การแบ่งสายพันธุ์สุกรในประเทศออกเป็นกลุ่มอาจมีทิศทางที่แตกต่างกันเริ่มตั้งแต่สมัยที่มีการเลี้ยงหมูป่า ซาโลซึ่งให้พลังงานจำนวนมากที่มีปริมาณน้อยและต้นทุนต่ำสุดสำหรับการผลิตเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคทางเหนือ "ไขมันภายใต้วอดก้า" ปรากฏขึ้นด้วยเหตุผล ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีแคลอรี่สูงมากและมีผลต่อความร้อนหลังการบริโภค

คนที่มีชีวิตอยู่มาตั้งแต่สมัยโบราณนอกเหนือจาก Arctic Circle ถูกบังคับให้กินไขมันอย่างแท้จริงในกิโลกรัมเพื่อรักษากิจกรรมที่สำคัญของพวกเขา อาจทุกคนสังเกตเห็นว่าในฤดูหนาวพวกเขาต้องการกินอะไรมากกว่าสลัดกะหล่ำปลีอย่างต่อเนื่อง สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะร่างกายต้องการพลังงานเพื่อให้ความร้อน ด้วยเหตุผลนี้ในประเทศทางเหนือสายพันธุ์หมูที่สามารถได้รับอย่างรวดเร็วไม่ได้แม้แต่เนื้อสัตว์ แต่น้ำมันหมูมีค่า

ผู้อยู่อาศัยในประเทศทางใต้ไม่ต้องการไขมันมาก ไขมันหลักในการปรุงอาหารในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนคือน้ำมันพืช ไขมันไม่ได้รับการชื่นชมและความปรารถนาที่จะใช้ยังไม่เกิดขึ้น โดยทั่วไปในโรมโบราณมีไขมันเป็นอาหารของทาสเพราะคุณต้องการเพียงเล็กน้อยและทาสสามารถทำงานได้มาก ดังนั้นในประเทศทางใต้จึงนิยมใช้สายพันธุ์เนื้อหมูเป็นแนวทาง

หมูส่วนใหญ่ไม่ได้อยู่นอกเหนือจาก Arctic Circle พวกมันจะถูกแทนที่ด้วยวอลรัสและแมวน้ำ แต่ไขมันสามารถบริโภคได้โดยเอสกิโมเท่านั้น แต่ยังสามารถทำได้โดยคนที่ไม่มีเงินซื้อเนื้อสัตว์ด้วย นอกจากนี้ยังใช้ไขมันหมูในการทำเทียนราคาถูก ดังนั้นสายพันธุ์ไขมันของสุกรจึงเป็นที่ต้องการและได้รับไม่เพียง แต่ในภาคเหนือเท่านั้น แต่ยังอยู่ในยุโรปกลางด้วย สายพันธุ์เหล่านี้ในวันนี้รวมถึง:

• meyshan;
• สีดำขนาดใหญ่
• Mangalica ฮังการี

ตัวอย่างที่ดีของวิธีการเลี้ยงหมูหนึ่งตัวเพื่อให้ได้จำนวนคนมากที่สุดคือชาวจีน meishan ในประเทศจีนพวกเขาให้ความสำคัญกับไขมันมากกว่าเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงนำ meishan ออกมาเพื่อให้ได้พลังงานไขมันสูงจากมัน

ด้วยการเจริญเติบโตของความเป็นอยู่ที่ดีและการพัฒนาเทคโนโลยีความต้องการของมนุษย์ในไขมันได้ลดลง แต่มีความต้องการเนื้อคุณภาพ และสายพันธุ์หมูที่เป็นไขมันพยายามที่จะกลับมาผลิตเนื้อสัตว์อีกครั้ง

ตัวอย่างที่เด่นชัดของการปรับความดังกล่าวเป็นหมูสายพันธุ์สีขาวขนาดใหญ่ซึ่งมีเส้นของทั้งสามทิศทาง: เลี่ยน, เนื้อ - เลี่ยนและเนื้อ ในขั้นต้นสายพันธุ์นี้เป็นพันธุ์ที่มันเยิ้ม

มีเพียง Berkshire เท่านั้นที่เป็นของสายพันธุ์หมูอ้วนในยุโรป สายพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมดของแนวโน้มนี้ได้รับการอบรมในรัสเซียและเกือบทั้งหมดของพวกเขาอยู่ในยุคโซเวียตและไม่ใช่โดยวิธีการเพาะพันธุ์ที่เป็นที่นิยม แน่นอนว่านี่มีคำอธิบาย สหภาพโซเวียตเป็นประเทศใหญ่ที่มีภูมิอากาศแตกต่างกันมาก มันถูกอ้างสิทธิ์โดยสุกรในทุกทิศทางของการเพิ่มผลผลิต นอกจากนี้การทำลายล้างหลังการปฏิวัติและหลังสงครามทำให้ตนเองรู้สึก ประชากรจะต้องได้รับอาหารและสุกรเป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่เลี้ยงในบ้านมากที่สุด

สายพันธุ์หมูเบคอนจากยุโรป - อเมริกา

• Duroc;
• นิวแฮมป์เชียร์;
• เพีย;
• เวิร์ท;
• พันธุ์แลนด์เรซ

สำหรับรัสเซียสถานการณ์น่าสนใจ

เนื่องจากหมูสายพันธุ์สีขาวขนาดใหญ่รวมเอาทั้งสามทิศทางเข้าด้วยกันทุกวันนี้หมูทุกสายพันธุ์ที่มีจำนวนมากที่สุดในอาณาเขตของรัสเซียคือพันธุ์นี้

สายพันธุ์นี้มีลักษณะการผลิตที่ยอดเยี่ยม ต้องขอบคุณการทำงานของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์โซเวียตทำให้วันนี้ White White (Yorkshire) ในอดีตสามารถแยกออกเป็นสายพันธุ์รัสเซียแยกได้

รุ่นรัสเซียสีขาวขนาดใหญ่โดดเด่นด้วยขนาดที่เหมาะสม: หมูป่าสูงถึง 360 กก. หว่านได้สูงสุด 260 กก. เธอปรับตัวให้เข้ากับสภาพของรัสเซียได้มากขึ้นเธอมีรัฐธรรมนูญที่แข็งแกร่งกว่าและมีความอุดมสมบูรณ์มาก โชคดีสำหรับพันธุ์เนื้อรัสเซียอื่น ๆ สีขาวขนาดใหญ่เนื่องจากความต้องการในอาหารและเนื้อหาเหมาะสำหรับฟาร์มสุกรพันธุ์ในสภาพอุตสาหกรรมกว่าสำหรับฟาร์มส่วนตัว

สายพันธุ์หมูเบคอนมีอยู่ในรัสเซีย

หมูเบคอนมีรูปร่างที่โดดเด่นด้วยลำตัวยาวอกตื้นส่วนหน้าที่พัฒนาแล้วไม่ดีและแฮมที่ทรงพลัง

หมูเนื้อจะเติบโตอย่างรวดเร็วเพิ่มน้ำหนักได้ถึง 100 กิโลกรัมภายในครึ่งปี ร้อยละของเนื้อในซากหมูฆ่าจาก 58 ถึง 67% ผลผลิตของน้ำมันหมูเป็น 21-32% ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

พันธุ์แลนด์เรซ

หนึ่งในตัวแทนที่ดีที่สุดของหมูประเภทเนื้อ ดังนั้นถึงแม้ว่า Landrace จะเป็นสายพันธุ์ "ต่างชาติ" แต่ก็มีการเพาะพันธุ์ในฟาร์มส่วนตัว สำหรับ Landrace เป็นเรื่องปกติที่จะมีลำตัวยาวเกินจริงโดยมีหมูป่าสูงถึง 2 เมตรเป็นม้านั่งที่มีขาสั้น

ด้วยความประทับใจทั่วไปของหมูที่สง่างามและเบาน้ำหนักของดินแดนรัสเซียนั้นเหมือนกับน้ำหนักของสีขาวขนาดใหญ่ของรัสเซีย

Duroc

นอกจากนี้ยังมีหมูสายพันธุ์ "ต่างชาติ" พันธุ์ในสหรัฐอเมริกาและวันนี้เป็นสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดในโลก ในขั้นต้น Duroks เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ sebaceous แต่ต่อมาทิศทางการผลิตมีการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากการเลือก intrabreed และปริมาณเลือดของ Tamworth สายพันธุ์จำนวนเล็กน้อย

Duroki - สัตว์ใหญ่ค่อนข้างยาวถึง 180 ซม. และหนักถึง 250 กก.

พวกเขามีความอุดมสมบูรณ์ที่ดีนำลูกสุกรเฉลี่ย 8 ลูกต่อลูก แต่ลูกหมูโตช้าและด้วยเหตุนี้ dyurok พันธุ์แท้ในรัสเซียแทบไม่เคยหย่าเลย

พวกเขาจะใช้ในการรับลูกผสมสายเลือดเพื่อขาย การศึกษาความเป็นไปได้ในการผสมพันธุ์ลูกผสมเพื่อรับนมเชิงพาณิชย์

สายพันธุ์เนื้อหมูรัสเซียเหมาะสำหรับการเพาะพันธุ์หมูส่วนตัว

ในปีโซเวียตทำงานอย่างเป็นระบบในการปรับปรุงพันธุ์สุกรชั้นเนื้อเพื่อปรับให้เข้ากับสภาพอากาศของรัสเซีย เป็นผลให้มันเป็นไปได้ที่จะนำหมูที่มีความสามารถในการดำรงชีวิตประสบความสำเร็จในการเพาะพันธุ์และให้ผลิตภัณฑ์แม้ในไซบีเรีย จริงอยู่ส่วนใหญ่ของสายพันธุ์เหล่านี้อยู่ในทิศทางของไขมันในเนื้อสัตว์

หมูสายพันธุ์โซเวียตประกอบด้วย Urzhum, Don เนื้อ, Poltava, เบคอนเอสโตเนียและเนื้อต้น

Urzhum

พวกเขาทำการเพาะพันธุ์ Urzhum ในภูมิภาค Kirov ปรับปรุงหมูในท้องถิ่นที่มีขนาดใหญ่สีขาวและทำการคัดเลือกลูกหลาน

ผลที่ได้คือหมูตัวใหญ่ที่มีลำตัวยาวขาแข็งแรงและรูปแบบเนื้อสัตว์ น้ำหนักของหมูป่า urzhumsky คือ 320 กก. หมู - 250 กก. หมู Urzhumsky ชุดสูทสีขาว แม่สุกรมีลูกดกมากสามารถเลี้ยงสุกรได้มากถึง 12 ตัว เมื่อเด็กอายุ 6 เดือนมีน้ำหนักถึง 100 กิโลกรัม หมูเหล่านี้ได้รับการอบรมในภูมิภาคคิรอฟและสาธารณรัฐมารีเอล

เนื้อในช่วงต้น (SM-1)

งานเกี่ยวกับสายพันธุ์นี้เริ่มต้นขึ้นไม่นานก่อนการล่มสลายของสหภาพ โครงการนี้เป็นโครงการขนาดใหญ่ในการเพาะปลูกเนื้อสัตว์ยุคแรกเอาฟาร์มรวมกว่า 70 แห่งในรัสเซียยูเครนมอลโดวาและเบลารุส อาณาเขตที่กำหนดไว้สำหรับโครงการทอดยาวจากชายแดนตะวันตกของสหภาพโซเวียตไปจนถึงไซบีเรียตะวันออกและจากทะเลบอลติกไปจนถึงสเตปป์โวลก้า

โครงการไม่มี analogues สถาบันวิจัยและมหาวิทยาลัย 19 แห่งของประเทศเข้าร่วม สร้างเนื้อสัตว์ยุคแรกข้ามหมูที่ดีที่สุดจากทั้งในและต่างประเทศ

หลังจากการล่มสลายของสหภาพปศุสัตว์ทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นสามส่วนโดยคำนึงถึงแต่ละประเภทที่เกิดขึ้นในดินแดนของสาธารณรัฐต่าง ๆ ในรัสเซียมีการจดทะเบียนเนื้อสัตว์ในช่วงแรก (1993) ในยูเครน - เนื้อยูเครน (1992) ในเบลารุส - เนื้อเบลารุส (1998)

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ไม่มีภาพถ่ายที่น่าเชื่อถือของเนื้อสุกเร็ว (SM-1) และ "แฝด" ยูเครนและเบลารุส

ภายใต้แบรนด์ SM-1 ด้วยวิธีนี้คุณสามารถขายหมูได้

ในที่ที่มีเพียงคำอธิบายของสายพันธุ์และคุณสมบัติของมัน

เนื้อสัตว์ในช่วงต้น - รัฐธรรมนูญที่แข็งแกร่งหมูด้วยแฮมที่มีประสิทธิภาพ มวลของหมูป่าสูงถึง 320 กก. มีความยาวลำตัว 185 ซม., แม่สุกร - 240 กก. / 168 ซม. CM-1 มีการปรับตัวที่ดีกับสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกันความสุกต้นและอัตราการเจริญเติบโต

ลูกหมู SM-1 อายุ 1 ปี:

ลักษณะของสายพันธุ์คือ: ความเหนียวสูงและความสำเร็จของลูกสุกร 100 กิโลกรัมผลผลิตเนื้อ 64%

ดอนเนื้อ (DM-1)

ชนิดของสุกรคอเคเชียนเหนือ หมูสายนี้ได้รับการอบรมในทศวรรษ 70 โดยข้ามหมูคอเคเซียนท้องถิ่นกับหมูป่า Pietren

จากบรรพบุรุษชาวคอเคเชียนเหนือสุกรสามารถปรับตัวได้ดีกับสภาพการเลี้ยงสัตว์

เนื้อสัตว์อย่าเกินบรรพบุรุษของชาวคอเคเซียนเหนือโดยตัวชี้วัดต่อไปนี้:

• แฮม 15%;
• 10% เนื้อหาเนื้อสัตว์ที่สูงขึ้นในซาก;
• ความหนาของไขมันใต้ผิวหนังลดลง 15%

มันเป็นสิ่งสำคัญ! แม่แบบของบรรทัดนี้ไม่สามารถให้ราคามากเกินไปได้ แม่สุกรที่อ้วนไม่ทนต่อการตั้งครรภ์และการคลอดลูก

ตัวแทนของคู่ DM-1 อายุไม่เกิน 9 เดือนโดยมีเงื่อนไขว่าพวกเขาได้รับน้ำหนักตัว 120 กิโลกรัมแล้ว ด้วยการผสมพันธุ์ตอนต้นลูกจะอ่อนแอและเล็ก

เบคอนเอสโตเนีย

ทิศทางของการผสมพันธุ์ชัดเจนแม้จากชื่อ หมูเบคอนเอสโตเนียได้รับการอบรมโดยการข้ามปศุสัตว์เอสโตเนียในท้องถิ่นกับแลนด์เรสต์หมูสีขาวและเยอรมันขนาดใหญ่สีขาวหูสั้น

ภายนอกเบคอนเอสโตเนียยังคงดูเหมือนสายพันธุ์เนื้อมันเยิ้ม ไม่มีลำตัวยาวลักษณะของสายพันธุ์เนื้อท้องลดลงและพัฒนาได้ดีกว่าก่อน มอบแฮมทรงพลังของ Estonian เบคอน

หมูมีขนาดใหญ่ น้ำหนักของพวกมันคล้ายกับน้ำหนักของหมูสายพันธุ์เนื้ออื่น ๆ หมูป่าหนัก 330 กิโลกรัมตัวเมียมีค่า 240 ความยาวของลำตัวก็คล้ายกับหมูเนื้ออื่น ๆ : 185 ซม. สำหรับหมูป่าและ 165 ซม. เนื่องจากไขมันเป็นกล้ามเนื้อได้ง่ายกว่าส่วนใหญ่เอสโตเนียเบคอนมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงกว่าสายพันธุ์อื่นในประเภทนี้

เอสโตเนียเบคอนหว่านเพื่อนำสุกรจำนวน 12 ตัว หลังจากหกเดือนหมูจะมีน้ำหนักถึง 100 กิโลกรัม

จำหน่ายเบคอนเอสโตเนียในประเทศแถบบอลติกและมอลโดวา มีปศุสัตว์ในภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือของรัสเซียกับสภาพภูมิอากาศที่หมูเอสโตเนียได้รับการดัดแปลง แต่งานปรับปรุงพันธุ์กับเอสโตเนียเบคอนในรัสเซียไม่ได้ดำเนินการ

ข้อสรุป

ในความเป็นจริงนอกเหนือจากการพิจารณาแล้วยังมีอีกหลายสายพันธุ์หมูเบคอน ในการเลือกหมูเพื่อความชอบและปัญหากับสายพันธุ์ที่เหมาะสมกับสภาพภูมิอากาศของภูมิภาคที่อยู่อาศัยคุณควรศึกษาอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น