หากไม่มีมันฝรั่งเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารของชาวรัสเซียโดยเฉลี่ยผักรากนี้จะตัดสินอย่างมั่นคงบนเมนูและบนโต๊ะ มันฝรั่งมีรสชาติที่อร่อยไม่เพียง แต่ในรูปแบบที่เล็ก แต่มักจะรับประทานได้ตลอดทั้งปี ดังนั้นงานหลักของเจ้าของที่กระตือรือร้น: เพื่อรักษาการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว โดยหลักการแล้วมันฝรั่งไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและสามารถเก็บรากพืชได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งปี

เพื่อรักษาส่วนใหญ่ของการเก็บเกี่ยวมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะรู้ว่ากฎของการเก็บรักษาของมันฝรั่ง: สิ่งที่ควรจะมีความชื้นในการจัดเก็บอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผักนี้และในที่สุดที่จะเก็บพืชในช่วงฤดูหนาว

อุณหภูมิและความชื้นในการเก็บรักษา

เช่นเดียวกับพืชรากทั้งหมดมันฝรั่งมีความสม่ำเสมอเช่นระดับความชื้นและอุณหภูมิเท่ากันตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บมันฝรั่งคือ 2-3 องศาเซลเซียสและควรรักษาความชื้นไว้ที่ 70-80%

ทำให้เกิดความแตกต่างจากอุณหภูมิและความชื้นในระหว่างการจัดเก็บอะไร:

• เมื่ออุณหภูมิของอากาศสูงขึ้นมันฝรั่งเริ่ม "ตื่นขึ้น" นั่นคือหัวพืชกำลังเตรียมพร้อมสำหรับการปลูกในพื้นที่ฤดูใบไม้ผลิ ตาตื่นขึ้นมาบนมันฝรั่งถั่วงอกเริ่มโต ผลที่ตามมาของกระบวนการนี้ไม่เพียง แต่จะต้องกำจัดต้นกล้าออกจากมันฝรั่งด้วยมือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสะสมของสารพิษโซลานินในชั้นบนสุดของเปลือกของหัว
• หากเครื่องวัดอุณหภูมิในทางกลับกันเริ่มมีแนวโน้มเป็นศูนย์แป้งที่อยู่ในมันฝรั่งจะเริ่มเปลี่ยนเป็นน้ำตาล สิ่งนี้นำไปสู่การเสื่อมสภาพในลักษณะรสชาติของมันฝรั่งซึ่งจะหวานเกินไปและทำลายรสชาติของจานใด ๆ ต่อจากนั้นมันฝรั่งแช่แข็งก็เน่าและหายไป
• ความชื้นที่เพิ่มขึ้นในการเก็บรักษาเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมันฝรั่งเพื่อไม่ให้สูญเสียมวลเพียง - ไม่ "แห้ง" ในระหว่างการเก็บรักษา หากอากาศในมันฝรั่งแห้งเกินไปรากจะเฉื่อยและแห้งและรสชาติของมันฝรั่งเช่นนี้จะลดลงอย่างรวดเร็ว
• ในทางตรงกันข้ามความชื้นสูงเกินไปนำไปสู่การเน่าเปื่อยของหัวมันฝรั่งการพัฒนาอย่างรวดเร็วของการติดเชื้อรา
• แสงแดดเป็นที่ยอมรับไม่ได้ในการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งที่เก็บไว้ในฤดูหนาว เป็นที่ทราบกันดีว่าดวงอาทิตย์นำไปสู่การปลูกพืชสีเขียวซึ่งในทางกลับกันเกิดจากการสะสมของสารกลูโคไซด์ที่เป็นพิษในหัวมันฝรั่ง - มันฝรั่งชนิดนี้ไม่สามารถรับประทานได้

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ความยากในการเก็บมันฝรั่งคือปริมาณน้ำและแป้งในหัวของพวกเขา

เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการของรากและรสชาติของมันมีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเงื่อนไขที่สมดุลของสารเหล่านี้จะไม่ถูกรบกวนหรือถูกรบกวนน้อยที่สุด

ผู้ที่ปลูกมันฝรั่งในเตียงของพวกเขาและพยายามเก็บรักษาพืชผลไว้จนถึงฤดูกาลหน้าควรรู้ว่ามันฝรั่งสามารถ "หายใจ": หัวมันฝรั่งนั้นดูดซับออกซิเจนจากอากาศแทนที่จะปล่อยไอน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ (เหมือนคน) ดังนั้นสำหรับการจัดเก็บที่มีประสิทธิภาพเจ้าภาพต้องเปิดโอกาสให้มันฝรั่ง "หายใจ" มันคืออะไรสามารถพบได้ที่ด้านล่าง

วิธีเก็บรักษาอุณหภูมิมันฝรั่งไว้

ในสภาพภูมิอากาศของครึ่งหนึ่งของภูมิภาคของประเทศมันค่อนข้างยากที่จะป้องกันการแช่แข็งของสถานที่จัดเก็บในช่วงฤดูหนาว เพื่อให้หัวแช่แข็งคุณต้องเก็บอุณหภูมิสูงกว่าศูนย์เพื่อเก็บมันฝรั่ง

เป็นที่ชัดเจนว่าบนพื้นดินโดยไม่มีเครื่องทำความร้อนมันเป็นไปไม่ได้ที่จะถือเครื่องวัดอุณหภูมิสูงกว่าศูนย์ แต่สิ่งนี้สามารถทำได้โดยไปที่ใต้ดินลึก ดังนั้นผักรวมถึงมันฝรั่งสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในห้องใต้ดิน

อุณหภูมิในห้องเก็บผักประเภทเซลล่านั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับหัวมันฝรั่ง แต่ถ้าสร้างอย่างถูกต้องแล้ว:

• พื้นห้องใต้ดินอยู่เหนือระดับน้ำใต้ดิน 0.5-1 เมตร (วัดได้ในช่วงฤดูฝนฤดูใบไม้ร่วงหรือน้ำท่วมในฤดูใบไม้ผลิ)
• ผนังของร้านค้าทำจากอิฐแดงไม้หนาหรือคอนกรีต
• เพดานถูกหุ้มด้วยโฟมหรือวัสดุฉนวนอื่น ๆ
• ห้องใต้ดินถูกสร้างขึ้นเหนือห้องใต้ดิน - "บ้าน" ขนาดเล็กที่ทำหน้าที่เป็นเบาะลมและทำให้อุณหภูมิภายในและภายนอกห้องใต้ดินเท่ากัน
• มีการระบายอากาศที่ถูกบังคับและการระบายไอเสีย
• ในระหว่างการก่อสร้างความลึกของการแช่แข็งของดินในบางพื้นที่ถูกนำมาพิจารณา

การจัดเก็บประเภทอื่น ๆ สามารถใช้เก็บมันฝรั่งได้เช่นร่องลึกหลุมหรือกอง ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องรู้ว่ามันฝรั่งที่ดีที่สุดจะถูกเก็บไว้ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องละแวกใกล้เคียงกับผักและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

คำเตือน! "เพื่อนบ้าน" เท่านั้นที่รักมันฝรั่งคือหัวผักกาด พืชรากนี้สามารถดูดซับความชื้นส่วนเกินทั้งหมดและไม่เป็นอันตรายต่อหัวบีทเองและส่งผลดีต่อมันฝรั่ง แนะนำหัวบีทเพื่อวางบนมันฝรั่ง

การจัดเก็บมันฝรั่งในอพาร์ตเมนต์

มันยากมากที่จะรักษาในฤดูหนาวอุณหภูมิการเก็บรักษามันฝรั่งในอพาร์ตเมนต์ในเมืองหรือในบ้านส่วนตัวที่ไม่ได้มีห้องใต้ดิน สำหรับหัวมันฝรั่งในอพาร์ทเมนท์มีที่เก็บของที่ยอมรับได้มากที่สุดแห่งหนึ่งคือระเบียง แต่ที่นี่ในฤดูหนาวสามารถสังเกตอุณหภูมิติดลบได้นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องยากมากที่จะตรวจสอบระดับความชื้น

ตราบใดที่อุณหภูมิภายนอกหน้าต่างไม่ลดลงต่ำกว่า -10 องศาคุณไม่สามารถกังวลเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยว แต่ในน้ำค้างที่รุนแรงมากขึ้นคุณจะต้องใช้มาตรการเพิ่มเติม

ตัวเลือกการเก็บรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ คือกล่องคู่ คุณสามารถซื้อหรือทำด้วยตัวเองจากเศษวัสดุ:

• สองเฟรมสี่เหลี่ยมถูกกระแทกออกจากบาร์: หนึ่งกล่องควรแทรกอย่างอิสระในที่สองและควรมีช่องว่างหลายเซนติเมตรด้านข้างและด้านล่าง;
• กรอบหุ้มด้วยไม้อัดหรือกระดานหนาปิด;
• ที่ด้านล่างของกล่องขนาดใหญ่ที่เหมาะกับชั้นของโฟม, ฟาง, ขี้เลื่อยหรือฉนวนกันความร้อนอื่น ๆ
• ตอนนี้คุณต้องใส่กล่องเล็กลงในกล่องที่ใหญ่กว่า
• วัสดุฉนวนวางในผนังระหว่างสองกล่อง;
• ฝาปิดช่องเก็บของต้องมีสุญญากาศดังนั้นจึงหุ้มด้วยโฟม

ข้อแม้เดียวของการออกแบบนี้: อากาศไม่ได้ไหลเวียนในคลังสินค้าผักปิด ดังนั้นมันฝรั่งจะต้องคัดแยกและระบายอากาศหลายครั้งในช่วงฤดูหนาว

เคล็ดลับ! สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลา แต่มีเงินตัวเลือกในการซื้อตู้เย็นพิเศษสำหรับผักจะทำ

ในการเก็บรักษาจะมีการตั้งอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับมันฝรั่งและพืชรากจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุดนานถึงหกเดือน

วิธีเตรียมมันฝรั่งสำหรับเก็บในฤดูหนาว

บทบาทที่ยอดเยี่ยมในการประหยัดการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งอย่างมีประสิทธิภาพนั้นเป็นไปตามมาตรการเตรียมการที่ถูกต้อง

เพื่อที่จะรักษาไว้ให้ได้มากที่สุดการเก็บเกี่ยวในห้องใต้ดินหรือที่อื่น ๆ คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดดังต่อไปนี้:

1. ขุดมันฝรั่งตรงเวลา เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวหัวคือเมื่อยอดแห้ง มันฝรั่ง Perederzhivat ในพื้นดินไม่สามารถมันจะเริ่มเน่าในขณะที่มันถูกเลี้ยงด้วยความชื้นส่วนเกิน การเลือกมันฝรั่งเร็วเกินไปก็เป็นอันตรายด้วย - หัวพืชยังมีเปลือกบางเกินไปพวกเขาจะไม่โกหกจนกระทั่งฤดูใบไม้ผลิ
2. ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวมันฝรั่งอย่ารดน้ำเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์
3. มันฝรั่งที่ขุดแล้วโรยในที่ร่มและเย็น (ควรอยู่ในที่ร่ม) และปล่อยให้อากาศถ่ายเทเป็นเวลาหลายวัน
4. ตอนนี้การปลูกพืชมันฝรั่งจำเป็นต้องแยกออกโดยการทิ้งหัวทั้งหมดที่ถูกตัดเสียหายและไถ

มันฝรั่งที่แห้งและร่อนสามารถลดลงในชั้นใต้ดินได้

การเตรียมห้องใต้ดิน

ไม่เพียง แต่ต้องเตรียมมันฝรั่งสำหรับการจัดเก็บเท่านั้น แต่ตัวร้านขายผักเองก็ต้องเตรียมพร้อมสำหรับการเพาะปลูกด้วยเช่นกัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเริ่มต้นในช่วงต้นฤดูร้อนโดยการออกจากชั้นวางของไม้กล่องและลิ้นชักบนถนน - ทั้งหมดนี้ควรจะแห้งและระบายอากาศอย่างทั่วถึง

สองสามสัปดาห์ก่อนการวางมันฝรั่งห้องใต้ดินจะต้องได้รับการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้จะมีประสิทธิภาพสูงสุดในการใช้ล้างบาปสีฟ้า: มะนาว, slaked ในน้ำและผสมกับคอปเปอร์ซัลเฟต ผนังและเพดานทั้งหมดเป็นสีขาวชั้นวางและชั้นวางของมันฝรั่งสามารถนำไปแปรรูปด้วยเครื่องมือเดียวกัน

เคล็ดลับ! หากมีการเตรียมการพิเศษเพื่อฆ่าเชื้อในโกดังสามารถฉีดพ่นได้จากขวดสเปรย์

จากพื้นของร้านค้าจะเป็นการดีกว่าที่จะลบชั้นบนสุดของดินและแทนที่ด้วยทรายที่สะอาดและแห้ง การประมวลผลของชั้นใต้ดินที่มีตัวตรวจสอบกำมะถันซึ่งขายในร้านค้าเกษตรมีประสิทธิภาพมาก เครื่องมือนี้ช่วยต่อต้านเชื้อราโรคราน้ำค้างแมลงและสัตว์ฟันแทะ

หลังจากการรักษาใด ๆ การจัดเก็บจะถูกปิดเป็นเวลาสองสามวันแล้วออกอากาศอย่างทั่วถึงและแห้ง ตอนนี้คุณสามารถจัดเก็บมันฝรั่งได้โดยตรง

กล่องเก็บมันฝรั่ง

วันนี้มีกล่องพลาสติกและกล่องไม้และกล่องจำนวนมากที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับเก็บมันฝรั่งในฤดูหนาว แต่ร้านขายผักที่เรียบง่ายนั้นง่ายพอที่จะทำเอง

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันฝรั่งในระหว่างการเก็บรักษาไม่ได้สัมผัสพื้นดินและผนังของห้องใต้ดิน ดังนั้นกล่องจะถูกจัดเรียงในระดับความสูงและรากถูกหุ้มฉนวนจากผนังด้วยพาร์ทิชันที่ทำจากไม้ ระยะห่างจากพื้นผิวควรมีอย่างน้อย 15 ซม.

วัสดุที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำกล่องสำหรับเก็บมันฝรั่งคือไม้ ไม้สามารถผ่านอากาศดูดซับความชื้นส่วนเกินได้ดี กล่องสำหรับเก็บมันฝรั่งนั้นถูกกระแทกออกมาจากแผ่นแคบ ๆ โดยเว้นช่องว่างไว้หนึ่งเซนติเมตรเพื่อให้แน่ใจว่ามีอากาศไหลเข้าสู่หัว

หากมีการใช้กล่องธรรมดาหรือกล่องไม้อัดเพื่อเก็บมันฝรั่งมีความจำเป็นต้องเจาะรูสำหรับ“ การหายใจ” ของมันฝรั่งและวางกล่องที่ไม่ได้อยู่บนพื้น แต่วางบนอิฐหรือบล็อกไม้

วางมันฝรั่งลงในห้องใต้ดิน

มันยังคงทิ้งมันฝรั่งไว้ในที่เก็บ ทำให้สะดวกยิ่งขึ้นในกระเป๋า เทหัวเข้าไปในกล่องและกล่องเพื่อระวังไม่ให้เกิดความเสียหาย (ซึ่งจะนำไปสู่การเน่าของมันฝรั่งในอนาคต)

ชั้นของมันฝรั่งไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไปเหมาะสมที่สุด - 30-40 ซม. ดังนั้นหัวจะถูกระบายอากาศตามปกติและมันจะง่ายขึ้นสำหรับเจ้าของที่จะระบุมันฝรั่งเน่าและเสีย

มันเป็นสิ่งสำคัญ! มันฝรั่งเน่าไม่ได้ถูกกำจัดเพียงอย่างเดียว แต่รวมไปถึงหัวใต้ดินที่อยู่ใกล้เพราะพวกมันติดเชื้อแล้วแม้ว่ามันจะยังไม่แสดงออกก็ตาม

มันจะเป็นการดีถ้าคุณอุ่นมันฝรั่งจากด้านบนคลุมกล่องด้วยฟาง, ฟางหรือเติมด้วยขี้เลื่อย ในกรณีนี้คุณต้องตรวจสอบมันฝรั่งเป็นประจำเพราะในหนูฉนวนกันความร้อนหรือแมลงสามารถหาได้ง่าย

เนื่องจากหัวสามารถ "หายใจ" การควบแน่นอาจเกิดขึ้นบนเพดานของห้องใต้ดิน (หากระบบระบายอากาศทำอย่างถูกต้องจึงไม่ควรทำ) หยดน้ำสะสมบนเพดานแล้วตกลงมาอีกครั้งบนมันฝรั่งซึ่งนำไปสู่การเน่าเปื่อยของหัวและการแช่แข็งของพวกเขา ปกป้องมันฝรั่งนั้นจะช่วยให้บังหมวกลาดอยู่เหนือกล่องซึ่งสามารถสร้างจากฟิล์มพลาสติกที่มีความหนาแน่นสูง

ความชื้นที่มากเกินไปในการจัดเก็บก็ไม่จำเป็นเช่นกันชั้นของทรายหรือผงมะนาวที่กระจายอยู่ทั่วพื้นจะช่วยกำจัดมันได้

นั่นคือเทคนิคทั้งหมดที่เจ้าของสวนมันฝรั่งควรรู้ ไม่มีอะไรยากในการเก็บมันฝรั่งห้องใต้ดินที่ดีและการเตรียมการที่เหมาะสมสำหรับการเก็บในฤดูหนาวจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาส่วนใหญ่ได้ และแน่นอนว่าผลลัพธ์จะมีประสิทธิภาพมากขึ้นและมีเสถียรภาพมากขึ้นคืออุณหภูมิในห้องใต้ดินและความชื้น

วิธีเก็บมันฝรั่งในระดับอุตสาหกรรมคุณสามารถเรียนรู้จากวิดีโอ: