Adjika - เครื่องปรุงรสมาจากคอเคซัส มันมีรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์เติมเต็มรสชาติ ปรุงรสได้อพยพไปยังอาหารของประเทศอื่น ๆ มันถูกเตรียมโดยพ่อครัวมันก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก

หาก adzhika ถูกเตรียมจากพริกไทยกระเทียมและสมุนไพรต่าง ๆ ตอนนี้มีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปเพื่อให้รสชาติอ่อนลงและคมชัด มันอาจจะเป็นมะเขือเทศแอปเปิ้ลหวานหรือเปรี้ยวแครอทพริกหวาน

ในเลนกลางซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะสร้างช่องว่างในฤดูหนาวการปรุงรสจะถูกเก็บรักษาไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวโดยใช้น้ำส้มสายชูและการรักษาความร้อน แต่ถึงแม้จะไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตรก็ตาม แต่ช่องว่างจะถูกเก็บไว้อย่างดีในสภาพของอพาร์ทเมนต์ในเมืองเนื่องจากกระเทียมและพริกไทยมีส่วนประกอบของน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติสูงไม่อนุญาตให้มีการพัฒนาของเชื้อราและจุลินทรีย์

รูปลักษณ์ของ adzhika ก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ตอนนี้มันไม่เพียง แต่ปรุงรสข้นบนพื้นฐานของพริกแดง แต่ยังเป็นซอสมะเขือเทศที่มีเครื่องเทศคาเวียร์หรือขนมขบเคี้ยวของผัก ซึ่งผ่านไปจากหมวดหมู่เครื่องปรุงรสในหมวดหมู่ของอาหารจานแยก และเสิร์ฟไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคอร์สที่สองด้วย เหมาะสำหรับขนมที่มีขนมปังขาวหรือดำ

วิธีการปรุงอาหาร adzhika จากแครอทและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

Adjika จากแครอทและแอปเปิ้ลไม่มีรสเผ็ดมันกลับกลายเป็นเปรี้ยวหวานไม่หอมน้อยและหนา แฟน ๆ ของเผ็ดเปลี่ยนสัดส่วนสามารถรับรสที่สอดคล้องกับการร้องขอ

สูตร 1 (สูตรพื้นฐาน)

สิ่งที่ต้องการ:

• แครอท - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1.3 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยขม - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.;
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม

วิธีปรุง:

1. ควรล้างผักและแอปเปิ้ลทุกครั้งก่อนควรนำพริกและแอปเปิ้ลออกจากเมล็ดควรล้างแครอทและแครอทออกจากชั้นหยาบด้านบน มะเขือเทศยังสามารถปอกเปลือก อย่าเกียจคร้านและทำตามขั้นตอนนี้: หั่นมะเขือเทศแล้วต้มให้เดือดแล้วจึงแช่น้ำเย็น หลังจากอาบน้ำที่ตัดกันผิวของมะเขือเทศจะถูกลบออกได้ง่าย จากนั้นนำผักทั้งหมดมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดพอเหมาะสำหรับใส่เครื่องบดเนื้อ
2. กระเทียมปอกเปลือก เนื่องจากต้องทำความสะอาดกระเทียมเป็นจำนวนมากคุณสามารถใช้วิธีที่ยุ่งยาก แบ่งกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ ให้ทำแผลใกล้กับก้นและวางในภาชนะที่มีฝาปิด เขย่าแรง ๆ 2-3 นาที เปิดฝาแล้วเลือกชิ้นที่ปอกเปลือก
3. ผักสับละเอียดด้วยเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน และปรุงอาหารด้วยแก๊สปานกลางจาก 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
   

   อย่าใช้ฝาปิดดังนั้นมวลจะหนาขึ้น ปรุงในจานที่มีกำแพงหนาดีกว่าในหม้อขนาดใหญ่แล้วผักจะไม่ไหม้

4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารมวลจะเริ่มพองตัวและสาด ถึงเวลาที่จะครอบคลุมจานคับ
5. บดกระเทียม ใช้สำหรับอุปกรณ์ครัวบางชิ้นเช่นเครื่องบด คุณจะต้องหั่นกระเทียมให้เข้าที่
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มกระเทียมเกลือและนำไปต้มอีกครั้ง มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ คุณอาจต้องเติมเกลือคุณยังสามารถเติมน้ำตาลได้หากรสชาติดูเปรี้ยว
7. มวลที่ร้อนจัดวางในขวดที่เตรียมฆ่าเชื้อปิดผนึกทันทีหันกลับและอนุญาตให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม
8. Adjika จากแครอทและแอปเปิ้ลกับมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด ตู้เย็นใช้สำหรับเก็บภาชนะที่เปิด

เคล็ดลับ! การรับประกันความปลอดภัยเพิ่มเติมจะเป็นกรดอะซิติก เพิ่ม 7% หรือ 9% กรดอะซิติก 1 ช้อนชาหรือ 50 กรัมตามลำดับในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

สูตรการทำอาหารนั้นเรียบง่ายได้รับความนิยมมากที่สุดเพราะมันทำจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายราคาไม่แพงและไม่จำเป็นต้องเตรียมที่ซับซ้อน adjika นี้สามารถใช้เป็นซอสสำเร็จรูปสำหรับอาหารจานหลักหรือเพิ่มเมื่อปรุงซุปตุ๋น

สูตร 2 (พร้อมหัวหอม)

สิ่งที่ต้องการ:

• แครอท - 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 กก.;
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 กก.;
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 1-2 ฝัก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• กระเทียม - 100-200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม

วิธีปรุง:

1. ผักล้างพริกไทยและแอปเปิ้ลปอกเปลือกจากเมล็ดหัวหอมและกระเทียมมาจากเปลือก เมล็ดพริกไทยที่ขมนั้นถูกทิ้งไว้โดยคนที่รักคมชัดกว่า
2. ผักและแอปเปิ้ลสับละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อตั้งเวลาทำอาหารประมาณ 40-60 นาทีคนให้เข้ากัน
3. ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมส่วนประกอบที่ขาดหายไปจะถูกรายงานในรูปแบบของกระเทียมสับพริกไทยขมเกลือและน้ำตาล ปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณปริมาณของเครื่องเทศ
4. มวลร้อนที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่สะอาดแห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ อุดตันทันทีวางไว้ใต้ผ้าห่มวางขวดบนฝา

Adjika ถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ในที่มืด โถเปิด - ในตู้เย็น

สูตร 3 (ด้วยฟักทอง)

• แครอท - 3 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 3-4 ผล
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.;
• ฟักทอง - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2-3 กก.
• พริกไทยร้อน - 1-2 ฝัก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• กระเทียม - 100-200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% - 2, 5 ช้อนชา (100 กรัม - 9%);
• ผักชี - 1 ซอง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• Lavrushka - 2 แผ่น

วิธีปรุง:

1. ผักล้างทำความสะอาดเมล็ดหนังหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการบดเนื้อ

   8

2. มวลทั้งหมดจะถูกวางในหม้อที่มีผนังหนาเพื่อให้เดือดต่อไปอีกประมาณ 40-50 นาทีอาจใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง
3. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเทน้ำมันพืชเครื่องเทศวางเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูกระเทียมสับและพริกไทยขม รอให้เดือดควบคุมเกลือ, น้ำตาล, ความเผ็ด
4. วางขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น เหล็กแท่งเย็นตัวลงภายใต้ผ้าห่มกลับหัว

สูตรสำหรับผู้ที่ไม่ชอบฟักทอง ใน adjika ไม่มีความรู้สึกรสชาติของบิลเล็ตมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเปลี่ยนเป็นความหวานอ่อน ๆ

ดูวิดีโอสูตรการทำอาหาร adzhika:

สูตร 4 (บันทึกย่อแบบจอร์เจียในรสนิยม)

สิ่งที่ต้องการ:

• แครอท - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 0.5 กก.;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 1-2 ฝัก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• Cilantro - 1 ชุดเล็ก;
• Tarragon (tarragon) - คู่ของการบีบ
• กระเทียม - 100-200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม

ขั้นตอน:

1. ผักที่เตรียมไว้: ล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้เป็นอิสระจากเมล็ดสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. มวลเดือดประมาณ 40-60 นาที
3. ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับสมุนไพรเกลือน้ำมันดอกทานตะวัน ปรับรสชาติตามที่คุณต้องการโดยเติมเกลือหรือกระเทียม
4. วางขวดเสร็จแล้วเก็บไว้ในห้องเย็นที่มืดสนิท

สมุนไพรภาคใต้เพิ่มสัมผัสที่ไม่คาดคิดของรสชาติเผ็ดในจานที่คุ้นเคย

สูตร 5 (ด้วยวอลนัท)

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• แอปเปิ้ลหลากหลาย - 1 กก.
• พริกไทยขม - 300 กรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 กก.;
• วอลนัท (เมล็ด) - 0.4 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) - 0.4 กก
• กระเทียม - 0.4 กก.

วิธีปรุง:

1. เตรียมผักและแอปเปิ้ล: ล้างแห้งทำความสะอาดจากหนังและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อการเสิร์ฟที่ดีขึ้นในเครื่องบดเนื้อ
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือป่นเล็กน้อยในที่สุดคุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ใส่แก๊สหลังจากเดือดไฟก็พอประมาณแล้วต้มในเวลานานถึง 2 ชั่วโมงกวนตลอดเวลา
4. เพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพรลงในตอนท้ายของการปรุงอาหารรอให้เดือดอีกครั้ง
5. มวลร้อนจัดวางในขวดที่เตรียมแล้วปิดด้วยฝาโลหะ
6. Adjika พร้อมวอลนัทถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองในห้องมืดหรือในห้องใต้ดิน

วอลนัตเพิ่มรสชาติแปลกใหม่ แม้จะมีราคาสูงของถั่วมันก็คุ้มค่า Adjika ปรากฎว่าไม่เหมือนคนอื่น ๆ ค่อนข้างคม ความเผ็ดสามารถปรับได้โดยการลดปริมาณของพริกขมและเอาเมล็ดออก

สูตร 6 (ดิบไม่มีมะเขือเทศ)

สิ่งที่ต้องการ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.;
• แครอท - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• พริกไทยขม - 0.3 กก.
• กระเทียม - 0.2-0.3 กก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.3 ลิตร
• Cilantro - 1 กำ

วิธีปรุง:

1. ล้างผักและแอปเปิ้ลทั้งหมดทำความสะอาดจากผิวหนังและเมล็ดธัญพืช
2. พริกไทยบัลแกเรีย, พริกไทยขมและกระเทียมจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสับด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดเนื้อ
3. แอปเปิ้ลและแครอทเชื้อจุดไฟบนกระต่ายขูดขนาดกลาง
   

4. ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันโดยการเพิ่มเครื่องปรุงรสและผักชีสับละเอียด ทุกอย่างผสมกันจนน้ำตาลและเกลือละลาย
5. วางบนขวดสำเร็จรูป

adjika ดิบเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น เก็บวิตามินและ microelements จำนวนมากซึ่งขาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวที่ยาวนาน

เคล็ดลับ! ใครไม่ชอบผักชีเพิ่มผักใบอื่น ๆ : ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

สูตร 7 (ด้วยบวบ)

สิ่งที่ต้องการ:

• น้ำเต้า - 2 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.;
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• กระเทียม - 0.1 กก.
• พริกไทยขม - 0.3 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.1 ลิตร;
• ผักใบเขียว - ตามใจ

วิธีปรุง:

1. เตรียมผักสำหรับการรักษาความร้อน: ล้างทำความสะอาดจากเมล็ดและผิวหนังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. บดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
3. สควอช, แอปเปิ้ล, แครอท, พริกหวานใส่ในภาชนะสำหรับเดือดครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด
4. จากนั้นใส่พริกไทยร้อนกระเทียมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเทลงในน้ำส้มสายชูนำไปต้มต่ออีก 10 นาที
5. กระจายมวลสำเร็จรูปในขวดและม้วนขึ้น พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มและอนุญาตให้เย็น
6. Adjika ถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองในที่มืด

อาจเป็นเรื่องของคนที่บิลเล็ตดูเหมือนว่าสควอชคาเวียร์อย่างไรก็ตามการมีพริกไทยขมและกระเทียมจำนวนมากอยู่ในนั้นก็เหมือนกับ adzhika

สูตร 8 (โบนัสสำหรับผู้ที่อ่านจนจบ)

มันจะใช้เวลา:

• มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
• มะเขือเทศสีแดง - 0.5-1 กิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.;
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกไทยขม - 0.2 กก.
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• Hops-suneli - ตามใจ

วิธีปรุง:

1. มะเขือเทศสีเขียวจะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้น
2. พริกไทยบัลแกเรียแครอทมะเขือเทศสีแดงบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. รวมกับมะเขือเทศสีเขียวและต้มส่วนผสมเป็นเวลา 40 นาที
4. จากนั้นใส่กระเทียมบดพริกไทยร้อนน้ำตาลเกลือ นำไปต้มอีกครั้งและวางลงในขวด

เคล็ดลับ! เพื่อลดความคมชัดคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยว (0.5 กก.) จะมีรสชาติใหม่

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำมะเขือเทศสีเขียวเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารตามสูตร adjika ขั้นพื้นฐาน

ข้อสรุป

หากคุณไม่เคยปรุง adjika ด้วยแอปเปิ้ลและแครอทอย่าลืมทำเช่นนั้น ปรุงรสเผ็ดเป็นความช่วยเหลือที่ดีสำหรับพนักงานต้อนรับเพื่อกระจายเมนูฤดูหนาวความสามารถในการบันทึกการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนในธนาคาร นอกจากนี้ความหลากหลายของสูตรทำให้ความคิดสร้างสรรค์ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลาย ปรับปริมาณของเกลือและน้ำมันเครื่องเทศและสมุนไพรและรับสูตรพื้นฐานใหม่ของพวกเขาซึ่งจะไม่ละอายที่จะโอ้อวด