วิธีการปรุงแยมแสนอร่อยจากมะเขือเทศสีเขียว

มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับการใช้มะเขือเทศสีเขียว คุณสามารถทำขนมได้ทุกชนิด แต่วันนี้เราจะพูดถึงการใช้มะเขือเทศที่ไม่สุก เราจะบอกวิธีทำแยมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว ใช่แล้ว! ถูกต้องแล้ว!

และไม่ต้องแปลกใจเพราะขนมหวานกลายเป็นรสชาติที่น่าประหลาดใจและมีคนไม่กี่คนที่นึกถึงว่ามีมะเขือเทศสีเขียวอยู่ข้างหน้าพวกเขาในแจกัน รสชาติเป็นเหมือนสิ่งที่แปลกใหม่มากขึ้น เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษาจากผลไม้สุก

จุดสำคัญ

ดังนั้นคุณตัดสินใจที่จะทำเยลลี่หรือแยมจากมะเขือเทศสีเขียวในฤดูหนาว คุณต้องเลือกผลไม้ที่มีเนื้อเนื่องจากมีของเหลวเล็กน้อย นอกจากนี้มะเขือเทศเน่าและแตกควรถูกปฏิเสธทันที ไม่มีการตัดแต่งกิ่งสามารถช่วยบิลเล็ตสำหรับฤดูหนาวจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่ถูกเจาะเข้าไปใต้ผิวหนัง

พวกเราหลายคนรู้ว่าในผลไม้เช่นนี้เป็น "ศัตรู" ของมนุษย์ - โซลานีน นี่คือพิษที่สามารถทำให้ร่างกายมนุษย์ไม่เป็นระเบียบอยู่พักหนึ่ง เขาเป็นคนที่ให้ความขมขื่น Solanin ยังมีอยู่ในมะเขือเทศสุก แต่ในปริมาณที่ไม่สำคัญ ผู้อ่านของเราหลายคนอาจจะบอกว่าทำไมพวกเขาถึงได้รับคำแนะนำให้ใช้ผลไม้ชนิดนี้ ง่ายเพราะมีสองวิธีในการกำจัดโซลานีน:

เทมะเขือเทศเป็นเวลาสามชั่วโมงด้วยน้ำเย็นที่สะอาด
เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรแล้วแช่ผลไม้ไว้ประมาณ 45-50 นาที

ทั้งสองวิธีมีประสิทธิภาพใบโซลานินมะเขือเทศ คุณจะต้องล้างและอบแห้งผลไม้อีกครั้งก่อนปรุงอาหาร

และอีกสองสามคำเกี่ยวกับการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับแยม หลังจากล้างเสร็จให้ตัดจุดใด ๆ บนผลไม้รวมถึงสถานที่ที่ติดกับก้าน สำหรับการตัดมันจะขึ้นอยู่กับสูตร ลบผิวหรือสับมะเขือเทศสีเขียวด้วยนอกจากนี้ยังเรียนรู้จากคำแนะนำ

สูตรแยมจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแยมฤดูหนาวคุณสามารถทานมะเขือเทศขนาดเล็กและใหญ่ ในกรณีแรกเราจะปรุงพวกเขาทั้งหมดในอีก - เราจะตัดผลไม้เป็นชิ้นหรือชิ้นขึ้นอยู่กับคำแนะนำของสูตร นอกจากมะเขือเทศแล้วยังสามารถเติมสารเติมแต่งหลายชนิดลงในคำเพื่อทดสอบ เราขอแนะนำให้ทำแยมจากมะเขือเทศสีเขียวตามสูตรที่อธิบายไว้ในบทความด้านล่าง

เคล็ดลับ! หากคุณไม่เคยใช้มะเขือเทศสีเขียวสำหรับแยมเยลลี่หรือแยมให้ปรุงส่วนเล็ก ๆ ก่อน

และเพื่อให้เข้าใจถึงตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณให้ใช้สูตรอาหารสองสามสูตร

สูตรดั้งเดิม

นี่คือตัวเลือกที่สะดวกที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับพนักงานต้อนรับเริ่มต้น สำหรับแยมเราต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม 500 กรัม
3 กิโลกรัมน้ำตาล
น้ำสะอาด 0.7 ลิตร;
0.5 ช้อนชากรดซิตริกหรือน้ำมะนาวครึ่งผล

คำเตือน! มันไม่พึงประสงค์ที่จะใช้น้ำจากก๊อกน้ำเพื่อการอนุรักษ์ใด ๆ แม้หลังจากการตกตะกอนเนื่องจากมีคลอรีนที่เป็นอันตราย

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

หลังจากล้างมะเขือเทศสีเขียวเราก็นำไปใส่ในผ้าเช็ดตัวที่แห้งและสะอาดสำหรับการอบแห้ง ตามสูตรเราตัดผลไม้ออกเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วพับลงในกระทะเคลือบ
เทลงในน้ำสะอาดที่เตรียมไว้ (ต้องปิดมะเขือเทศทุกลูก) และวางบนเตา ทันทีที่เนื้อหาของภาชนะบรรจุเดือดเปลี่ยนไปเป็นไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารด้วยความตื่นเต้นเพียง 10 นาที น้ำผลที่ได้ซึ่งถูกต้มในมะเขือเทศจะถูกเท ยังมีโซลานีนเล็กน้อยในของเหลวนี้และเราไม่ต้องการเลย
จากนั้นใส่น้ำตาลผสมมวลมะเขือเทศเบา ๆ และตั้งค่าอีกครั้งเพื่อทำอาหารประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณสามชั่วโมงเพื่อให้มะเขือเทศดูดซับน้ำเชื่อมและอย่าต้มให้นิ่ม ในช่วงเวลานี้ชิ้นจะกลายเป็นโปร่งใส
จากนั้นอีกครั้งเราต้มประมาณ 20 นาทีแล้วพักไว้สองชั่วโมง ต้มมะเขือเทศสีเขียวสามครั้งในอีก 2 ชั่วโมง ในวิธีสุดท้ายให้เทกรดซิตริก (หรือน้ำมะนาว) และผสมแยม แยมจากมะเขือเทศสีเขียวจะออกมาหนาด้วยสีเหลือง
หากคุณต้องการรับวุ้นให้เช็ดมวลก่อนที่จะปรุงอาหารครั้งสุดท้ายผ่านตะแกรงใส่กรดและต้มอีกครั้งด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มวลไม่ได้ไปต้มที่ด้านล่าง
เรากระจายแยมมะเขือเทศสีเขียวลงในเหยือกและปิดให้สนิท

ส่วนหนึ่งของแยมที่อร่อยที่สุดวางไว้ในแจกันและคุณสามารถเริ่มดื่มชา เชื่อฉันคุณจะรู้ทันทีว่าคุณปรุงแยมหรือเยลลี่แสนอร่อยเล็กน้อยเพราะบ้านของคุณจากชามสำหรับหูไม่ได้ล่าช้า

จากมะเขือเทศเชอรี่

ในการทำแยมแสนอร่อยมะเขือเทศเชอร์รี่ดิบหนึ่งกิโลกรัมจะต้องมีน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาวานิลลาที่ปลายมีดและน้ำ 300 มิลลิลิตร

มะเขือเทศเชอร์รี่ต้มจะมีทั้งหมดดังนั้นคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน เราจะตัดเฉพาะสถานที่ที่ติดลำต้น เตรียมวัตถุดิบต้มสามครั้งเป็นเวลา 20 นาทีในแต่ละครั้งที่เราระบายน้ำ จากนั้นเราก็เอาผิวหนังและทิ้งมะเขือเทศในกระชอนเพื่อเอาน้ำ
และตอนนี้เรามาเตรียมน้ำเชื่อมกัน ปรุงจากน้ำและน้ำตาลในหม้อแยก เมื่อของเหลวหมดให้วางมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเชื่อมหวานและปรุงอาหารจนแยมข้น อย่าลืมที่จะกวนและลบโฟมอย่างต่อเนื่อง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเติมกรดซิตริกและวานิลลา
สำหรับการพับใช้เฉพาะขวดที่ปลอดเชื้อ หลังจากปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นลงบนโต๊ะ

ด้วยสูตรนี้คุณสามารถทำแยม จากนั้นมวลจะปรุงอาหารอีกต่อไป ขนมนี้เป็นสิ่งที่ดีสำหรับชาและแม้กระทั่งม้วย ลองคุณจะไม่เสียใจที่ต้องใช้เวลาสักครู่ แยมที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียวหรือแยมคุ้มค่า!

เหล้ารัมแยม

อีกสูตรสำหรับแยมมะเขือเทศสีเขียวใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - เราจะมีของหวานกับเหล้ารัม แต่การปรากฏตัวของเขาไม่ได้รู้สึก แต่รสชาติกลายเป็นที่น่าอัศจรรย์

ดังนั้นเราต้องการ:

มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กและน้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วยพร้อมเข็มขัด
ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา;
มะนาว - 1 ผลไม้;
เหล้ารัม - 30 มล.

กฎการทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากน้ำตาลและน้ำ 500 กรัมคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม เมื่อน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์เราก็เติมน้ำส้มสายชู
ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเชื่อมเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
เราตั้งเวลาไว้ 12 ชั่วโมงในวันรุ่งขึ้นเทน้ำเชื่อมเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วต้มอีกครั้ง
ขณะที่เขากำลังทำอาหารให้ปรุงมะนาว ผลไม้จะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับเปลือก กระดูกต้องเลือก
ใส่มะเขือเทศในน้ำเชื่อมเพิ่มเลมอนและกานพลูผสมและปรุงอาหารจนมะเขือเทศโปร่งใส
เราจะเติมแยมด้วยเหล้ารัมเมื่อมันเย็นลง
แยมอร่อยและมีกลิ่นหอมวางในขวด

คำเตือน! น่าเสียดายที่การจัดเก็บระยะยาวจะไม่ทำงาน: ความหวานจะถูกกินทันที

มะเขือเทศและวอลนัท

หากคุณต้องการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยวอลนัทให้ใช้สูตรด้านล่าง คุณจะไม่ประสบปัญหาพิเศษใด ๆ ระหว่างการทำอาหาร

สิ่งที่เราต้องการ:

มะเขือเทศสีเขียวใด ๆ - 1, 000 กรัม
เมล็ดวอลนัท - หนึ่งในสี่กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม 250 กรัม
น้ำบริสุทธิ์ 36 มล.

และตอนนี้บางคำเกี่ยวกับการทำแยมและวอลนัทสำหรับฤดูหนาว:

ตัดมะเขือเทศขนาดเล็กในวงกลมไม่หนากว่าครึ่งเซนติเมตร จากนั้นตัดแกนกลางอย่างระมัดระวังพร้อมกับเมล็ด
เมล็ดของถั่วที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกทอดในกระทะที่แห้งเป็นเวลาไม่เกิน 6 นาที หลังจากบดเป็นเศษเล็กเศษน้อยในวิธีที่สะดวก
จากน้ำและน้ำตาลให้ต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนจนข้น
เราเติมแวดวงมะเขือเทศด้วยถั่วและวางลงในจาน เติมเนื้อหาด้วยน้ำเชื่อมร้อนและพักไว้ใต้ผ้าขนหนูหนึ่งวัน
ในวันถัดไปเทน้ำเชื่อมต้มอีกครั้งเทมะเขือเทศใส่ถั่วแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้ซ้ำอีกครั้ง
ในวันสุดท้ายให้ต้มแยมประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนเป็นโหล น้ำเชื่อมจะข้นและเหลืองอำพันคล้ายกับวุ้น

อย่างที่คุณเห็นไม่มีความต้องการพิเศษที่ต้องทำสูตรง่าย ๆ แม้กระทั่งพนักงานต้อนรับสำหรับมือใหม่

ถ้าคุณต้องการที่จะทำให้ร้อนติดแล้วใช้วิดีโอ:

ข้อสรุป

เราบอกวิธีทำแยมมะเขือเทศสุกสำหรับฤดูหนาว นอกจากส่วนผสมที่ระบุในสูตรแล้วคุณสามารถใช้สารเติมแต่งใด ๆ โชคดีที่พนักงานของเราเป็นนักฝันที่ยิ่งใหญ่ ทดลองในครัวของคุณและดูแลครอบครัวและแขกของคุณด้วยแยมมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อย ขอให้โชคดีสำหรับฤดูหนาว!