สควอชคาเวียร์ในประเทศของเราเป็นที่นิยมมานานกว่าครึ่งศตวรรษและไม่ไร้เหตุผลเพราะบวบจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ถูกคิดค้นโดยนักเทคโนโลยีของโซเวียต ในยุคโซเวียตที่ห่างไกลบวบคาเวียร์เป็นอาหารอันโอชะที่รู้จักกันดีที่สามารถซื้อได้ในราคาที่เป็นสัญลักษณ์ในร้านขายของชำทุกร้าน ตอนนี้เวลามีการเปลี่ยนแปลง และถึงแม้ว่าความหลากหลายของตัวเลือกของผลิตภัณฑ์นี้จะน่าประทับใจ แต่รสชาติของมันก็ยังคงเป็นที่ต้องการ ดังนั้นแม่บ้านทุกคนพยายามเตรียมอาหารจานนี้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารหลากหลายและใช้เทคนิคและเทคนิคการทำอาหารที่หลากหลายเพื่อทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นและมอบวิตามินวิตามินแสนอร่อยสำหรับครอบครัวในช่วงฤดูหนาว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าเมื่อเก็บเกี่ยวอาหารกระป๋องในช่วงฤดูหนาวยากที่จะทำโดยไม่ทำหมัน มันช่วยให้อาหารพร้อมในสภาพเดิมของพวกเขาป้องกันไม่ให้เสีย แต่ชีวิตจะซับซ้อนได้อย่างไรโดยเฉพาะในสภาพอากาศร้อน ดังนั้นหลายคนชอบที่จะทำในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่ทำโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อจานเสร็จ สควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการทำหมันเตรียมไว้หลายวิธีและสูตรเหล่านี้จะถูกกล่าวถึงในบทความนี้

ความลับของการปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดังนั้นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการทำคาเวียร์จากสควอชเช่นเดียวกับอาหารว่างผักใด ๆ สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อคือการเพิ่มสารกันบูดจานจากธรรมชาติเช่นกรดซิตริกหรือกรดอะซิติก

คำเตือน! ในความเป็นจริงส่วนผสมเหล่านี้ช่วยให้คาเวียร์สควอชถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแม้ว่าจะไม่ใช้การฆ่าเชื้อก็ตาม

อย่างไรก็ตามเพื่อความแม่นยำคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องทำหมันเลย

ขวดแก้วและฝาปิดก่อนที่จะบรรจุด้วยคาเวียร์จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อหลีกเลี่ยงการ "ระเบิด" กระป๋อง สามารถทำได้หลายวิธี:

• บนเตา;
• ในเตาอบ;
• ในไมโครเวฟ
• ในเตาอบพา

ตามเนื้อผ้าธนาคารฆ่าเชื้อบนแผ่นไฟ เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกวางไว้ในหม้อต้มน้ำประมาณ 5-10 นาที (ครึ่งลิตรและหนึ่งลิตร) หรือวางบนขาตั้งพิเศษวางบนหม้อต้มน้ำ (เรียกว่าการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ)

วิธีที่น่าสนใจและทันสมัยในการฆ่าเชื้อกระป๋องในไมโครเวฟ มันลดความซับซ้อนของขั้นตอนนี้อย่างมาก ในเหยือกที่ล้างอย่างดีน้ำจะถูกเทลงในชั้นของหลายเซนติเมตรและเหยือกน้ำจะถูกวางในเตาไมโครเวฟที่ความจุสูงสุด ควรฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตรและ 1 ลิตรสำหรับ 5 นาที สำหรับกระป๋องที่ใหญ่ขึ้นเวลาจะเพิ่มขึ้นเป็น 10 นาที

มันเป็นสิ่งสำคัญ! จะต้องมีน้ำอยู่ในกระป๋องมิฉะนั้นอาจจะระเบิด

ในทำนองเดียวกันธนาคารจะได้รับการฆ่าเชื้อใน aerogrill ด้วยหากคุณมีอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ในห้องครัวของคุณ

แต่การเติมกรดในชิ้นงานไม่ใช่ทุกคนที่สามารถลิ้มรสได้ หากใครบางคนไม่ชอบรสชาติของคาเวียร์ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกแล้วมีตัวเลือกที่สองสำหรับการทำคาเวียร์จากสควอชโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้การฆ่าเชื้อแทนการรักษาความร้อนในระยะยาวของผลิตภัณฑ์เดิม ตัวเลือกการทำอาหารทั้งสองจะแสดงอยู่ด้านล่าง

จำเป็นต้องจำไว้ว่าหากคุณเตรียมสควอชคาเวียร์สำหรับเก็บในฤดูหนาวโดยไม่ต้องทำหมันคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• ธนาคารและฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ไม่ใช่ล่วงหน้า แต่ในเวลาเดียวกันกับการปรุงอาหาร
• คาเวียร์ในธนาคารจะวางเฉพาะในที่ร้อนและดีกว่าในรูปแบบเดือด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ไม่ควรปิดความร้อนของอาหารจานสำเร็จรูปจนกว่าจะมีการเติมธนาคารสุดท้าย
• ขวดที่บรรจุจะถูกรีดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีและคว่ำลงเพื่อทำหมันเอง
• ขวดที่ทำเสร็จแล้วควรห่อทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ทันทีจนกว่าจะเย็นสนิท เฉพาะในวันถัดไปพวกเขาสามารถถูกย้ายไปยังที่เย็น ๆ โดยไม่มีแสงสำหรับการจัดเก็บ

สควอชกับกรด

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการผลิตคาเวียร์สควอชนั้นค่อนข้างมาตรฐาน

• ล้างและปอกเปลือกจากเปลือกและเมล็ดถ้าจำเป็นบวบ - 2 กก.
• แครอทปอกเปลือก - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรียฟรีจากห้องเมล็ดและหาง - 500 กรัม
• หัวหอมปอกเปลือก - 500 กรัม
• ล้างลวกด้วยน้ำเดือดและมะเขือเทศเป็นอิสระจากผิว - 500 กรัม
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำส้มสายชูตาราง 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือกรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สควอชพริกหวานมะเขือเทศและแครอทควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

หมายเหตุ! ผักทั้งหมดยกเว้นหัวหอมและมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

กระทะที่มีก้นหนาหรือหม้อขนาดใหญ่ถูกนำมาและในน้ำมันที่มีความร้อนดีในนั้นหัวหอมจะถูกทอดจนพวกเขาเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นก็ใส่มะเขือเทศลงไปและผสมให้เข้ากันอีก 10 นาที

ขั้นตอนต่อไปในถาดวางผักเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อและด้วยความร้อนสูงส่วนผสมผักจะถูกนำไปต้มอย่างรวดเร็ว หลังจากต้มความร้อนจะลดลงน้ำมันที่เหลือจะถูกเพิ่มเข้าไปและไข่จะถูกตุ๋นในรูปแบบนี้ประมาณ 40 นาที เมื่อเวลาผ่านไปจะเพิ่มน้ำตาลเกลือเครื่องเทศและกระเทียมสับลงในคาเวียร์จากบวบ

หลังจาก 10 นาทีกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มและส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนประมาณ 5 นาที จากนั้นจะต้องย่อยสลายอย่างรวดเร็วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปกคลุมด้วยฝาปิดและห่อจนกว่าจะเย็นลง

คาเวียร์จากสควอชไม่มีน้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

ในการปรุงอาหารคาเวียร์ในสูตรนี้จากบวบ 3 กิโลกรัมให้ค้นหา:

• มะเขือเทศ - 3000 กรัม
• แครอท - 2000;
• หัวหอมหลอด - 1, 000 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือน้ำตาลพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

สูตรนี้ไม่ได้ให้ผักย่าง ดังนั้นทุกอย่างทำได้ง่ายมาก ผักและผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและย้ายไปยังหม้อก้นหนา จากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชลงในส่วนผสมของผักและทุกอย่างจะถูกตุ๋นในไฟอ่อนประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมงโดยมีการกวนเป็นครั้งคราวจนกระทั่งคาเวียร์ค่อนข้างหนา

จากนั้นใส่เครื่องเทศ, เกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกัน, ทุกอย่างผสมกัน, และโดยไม่ต้องเอาออกจากความร้อน, เนื้อหาของกระทะเริ่มใส่ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ คาเวียร์จากสควอชสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีการฆ่าเชื้อพร้อม

มีสูตรมากมายสำหรับการผลิตคาเวียร์สควอช ลองและเลือกจากผู้ที่ไม่เพียง แต่อร่อยและมีสุขภาพดี แต่ยังเหมาะกับคุณตามเงื่อนไขของการเตรียมการ