วอลนัตแมนจูเรีย (Dumbay) เป็นต้นไม้ที่แข็งแกร่งและสวยงามซึ่งผลิตผลไม้ที่น่าอัศจรรย์ทั้งในลักษณะและรูปร่าง ถั่วมันมีขนาดเล็กและดูเหมือนวอลนัท แต่อุดมไปด้วยสารอาหารที่พวกเขามี ดังนั้นแยมแมนจูเรียไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมาก

ประโยชน์และอันตรายของแยมแมนจูเรีย

ประโยชน์ของถั่วแมนจูเรียได้รับการพิสูจน์โดยผู้เชี่ยวชาญแล้ว มันเต็มไปด้วยองค์ประกอบที่สำคัญเช่นมนุษย์และสารประกอบทางเคมีเช่นแมกนีเซียมโพแทสเซียมกรด (มาลิกและซิตริก) อัลคาลอยด์ไฟโตไซด์ต่าง ๆ แคโรทีน coumarin และแทนนิน นอกจากนี้ผลไม้ที่ยังไม่สุกของถั่วแมนจูเรียนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน B และ C มันอร่อยและมีประมาณ 60% ของน้ำมันที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มันถูกใช้ในการแพทย์และในการปรุงอาหารส่วนใหญ่สำหรับการทำแยมและทิงเจอร์ต่างๆ

แม้จะมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ของถั่วนี้ แต่ก็อาจเป็นอันตรายได้ เนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีสูงจึงอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ได้ ไม่แนะนำให้ใช้ในอาหารสำหรับหญิงตั้งครรภ์และในช่วงให้นมบุตร มีข้อห้ามในผู้ที่เป็นโรคตับแข็ง, อาการแพ้, แผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ

ถั่วอะไรที่เหมาะสำหรับการทำแยม

เฉพาะผลไม้ของ Manchurian nut ที่เก็บเกี่ยวในช่วงกลางเดือนกรกฎาคมประมาณ 10 ถึง 20 จะเหมาะสำหรับการทำแยม มาถึงตอนนี้พวกเขายังไม่โตเต็มที่และผิวของพวกเขายังไม่แข็งแรง โดยพื้นฐานแล้วคอลเลคชั่นนี้เรียกว่าผลไม้ของ "วุฒิภาวะของนม" หลังจากนำถั่วออกจากต้นไม้พวกมันจะถูกแช่ไว้เป็นเวลานานด้วยการเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เปลือกของ Manchurian nut นั้นอุดมไปด้วยไอโอดีนดังนั้นจำเป็นต้องมีการเก็บรวบรวมการยุ่ยและการปอกเปลือกด้วยถุงมือเพื่อไม่ให้มือวาด

เพื่อให้มั่นใจในประโยชน์ของแยมแมนจูเรียคุณควรปฏิบัติตามสูตรการเตรียมอย่างเคร่งครัด

ส่วนผสม

มีสองสามสูตรสำหรับแยมแมนจูเรีย แต่ที่ง่ายที่สุดคือการเตรียมถั่วเขียวที่ไม่ได้ใส่ออก สำหรับการเตรียมการจะต้อง:

• ถั่วแมนจูเรีย 100 ชิ้นที่มีวุฒิภาวะของนมในรูปแบบที่ไม่บริสุทธิ์
• 2 กิโลกรัมน้ำตาล
• 1 มะนาว
• เครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ ในรูปแบบผง (ขิงกระวานกานพลูสีน้ำเงิน) ในเวลาประมาณหนึ่งหยิก;
• สารสกัดวานิลลา (น้ำตาลหรือฝัก);
• ประมาณ 2.4 ลิตรน้ำ (2 ลิตรสำหรับทำอาหารและ 2 ถ้วยสำหรับเตรียมน้ำเชื่อม)
• เบกกิ้งโซดา 1 ซอง

หากต้องการเบอร์รี่หรือเปลือกส้มหลากหลายชนิดสามารถเติมลงในส่วนผสมเหล่านี้ได้

สูตรแยมแมนจูเรีย

ในการเตรียมแยมผลไม้ของต้นแมนจูเรียอย่างถูกต้องใช้เวลานาน การเตรียมถั่วสำหรับทำอาหารในน้ำเชื่อมใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ และกระบวนการปรุงอาหารแยมใช้เวลา 3 วัน

กระบวนการในการทำแยมเริ่มต้นด้วยการเลือกและกำจัดเศษออกจากผลไม้ จากนั้นพวกเขาจะเทเพื่อให้ครอบคลุมด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้แช่เป็นเวลาหนึ่งวัน ในเวลานี้น้ำควรเปลี่ยนอย่างน้อยสามหรือสี่ครั้งและควรล้างถั่วใต้น้ำไหล

คำเตือน! น้ำหลังจากแช่ผลไม้เหล่านี้จะได้รับกลิ่นและสีไอโอดีนดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ระบายลงในอ่างหรืออุปกรณ์ประปาอื่น ๆ เพื่อไม่ให้เปื้อนพื้นผิว

หลังจากแช่ผลไม้ในน้ำธรรมดาพวกเขาจะถูกเจาะหรือเจาะและเทสารละลายโซดาพิเศษ (น้ำ 5 ลิตรผสมกับโซดา 100 กรัม) ในการแก้ปัญหานี้ถั่วควรจะประมาณสองวันจากนั้นควรมีการเปลี่ยนแปลง ขั้นตอนดำเนินการ 4 ครั้ง ในกรณีนี้ถั่วจะต้องผสมบ่อยที่สุด ขั้นตอนนี้จำเป็นต้องกำจัดผลไม้ของความขมขื่น

หลังจากแช่ถั่วผลไม้พวกเขาจะถูกลบออกและแห้งสำหรับการปรุงอาหารต่อไปในน้ำเชื่อม

น้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลและน้ำ

ในน้ำสองแก้วละลายน้ำตาล 2 กิโลกรัมและใส่ความร้อนสูงนำไปต้มเอาโฟมสีขาว ลดความร้อนและแช่ผลไม้ที่แช่อยู่ในน้ำเชื่อม พร้อมกับถั่วเพิ่มผงรสเผ็ดเช่นเดียวกับมะนาวสับละเอียด อีกครั้งนำไปต้มและลบจากความร้อน ควรนำไปต้มอย่างน้อย 24 ชั่วโมงจากนั้นนำไปเผาไฟอีกครั้งนำไปต้มและนำออกมายืนยัน

โดยรวมแล้วนำไปต้มอย่างน้อยสามครั้งจนกระทั่งน้ำเดือดหมดและแยมไม่ได้รับความหนืดคงที่ชวนให้นึกถึงน้ำผึ้ง

สำหรับรสชาติและความสนุกสนานวานิลลินจะถูกเพิ่มลงในแยมที่เสร็จสิ้นก่อนที่จะนำออกจากเตาครั้งสุดท้าย มันกำจัดกลิ่นบ๊อง

แยมที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในขวดซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้วปิดฝาให้แน่น สำหรับการปิดผนึกกระป๋องแบบสุญญากาศควรให้แยมร้อน

เคล็ดลับ! เพื่อเพิ่มรสชาติของแยมนี้คุณสามารถเพิ่มสวนและผลเบอร์รี่ป่าให้มันหรือใช้กรดมะนาวกับเปลือกส้มแทนมะนาว

กฎการใช้แยมจากถั่วแมนจูเรียสีเขียว

แยมแมนจูเรียแบบสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ไม่เกินหนึ่งเดือนหลังจากที่มันถูกรีดเป็นกระป๋อง ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะดูดซับน้ำเชื่อมและทำให้นิ่ม

มีความจำเป็นต้องกินแยมอย่างระมัดระวังในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้ นอกจากนี้ความหวานนี้มีแคลอรี่สูงมาก ผลไม้ถั่ว 100 กรัมมีประมาณ 600 กิโลแคลอรี

มันสามารถใช้ในรูปแบบนี้กับชาเป็นตัวกระตุ้นเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้แยมนี้ยังเหมาะสำหรับใช้ทำไส้พาย

ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บ

Dumbbee jam เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องสามารถเก็บได้นานถึง 9 เดือน ในเวลาเดียวกันควรปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ :

• ที่มืด
• อุณหภูมิเย็น

เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการรักษาความสดและประโยชน์ของอาหารอันโอชะนี้ - สถานที่ป้องกันจากรังสีของดวงอาทิตย์ที่มีอุณหภูมิ 0-15 องศา นี่อาจเป็นห้องเก็บของหรือห้องเก็บไวน์

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เพื่อให้แยมที่เก็บรักษาไว้นานที่สุดเท่าที่เป็นไปได้จะต้องตรวจสอบความหนาแน่นของฝาปิดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องป้องกันไม่ให้อากาศเข้าสู่ขวด หากความหนาแน่นไม่สมบูรณ์เนื้อหาก็จะเปลี่ยนไปเป็นเปรี้ยวและรา เนื้อหาหมักไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร

หลังจากเปิดกระป๋องแล้วสามารถนำไปใช้และเก็บไว้ได้ไม่เกินสองเดือน ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำการเตรียมในกระป๋องหนึ่งลิตรหรือครึ่งลิตร

หากต้องการให้โถเปิดอยู่ให้วางของหวานลงในภาชนะพลาสติกแล้วปิดให้สนิท เก็บภาชนะในตู้เย็นเท่านั้น

ข้อสรุป

แม้จะมีกระบวนการที่ลำบากในการทำแยมแมนจูเรีย แต่ผลลัพธ์จะแสดงให้เห็นถึงการรอคอยอย่างยาวนาน จานเสร็จมีรสชาติที่ผิดปกติและน่ารื่นรมย์ซึ่งแตกต่างจากเฉดสีของขนมชนิดนี้ สรรพคุณทางยาที่มีคุณค่าและคุณค่าทางโภชนาการมีคุณค่าต่อการเป็นอาหารอันโอชะที่โปรดปรานของทั้งครอบครัว