จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ความแตกต่างระหว่างหัวผักกาดและหัวผักกาดจะหายไป ผักทั้งสองไม่ได้อยู่ในครอบครัวเดียวกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพืชสกุลเดียวกันด้วย อย่างไรก็ตามความแตกต่างจากมุมมองของผู้บริโภคทั่วไประหว่างผักทั้งสองนี้มีอยู่และไม่เพียง แต่ในความแตกต่างของการทำอาหาร

ความแตกต่างระหว่างหัวผักกาดและหัวผักกาดคืออะไร?

ความแตกต่างระหว่าง turnips และ swede แน่นอน ยิ่งไปกว่านั้นในบางเรื่องพวกเขาเด่นชัด ตัวอย่างเช่นแม้จะมีสภาพการเจริญเติบโตที่เหมือนกัน แต่เทคโนโลยีชีวภาพของพืชอาจแตกต่างกันเนื่องจากระยะเวลาการสุกของพืช รสนิยมของพืชรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่จะแตกต่างกันเล็กน้อย คุณสมบัติเพิ่มเติมของผักเหล่านี้และความแตกต่างจากกันจะนำเสนอ

ที่มา

ไม่ทราบประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวที่แน่นอน มีข้อสันนิษฐานว่ามันได้รับค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ไม่เกิน 500 ปีก่อนในตอนใต้ของยุโรป วิธีการประดิษฐ์หรือธรรมชาติปรากฏขึ้นซึ่งเป็นผลมาจากการข้ามโดยบังเอิญของผักกาดและหนึ่งในสายพันธุ์ของกะหล่ำปลีท้องถิ่น อย่างไรก็ตามเนื่องจากผักเป็นที่นิยมมากที่สุดในภาคเหนือข้อสันนิษฐานนี้จึงไม่ถูกต้อง

อ้างอิงจากรุ่นอื่น swede เป็นครั้งแรกในไซบีเรียตะวันออกในตอนต้นของศตวรรษที่ 17 จากที่แรกที่มาถึงประเทศสแกนดิเนเวียแล้วค่อย ๆ แพร่กระจายไปทั่วยุโรป

ด้วย turnips ทุกอย่างง่ายกว่ามาก: เป็นที่รู้กันว่ามนุษย์ย้อนกลับไปเมื่อ 2, 000 ปีก่อนคริสตศักราช ปรากฏเป็นครั้งแรกในภาคตะวันตกของเอเชียและตะวันออกกลางวัฒนธรรมแพร่กระจายอย่างรวดเร็วเกือบทุกที่

กระจาย

ปัจจุบันวัฒนธรรมมีพื้นที่เหมือนกันเกือบทั้งหมดเนื่องจากสภาพการเจริญเติบโตของพวกมันเหมือนกัน สำหรับการทำให้สุกตามปกติพืชต้องการอุณหภูมิต่ำ (จาก + 6 °Сถึง + 8 °С) การพักผักนาน ๆ ที่อุณหภูมิสูงกว่า + 20 ° C (โดยเฉพาะในระยะสุดท้ายของการสุก) ส่งผลเสียต่อคุณภาพและรสชาติของผลไม้

นั่นคือเหตุผลที่โรงงานอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ปลูกในพื้นที่ภาคเหนือและในภูมิภาคที่มีภูมิอากาศแบบทวีปปานกลางหรือรุนแรง ในภูมิภาคที่มีภูมิอากาศอบอุ่นหรือร้อนเพียงไม่กี่ชนิดหัวผักกาดที่ดัดแปลงสามารถพบได้

การปรากฏ

การปรากฏตัวของส่วนเหนือพื้นดินของพืชทั้งสองมีความคล้ายคลึงกันมาก: ดอกไม้สี่กลีบสีเหลืองเหมือนกันรวมตัวกันในช่อดอกรูปแปรงใบที่คล้ายกันมากฝักและเมล็ด ความแตกต่างที่สำคัญคือการปรากฏตัวของราก

ตามเนื้อผ้าหัวผักกาดมีรูปร่างแบนของรากพืชรากของ rutabaga เป็นแหลมบ่อยขึ้น ในพืชที่มีรูปร่างเหมือนรากผิวจะค่อนข้างหนากว่าหัวผักกาด สีของผิวก็แตกต่างกัน: หัวผักกาดมักจะมีสีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองสีขาว, การปลูกพืชรากของ Rutabaga ในส่วนบนเป็นสีเทา, สีม่วงหรือสีแดงและในส่วนล่างเป็นสีเหลือง

นอกจากนี้ความแตกต่างอยู่ในลักษณะที่ปรากฏของเยื่อกระดาษ: ที่นี่ rutabaga มีความหลากหลายมากกว่าเล็กน้อยเยื่อของมันอาจมีสีเกือบทุกเฉดสีในขณะที่หัวผักกาดมักเป็นสีขาวหรือสีเหลือง

โครงสร้าง

ตามองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของพืชมีความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• ประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาณเหงื่อมากขึ้นในวิตามินซี (สูงถึง 25 มก. ต่อ 100 กรัม);
• มันมีไขมันมากกว่า (กรดอิ่มตัวเกือบ 2 เท่า, ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 3 เท่า, ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1.5 เท่า);
• มีแร่ธาตุจำนวนมาก (โพแทสเซียมแคลเซียมกำมะถันแมกนีเซียมและเหล็ก)

องค์ประกอบที่เหลือของผักก็เหมือนกัน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! นอกจากนี้หัวผักกาดซึ่งแตกต่างจากหัวผักกาดมีปริมาณแคลอรี่สูง (37 กิโลแคลอรีและ 28 กิโลแคลอรีตามลำดับ)

การใช้

ผักทั้งคู่ถูกนำมาใช้ทั้งแบบดิบและแบบแปรรูป พวกเขาไปที่สลัดต่าง ๆ หลักสูตรที่หนึ่งและสอง สามารถใช้ในการตุ๋นต้มและทอด ตามเนื้อผ้าหัวผักกาดจัดทำขึ้นในน้ำผลไม้ของตัวเองและ rutabagus - รวมกับผักชนิดอื่น ๆ ในจานต่าง ๆ เช่นต้ม อย่างไรก็ตามในปัจจุบันผักทั้งสองชนิดสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลายรูปแบบและวิธีการเตรียม

ความแตกต่างของรสชาติของหัวผักกาดและหัวผักกาดเป็นเรื่องส่วนตัว ชาวสวีเดนถือว่าอร่อยน้อยกว่า แต่จริง ๆ แล้วมันมีประโยชน์มากกว่าสำหรับสิ่งมีชีวิตโดยรวม

ทั้งสองวัฒนธรรมมีการประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ พวกเขามีวิธีที่คล้ายกันไม่เพียง แต่วิธีการใช้หรือรายการโรค แต่ยังมีข้อห้าม

คุณสมบัติของการเพาะปลูกของ swede และหัวผักกาด

การปลูกผักกาดและ swede นั้นมีความคล้ายคลึงกันมาก อันที่จริงแล้วกระบวนการปลูกและการดูแลพืชนั้นเหมือนกันอย่างสมบูรณ์ยกเว้นสองจุด: เวลาที่ทำให้สุกและกรอบเวลาที่เกิดขึ้นจากพวกเขาและวิธีการปลูกผัก

หัวผักกาด (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) มีระยะเวลาการทำให้สุกตั้งแต่ 60 ถึง 105 วัน เวลาของชาวสวีเดนยาวนานกว่ามาก พันธุ์ที่สุกเร็วที่สุดสุกโดย 90-95 วันสำหรับพันธุ์ส่วนใหญ่ช่วงเวลาเหล่านี้คือ 110-130 วัน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หนึ่งในสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดของ Swede Vyshegorodskiy อาหารสัตว์มีระยะเวลาการทำให้สุกอย่างน้อย 130 วัน แนะนำให้ปลูกโดยใช้ต้นกล้า

ในทางปฏิบัติสิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าผักกาดมักปลูกในการหว่านสองครั้ง: ในต้นฤดูใบไม้ผลิ (เมษายน, พฤษภาคมไม่ค่อย) หรือในต้นเดือนกรกฎาคม ในเวลาเดียวกันการเก็บเกี่ยวของการหว่านครั้งแรกจะถูกรวบรวมและนำมาใช้ในช่วงฤดูร้อนและผลของการหว่านครั้งที่สองจะถูกเก็บรวบรวมเกือบปลายฤดูใบไม้ร่วงสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวในห้องใต้ดินและร้านค้าผัก

คุณจะไม่สามารถดำเนินการวิธีการเพาะปลูกที่คล้ายกันกับหัวผักกาดเนื่องจาก "คลื่นลูกแรก" ของผักก็ไม่ได้มีเวลาที่จะทำให้สุก และมันไม่ใช่แค่ในแง่ สำหรับการสุกแบบธรรมดาของ swede และ turnips จะต้องใช้อุณหภูมิต่ำ (+ 6-8 ° C) และถ้าหัวผักกาด "ฤดูร้อน" ของคลื่นลูกแรกอย่างใดสามารถกินแล้วรสชาติของ rutabaga ที่เปิดรับแสงไม่แน่นอนจะไม่พอใจใคร

นอกจากนี้เพื่อปรับปรุงรสชาติของหัวผักกาดที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวมันจะถูกลบประมาณ 2-3 สัปดาห์ต่อมา swede และสาเหตุของเรื่องนี้ก็มีลักษณะนิสัยการกินด้วยเช่นกันการทำให้สุกของ swede ในเดือนกันยายนถึงตุลาคมมีระดับน้อยกว่าช่วยเพิ่มรสชาติของมันมากกว่ากระบวนการที่คล้ายกันในหัวผักกาด

ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ทำการเก็บเกี่ยว rutabagas ในช่วงกลางเดือนกันยายนและเก็บเกี่ยวหัวผักกาดในช่วง 2-3 ทศวรรษของเดือนตุลาคม ซึ่งหมายความว่าวันที่ปลูกหัวผักกาดจะอยู่ในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคมและ swede - ในเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม ยิ่งกว่านั้นถ้าในเดือนเมษายนไม่มีการรับประกันว่าน้ำค้างแข็งไม่เป็นอันตรายต่อคนสวีเดนจะดีกว่าถ้าใช้วิธีการเพาะกล้าไม้

สำหรับ turnips ตามกฎแล้วจะไม่มีการใช้วิธี rassadny

จะเลือกอะไรดีกว่า

คำถามนี้ไม่สามารถตอบได้อย่างชัดเจนเนื่องจากแต่ละคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน เป็นที่เชื่อกันว่า swede มีประโยชน์มากขึ้น แต่อร่อยน้อยลง แต่นี่ไม่ใช่ปัญหาที่เฉพาะเจาะจงเนื่องจากผักแต่ละชนิดสามารถปรุงได้โดยการบันทึกหรือเปลี่ยนรสชาติ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมักไม่ได้ใช้อย่างอิสระ แต่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ซับซ้อนกว่า

ในแง่ของยูทิลิตี้หัวผักกาดจะดีกว่าในการต่อสู้กับโรคหวัดและ rutabaga - ในการเผาผลาญอาหารปกติ ถ้าเราพูดถึงผลกระทบที่มีต่อระบบย่อยอาหารความแตกต่างในผักทั้งสองจะมีขนาดเล็ก

ข้อสรุป

ความแตกต่างระหว่างหัวผักกาดและหัวผักกาดแม้จะมองไม่เห็นในแวบแรก แต่ก็ยังมีอยู่ แม้จะมีความใกล้ชิดของพืช แต่ก็ยังมีสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน พืชมีความแตกต่างในลักษณะของพืชรากวิตามินและแร่ธาตุของพวกเขาแม้วิธีการทำการเกษตรของพวกเขาจะแตกต่างกันเล็กน้อย ความแตกต่างเหล่านี้ล้วนส่งผลต่อรสชาติของผักและการใช้งาน