เนยในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - จานที่รวมสองข้อได้เปรียบที่สำคัญ อันดับแรกมันเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและบำรุงซึ่งเรียกว่า "เนื้อป่า" สมควรได้รับ ประการที่สองเป็นอาหารที่มีสารที่มีประโยชน์สูงสุดคือโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตวิตามินแร่ธาตุและสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ ไม่มีปัญหาใด ๆ กับการเตรียมอาหาร - คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม
กฎการทำอาหารในซอสมะเขือเทศ
สำหรับการเตรียมการเตรียมการที่อร่อยที่สุดที่คุณต้องใช้เห็ดสดเท่านั้นทันทีหลังการเก็บเกี่ยวปอกเปลือกจากเข็มและใบ นอกจากนี้ก่อนที่จะปรุงแคปพวกคุณต้องกำจัดผิวซึ่งจะทำให้จานเสร็จมีรสขม
ต้องล้างเห็ดที่ผ่านการแปรรูปอย่างถูกต้องหลาย ๆ ครั้งจากนั้นต้มประมาณ 20 นาทีในน้ำเดือดเค็มระบายในกระชอนและเปลี่ยนน้ำทำซ้ำขั้นตอน หลังจากการปรุงอาหารครั้งที่สองพวกเขาสามารถล้างและใช้สำหรับการเตรียมการต่อไป
ความจำเป็นในการบำบัดความร้อนสองเท่าเนื่องจากความจริงที่ว่าเชื้อราชนิดนี้สามารถดูดซับธาตุกัมมันตรังสีและอนุภาคของโลหะหนักจากดินและต้องกำจัดสารดังกล่าว
สำหรับซอสมะเขือเทศพาสต้าที่เตรียมไว้สามารถใช้ทั้งพาสต้าสำเร็จรูปและมะเขือเทศสุกซึ่งควรนำไปลวกด้วยน้ำเดือดกำจัดหนังแล้วสับให้ละเอียดเพื่อเพิ่มเยื่อกระดาษ
สูตรดั้งเดิมหมักในซอสมะเขือเทศ
สูตรคลาสสิกจะช่วยให้คุณเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวส่วนผสมที่อร่อยที่สุดซึ่งจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เห็ด - 1 กก.
- วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
- น้ำร้อน - 200 กรัม
- น้ำมัน (ผัก) - 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู (6%) - 35 มล.;
- น้ำตาล - 40 กรัม
- เกลือ - 15 กรัม
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยการกระทำที่เรียบง่าย:
- ปอกเปลือกและต้มเห็ดสองครั้งให้กรองล้างและถ้าจำเป็นให้สับพวกเขา
- ละลายน้ำพริกลงในน้ำค่อยๆใส่น้ำมันน้ำตาลเกลือเกลือน้ำส้มสายชูและใบกระวานลงไป
- ใส่ชิ้นส่วนของเนยและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
- กระจายช่องว่างเหนือกระป๋องล้างด้วยโซดาหรือผ่านการฆ่าเชื้อปิดฝาต้มแล้ววางภาชนะในหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำร้อน (ประมาณ 70 ° C) บนผ้าหนาและปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-45 นาที
- หมุนฝาขวดคว่ำขวดคว่ำลงให้เย็นลงภายใต้ผ้าห่มอุ่น
เนยสูตรที่ง่ายที่สุดในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบที่จะใส่เนยรสหวานของมะเขือเทศลงไปในเครื่องเทศและเครื่องเทศเราสามารถแนะนำสูตรต่อไปนี้
ส่วนผสม:
- เห็ด - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 700 กรัม
- น้ำมัน (ผัก) - 80 มล.;
- น้ำตาล - 300 กรัม
- เกลือ - 15 กรัม
คุณต้องทำอาหารดังนี้:
- ล้างและทำความสะอาดเห็ดต้มในสองน้ำเป็นเวลา 20 นาทีแล้วระบายในกระชอน
- ลวกมะเขือเทศเอาหนังออกจากพวกเขาสับเนื้อละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะด้วยเนยเพื่อคน 10 นาที
- ผสมน้ำตาลและเกลือในซอสมะเขือเทศร้อนใส่น้ำมันพืชเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- จัดวางบิลเล็ตไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางไว้ใต้ฝาที่สะอาดในน้ำร้อนค้างไว้ประมาณ 45-60 นาทีจากเวลาที่เดือด
- ม้วนฝาให้เหยือกเย็น
เวลาที่เดือดของกระป๋องขึ้นอยู่กับปริมาณของพวกเขา: บรรจุ 0.5 ลิตรสามารถฆ่าเชื้อได้ประมาณ 30-45 นาที, 1 ลิตรเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
สูตรเนยในซอสมะเขือเทศพร้อมหัวหอม
มะเขือเทศจะทำให้หอมใหญ่ยิ่งขึ้นรสชาติที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- เห็ด - 3 กก.
- น้ำซุปเห็ด 150 มล.
- น้ำมัน (ผัก) - 500 มล.
- วางมะเขือเทศ - 500 มล.;
- หัวหอม - 1 กก.
- ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 10 ชิ้น.
- เกลือ - 40 กรัม
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
กระบวนการทำอาหาร:
- นำผิวหนังออกจากฝาน้ำมันล้างทำความสะอาดสับต้มและเปลี่ยนน้ำสองครั้ง
- ตัดเป็นครึ่งวงหัวหอมปอกเปลือก
- เทน้ำซุปใส่น้ำมันลงในกระทะใส่เห็ดหอมใหญ่วางมะเขือเทศเกลือ
- นำมวลไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ประมาณ 7-8 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่พริกไทยน้ำส้มสายชูและใบกระวาน
- นำไปต้มในขวดที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วจึงฆ่าเชื้อประมาณ 45-60 นาที
ม้วนตัวขึ้นธนาคารหันคว่ำห่อให้เย็นแล้วย้ายไปที่การจัดเก็บข้อมูล
เนยในซอสมะเขือเทศพร้อมแครอทและหัวหอม
เนยกับหัวหอมและแครอทในซอสมะเขือเทศ - เกือบจะเป็นสลัดที่เหมาะสมและที่งานเลี้ยงอาหารค่ำประจำวันของครอบครัวและบนโต๊ะเทศกาล
ส่วนผสม:
- เห็ด - 1.5 กก.
- แครอท - 500 กรัม
- หัวหอม - 500 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ (พาสต้า) - 300 กรัม
- น้ำมัน (ผัก) - 25 กรัม
- น้ำตาลเกลือปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
Billet สร้างโดย:
- ล้างทำความสะอาดต้มในน้ำสองครั้ง (ครั้งที่สองด้วยการเติมเกลือ) น้ำมัน
- ตัดหัวหอมและแครอทลงในฟางเดียวกัน
- ใส่ส่วนผสมลงในกระทะทอดในน้ำมันประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นเทส่วนผสมด้วยซอสมะเขือเทศ (พาสต้า) ใส่น้ำตาลพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรสเคี่ยวเหล็กแท่งต่อไปอีก 10-15 นาที
- แพร่กระจายเนยกับแครอทและหัวหอมในมะเขือเทศผ่านขวดฆ่าเชื้อต้ม 90 นาทีภายใต้ฝา เพื่อความมั่นใจและการเก็บรักษาที่ยาวนานให้ดำเนินการบรรจุภัณฑ์อีกครั้งภายในครึ่งชั่วโมง 2 วันหลังจากทำความเย็น
วิธีทำสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศด้วยกระเทียมและพริกหยวก
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ชื่นชอบอาหารแสนอร่อย - boletus เผ็ดในซอสเผ็ดกับพริกหยวกหัวหอมและกระเทียม
ส่วนผสม:
- เห็ด - 1.5 กก.
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.;
- พริกพริกไทย - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 ชิ้น;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี) - 5 สาขาละ
- น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล, 9%) - 100 มล.;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ลำดับของการกระทำ:
- ปอกหัวหอมและกระเทียมสับกับพริกหยวกและพริกฟรีจากเมล็ดและพาร์ทิชันภายในจากนั้นผัดส่วนผสมในกระทะบนไฟอ่อน
- ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดและกำจัดผิวหนังตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วนำไปใส่ในกระทะ ผัดผักจนนิ่มจากนั้นผสมเกลือและน้ำตาล, เขียว, เทลงในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลแล้วผัดประมาณ 15-20 นาที
- ทำความสะอาดเห็ดต้มในสองน้ำล้างใส่ในกระทะผัก มวลควรต้มประมาณ 4-5 นาทีจากนั้นจึงนำไปตั้งบนไฟอ่อน ๆ ต่ออีก 10 นาทีแล้วนำไปใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อ
คำเตือน! ซอสมะเขือเทศในสูตรนี้ค่อนข้างเผ็ด แต่สามารถปรับได้โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณพริก
กฎการจัดเก็บ
เนยในซอสมะเขือเทศปิดผนึกสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถจัดเก็บ:
- ที่อุณหภูมิห้อง - สูงสุด 4 เดือน
- ที่ + 10-15 °С (ในห้องใต้ดิน) - นานถึง 6 เดือน
- ที่อุณหภูมิ 3-5 ° C (ในตู้เย็น) - สูงสุด 1 ปี
เพื่อให้เหล็กแท่งยาวที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังการเก็บรักษาธนาคารจะต้องหันความร้อนถูกห่อแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 2-3 วัน
ข้อสรุป
บัตเตอร์ในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะนุ่มชุ่มฉ่ำนุ่มหวานเล็กน้อยและอร่อยจริงๆ พวกเขาสามารถให้บริการที่โต๊ะเป็นอาหารว่างหรือสลัด - ตัวเลือกใด ๆ ที่จะเปิดเผยรสชาติที่ยอดเยี่ยมของบิลเล็ตของเห็ดที่น่าพอใจและน่ารับประทานที่สุดในน้ำเกรวี่เผ็ด และการปรุงอาหารเช่นนั้นไม่ยากเลยถ้าคุณมีสูตรที่ถูกต้อง