนวิธีการปรุงอาหาร lecho แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว มันยังคงเป็นเพียงการตัดสินใจในสูตรหรือการทดสอบพร้อมกับวิธีการปรุงอาหารสลัดฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมหลายวิธี