อะโวคาโดมีการปลูกในพื้นที่ที่มีภูมิอากาศแบบเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน หลังการเก็บเกี่ยวผลไม้จะไม่ตกลงบนชั้นวางทันที เมื่อการขนส่งส่วนหนึ่งของพืชเสียหายดังนั้นเจ้าของมักเก็บผลไม้ที่ไม่สุก การละเมิดเงื่อนไขของการจัดเก็บหรือการขนส่งอาจนำไปสู่การสูญเสียรสชาติและการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง มีอะโวคาโดสีดำอยู่ภายในหรือไม่ - นี่เป็นคำถามเกี่ยวกับผู้บริโภคที่เลือกผักและผลไม้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าปลีก
อะไรคือจุดสีดำด้านในอะโวคาโด
ลักษณะของจุดสีดำด้านในเกิดจากความสุกงอมทางเทคนิค ความริบหรี่ถูกกำหนดโดยคุณสมบัติหลายประการ:
- ร่องรอยของแรงดันแสงจะหายไปอย่างรวดเร็วเปลือกหอยจะอยู่ในรูปร่างเดิม
- บริเวณที่ตั้งตัดกลายเป็นสีเขียวและมีรอยสีน้ำตาล
- เมื่อกดก้านที่สะสมอยู่ภายในน้ำมันสามารถรั่วไหลออกมา;
- เมื่อสั่นข้างในคุณจะได้ยินเสียงกรีดของกระดูก
- กระดูกแยกออกจากกันอย่างง่ายดาย: คุณสามารถเอามันมาด้วยช้อน
ลักษณะที่ปรากฏของเปลือกจะไม่พูดอะไรเกี่ยวกับความสุกหรือการเก็บรักษาของเยื่อกระดาษภายใน เปลือกมีสีเขียวน้ำตาลและสีกลางขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
เพื่อตรวจสอบว่าคุณสามารถกินอะโวคาโดควรเป็นสีและโครงสร้างของเยื่อกระดาษหรือไม่ หากเยื่อกระดาษปกคลุมด้วยจุดสีดำภายในสิ่งนี้อาจบ่งบอกถึงการละเมิดกฎการจัดเก็บ การปรากฏตัวของจุดสีดำนั้นเกิดจากความจริงที่ว่าเก็บผลไม้ไว้ในห้องเย็นก่อนจากนั้นจะได้รับความร้อน
คำตอบสำหรับคำถามที่ว่ามีเยื่อกระดาษที่มีจุดสีดำอยู่ภายในหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับว่าความดำคล้ำมากแค่ไหนบนพื้นผิว หากจุดด่างดำตั้งอยู่ไกลจากหินและพื้นที่ครอบคลุมประมาณ 10% ของทั้งหมดแสดงว่ามีผลไม้ดังกล่าวหลังจากถอดจุดด่างดำด้วยช้อน มีจุดสีดำเล็ก ๆ ยื่นออกมาจากปลายแหลมของมีดแล้วใช้เศษกระดาษสำหรับจุดประสงค์ ชิ้นส่วนดังกล่าวจะไม่ได้ลิ้มรสขมหรือมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อื่น
หากจุดด่างดำล้อมรอบกระดูกทั้งสองข้างอย่างสมบูรณ์และเมื่อนำออกแล้วปรากฎว่าเป็นเรื่องปกติในทุกระดับภายในเยื่อกระดาษผลไม้ดังกล่าวไม่ควรรับประทาน ในกรณีนี้มีสาเหตุหลายประการสำหรับการปรากฏของจุดด่างดำ:
- การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอย่างฉับพลันในระหว่างการเก็บรักษา;
- พักระยะยาวที่อุณหภูมิต่ำ
- การละเมิดวิธีการขนส่ง
- อยู่ในน้ำและทำให้แห้ง
จุดดำเป็นหลักฐานของการเอาชนะ ที่การกระจายสูงสุดมันคุกคามทารกในครรภ์ด้วยการสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผลไม้ชนิดนี้ดีกว่าที่จะไม่กินเพราะส่วนใหญ่แล้วมันจะมีรสขมและยิ่งไปกว่านั้นมันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เป็นไปได้ไหมที่จะกินอะโวคาโดที่มืดมิด
อะโวคาโดได้รับการพิจารณาเป็นผลไม้ที่แปลกใหม่ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้การปรากฏตัวของมันบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตได้กลายเป็นที่คุ้นเคย อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ผู้บริโภคไม่คุ้นเคยกับลักษณะของวัฒนธรรมนี้อย่างเต็มที่ หลายคนกลัวด้วยความสามารถของผลไม้ที่จะทำให้มืดหลังจากการตัด อันที่จริงไม่มีอะไรน่ากลัวเกี่ยวกับมัน ความจริงก็คือเยื่อกระดาษมีปริมาณเหล็กเพิ่มขึ้นภายใน เมื่อสัมผัสกับอากาศจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น นี่ทำให้การผ่าครึ่งมืดลง
สิ่งที่คุณต้องทำอะโวคาโดนั้นไม่มืด
เพื่อเป็นการป้องกันเนื้อหนังไม่ให้หมองคล้ำสักพักจึงโรยด้วยน้ำมะนาว สิ่งนี้จะชะลอกระบวนการออกซิเดชั่น
เคล็ดลับ! ครึ่งที่ไม่ได้ใช้จะถูกหลุมภายใน: เทคนิคนี้ยังช่วยชะลอการเกิดออกซิเดชันอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยในการป้องกันความมืดคือการหล่อลื่นที่อุดมสมบูรณ์ของชิ้นส่วนที่ตัดด้วยน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นชิ้นส่วนที่ไม่ได้ใช้จะถูกเก็บไว้ในตู้สุญญากาศในตู้เย็น
ทำไมอะโวคาโดถึงมีรสขม
บ่อยครั้งหลังจากที่ประสบความสำเร็จในการเลือกของทารกในครรภ์ก็ปรากฎว่ามันใช้รสขม หากนอกเหนือจากความขมขื่นแล้วอะโวคาโดยังมีเส้นสีน้ำตาลอยู่ข้างในนั่นหมายความว่าผลไม้นั้นสุกเกินไป ประโยชน์ของการใช้งานจะไม่เกิดขึ้นและไม่สามารถทำได้ นอกจากนี้รสชาติของอาหารที่ปรุงด้วยมันจะประสบ
เหตุผลที่สองสำหรับการปรากฏตัวของความขมขื่นอาจจะยังไม่บรรลุนิติภาวะของอะโวคาโด: ในกรณีนี้มันจะเป็นสีเหลืองอ่อนภายในมีรสขม
เนื้อจะเริ่มมีรสขมแม้หลังจากการรักษาด้วยความร้อน พวกเขามักจะเริ่มกินมันดิบเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอุณหภูมิสูงซึ่งทำลายโครงสร้างและนำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ข้อมูล! บางครั้งคุณสามารถหาอะโวคาโดในองค์ประกอบของ Casseroles จานดังกล่าวจะขมเล็กน้อยเมื่อบริโภคเป็นไปได้ไหมที่จะกินอะโวคาโดถ้ามีรสขม
ผลไม้สุกหรือสุกเกินไปมักจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน ผลไม้สุกงอมชดเชยความขมขื่นด้วยความมันและความนุ่มนวลของโครงสร้าง
อะโวคาโดภายในที่ไม่เพียงพอจะมีรสขมจนไม่สามารถเพลิดเพลินกับการรับประทานได้ ความขมขื่นไม่ได้หมายความว่าผลไม้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หรือเป็นอันตราย: มันเป็นเพียงสัญลักษณ์ของระดับความสุกและรสชาติ
จะทำอย่างไรถ้าอะโวคาโดขม
หากผลไม้สุกเกินไปแล้วมันจะขมอย่างแน่นอน คุณสามารถปกปิดรสชาตินี้ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับทักษะของพ่อครัวหรือพนักงานต้อนรับ
หากอะโวคาโดมีรสขมเนื่องจากขาดความสุกคุณสามารถทิ้งไว้สองสามวันเพื่อลดความขมขื่นด้วยความช่วยเหลือของการทำให้สุก ด้วยเหตุนี้คุณสามารถใช้หนึ่งในหลายวิธี
- วางชิ้นส่วนในภาชนะโรยหน้าด้วยน้ำมะนาว หลังจากเก็บรักษา 3-4 วันผลไม้จะไม่รสขมอีกต่อไปคุณสามารถกินได้
- ผลไม้ที่ไม่ได้เจียระไนควรทิ้งไว้ให้สุก เมื่อต้องการทำเช่นนี้มันถูกห่อด้วยกระดาษอาหารและทำความสะอาดเป็นเวลาหลายวันในที่มืดและแห้ง
ข้อสรุป
มีอะโวคาโด, ด้านในเป็นสีดำหรือไม่ - พวกเขาตัดสินใจขึ้นอยู่กับเหตุผลของการปรากฏตัวของจุดด่างดำ จุดดำเล็ก ๆ บนพื้นผิวของผลไม้สดจะไม่ทำให้เกิดอันตราย จุดดำที่แพร่หลายซึ่งเป็นสารตั้งต้นของกระบวนการสลายตัวและหลักฐานการทุจริตเป็นสัญญาณว่าไม่ควรรับประทานผลไม้ดังกล่าว นอกจากนี้คุณควรรู้ว่าอะโวคาโดที่สุกแล้วนั้นมีรสขมและเหนียวดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือการปล่อยให้ผลไม้สุก