เนยในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - จานที่รวมสองข้อได้เปรียบที่สำคัญ อันดับแรกมันเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและบำรุงซึ่งเรียกว่า "เนื้อป่า" สมควรได้รับ ประการที่สองเป็นอาหารที่มีสารที่มีประโยชน์สูงสุดคือโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตวิตามินแร่ธาตุและสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ ไม่มีปัญหาใด ๆ กับการเตรียมอาหาร - คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม

กฎการทำอาหารในซอสมะเขือเทศ

สำหรับการเตรียมการเตรียมการที่อร่อยที่สุดที่คุณต้องใช้เห็ดสดเท่านั้นทันทีหลังการเก็บเกี่ยวปอกเปลือกจากเข็มและใบ นอกจากนี้ก่อนที่จะปรุงแคปพวกคุณต้องกำจัดผิวซึ่งจะทำให้จานเสร็จมีรสขม

เคล็ดลับ! ในการทำความสะอาดน้ำมันอย่างรวดเร็วและง่ายดายมันมีค่าเล็กน้อยในแสงแดดและเอาผิวหนังออกแล้วหยิบมีดขึ้นมา

ต้องล้างเห็ดที่ผ่านการแปรรูปอย่างถูกต้องหลาย ๆ ครั้งจากนั้นต้มประมาณ 20 นาทีในน้ำเดือดเค็มระบายในกระชอนและเปลี่ยนน้ำทำซ้ำขั้นตอน หลังจากการปรุงอาหารครั้งที่สองพวกเขาสามารถล้างและใช้สำหรับการเตรียมการต่อไป

ความจำเป็นในการบำบัดความร้อนสองเท่าเนื่องจากความจริงที่ว่าเชื้อราชนิดนี้สามารถดูดซับธาตุกัมมันตรังสีและอนุภาคของโลหะหนักจากดินและต้องกำจัดสารดังกล่าว

สำหรับซอสมะเขือเทศพาสต้าที่เตรียมไว้สามารถใช้ทั้งพาสต้าสำเร็จรูปและมะเขือเทศสุกซึ่งควรนำไปลวกด้วยน้ำเดือดกำจัดหนังแล้วสับให้ละเอียดเพื่อเพิ่มเยื่อกระดาษ

สูตรดั้งเดิมหมักในซอสมะเขือเทศ

สูตรคลาสสิกจะช่วยให้คุณเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวส่วนผสมที่อร่อยที่สุดซึ่งจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ด - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำร้อน - 200 กรัม
• น้ำมัน (ผัก) - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู (6%) - 35 มล.;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยการกระทำที่เรียบง่าย:

1. ปอกเปลือกและต้มเห็ดสองครั้งให้กรองล้างและถ้าจำเป็นให้สับพวกเขา
2. ละลายน้ำพริกลงในน้ำค่อยๆใส่น้ำมันน้ำตาลเกลือเกลือน้ำส้มสายชูและใบกระวานลงไป
3. ใส่ชิ้นส่วนของเนยและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
4. กระจายช่องว่างเหนือกระป๋องล้างด้วยโซดาหรือผ่านการฆ่าเชื้อปิดฝาต้มแล้ววางภาชนะในหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำร้อน (ประมาณ 70 ° C) บนผ้าหนาและปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-45 นาที
5. หมุนฝาขวดคว่ำขวดคว่ำลงให้เย็นลงภายใต้ผ้าห่มอุ่น

เคล็ดลับ! เห็ดจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเติมกรดซิตริกและเกลือลงไปในน้ำระหว่างการปรุงอาหารครั้งแรก (1 ลิตรตามลำดับ 2 กรัมและ 20 กรัม)

เนยสูตรที่ง่ายที่สุดในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบที่จะใส่เนยรสหวานของมะเขือเทศลงไปในเครื่องเทศและเครื่องเทศเราสามารถแนะนำสูตรต่อไปนี้

ส่วนผสม:

• เห็ด - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• น้ำมัน (ผัก) - 80 มล.;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

คุณต้องทำอาหารดังนี้:

1. ล้างและทำความสะอาดเห็ดต้มในสองน้ำเป็นเวลา 20 นาทีแล้วระบายในกระชอน
2. ลวกมะเขือเทศเอาหนังออกจากพวกเขาสับเนื้อละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะด้วยเนยเพื่อคน 10 นาที
3. ผสมน้ำตาลและเกลือในซอสมะเขือเทศร้อนใส่น้ำมันพืชเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
4. จัดวางบิลเล็ตไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางไว้ใต้ฝาที่สะอาดในน้ำร้อนค้างไว้ประมาณ 45-60 นาทีจากเวลาที่เดือด
5. ม้วนฝาให้เหยือกเย็น

เวลาที่เดือดของกระป๋องขึ้นอยู่กับปริมาณของพวกเขา: บรรจุ 0.5 ลิตรสามารถฆ่าเชื้อได้ประมาณ 30-45 นาที, 1 ลิตรเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรเนยในซอสมะเขือเทศพร้อมหัวหอม

มะเขือเทศจะทำให้หอมใหญ่ยิ่งขึ้นรสชาติที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• เห็ด - 3 กก.
• น้ำซุปเห็ด 150 มล.
• น้ำมัน (ผัก) - 500 มล.
• วางมะเขือเทศ - 500 มล.;
• หัวหอม - 1 กก.
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 10 ชิ้น.
• เกลือ - 40 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำผิวหนังออกจากฝาน้ำมันล้างทำความสะอาดสับต้มและเปลี่ยนน้ำสองครั้ง
2. ตัดเป็นครึ่งวงหัวหอมปอกเปลือก
3. เทน้ำซุปใส่น้ำมันลงในกระทะใส่เห็ดหอมใหญ่วางมะเขือเทศเกลือ
4. นำมวลไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ประมาณ 7-8 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่พริกไทยน้ำส้มสายชูและใบกระวาน
5. นำไปต้มในขวดที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วจึงฆ่าเชื้อประมาณ 45-60 นาที

ม้วนตัวขึ้นธนาคารหันคว่ำห่อให้เย็นแล้วย้ายไปที่การจัดเก็บข้อมูล

เนยในซอสมะเขือเทศพร้อมแครอทและหัวหอม

เนยกับหัวหอมและแครอทในซอสมะเขือเทศ - เกือบจะเป็นสลัดที่เหมาะสมและที่งานเลี้ยงอาหารค่ำประจำวันของครอบครัวและบนโต๊ะเทศกาล

ส่วนผสม:

• เห็ด - 1.5 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ (พาสต้า) - 300 กรัม
• น้ำมัน (ผัก) - 25 กรัม
• น้ำตาลเกลือปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

Billet สร้างโดย:

1. ล้างทำความสะอาดต้มในน้ำสองครั้ง (ครั้งที่สองด้วยการเติมเกลือ) น้ำมัน
2. ตัดหัวหอมและแครอทลงในฟางเดียวกัน
3. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะทอดในน้ำมันประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นเทส่วนผสมด้วยซอสมะเขือเทศ (พาสต้า) ใส่น้ำตาลพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรสเคี่ยวเหล็กแท่งต่อไปอีก 10-15 นาที
4. แพร่กระจายเนยกับแครอทและหัวหอมในมะเขือเทศผ่านขวดฆ่าเชื้อต้ม 90 นาทีภายใต้ฝา เพื่อความมั่นใจและการเก็บรักษาที่ยาวนานให้ดำเนินการบรรจุภัณฑ์อีกครั้งภายในครึ่งชั่วโมง 2 วันหลังจากทำความเย็น

เคล็ดลับ! ก่อนเสิร์ฟเห็ดเหล่านี้สามารถเสริมด้วยผักใบเขียวและเพื่อความชุ่มฉ่ำ - อุ่นขึ้นเล็กน้อย

วิธีทำสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศด้วยกระเทียมและพริกหยวก

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ชื่นชอบอาหารแสนอร่อย - boletus เผ็ดในซอสเผ็ดกับพริกหยวกหัวหอมและกระเทียม

ส่วนผสม:

• เห็ด - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.;
• พริกพริกไทย - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี) - 5 สาขาละ
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล, 9%) - 100 มล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ลำดับของการกระทำ:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียมสับกับพริกหยวกและพริกฟรีจากเมล็ดและพาร์ทิชันภายในจากนั้นผัดส่วนผสมในกระทะบนไฟอ่อน
2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดและกำจัดผิวหนังตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วนำไปใส่ในกระทะ ผัดผักจนนิ่มจากนั้นผสมเกลือและน้ำตาล, เขียว, เทลงในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลแล้วผัดประมาณ 15-20 นาที
3. ทำความสะอาดเห็ดต้มในสองน้ำล้างใส่ในกระทะผัก มวลควรต้มประมาณ 4-5 นาทีจากนั้นจึงนำไปตั้งบนไฟอ่อน ๆ ต่ออีก 10 นาทีแล้วนำไปใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อ

คำเตือน! ซอสมะเขือเทศในสูตรนี้ค่อนข้างเผ็ด แต่สามารถปรับได้โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณพริก

กฎการจัดเก็บ

เนยในซอสมะเขือเทศปิดผนึกสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถจัดเก็บ:

• ที่อุณหภูมิห้อง - สูงสุด 4 เดือน
• ที่ + 10-15 °С (ในห้องใต้ดิน) - นานถึง 6 เดือน
• ที่อุณหภูมิ 3-5 ° C (ในตู้เย็น) - สูงสุด 1 ปี

เพื่อให้เหล็กแท่งยาวที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังการเก็บรักษาธนาคารจะต้องหันความร้อนถูกห่อแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 2-3 วัน

ข้อสรุป

บัตเตอร์ในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะนุ่มชุ่มฉ่ำนุ่มหวานเล็กน้อยและอร่อยจริงๆ พวกเขาสามารถให้บริการที่โต๊ะเป็นอาหารว่างหรือสลัด - ตัวเลือกใด ๆ ที่จะเปิดเผยรสชาติที่ยอดเยี่ยมของบิลเล็ตของเห็ดที่น่าพอใจและน่ารับประทานที่สุดในน้ำเกรวี่เผ็ด และการปรุงอาหารเช่นนั้นไม่ยากเลยถ้าคุณมีสูตรที่ถูกต้อง