Momordika Kokhinkhinskaya (หรือ Gak หรือ Karelia) เป็นพืชสมุนไพรประจำปีของตระกูลฟักทองซึ่งมีการกระจายอย่างกว้างขวางในเอเชีย ในดินแดนของรัสเซียพืชผลไม้ชนิดนี้ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักนักอย่างไรก็ตามคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชและความเรียบง่ายของมันได้รับการชื่นชมอย่างดีจากนักทำสวน นอกจากนี้ Momordiku Kokhinkhinskaya มักจะปลูกเป็นองค์ประกอบตกแต่งเติมพื้นที่ว่างของระเบียงและ loggias ด้วยเถาวัลย์เขียวชอุ่ม
คำอธิบายทั่วไปของพืช
Momordica (ใช้ชื่อพืชอื่นในเอเชีย - ฮะ) เป็นหญ้าเถาวัลย์ที่ค่อนข้างบิดเบี้ยวโครงสร้างสนับสนุนที่ใกล้ที่สุด ผลไม้ของพืชในลักษณะของพวกเขามีลักษณะคล้ายกับแตงกวาสุกหรือแตงโมขนาดใหญ่เนื่องจากในคนทั่วไปมักจะเรียกว่าแตงกวาอินเดียหรือแตงกวาแตงโมจีน
ลำต้นของ Momordiki Kokhinkhinsky นั้นแข็งแกร่งมากแม้ว่าความหนาของพวกเขามักจะทำให้เกิดความกังวล Liana สามารถดูค่อนข้างบอบบางและไม่น่าเชื่อถือ ความยาวของพืชแตกต่างกันไป 2.5-4 เมตรใบของ Hak มีขนาดใหญ่สีเขียวอิ่มตัว
ดอกไม้มีโทนสีเหลือง มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างดอกตัวผู้และตัวเมีย - ในขณะที่ดอกตัวเดิมตั้งอยู่บน peduncles สูงดอกหลังจะงอกบนก้านดอกสั้น นอกจากนี้ดอกเพศเมียมีขนาดเล็กกว่าเพศชาย ดอกตัวผู้จะออกดอกก่อนตามด้วยดอกตัวเมีย ในความคิดเห็นของผู้ที่เติบโต Momordica Cochinha กลิ่นหอมของดอกมะลิอิ่มตัวของพืชที่มีการระบุไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
เส้นผ่าศูนย์กลางของผลไม้สุกของ Momordiki Kokhinkhinsky สามารถเข้าถึง 12 ซม. ความยาวเฉลี่ยคือ 20-25 ซม. พื้นผิวของผลไม้ที่ไม่สม่ำเสมอ - ผิวของชนิดกระปมกระเปาเห็นการเจริญเติบโตขนาดเล็กจำนวนมาก สีผิวแตกต่างกันไปจากเฉดสีเหลืองเป็นสีส้ม
เมล็ด Momordiki Kokhinkhinsky แบนมีกลิ่นคม เนื้อแดงฉ่ำและแดงเข้ม รสชาติของผลไม้สุกเป็นที่น่าพอใจ แต่ในเวลาเดียวกันความคิดเห็นแสดงค้างอยู่ในคอเล็กน้อย
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ก่อนหน้านี้มีการเก็บผลไม้ Haka ความขมขื่นที่น้อยกว่าจะมี ขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวก่อนเถาวัลย์ออกผลจะเข้าสู่ระยะสุดท้ายพื้นที่ปลูก
ในยุโรป Momordica Kokhinkhinsky ไม่พบในป่า ที่นี่พืชที่ปลูกเป็นพืชประดับหรือผลไม้เฉพาะในเรือนกระจกและสวนพฤกษศาสตร์ ในเอเชีย Momordica Kokhinkhinsky เป็นพืชป่าที่พบได้ทั่วไปใน:
- ประเทศไทย
- ประเทศกัมพูชา
- ประเทศอินเดีย
- เวียดนาม;
- ประเทศจีน
- ประเทศลาว
- มาเลเซีย
- เช่นเดียวกับในประเทศฟิลิปปินส์
องค์ประกอบคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของผลไม้แปลกใหม่
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ Momordiki Kokhinkhinsky เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายของพืชทุกส่วน: ผลไม้ใบและราก เนื้อหาของสารต่อไปนี้ในการแฮ็คสูงเป็นพิเศษ:
- เมนทอล;
- arginine;
- อะลานีน;
- glycine;
- ลูทีน;
- lanosterol;
- ไลโคปีน;
- stigmasterol;
- กรดสเตียริก;
- วิตามินซี;
- riboflavin;
- ไนอาซิน;
- จุลธาตุและธาตุอาหารหลัก (โซเดียม, แมกนีเซียม, แมงกานีส, นิกเกิล, ฟอสฟอรัส, ทองแดง, ไอโอดีน)
ค่าแคลอรี่ของ Gak เพียง 19 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
มันเป็นสิ่งสำคัญ! บางครั้ง Momordiku Kokhinkhinskaya ก็สับสนกับสายพันธุ์อื่นของครอบครัว - Momordikoy Harantia อย่างไรก็ตามคุณสมบัติของพืชเหล่านี้แตกต่างกันมาก
ประโยชน์และอันตราย
การบริโภค Haka ในระดับปานกลางอย่างสม่ำเสมอก่อให้เกิดประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ต่อร่างกาย Momordika Kokhinkhinsky มีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ดังต่อไปนี้:
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- เพิ่มโทนสีร่างกายโดยรวม
- ป้องกันการพัฒนาของโรคระบบทางเดินอาหาร;
- ทำกิจกรรมของอวัยวะในระบบปัสสาวะให้เป็นปกติ
- มีผลป้องกันมะเร็ง;
- บรรเทาอาการปวดหัว;
- เพิ่มระดับเฮโมโกลบิน
- ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด
- ระดับน้ำตาลในเลือดให้ปกติ
- ช่วยด้วยโรคไขข้อลดความเจ็บปวดในข้อต่อและกล้ามเนื้อ;
- ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด;
- ลดความตึงเครียดของระบบประสาทซึ่งจะช่วยให้นอนไม่หลับอ่อนเพลียเรื้อรังและภาวะซึมเศร้า;
- มีผลการปฏิรูปในกระบวนการอักเสบ;
- ลดอาการบวม
- ทำให้กระบวนการน้ำเหลืองกลับสู่ปกติการละเมิดซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของเซลลูไลท์;
- ปรับปรุงการเผาผลาญ
- กำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
- ปรับปรุงวิสัยทัศน์
- กระตุ้นการผลิตคอลลาเจนและอีลาสติน
- สมานแผลที่ไหม้และความเสียหายเชิงกลต่อผิวหนัง
- ช่วยกำจัดความไม่สมบูรณ์ของผิวเมื่อทาภายนอก
- เมล็ดของ Momordiki Kokhinkhinsky มีฤทธิ์ต้านไข้
- รากของพืชใช้เป็นเสมหะสำหรับโรคหลอดลมอักเสบ
แม้จะมีรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายฮักก็มีข้อห้ามมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์นี้ไม่แนะนำให้ใช้ในกรณีต่อไปนี้:
- ในการตั้งครรภ์การรับประทานอาหารของ Momordica Kokhinkhinsky สามารถก่อให้เกิดการแท้งบุตรได้เนื่องจากผลของมันมีผลต่อยาชูกำลังที่รุนแรงเกินไปในมดลูก
- เมื่อให้นมลูกมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดอาการแพ้ในทารก
- เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีไม่สามารถดูดซึมสาร Kokhinha ที่บรรจุอยู่ในผลไม้ของ Momordiki ได้อย่างเต็มที่
- ด้วยความไวที่เพิ่มขึ้นของเยื่อเมือกของกล่องเสียง เยื่อกระดาษของผลไม้กระตุ้นให้เกิดอาการเจ็บคอที่แข็งแกร่งในกรณีนี้
- อาหารจาก Momordiki Kokhinkhinsky ดีกว่าที่จะไม่รวมอยู่ในอาหารที่มี urolithiasis การบริโภคผลไม้เป็นประจำทำให้การกำจัดแคลคูลัสได้ยาก
- อย่ากิน Momordica Kokhinkhinskaya ในอาหารที่มีลำไส้ผนังอวัยวะเพื่อหลีกเลี่ยงอาการจุกเสียดแน่นหนา
- ในช่วงมีประจำเดือนสารที่มีอยู่ในส่วนต่าง ๆ ของพืชกระตุ้นเลือดออกอย่างรุนแรง
แอพลิเคชันการทำอาหาร
Momordika Kokhinkhinskaya พบแอปพลิเคชั่นที่หลากหลายในการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่มักจะใช้ส่วนต่าง ๆ ของพืชเพื่อทำสลัดคาเวียร์และแยมในขณะที่ความขมจะถูกลบออกโดยการแช่ในน้ำเกลือ สูตรต่อไปนี้สำหรับคาเวียร์จาก Momordiki Kokhinkhinsky ค่อนข้างเป็นที่นิยม:
- เยื่อกระดาษที่แช่ในน้ำเกลือจะถูกสับละเอียด จะใช้เยื่อกระดาษ 500-600 กรัม
- หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอมีหลอดใหญ่สองหลอด
- ถู 2-3 แครอทบนกระต่ายขูดปรับและผสมกับกระเทียมสับ (4-6 กลีบ)
- ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและแพร่กระจายบนแผ่นเหล็ก
- ส่วนผสมจะถูกทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
- ในกระบวนการคั่วนั้นคาเวียร์จะเค็มและดองเพื่อลิ้มรส เพื่อให้ได้ความพร้อมเต็มที่คุณสามารถข้ามส่วนผสมผ่านเครื่องปั่นหรือนวดด้วยส้อมเพื่อความสม่ำเสมอที่ดีขึ้น
ในการทำแยมเย็นเยื่อกระดาษจะถูกทำให้แห้งบนผ้าขนหนูกระดาษจากนั้นผสมกับมะนาวและส้มนวดด้วยเครื่องบดเนื้อ เมล็ดฮักก็มักจะทอดในเครื่องหายใจที่ทำจากแป้งไข่และครีมเปรี้ยวต้มและใช้เป็นอาหารเสริมวิตามินให้กับซุป รสชาติของผลไม้เน้นการผสมผสานของพวกเขากับแตงกวามะเขือเทศหมูย่างมะพร้าวบดและโยเกิร์ต โขลกเป็นผงแป้งสำหรับใส่ขนมเพื่อเพิ่มความหวาน
เคล็ดลับ! เนื้อของผลไม้สามารถนำมารับประทานดิบได้อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องกำจัดบริเวณที่อยู่ใกล้กับเมล็ดกฎการเจริญเติบโต
Momordica Kochinkhinska ปลูกจากเมล็ดอย่างไรก็ตามการปลูกในพื้นที่เปิดโล่งเป็นไปได้เฉพาะในภูมิภาคที่มีภูมิอากาศอบอุ่น Momordiku Kokhinkhinskaya ตั้งอยู่ในเขตแถบกลางและทางเหนือของรัสเซียมีการเพาะพันธุ์เฉพาะในสภาพเรือนกระจกและพืชที่ปลูกบนระเบียงก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- Momordika Kokhinkhinsky ไม่ทนต่อแสงแดดเปิดดังนั้นจึงมีความจำเป็นที่จะต้องให้พืชมีร่มเงาเล็กน้อย ที่ดีที่สุดคือวาง Momordica บนระเบียงที่มีการวางแนวตะวันตกหรือใต้
- ร่างที่แข็งแกร่งและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลันส่งผลเสียต่อการพัฒนาของเถาวัลย์ ในบางกรณีสภาพการเจริญเติบโตเหล่านี้นำไปสู่การตายของพืช
- ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการรดน้ำ Momordiki มากเกินไป ความเมื่อยล้าความชื้นเป็นอันตรายต่อระบบรากของพืช เพื่อไม่ให้น้ำส่วนเกินไหลลงสู่พื้นดินจำเป็นต้องมีการระบายน้ำที่ดี
- เถาวัลย์เติบโตได้ดีที่สุดในดินที่มีความเป็นกรดอ่อน
- ระบบรากของ Momordiki Kokhinkhinsky ค่อนข้างตื้นดังนั้นจึงไม่ได้ใช้ความจุขนาดใหญ่เกินไปสำหรับเถาวัลย์ปลูก ปริมาตรของหม้อหรือภาชนะที่แนะนำคือ 10 ลิตร กำลังการผลิตน้อยกว่า 5 ลิตรจะไม่เหมาะสำหรับโรงงาน
- Momordika Kokhinkhinskaya เป็นพืชขนาดใหญ่และผลของมันค่อนข้างหนัก ในเรื่องนี้เถาวัลย์ที่ปลูกส่วนใหญ่อยู่บนโครงสร้างบังตาที่เป็นช่องหรือมิฉะนั้นยอดจะแตกออก
- เพื่อการพัฒนาที่ดีขึ้น Momordica ก็ถูกบีบอัด 2-3 มักจะปล่อยแส้ที่แข็งแกร่งที่สุด
- เมื่อเติบโต Momordiki Kokhinkhinsky ในบ้านหรือสภาพเรือนกระจกมันเป็นสิ่งจำเป็นในการผสมเกสรพืชเทียม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แปรงขนนุ่มซึ่งพัดผ่านอับเรณูจากดอกไม้ดอกหนึ่งและโอนไปยังดอกอื่น
คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเติบโตของ Gac ในสวนได้จากวิดีโอด้านล่าง:
ข้อเท็จจริงบางอย่างที่น่าสนใจเกี่ยวกับ Kokhinkha momordika
มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจหลายประการจากประวัติของการปรับปรุงพันธุ์พืช:
- ชื่อของพืชนั้นขึ้นอยู่กับคุณสมบัติที่ผิดปกติของเถาวัลย์ - มันเป็นไปไม่ได้ที่จะสัมผัสมันด้วยมือเปล่าก่อนที่ผลสุกจะเริ่มขึ้น ก่อนที่จะเริ่มติดผล Momordica Kokhinkhinskaya“ กัด” เหมือนตำแยทำให้มือเธอไหม้อย่างรุนแรง นั่นคือเหตุผลที่พืชถูกเรียกว่า Momordica ซึ่งแปลมาจากภาษาละตินแปลว่า "กัด" นอกจากนี้ลักษณะของใบองุ่นตามที่อาศัยอยู่ในเอเชียมีลักษณะคล้ายกับสุนัขกัด
- เยื่อกระดาษแห้งของ Momordiki เป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในการปรุงรสแกงอินเดีย
- ตอนนี้พืชเป็นพืชผลที่เข้าถึงได้ที่ทุกคนสามารถปลูกได้ แต่ในสมัยโบราณมันเป็นไปไม่ได้ Momordica ได้รับการยกย่องว่าเป็นพืชตระกูลสูงส่งที่ถูกห้ามไม่ให้รับประทานโดยคนทั่วไป ยิ่งกว่านั้นการละเมิดข้อห้ามนี้มีโทษถึงตาย อาหารจาก Momordiki นั้นจัดทำขึ้นสำหรับสมาชิกของราชวงศ์เท่านั้น
ข้อสรุป
Momordica Kokhinkhinsky มีคุณค่าสูงในเอเชียในฐานะพืชสมุนไพรในขณะที่ในยุโรปคุณภาพรสชาติของวัฒนธรรมแปลกใหม่นี้เป็นที่สนใจมากขึ้น ในรัสเซีย Momordica แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเติบโตในทุ่งโล่งอย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันการแพร่กระจายของพืช - มันถูกปลูกในเรือนกระจกและบนระเบียง เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ผิดปกติ Momordica จึงได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ และความไม่โอ้อวดของพืชก็ไม่สำคัญ