ใครก็ตามที่เคยปลูกมะเขือเทศในกระท่อมฤดูร้อนไม่ช้าก็เร็วสงสัยว่า: "จะทำอย่างไรกับพืชผลที่เหลืออยู่?" ท้ายที่สุดมีเพียงมะเขือเทศแรกเท่านั้นที่ถูกกินทันทีส่วนที่เหลือสามารถหายไปได้หากไม่ได้ใช้เป็นอาหาร แน่นอนว่าการเก็บเกี่ยวส่วนที่เหลือทั้งหมดจะหมุน แต่มีเพียงมะเขือเทศที่สวยงามของรูปแบบที่ถูกต้องในธนาคารและผลไม้ที่ไม่น่าดูยังคงรอชะตากรรม แล้วหลายคนก็จำน้ำมะเขือเทศ - น้ำผลไม้ที่ชอบมากที่สุดในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา วิธีทำน้ำมะเขือเทศที่บ้านและจะมีการหารือด้านล่าง
ประโยชน์ของน้ำมะเขือเทศ
น้ำมะเขือเทศไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่อร่อย รสชาติที่น่าพึงพอใจนั้นผสานอย่างลงตัวกับวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย และการเตรียมผลไม้ที่ปลูกเองจะเพิ่มประโยชน์ให้กับมันเท่านั้น แต่ไม่ว่าจะซื้อผลไม้หรือ "จากสวน" ของพวกเขาน้ำผลไม้จากมะเขือเทศจะมี:
- วิตามิน A, B, C, E, H และกลุ่ม P;
- กรดอินทรีย์
- คาร์โบไฮเดรต;
- เส้นใย
- สารแร่
- สารต้านอนุมูลอิสระ
น้ำมะเขือเทศเป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหาในเนื้อหาของวิตามิน A และ C ในมะเขือเทศสดและในน้ำผลไม้ของพวกเขาความเข้มข้นของวิตามินเหล่านี้จะสูงกว่าในแครอทและส้มโอ นอกจากนี้มันเป็นน้ำแคลอรี่ต่ำสุด หนึ่งในเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้มีแคลอรี่เพียง 36 - 48 แคลอรี่ซึ่งทำให้เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับภาวะน้ำหนักเกิน
แต่ประโยชน์หลักของเครื่องดื่มนี้คือไลโคปีนที่บรรจุอยู่ในนั้น - เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ สารนี้สามารถต้านทานการเกิดเซลล์มะเร็งได้
เพื่อเป็นการเยียวยาน้ำผลไม้ที่ทำจากมะเขือเทศจะช่วยในการ:
- โรคอ้วน;
- การหย่อนของร่างกาย;
- ภาวะซึมเศร้าหรือความตึงเครียดประสาท
- โรคของหัวใจและหลอดเลือด
- โรคเบาหวานและโรคอื่น ๆ
น้ำผลไม้ที่บรรจุทั้งหมดไม่เพียง แต่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แต่ยังอาจเป็นอันตรายได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้แยกออกจากอาหารหรือบริโภคในปริมาณเล็กน้อย
ทำน้ำมะเขือเทศที่บ้าน
หลายคนคิดว่าการทำน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างยาก ที่จริงแล้วไม่ยากกว่าการทำน้ำผลไม้จากผักหรือผลไม้อื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษหรือความสามารถในการทำอาหาร วิธีในการทำน้ำมะเขือเทศโฮมเมดค่อนข้างมาก เราจะพูดถึงเรื่องที่พบบ่อยที่สุดของพวกเขา
วิธีการเลือกมะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้
แน่นอนว่าการปล่อยให้มะเขือเทศสุกจะอยู่ในน้ำผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาปลูกด้วยตนเองดูหมิ่นดูแคลน ดังนั้นสำหรับน้ำมะเขือเทศคุณสามารถเลือกผลไม้ที่แย่กว่านั้นได้
มะเขือเทศที่มีจุดประสงค์เพื่อการบรรจุกระป๋องจะไม่เป็นเช่นนั้นพวกเขามีเปลือกแข็งและเนื้อแน่น ควรเลือกมะเขือเทศจากพันธุ์ที่มีเนื้อมันชุ่มฉ่ำ
อย่าโยนมะเขือเทศที่บูดเล็กน้อย มะเขือเทศที่ไหม้เป็นชิ้นขยำเล็กน้อยไม่สามารถส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ แต่ก่อนที่จะใช้ผลไม้เช่นนี้สถานที่“ สงสัย” ทั้งหมดควรถูกตัดออกและโยนทิ้ง
ความสำคัญเท่าเทียมกันคือจำนวนของมะเขือเทศ ดังนั้นเพื่อที่จะเติมหนึ่งแก้วคุณจะต้องเพียง 2 มะเขือเทศขนาดกลางประมาณ 200 กรัมต่อแก้ว หากคุณต้องการน้ำผลไม้มากขึ้นสัดส่วนควรเพิ่มขึ้นเช่นมะเขือเทศ 10 กิโลกรัมสามารถให้น้ำได้ประมาณ 8.5 ลิตร
น้ำมะเขือเทศที่บ้านผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
วิธีนี้อาจเป็นวิธีที่นิยมและรวดเร็วที่สุด แต่เขามีข้อเสียที่สำคัญอย่างหนึ่ง - ของเสียจำนวนมาก
เตรียมน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้จัดการเวลาไม่กี่นาที:
- มะเขือเทศถูกล้างด้วยน้ำอุ่น
- ตัดเป็น 2 หรือ 4 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของคอคั้นน้ำผลไม้ ในขั้นตอนนี้ก้านมะเขือเทศจะถูกลบออกด้วย
- ช่องว่างที่เกิดขึ้นจะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
- เติมเกลือและน้ำตาลลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูปเพื่อชิม
วัยรุ่นของสมุนไพรนี้สามารถจุ่มลงในน้ำผลไม้หรือสับในเครื่องปั่นและผสมกับน้ำผลไม้
ทำน้ำมะเขือเทศโดยไม่ต้องคั้นน้ำที่บ้าน
ในการทำน้ำมะเขือเทศที่บ้านโดยไม่มีคั้นน้ำผลไม้จะต้องมีคนจรจัดสักเล็กน้อย ท้ายที่สุดคั้นน้ำผลไม้ทำอะไรจะต้องทำด้วยตัวเอง แต่ด้วยวิธีนี้เราสามารถหลีกเลี่ยงขยะจำนวนมากและได้รับน้ำมะเขือเทศที่หนาและอร่อย
สูตรสำหรับน้ำมะเขือเทศทำเองโดยไม่ต้องคั้นน้ำผลไม้เป็นเรื่องง่าย:
- มะเขือเทศจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นพวกเขาถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางพวกเขาจะถูกวางไว้ในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะและปรุงผ่านความร้อนต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาทำอาหารที่เฉพาะเจาะจงขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของมะเขือเทศที่เลือก เกณฑ์หลักในการหยุดทำอาหารคือมะเขือเทศที่นุ่มและข้น
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เมื่อปรุงน้ำมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำผลไม้มีกฎข้อหนึ่งคือคุณไม่ควรเติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณควรรอจนกว่ามะเขือเทศจะให้ของเหลว ในเวลาเดียวกันมีความจำเป็นต้องกวนพวกเขาเป็นระยะ เมื่อมะเขือเทศได้รับความสอดคล้องที่ต้องการพวกเขาจะถูร้อนผ่านตะแกรง
- ในเครื่องดื่มที่กรองเสร็จแล้วใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ก่อนที่จะเตรียมเครื่องดื่มที่ไม่มีน้ำผลไม้เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอ:
น้ำมะเขือเทศที่ไม่มีคั้นน้ำผลไม้หนามากเกือบเหมือนมันฝรั่งบด ดังนั้นก่อนการใช้งานมักจะเจือจางด้วยน้ำเป็นส่วนใหญ่ แต่ถึงอย่างนี้หลายคนบอกว่าเครื่องดื่มในสูตรนี้อร่อยกว่าเครื่องดื่มที่เตรียมผ่านคั้นน้ำผลไม้ นอกจากนี้สูตรสำหรับการเตรียมน้ำมะเขือเทศไม่เพียง แต่จะบันทึกสารที่มีประโยชน์ แต่ยังเพิ่มความเข้มข้นของไลโคปีน - สารต้านอนุมูลอิสระต้านมะเร็งตามธรรมชาติ
การปรุงน้ำมะเขือเทศในคั้นน้ำผลไม้
ก่อนที่จะบอกคุณถึงวิธีการทำน้ำมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เมื่อมองดูครั้งแรกหม้อหุงน้ำผลไม้จะดูเหมือนหม้อสองสามใบเสียบเข้าด้วยกัน แต่ในความเป็นจริงโครงสร้างของมันค่อนข้างซับซ้อนและมีองค์ประกอบสี่อย่าง:
- ถังเก็บน้ำ
- กำลังการผลิตที่เครื่องดื่มพร้อมจะไป
- กระชอนสำหรับผลไม้และผัก
- ปก
หลักการของเครื่องทำน้ำผลไม้นั้นขึ้นอยู่กับผลของการอบในผัก ไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจากภาชนะที่ร้อนด้วยน้ำทำให้ผักหรือผลไม้ให้ออกน้ำผลไม้ซึ่งไหลลงสู่ภาชนะเก็บ จากตัวเก็บน้ำผลไม้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกระบายผ่านหลอดพิเศษ
หม้อหุงน้ำผลไม้วันนี้ทำจากวัสดุเพียงสอง - มันเป็นสแตนเลสและอลูมิเนียม หากเป็นไปได้ควรกำหนดให้หม้อสแตนเลส มันมีความต้านทานสูงต่อความเครียดทางกลไม่ได้รับผลกระทบจากสื่อเชิงรุกและเหมาะสำหรับพื้นผิวการปรุงอาหารทุกชนิด
ในการเตรียมเครื่องดื่มในหม้อหุงน้ำผลไม้คุณต้องทำตามขั้นตอนวิธีการปฏิบัติที่ง่าย:
- มะเขือเทศจะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- มะเขือเทศหั่นบาง ๆ วางอยู่ในกระชอนสำหรับผลไม้และผัก
- น้ำถูกเทลงในก้นหม้อน้ำผลไม้ ตามกฎแล้วบนพื้นผิวด้านในของถังมีเครื่องหมายระบุระดับน้ำที่ต้องการ
- ภาชนะที่มีน้ำจะถูกวางไว้บนเตาร้อนถึงความร้อนสูง ด้านบนของภาชนะบรรจุเป็นชิ้นส่วนที่เหลือของหม้อทอดน้ำผลไม้: เครื่องเก็บน้ำผลไม้, กระชอนที่มีมะเขือเทศและฝาปิด
- เวลาเฉลี่ยในการเตรียมน้ำมะเขือเทศด้วยวิธีนี้คือ 40 - 45 นาที หลังจากเวลานี้มันจะถูกระบายออกจากเครื่องเก็บน้ำผลไม้และกรอง
- เติมเกลือและน้ำตาลลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูป
น้ำมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว
เครื่องดื่มสดสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพียงไม่กี่ชั่วโมงและถ้าคุณใส่ในตู้เย็น ดังนั้นถ้ามะเขือเทศที่ต่ำกว่ามาตรฐานจำนวนมากยังคงอยู่จากการเพาะปลูกมันจะมีเหตุผลมากกว่าที่จะปิดน้ำมะเขือเทศในฤดูหนาว
สำหรับการผลิตเครื่องดื่มนี้ในฤดูหนาวคุณสามารถเลือกสูตรการทำอาหารได้จากด้านบน แต่ถ้ามันถูกเตรียมโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ก็จะต้องต้มต่อไป ในเวลาเดียวกันโฟมจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องถูกลบออก
ความคิดเห็นของชาวสวนและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเกี่ยวกับความจำเป็นในการฆ่าเชื้อกระป๋องภายใต้เครื่องดื่มมะเขือเทศนั้นแตกต่างกันอย่างมาก บางคนประสบความสำเร็จในการปิดธนาคารโดยปราศจากการทำหมัน เราจะพูดถึงแต่ละวิธี
เพื่อบิดเครื่องดื่มนี้โดยไม่ฆ่าเชื้อขวดให้ล้างออกให้สะอาด หลังจากนั้นพวกเขาควรจะวางคอลงเพื่อให้สมบูรณ์แก้วน้ำทั้งหมด น้ำมะเขือเทศต้มเทลงในขวดที่แห้งสนิทแล้วรีด
การทำหมันกระป๋องสามารถทำได้หลายวิธี:
- วิธีแรกเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อกระป๋องในเตาอบที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 150 องศา ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน 15 นาทีจะพอเพียง
- วิธีที่สองในการฆ่าเชื้อคืออ่างน้ำ เช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้า 15 นาทีก็เพียงพอสำหรับการฆ่าเชื้อที่สมบูรณ์ หลังจากนั้นธนาคารจะต้องทำให้แห้ง
เครื่องดื่มสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะปิดในลักษณะเดียวกับในขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขวดที่ถูกปิดจะคว่ำลงและทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์
ดังนั้นเมื่อใช้เวลาเพียงเล็กน้อยคุณไม่สามารถใช้มะเขือเทศที่เหลือเท่านั้น แต่ยังสามารถซื้อเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อีกด้วย