Irga ไม่ใช่ผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์ของรัสเซียบ่อยๆ นี้เป็นไม้พุ่มผลัดใบซึ่งผลไม้ที่มีผลเบอร์รี่สีดำสีฟ้าที่มีบานสีฟ้าขนาด 1 ซม. ซึ่งในลักษณะคล้ายกับลูกเกดดำ พวกเขาจะหวานปานกลางค่อนข้างฉ่ำและมีกลิ่นหอม พวกเขากินสดและเตรียมการหวานและเครื่องดื่มรวมถึงไวน์ ไวน์จากต้น irgi ผิดปกติและน่าจดจำ สำหรับผู้ที่ต้องการทำมีสูตรง่ายๆที่คุณสามารถทำเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมานี้ที่บ้าน
คุณสมบัติลักษณะของผลเบอร์รี่
แทบไม่มีโปรตีนและไขมันในการชลประทาน แต่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย: น้ำตาล (มากกว่า 10%), กรดอินทรีย์ (0.5-1%), เพกติน, วิตามิน (โดยเฉพาะวิตามินซี), ฟลาโวนอยด์ (มากถึง 40%) และ เกลือแร่แทนนินไฟโตสเตอรอลและไฟเบอร์ แคลอรี่แคลอรี่อยู่ในระดับต่ำ - เพียง 45 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมทั้งหมดนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมีคุณค่าและมีประโยชน์
การทำไวน์จาก irgi ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่ความยากลำบากในการเตรียมคือการไม่ได้น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ หากคุณบดมันในเครื่องบดเนื้อคุณจะได้เยลลี่ที่หนาไม่ใช่น้ำผลไม้ ความยากลำบากอีกประการหนึ่งคือความจริงที่ว่าพวกเขามีปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดค่อนข้างต่ำดังนั้นเพื่อเพิ่มน้ำตาลในผลไม้ irgu ที่เก็บเกี่ยวได้ถูกหว่านในแสงแดดก่อนแล้วจึงส่งไปแปรรูปเท่านั้น เพื่อเพิ่มความเป็นกรดน้ำมะนาวจะถูกเพิ่มเข้าไปในสาโท
สูตรดั้งเดิมสำหรับไวน์จาก rygi
วิธีบีบน้ำ
ในการทำไวน์โฮมเมดจาก irgi คุณควรบีบน้ำจากผลเบอร์รี่ก่อน ผู้ผลิตไวน์ไม่แนะนำให้บีบบนเครื่องคั้นน้ำผลไม้: น้ำผลไม้จะหนาและหลวมเกินไป มันเป็นการดีกว่าที่จะใช้อีกสองวิธีในการรับมัน แต่ก่อนหน้านั้นจำเป็นต้องเตรียม irgu: เพื่อแยกแยะเอาผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกออกใบและกิ่งเล็ก ๆ แล้วล้างผลเบอร์รี่ที่เหลือทั้งหมดและใช้งานได้ภายใต้น้ำไหล
คุณต้องเตรียมน้ำผลไม้เช่นนี้:
- นวด irgu กับ tolkushkoy แล้วออกไปสักวันเพื่อยืนกรานในที่อุ่น ๆ จากนั้นบีบผ่านผ้ากอซเทน้ำผลที่ได้ตามปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน หลังจากบีบน้ำผลไม้อีกครั้ง วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถบันทึกยีสต์ตามธรรมชาติที่อยู่ในผลเบอร์รี่ได้ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มพวกมันลงในสาโท
- บด irgu และความร้อนจากไฟถึง 60 ° C ครอบคลุมและอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 1 วันจากนั้นบีบผ่านตาข่าย ในกรณีนี้เมื่อเตรียมสาโทมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้ต้มเบียร์ของยีสต์เนื่องจากเมื่อถูกความร้อนยีสต์ป่าจะถูกทำลาย
ในการรับน้ำ 1 ลิตรจาก irgi คุณจะต้องผลเบอร์รี่ประมาณ 2-3 กิโลกรัม จากอัตราส่วนนี้คุณต้องนับว่าคุณต้องรวบรวมพวกเขาสำหรับการทำไวน์
การเตรียมน้ำเชื่อม
หากสูตรการทำไวน์โฮมเมดจาก irgi เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลแล้วน้ำเชื่อมจะต้องทำล่วงหน้า พวกเขาทำเช่นนี้: น้ำ 2 ลิตรถูกเทลงในกระทะและเทลงในน้ำตาล 1 กิโลกรัม หลังจากการละลายสมบูรณ์น้ำเชื่อมจะถูกต้มเป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งข้นเล็กน้อย
การเตรียมเรือและการบรรจุ
หลังจากเตรียมน้ำเชื่อมไวน์เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลลงไปที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสมจะถูกนำมาใช้ในอัตรา 1 ถึง 2 ทั้งหมดจะถูกผสมและยีสต์ไวน์และน้ำผลไม้ที่บีบจาก 1 มะนาวจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม สาโทถูกเทลงในถังอย่างน้อย 3 ลิตรในปริมาตร (เป็นที่พึงปรารถนาที่จะนำขวดขนาดใหญ่สำหรับไวน์ซึ่งไวน์เดินอย่างถูกต้องมากขึ้น) พวกเขาจะเต็มไปด้วย 2/3 น้ำผลไม้ไม่สามารถเพิ่มไปด้านบนคุณต้องออกจากพื้นที่สำหรับโฟมมันจะเกิดขึ้นในกระบวนการหมัก
มีการติดตั้งซีลกันน้ำที่ด้านบนสามารถซื้อได้ที่ร้านหรือทำจากฝาพลาสติกและหลอดซิลิโคนบาง ๆ (สามารถใช้หลอดทางการแพทย์) ปลายท่อที่จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกวางในขวดน้ำซึ่งวางไว้ถัดจากขวด น้ำสามารถเติมได้เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น ถ้ามันแนบกับฝาฝาหลวม ๆ ก็สามารถพันด้วยเทปกาวเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปด้านในและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา
กระบวนการหมัก
เพื่อให้สิ่งที่ต้องทำจาก irgi ถึงการหมักเป็นอย่างดีนั้นจะต้องยืนในที่อบอุ่น (ประมาณ 20-24 ° C) และห้องมืด (เพื่อไม่ให้แสงอาทิตย์ไม่ผ่านซึ่งกรดในน้ำจะเพิ่มขึ้น) ถ้ามันเย็นลงไวน์จะหมักไม่ดีถ้ามันอุ่นขึ้นมันจะรุนแรงเกินไป ทั้งสองไม่สามารถยอมรับได้ หากทุกอย่างถูกต้องฟองคาร์บอนไดออกไซด์จะเริ่มเปล่งออกมาทันทีที่ติดตั้งกับดัก
ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวกระบวนการหมักไวน์อาจใช้เวลาประมาณ 1-1.5 เดือน ในตอนท้ายมันจะบ่งบอกถึงการหยุดปล่อยฟองอากาศของของเหลวของเหลวจะจางลงและโปร่งใสมากขึ้นจะได้สีแดงเข้มที่มีสีม่วง ไวน์เสร็จแล้วเทผ่านหลอด ในการทำให้ของเหลวเคลื่อนที่ได้ง่ายขึ้นคุณต้องยกขวดขึ้นเหนือพื้นดินวางไว้บนเก้าอี้วางปลายท่อด้านล่างลงในไวน์แล้วนำขวดที่สองมาที่ริมฝีปากของคุณแล้วดึงอากาศเข้า ของเหลวที่ผ่านการกรองแล้วจะถูกกรองผ่านผ้ากอรินเทลงในกระป๋องหรือขวดเติมลงไปด้านบนแล้วเก็บในห้องเย็นและมืด
ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการสัมผัส
ไวน์ที่มีอายุมากกว่าจาก irgi นั้นรสชาติดีกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าไวน์ที่เพิ่งชนะมาและด้วยเหตุนี้จึงต้องใส่ในที่เย็นและมืด เวลาที่ได้รับสาร - อย่างน้อย 6 เดือน ถ้าเป็นไปได้ที่จะปล่อยให้มันอยู่ได้นานขึ้นมันก็คุ้มค่าที่จะทำ - อย่างกับไวน์องุ่นเครื่องดื่มจาก irgi ทำให้มันดีขึ้น หลังจากผ่านไปครึ่งปีของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะอื่นเพื่อขจัดตะกอน
ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บ
เก็บไวน์โฮมเมดจาก shadberry อายุไม่เกิน 5 ปีในห้องใต้ดินที่มืดและเย็น เก็บไว้ในที่มีแสงและอบอุ่นไม่สามารถจากนี้มันก็จะกลายเป็นโคลนและเปรี้ยว
ส่วนผสมที่ผิดปกติหรือไวน์ที่ทำจาก shadberry และลูกเกด
นอกจาก irgi เองแล้วน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่อื่น ๆ ยังถูกเติมลงในไวน์ซึ่งให้รสชาติและกลิ่นที่แปลกประหลาด พวกเขาสามารถพบได้ในสวนหรือซื้อในตลาด ตัวอย่างเช่นเครื่องดื่มสามารถจัดทำตามสูตรง่ายๆจาก irgi และลูกเกดสีแดงซึ่งมีความเป็นกรดตามธรรมชาติจะให้รสชาติที่สูงขึ้นและจะบรรเทาจากการปรับใช้มากเกินไป
ลำดับของการเตรียมไวน์ประเภทนี้มีดังนี้: บีบน้ำจากผลเบอร์รี่ลูกเกดและผลเบอร์รี่อิริกิผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเชื่อมที่เตรียมจากน้ำ 2 ลิตรและน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม สะเด็ดน้ำในกระบอกสูบหรือขวดใส่ซีลน้ำทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ถึง 1.5 เดือน หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการเทไวน์ลงในขวดที่เตรียมไว้และเก็บไว้ในห้องเย็น
สูตรของไวน์โฮมเมดที่ทำจากérgiพร้อมลูกเกด
นี่คือไวน์โฮมเมดอีกรุ่นจาก irgi นอกจากผลไม้เล็ก ๆ แล้วยังใช้ลูกเกดซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ เตรียมแบบนี้: นำผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม, ลูกเกด 50 กรัม, น้ำ 2 ลิตรและน้ำตาล 1 กิโลกรัม ลำดับของการผลิตไวน์นี้: ทำน้ำเชื่อมน้ำตาล, บีบน้ำจาก irgi, เพิ่มน้ำเชื่อมและลูกเกด ส่วนผสมถูกตั้งค่าให้ยืนได้นาน 3-5 วันในที่ ๆ อบอุ่นหลังจากนั้นน้ำจะถูกกรองแล้วกรองและเทลงในขวดหมัก ในอนาคตทุกอย่างเป็นไปเช่นเดียวกับเมื่อได้รับไวน์ที่เรียบง่ายที่จัดทำขึ้นตามสูตรไวน์คลาสสิก
ไวน์ที่ทำจาก irgi และเชอร์รี่ - ความกลมกลืนของรสชาติและกลิ่นหอม
สูตรสำหรับไวน์โฮมเมดจาก irgi นี้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำผลไม้สาโทที่บีบจากเชอร์รี่ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งกับรสชาติของเบอร์รี่หลักและเสริมอย่างกลมกลืน สำหรับการเตรียมไวน์โฮมเมดมีเพียงเชอร์รี่สุกเท่านั้นนำไปล้างและบดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา
ในการจัดทำสาโทจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- 1.5 กิโลกรัม shadberry;
- เชอร์รี่ 0.5 กิโลกรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
ลำดับของการทำไวน์จาก jergi และลูกเกดไม่ยาก ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำเชื่อมน้ำตาลผลเบอร์รี่เผลอหลับไปในขวดขนาดใหญ่หรือกระป๋องเทน้ำเชื่อมลงไปด้านบนแล้วนำไปเดินในห้องอุ่น ๆ ประมาณหนึ่งเดือนครึ่งเครื่องดื่มจะพร้อมดื่มสามารถกรองกรองและบรรจุขวดได้ อายุการเก็บรักษาของไวน์ดังกล่าว - เฉลี่ย 5 ปี
สูตรง่าย ๆ สำหรับน้ำ shadberry ที่ไม่มีน้ำตาล
แม้ว่า shadberry จะไม่ถือว่าหวาน แต่มีไวน์โฮมเมดธรรมดาที่ทำจาก shadberry โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลทราย: ผลที่ได้คือไวน์ที่แห้งและเป็นกรด สำหรับการเตรียมการจะต้องมีเพียง 2 ส่วนผสม: น้ำและผลเบอร์รี่ซึ่งจะต้องดำเนินการในสัดส่วนที่เท่ากัน
Irga ถูกแยกออกล้างใต้น้ำไหลและบีบน้ำผลไม้ของเธอแล้วเทลงในน้ำให้มากที่สุดเท่าที่สูตรต้องการ ของเหลวจะถูกทิ้งไว้ 3 วันในภาชนะเปิดแล้วกรองผ่านผ้ากอซของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกระบายลงในขวดและวางในที่อุ่นสำหรับการหมัก หลังจากเสร็จสิ้นไวน์จะถูกกรองกรองบรรจุขวดและนำไปเก็บในห้องใต้ดิน
วิธีการทำไวน์จาก shadberry และราสเบอร์รี่ที่บ้าน
เบอร์รี่หวานนี้สามารถให้ไวน์มีกลิ่นหอมหวานและแปลกประหลาด วิธีทำไวน์จาก shadberry และราสเบอร์รี่ คุณต้องใช้น้ำผลไม้เบอร์รี่ 1 ลิตรผสมน้ำเชื่อมคลาสสิกต้มกับน้ำและน้ำตาลทราย (2 ต่อ 1) แล้วเติมลงในส่วนผสม ทั้งหมดผสมเทลงในขวดและหมัก จากนั้นเตรียมไวน์ในแบบเดียวกับสูตรดั้งเดิม อายุการเก็บรักษาอย่างน้อยหกเดือน แต่จะดีกว่าถ้าปล่อยทิ้งไว้ 1 ปีหรือมากกว่านั้น
ข้อสรุป
ไม่ยากเลยที่จะทำไวน์จาก irgi ด้วยมือของคุณเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีส่วนผสมอย่างน้อย: เบอร์รี่น้ำสะอาดและน้ำตาลทราย กระบวนการในการรับไวน์นั้นใช้เวลาไม่นานและไม่ยากดังนั้นใครก็ตามที่ต้องการสามารถปรุงได้ที่บ้าน