แม้จะมีความหลากหลายของพืชพรรณบนชั้นซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ผักชนิดนี้ไม่ได้รับความนิยมในรายการนี้และมันไม่ยุติธรรมเพราะพืชนี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เพื่อให้ตัวคุณเองได้รับสารอาหารชนิดนี้พืชสามารถปลูกได้ในกระท่อมฤดูร้อนและเก็บวิตามินไว้สำหรับแช่แข็งรูบาร์บในฤดูหนาว

มันเป็นไปได้ที่จะตรึงผักชนิดหนึ่งในช่องแช่แข็ง

นอกจากประโยชน์ที่สำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์แล้วผักชนิดหนึ่งยังมีคุณค่าเพราะทนต่อการรักษาความร้อนทุกชนิดรวมถึงการแช่แข็ง ในเวลาเดียวกันการสัมผัสกับอุณหภูมิที่เย็นจัดไม่ส่งผลต่อโครงสร้างของผักและไม่ลดคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่อย่างใด ดังนั้นพ่อครัวทุกคนที่ต้องการลิ้มลองพืชที่มีประโยชน์นี้ควรจดบันทึกหลายวิธีในการตรึง ก้านผักชนิดหนึ่งสามารถแช่แข็ง:

• บาร์;
• รูปแบบลวก;
• ในน้ำตาล
• ในรูปแบบของมันฝรั่งบด
• ในน้ำเชื่อม

แม้ว่าวิธีการแช่แข็งเหล่านี้มีความแตกต่างของตัวเองกฎทั่วไปบางข้อใช้กับพวกเขาที่จะต้องปฏิบัติตามสำหรับการประมวลผลคุณภาพของผลิตภัณฑ์

วิธีการตรึงผักชนิดหนึ่ง

เพื่อให้ผักชนิดหนึ่งเพื่อรักษาจำนวนของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดนั้นจะต้องมีการแช่แข็งอย่างถูกต้อง ความลับของกระบวนการที่ประสบความสำเร็จนั้นอยู่ที่การเลือกอย่างระมัดระวังของชิ้นส่วนของพืชที่จะถูกแช่แข็ง:

1. ควรใช้ผักชนิดหนุ่มสาวเนื่องจากลำต้นของพืชเก่ามีกรดออกซาลิกสูงซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ชิ้นส่วนเล็กของผักมีเนื้อละเอียดและสีสดใสซึ่งแตกต่างกันไปจากสีเขียวถึงราสเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
2. วิธีที่สะดวกที่สุดในการตรึงก้านไม่ให้หนากว่า 1.5 - 2 ซม. พื้นผิวที่เรียบหรือมียางเล็กน้อย ส่วนที่เด่นชัดหรือหนาเกินไปของรูบาร์บแสดงว่าพืชนั้นแก่แล้ว
3. เมื่อซื้อหรือรวบรวมก้านคุ้มค่าให้ความสนใจกับขนาดของพวกเขา รูบาร์บที่มีความยาวมากกว่า 70 ซม. มีแนวโน้มที่จะแก่เกินไปและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์
4. พืชที่เสียหายหรือซีดจางไม่ควรถูกแช่แข็ง มันจะดีกว่าที่จะใช้ในการปรุงอาหารหรือส่งเพื่อการประมวลผล

การเลือกผักชนิดหนึ่งที่มีคุณภาพสูงสุดคุณไม่ควรแช่แข็งทันทีในช่องแช่แข็งมิฉะนั้นจะทำให้เนื้อผักเสียและส่งผลต่อรสชาติของมัน คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะส่งไปยังช่องแช่แข็ง:

1. ทุกส่วนของพืชควรล้างด้วยน้ำเย็นและทำความสะอาดสิ่งสกปรกก่อนที่จะแช่แข็ง วัตถุดิบที่ผ่านการล้างจะต้องทำให้แห้งอย่างระมัดระวังที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้ผักเขียวค้างไว้ในภายหลัง
2. จากผักคุณจะต้องเอาชั้นเส้นใยบนของเปลือกออกด้วยตนเองหรือกำจัดเส้นที่แข็ง ก้านฉ่ำยืดหยุ่นไม่สามารถทำความสะอาด
3. คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าแผ่นใบไม้ทั้งหมดถูกลบออกจากก้าน
4. จะต้องวางผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้บนแผ่นอบหรือถาดในชั้นสม่ำเสมอเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่ได้สัมผัสมิฉะนั้นพวกเขาจะแช่แข็งซึ่งกันและกัน
5. ถาดสำหรับอบควรเตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยกระดาษ parchment: การถอดก้านออกจากช่องแช่แข็งจะทำได้ง่ายขึ้น หลังจากนั้นจะต้องวางในช่องแช่แข็งในแนวนอนอย่างเคร่งครัดเพื่อหลีกเลี่ยงความเอียงของพื้นผิวเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง
6. จากนั้นผักชนิดหนึ่งกัดน้ำค้างแข็งถูกโอนจากแผ่นอบไปยังถาดพลาสติกหรือถุงพิเศษสำหรับแช่แข็ง
7. หากคุณวางแผนที่จะตรึงผักชนิดหนึ่งในภาชนะบรรจุคุณจะต้องเว้นระหว่างส่วนต่าง ๆ ของพืชและพื้นที่ว่าง 1 - 1.5 ซม. ของฝาเช่นเดียวกับในรูปแบบแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะเพิ่มปริมาณ
8. เมื่อใช้ถุงคุณสามารถบีบอากาศส่วนเกินออกก่อนที่จะปิด วิธีนี้จะช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง
9. บนบรรจุภัณฑ์หรือถาดที่มีผักควรเขียนวันที่ของการแช่แข็ง การดำเนินการนี้จะช่วยกำหนดอายุการเก็บรักษาโดยประมาณของผลิตภัณฑ์

เคล็ดลับ! เพื่อเพิ่มความเร็วในการทำให้แห้งของพืชคุณสามารถซับส่วนของมันด้วยกระดาษชำระ

วิธีการตรึงผักชนิดหนึ่งแท่ง

การแช่แข็งบาร์ผักชนิดหนึ่งที่สดใหม่ถือเป็นสากลเนื่องจากก้านที่เก็บไว้ในลักษณะนี้สามารถนำมาใช้ทำอาหารได้เกือบทุกชนิด ตรึงผักยึดมั่นกับการกระทำดังต่อไปนี้:

1. ชิ้นส่วนที่ถูกล้างและทำความสะอาดแล้วจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1.5 - 5 ซม.
2. แท่งพยายามทำขนาดเดียวกันเพื่อให้การละลายน้ำแข็งแต่ละครั้งใช้เวลาน้อยลง
3. ขนาดของชิ้นผักชนิดหนึ่งขึ้นอยู่กับจานที่พวกเขาจะใช้ดังนั้นจึงมีความคุ้มค่าที่จะตัดสินใจล่วงหน้าสำหรับวัตถุประสงค์ผักแช่แข็ง ก้อนขนาดเล็กเหมาะสำหรับการบรรจุวัสดุอุดและแยมก้อนใหญ่จะตกลงไปในส่วนที่เป็นวัสดุประกอบและเครื่องปรุง

เคล็ดลับ! หากต้องการตัดส่วนต่าง ๆ ของพืชให้เท่ากันคุณสามารถใช้มีดฟันปลา

ผักชนิดหนึ่งลวกแช่แข็ง

มันเป็นไปได้ที่จะตรึงผักชนิดหนึ่งไม่เพียง แต่ในดิบ แต่ยังอยู่ในรูปแบบที่ปรุงสุกก็ควรจะปลูกไว้ล่วงหน้า หลายคนชอบวิธีนี้ในการแช่แข็งที่มีบาร์เนื่องจากผักแปรรูปที่ผ่านความร้อนเมื่อถูกแช่แข็งจะช่วยถนอมเนื้อของมันได้ดีกว่าและไม่เสียสี รูบาร์บถูกลวกแบบนี้:

1. น้ำถูกเทลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มในไฟร้อนปานกลาง
2. ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ของพืชจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และวางไว้ในกระชอน
3. กระชอนจุ่มในน้ำเดือด 1 นาที
4. จากนั้นผักร้อนในกระชอนจะจุ่มลงในน้ำเย็นทันทีในช่วงเวลาเดียวกัน
5. ถัดไปก้านใบที่ถูกทำให้เย็นแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สามารถถูกแช่แข็ง

วิธีการตรึงก้านผักชนิดหนึ่งด้วยน้ำตาล

บ่อยครั้งที่ผักชนิดหนึ่งมีไว้สำหรับการเตรียมของหวานและขนมหวานถูกแช่แข็งทันทีในน้ำตาล

มันเป็นสิ่งสำคัญ! น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของพืชพร้อมยืดอายุการเก็บรักษา

สำหรับการแช่แข็งวิธีที่คล้ายกันสำหรับ 4 ช้อนโต๊ะ ก้านสับละเอียดจะต้อง 1 ช้อนโต๊ะ ทรายน้ำตาล:

1. ผักบางส่วนโรยด้วยน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ครอบคลุมผักชนิดหนึ่ง
2. จากนั้นชิ้นส่วนของพืชจะถูกบรรจุในถุงพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาที่ระบุแพ็คเก็ตจะถูกลบออกและผักชนิดหนึ่งผสมด้วยมือโดยไม่ต้องถอดก้านออกจากถุง ทำเพื่อแยกส่วนที่แช่แข็งของพืชออกจากกัน
4. หลังจากนั้นผักจะถูกทำความสะอาดอีกครั้งในห้องเย็น

วิธีการตรึงผักชนิดหนึ่งในรูปแบบของมันฝรั่งบด

สำหรับการเตรียมมูสและซอสเป็นวิธีที่สะดวกในการตรึงผักชนิดหนึ่งทำให้มันฝรั่งบดของมัน สำหรับสิ่งนี้:

1. ก้านพืชที่เตรียมไว้จะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ
2. ชิ้นส่วนของผักจะถูกใส่ลงในเครื่องปั่นและบดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ
3. มวลถูกกวนและกระจายลงในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก เพื่อจุดประสงค์นี้มักใช้แว่นตาพลาสติกจากผลิตภัณฑ์นมเช่นครีมหรือโยเกิร์ต
4. ทาราปกคลุมด้วยฝาและทำความสะอาดในช่องแช่แข็ง

เคล็ดลับ! หากต้องการสามารถเติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นผักชนิดหนึ่งเพื่อปรับปรุงรสชาติ

ผักชนิดหนึ่งแช่แข็งในน้ำเชื่อม

การแช่แข็งผักในน้ำเชื่อมหวานเช่นในกรณีของน้ำตาลไม่เพียงช่วยรักษาคุณภาพที่มีคุณค่าของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องจากการเน่าเสีย ดังนั้นการรักษาพืชในน้ำเชื่อมป้องกันการอบแห้งและการเกิดออกซิเดชันของก้าน นอกจากนี้วิธีการแช่แข็งนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของผักชนิดหนึ่งและไม่อนุญาตให้สูญเสียรูปร่างและสี:

1. ในกระทะรวมน้ำตาล 500 มล. และน้ำ 1 - 1.5 ลิตร
2. ส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนในไฟร้อนปานกลางกวนต่อเนื่องจนเดือด
3. เมื่อของเหลวเดือดก็จะยังคงกวนต่อไปจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด
4. น้ำเชื่อมสำเร็จรูปที่ได้รับอนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง
5. รูปผักชนิดหนึ่งสับถูกวางในภาชนะแช่แข็ง
6. จากนั้นก้านใบผักจะถูกรดน้ำด้วยน้ำเชื่อมแช่เย็นเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดจมลงในนั้น
7. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง

เคล็ดลับ! ใช้แทนน้ำตาลได้สารให้ความหวานเทียมสามารถใช้ในปริมาณเดียวกัน

วิธีการจัดเก็บและละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม

ผักชนิดหนึ่งที่แช่แข็งควรเก็บไว้ในถาดพลาสติกปิดถ้วยหรือในถุงปิดผนึกด้วยหมุดพิเศษ มันจะดีกว่าที่จะวางผักในช่องด้านล่างของช่องแช่แข็งเนื่องจากอุณหภูมิต่ำสุดที่นั่น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่วางไว้ในเงื่อนไขดังกล่าวจะอยู่ระหว่าง 10 ถึง 12 เดือน

หากจำเป็นต้องละลายก้านใบของพืชสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการนี้ก็คือระดับของตู้เย็นซึ่งอุณหภูมิจะคงที่จาก +2 ถึง +5 ° C นอกจากนี้การละลายน้ำแข็งสามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้องหรือในเตาอบไมโครเวฟโดยการตั้งค่าเครื่องมือเป็นโหมดที่เหมาะสม

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ รูบาร์บไม่ได้ถูกแช่แข็งอีกครั้ง หลังจากละลายผักควรบริโภคโดยเร็วที่สุด

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากรูบาร์บแช่แข็ง

แฟน ๆ ของการทดลองทำอาหารสามารถตรึงผักชนิดหนึ่งได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวกับคุณภาพของผัก: ในรูปแบบนี้มันไม่ด้อยไปกว่ารสชาติและเนื้อสัมผัสของรุ่นใหม่ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถใช้ในการเตรียมอาหารเช่นเดียวกับดิบ ดังนั้นผักชนิดหนึ่งหั่นเป็นชิ้นเหมาะสำหรับหลักสูตรหลัก, สลัด, ผลไม้ตุ๋น, kvass, แยมและแยม ราดด้วยน้ำเชื่อมหรือผักหวานจะทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบที่แสนอร่อยสำหรับพายเยลลี่แยมมาร์มาเลดและโซฟเฟิล รูบาบน้ำซุปข้นจะเป็นฐานที่ดีสำหรับครีมมูส, ไอศครีมและมิลค์เช

ข้อสรุป

เห็นได้ชัดว่ารูบาร์บแช่แข็งเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณรู้คุณสมบัติของพืชเก็บเกี่ยวในลักษณะนี้สำหรับฤดูหนาว ในรูปแบบแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะยังคงความอร่อยและมีประโยชน์เช่นเดียวกับวัตถุดิบและจะเหมาะสำหรับใช้ในสูตรอาหารใด ๆ ที่จินตนาการของพ่อครัวจะสามารถทำได้