การเก็บเกี่ยวผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพวกเขาเป็นเวลานาน หัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงได้หลายแบบ เมื่อรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ คุณจะได้รับจานที่ยอดเยี่ยมที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมันในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน

สิ่งที่สามารถปรุงจากหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว

หัวไชเท้าเป็นหนึ่งในผู้นำในจำนวนช่องว่างที่เป็นไปได้ มันถ่ายโอนกระบวนการเก็บรักษาอย่างสมบูรณ์แบบประหยัดสารส่วนใหญ่ที่เป็นประโยชน์ระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ผักนี้ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมสลัดต่าง ๆ ปลูกพืชอย่างสมบูรณ์แบบกับผักอื่น ๆ การเพิ่มบวบหัวหอมหรือกะหล่ำปลีช่วยให้คุณได้รสชาติที่ลงตัว

วิธีการทำอาหารยอดนิยมยังคงเป็นที่นิยม ในฐานะที่เป็นอาหารอิสระและเมื่อรวมกับชิ้นงานรุ่นคลาสสิก - ด้วยแตงกวาและมะเขือเทศการปลูกพืชรากจะไม่หายไปบนโต๊ะอาหาร แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้เรียนรู้ที่จะไชโป้วเปรี้ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง จานนั้นออกมาแปลกและอร่อยมาก

วิธีการทำสลัดหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว

สลัดด้วยการเพิ่มของรากนี้มีมูลค่าสำหรับรสชาติพิเศษและผลประโยชน์ของร่างกายในช่วงฤดูหนาว เพื่อเตรียมความพร้อมเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาอย่างรอบคอบถึงการเลือกส่วนผสม พื้นฐานของสลัดนั้นคือหัวไชเท้า ผลไม้ควรมีขนาดกลาง - ไม่ใหญ่เกินไปและไม่เล็กเกินไป รากขนาดใหญ่มีผิวที่กระชับและตัวอย่างขนาดเล็กยังไม่โตพอและยังไม่ได้สะสมสารที่มีประโยชน์ในปริมาณที่จำเป็น

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับความหลากหลายของผัก พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดทำให้สุกในเดือนสิงหาคมหรือกันยายน วิธีนี้ช่วยให้คุณมั่นใจในการทำให้สุกของผักอื่น ๆ ที่ dacha นอกจากนี้พันธุ์ต่อมาเติบโตอีกต่อไปซึ่งหมายความว่าพวกเขาสะสมสารอาหารมากขึ้น

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากในการเตรียมสลัดที่จะใช้รากของพันธุ์ต้นมีแนวโน้มมากที่สุดคุณจะต้องซื้อส่วนผสมที่เหลือในซูเปอร์มาร์เก็ตอีกครั้ง

ระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเลือกเครื่องเทศขณะปรุงอาหาร เฉพาะในกรณีที่หายากการเพิ่มของส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมเช่นกระวาน, ยี่หร่าและพริกแดงพิสูจน์ตัวเอง รวมกับผักที่ดีที่สุดที่คุ้นเคยในอาหารรัสเซีย allspice กระเทียมและใบกระวาน ควรใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา 6% หรือ 9%

สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวของหัวไชเท้าด้วยสมุนไพร

สูตรหัวไชเท้าฤดูหนาวที่เรียบง่ายนี้ถือเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวพืชผลแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมจำนวนมาก สีเขียวในกรณีนี้จะรักษาวิตามินของพวกเขาเท่านั้นและช่วยเพิ่มประโยชน์ของสลัดในช่วงฤดูหนาว สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวไชเท้าสด 1 กิโลกรัม
• พวงของผักชีฝรั่ง;
• ต้นหอม;
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. โต๊ะหรือแอปเปิ้ลน้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 5 พริกไทย

ผักหั่นเป็นแผ่นบางและกระจายในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำลำดับ - ชั้นแรกของหัวไชเท้าแล้วชั้นของสีเขียวสับและกระเทียม นอกจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งผักชีหรือสมุนไพรอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในรสชาติขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุง

ต้มน้ำในหม้อขนาดเล็ก ใส่เกลือใบกระวานน้ำส้มสายชูและพริกไทยดำลงไป ส่วนผสมต้มประมาณ 3-4 นาทีนำออกจากความร้อนระบายความร้อนและเทลงในขวดที่เต็มไป กระป๋องม้วนแต่ละม้วนและส่งไปยังที่เก็บข้อมูล

สูตรง่าย ๆ สำหรับหัวไชเท้าและสลัดบวบ

สควอชในกระบวนการหมักจะได้รับรสชาติพิเศษที่ทุกคนไม่ชอบ อย่างไรก็ตามพวกเขามีประโยชน์มากและดังนั้นจึงต้องอยู่ในอาหารในช่วงฤดูหนาวและโรคเหน็บชาฤดูใบไม้ผลิ สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• 1 บวบขนาดเล็ก
• หัวไชเท้าสด 0.5 กก.;
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• ตาราง 60 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 ถั่วทุกชนิด

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงในน้ำเดือดแล้วต้มให้เดือดประมาณ 4 นาที หัวไชเท้าหั่นครึ่งบวบ - บนจาน ผักต่าง ๆ และนำไปใส่ในขวดแก้วเทน้ำเกลือ แบงค์แน่น ๆ

หัวไชเท้าสลัดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำดอกและกระเทียม

กะหล่ำดอก - คลังเก็บขององค์ประกอบที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายและแร่ธาตุ มันช่วยเพิ่มสมองและระบบไหลเวียนเลือด ในฤดูหนาวสลัดดังกล่าวสามารถลดผลกระทบของการขาดวิตามินได้ สำหรับผักสด 1 กก. จะใช้ดอกกะหล่ำ 300-400 กรัมและกระเทียมขนาดเล็ก 5-6 กลีบ

หัวไชเท้าถูกตัดครึ่งกะหล่ำดอกจะถูกแยกออกเป็นดอกย่อยกลีบกระเทียมจะถูกตัดออกเป็น 3-4 ชิ้น ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและแพร่กระจายในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผักเทน้ำเกลือปรุงสุกในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำตาลและแอปเปิ้ล 9% หรือน้ำส้มสายชูไวน์ใบกระวาน 2 ใบและพริกไทย 1 คู่ต่อน้ำ 1 ลิตร ธนาคารปิดอย่างแน่นหนาและทำความสะอาดเพื่อเก็บในที่มืด

สูตรสำหรับสลัดหัวไชเท้ากับลูกเกด

การเติมน้ำผลเบอร์รี่ลูกเกดทำให้สลัดมีรสเปรี้ยวผิดปกติและมีกลิ่นหอมของใบไม้ ดีที่สุดสำหรับการอนุรักษ์ลูกเกดแดงให้พอดี เนื่องจากผลเบอร์รี่สุกใกล้ถึงปลายฤดูร้อนจึงควรใช้รากที่หลากหลายในภายหลัง เพื่อเตรียมความพร้อมที่คุณต้องการ:

• หัวไชเท้าสด 3 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กก.
• ลูกเกดแดง 500 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ตารางที่ 9% น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืช 300 มิลลิลิตร
• พริกไทย 10 เม็ด;
• ใบลูกเกด

หัวหอมสามารถใส่ในไหทั้งหมด แต่เป็นการดีที่สุดที่จะหั่นครึ่งขวด ถ้าหัวไชเท้าใหญ่เกินไปก็สามารถผ่าครึ่งได้ ที่ด้านล่างของแต่ละลิตรธนาคารใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเผาในกระทะ จากนั้นก็ใส่ผักในเหยือก

ในการปรุงน้ำดองคุณต้องบีบน้ำจากลูกเกด มันผสมกับน้ำแล้วนำไปต้ม น้ำส้มสายชูและพริกไทยดำเติมลงในของเหลวที่ทำให้เย็นลงเล็กน้อย หมักดองเทผัก ด้านบนกระจายลูกเกดใบเล็ก ๆ ธนาคารจะผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดและรีดขึ้น

สลัดหัวไชเท้าเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารคาวสามารถเตรียมสลัดเผ็ดได้ด้วยตัวเองพร้อมกับพริกร้อน คุณสามารถปรับระดับปริมาณเพื่อให้ได้ความคมชัดที่ต้องการทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• หัวไชเท้า 1.5 กก.;
• 6-8 ฝักพริกไทยร้อน
• หัวหอมใหญ่สีเขียว
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช 150 มล.
• น้ำ 600 มล.;
• 150 มล. น้ำส้มสายชู 6%;
• 10 ถั่วทุกชนิด

ก่อนอื่นเตรียมดอง น้ำจะถูกนำไปต้มน้ำส้มสายชูเครื่องเทศและเกลือ ต้มให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เพื่อให้อาหารคมชัดยิ่งขึ้นคุณไม่สามารถเอาเมล็ดออกจากพริกไทยได้ พวกเขาจะให้เครื่องเทศสูงสุดจานสำเร็จรูป

หัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้น หัวหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียด พริกไทยร้อนจะถูกตัดตามยาวเมล็ดจะถูกลบออกจากนั้นและตัดเป็นชิ้น ๆ 2-3 ซม. 2 ช้อนโต๊ะจะถูกเพิ่มลงในด้านล่างของแต่ละกระป๋อง ล. น้ำมันพืช ผักและสมุนไพรที่ผสมแล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด สลัดพร้อมส่งไปเก็บในที่เย็น

วิธีการปรุงอาหารสำหรับสลัดหัวไชเท้าในฤดูหนาวด้วยผักชีและกระเทียม

ผักชีเพิ่มกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ลงในจาน สลัดในฤดูหนาวจะเป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงในทุกโต๊ะ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวไชเท้า 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง
• หัวหอมสีเขียว
• น้ำ 500 มล.;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีพื้นดิน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือ
• 5 พริกไทย

ไชโป้วถูกตัดเป็นวงกลมใส่กระเทียมสับและผักชีละเอียด ส่วนผสมของผักแพร่กระจายในขวดขนาดเล็กก่อนฆ่าเชื้อและเทน้ำเกลือปรุงสุกด้วยผักชี แบ๊งส์ม้วนให้แน่นแล้ววางในที่เย็น ๆ

วิธีการรักษาหัวไชเท้า

กฎที่ใช้กับการบรรจุแตกต่างจากสลัดแตกต่างกันเล็กน้อย ความแตกต่างที่สำคัญคือรากจะเพิ่มทั้งหมดไม่ตัดเป็นชิ้น ๆ ส่วนผสมที่เหลือ - หัวหอม, กระเทียมและผักเสริมยังใส่กันทั้งหมด

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ธนาคารสำหรับการเก็บรักษาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5-10 นาที สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงการพัฒนาของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าสำหรับอาหารกระป๋องเป้าหมายคืออายุการเก็บรักษาที่นานขึ้น นี่คือความสำเร็จโดยการเพิ่มน้ำดองที่แข็งแกร่ง แทนน้ำส้มสายชูตารางน้ำส้มสายชู 9% ส่วนใหญ่มักจะใช้น้ำส้มสายชูเอสเซ้นส์ สีดำและออลสไปซ์ก็ถูกเพิ่มเข้ามามากกว่า 2 เท่าสำหรับสูตรสลัด

ไชโป้วแตงกวาและมะเขือเทศ

การเพิ่มหัวผักกาดให้กับผักดองในรุ่นคลาสสิกช่วยให้คุณได้รับความหลากหลายซึ่งทุกคนสามารถเลือกส่วนผสมที่ชื่นชอบในช่วงงานฉลองขนาดใหญ่ ความกลมกลืนของรสนิยมที่ยอดเยี่ยมทำให้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะพึงพอใจในฤดูหนาว สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงกวาสด 1 กิโลกรัม
• หัวไชเท้า 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• ก้านผักชีเล็กน้อย
• ลูกเกดหลายใบ
• น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร
• 2 ช้อนชา สาระสำคัญของอะซิติก
• กระเทียม 2 กลีบ
• กลีบดอกตูม 4 กลีบ
• 16 ถั่วสีดำและ allspice;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล
• ใบกระวาน 2 ใบ

ผักจะถูกล้างอย่างระมัดระวังและวางในขวดฆ่าเชื้อที่เต็มไปด้วยน้ำ หลังจาก 15 นาทีน้ำจะถูกเทลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วนำไปตั้งไฟ ในขวดที่มีผักเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมผักชีฝรั่งและใบลูกเกด ทั้งหมดเทดองร้อน ในแต่ละขวดเพิ่ม 1 ช้อนชา สาระสำคัญของอะซิติก หลังจากกลิ้งผักจะถูกส่งไปยังที่มืดและเย็น

ไชโป้วกระป๋อง

พืชรากสามารถดูดซึมน้ำเกลือได้อย่างรวดเร็วที่สุดเพียงแค่สัปดาห์เดียวหลังจากกลิ้งไปมาใต้ฝาคุณสามารถเปิดไหและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย แน่นอนว่ามันมีประโยชน์มากกว่าในการทำเช่นนี้ในช่วงฤดูหนาวเมื่อรู้สึกว่าการขาดวิตามินนั้นแข็งแกร่งขึ้น แต่คุณไม่ควร จำกัด ตัวเองกับความต้องการ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวไชเท้า 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• กลีบกระเทียมหนึ่งคู่
• พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของอะซิติก
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

พืชรากจะถูกล้างและใส่ในขวดไม่ใช่ตัดครึ่ง เพิ่มกลีบกระเทียมและก้านผักชีฝรั่งให้พวกเขา ผักราดด้วยน้ำเกลือปรุงด้วยเกลือและเครื่องเทศจากนั้นจึงเติมเอสเซนส์บางส่วนลงในแต่ละกระป๋อง ธนาคาร corked แน่นและส่งไปยังที่เก็บ

หัวไชเท้าดองสำหรับฤดูหนาว

การปรุงผักสำหรับฤดูหนาวโดยการใส่เกลือช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารได้นานที่สุด เกลือ - สารกันบูดตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดซึ่งทำลายแบคทีเรียใด ๆ เมื่อใส่เกลือหัวไชเท้าคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการไม่ปฏิบัติตามปริมาณเกลือ - ส่วนเกินสามารถล้างออกด้วยน้ำก่อนใช้เสมอ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อร่อยส่วนผสมเกลือควรมีสมุนไพรและเครื่องเทศเล็กน้อย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมเกลือ ตามเนื้อผ้าเกลือ 400-500 กรัมใช้กลีบกระเทียมคู่ขนหัวหอมสีเขียวสองสามและพริกไทยร้อน 2 ผักบดเป็นข้าวต้มแล้วคนให้เข้ากัน

ผักสดล้างด้วยน้ำเย็น พวกเขาตัดยอดและก้อย หากรากมีขนาดใหญ่เกินไปพวกเขาจะถูกตัดเป็น 2 ส่วน หัวไชเท้าผสมกับมวลเกลือใส่ในขวดปิดผนึกด้วยฝาและส่งไปยังการจัดเก็บ

วิธีการเก็บช่องว่างหัวไชเท้า

เช่นเดียวกับการเก็บรักษาอื่น ๆ การเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าไม่ได้ต้องการสภาพการเก็บรักษามากนัก แต่ก็คุ้มค่าที่จะทำตามคำแนะนำง่ายๆ อุณหภูมิของอากาศในห้องที่เก็บกระป๋องควรต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 6-10 องศา ห้องใต้ดินหรือระเบียงที่อบอุ่นเป็นอย่างดีเหมาะสำหรับการเก็บในฤดูหนาว

มันเป็นสิ่งสำคัญ! มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องกลัวว่าจะถูกตีในการเก็บรักษาของแสงแดดโดยตรง มันเปิดใช้งานจุลินทรีย์ในผัก

สำหรับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จำนวนมากขึ้นอยู่กับน้ำดองโดยตรง สำหรับสลัดหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวที่มีน้ำหมักค่อนข้างนิ่มอายุการเก็บรักษาจะนานถึงหนึ่งปี ผักกระป๋องที่มีส่วนประกอบสำคัญสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี สำหรับการหมักเกลืออายุการเก็บของจานดังกล่าวอาจเกิน 2 ปีอย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์จะลดลง

ข้อสรุป

หัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว - ค้นหาจริงสำหรับผู้รักการอนุรักษ์ทุกชนิด ตัวเลือกการทำอาหารจำนวนมากจะช่วยให้พนักงานต้อนรับแต่ละคนค้นหาสูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบของพวกเขา อายุการเก็บรักษายาวนานด้วยเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับวิตามินด้วยในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน