Sauerkraut เป็นบิลเล็ตโฮมเมดแบบเรียบง่ายราคาย่อมเยาที่สามารถรับได้ตลอดเวลาของปี ขึ้นอยู่กับสูตรเวลาในการทำอาหารมีตั้งแต่วันถึงสามวัน

กะหล่ำปลีดองเป็นส่วนประกอบของสลัดผักเพิ่มเข้าไปในซุปม้วนกะหล่ำปลีที่ทำกับมันและพายอบ เนื่องจากขาดการรักษาความร้อนวิตามินและสารประโยชน์อื่น ๆ จะถูกเก็บไว้ในนั้น ภายใต้ใบสั่งยาการเตรียมการดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ 8 เดือน

หลักการทำอาหาร

เนื่องจากการหมักกะหล่ำปลีจะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาว สะดวกที่สุดในการเก็บไว้ในขวดขนาด 3 ลิตร ดังนั้นสำหรับผู้เริ่มต้นจะมีการใช้สูตรอาหารซึ่งมีการกำหนดจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการเพื่อเติมหนึ่งกระป๋อง

ในการรับของว่างหรือส่วนประกอบของอาหารจานอร่อยคุณต้องทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• คุณต้องเลือกพันธุ์ขาว;
• กะหล่ำปลีไม่ควรแตกหรือเสียหาย
• ก่อนที่จะตัดหัวของกะหล่ำปลีคุณต้องลบใบจาง;
• พันธุ์ประมวลผลที่ดีที่สุดของกลางและปลายสุก;
• แต่เดิมกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวในถังไม้วันนี้เพื่อวัตถุประสงค์นี้พวกเขายังใช้แก้วหรือจานพลาสติก
• หากใช้ดองผักควรอยู่ในนั้นอย่างสมบูรณ์
• กระบวนการหมักจะเร่งเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นจาก 17 เป็น 25 องศา
• สำหรับเชื้อผักถูกวางไว้ใต้ตู้สินค้าในรูปแบบของหินหรือภาชนะแก้ว
• มันได้รับอนุญาตให้ดำเนินการหมักโดยไม่ต้องโหลดถ้าชั้นกะหล่ำปลีถูกบีบอัดแน่นในกระป๋อง;
  

• ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในเขตย่อยที่อุณหภูมิ +1 องศา
• ในกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีมีวิตามินบีและซีเส้นใยเหล็กแคลเซียมและธาตุอื่น ๆ

เคล็ดลับ! กะหล่ำปลีไม่แนะนำให้รวมอยู่ในอาหารสำหรับปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารถุงน้ำดีและไต

สูตรดั้งเดิม

วิธีดั้งเดิมที่จะได้รับกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรคือการใช้แครอทเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศขั้นต่ำ

1. กะหล่ำปลีสีขาว (2 กก.) ถูกตัดในวิธีที่สะดวก (ใช้มีดเครื่องตัดผักหรือเครื่องปั่น)
2. เตรียมการตัดจะถูกวางไว้ในภาชนะแล้วเพิ่มน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ. L)
3. ผักบดด้วยมือและเติมเกลือเล็กน้อย (2 ช้อนโต๊ะ) คุณต้องตรวจสอบรสชาติของคุณเป็นระยะ กะหล่ำปลีควรอยู่เค็มเล็กน้อย
4. แครอท (2 ชิ้น) จำเป็นต้องทำความสะอาดและขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นมันจะถูกวางในภาชนะทั่วไป
   

5. สำหรับ sourdough เพิ่มผักชีฝรั่งเล็กน้อยและยี่หร่าแห้ง
6. ผักรวมในขวดขนาด 3 ลิตร
7. จากนั้นปิดด้วยฝาและวางบนจาน
8. มันเป็นสิ่งจำเป็นในการหมักผักเป็นเวลาสามวันโดยวางในที่อบอุ่น
9. หลายครั้งในระหว่างวันกะหล่ำปลีถูกแทงที่ด้านล่างของขวดเพื่อปล่อยก๊าซ
10. หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถเสิร์ฟอาหารว่างไปที่โต๊ะ หากเหล็กแท่งถูกออกแบบมาสำหรับฤดูหนาวมันจะถูกทำความสะอาดในที่เย็น

สูตรน้ำเกลือ

สำหรับผู้เริ่มต้นคุณสามารถเตรียมน้ำเกลือซึ่งต้องใช้น้ำเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดอง:

1. ในการเติมเหยือกสามลิตรคุณต้องใช้กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม เพื่อความสะดวกจะดีกว่าถ้าเอากะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมสองหัวซึ่งหั่นเป็นหลอดบาง ๆ
   

2. แครอท (1 ชิ้น) จำเป็นต้องทำความสะอาดและขูด
3. ผักต่าง ๆ และพยายามที่จะไม่คลุกเคล้าพวกเขาแล้ววางไว้ในขวดที่มีความจุไม่เกินสามลิตร
4. ตามสูตรขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง ในถังเทน้ำ 1.5 ลิตรแล้วนำไปต้ม เกลือและน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะล.), ออลสไปซ์ (3 ชิ้น) และใบกระวาน (2 ชิ้น) เติมลงในน้ำร้อน
5. หลังจากทำให้น้ำเกลือเย็นลงแล้วพวกเขาก็เทส่วนผสมผัก
6. ธนาคารจะอยู่ถัดจากแบตเตอรี่หรือในสถานที่อบอุ่นอื่น ขอแนะนำให้วางแผ่นลึกใต้
7. กะหล่ำปลีหมักเป็นเวลา 3 วันหลังจากนั้นจะถูกย้ายไปที่ระเบียง
8. เวลาทั้งหมดในการเตรียมพร้อมเต็มที่คือหนึ่งสัปดาห์

กะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้ง

เมื่อมีการเติมน้ำผึ้งอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสหวานอมเปรี้ยว กระบวนการเตรียมการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. กะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักรวม 2 กิโลกรัมหั่นฝอยประณีต
2. จากนั้นคุณต้องทำความสะอาดหนึ่งแครอทซึ่งฉันบดด้วยเครื่องขูดปกติหรือเครื่องปั่น
3. ฉันผสมส่วนประกอบที่เตรียมไว้แล้วและคุณสามารถสับมันด้วยตัวเองเล็กน้อย
4. ผักบีบแน่นในขวดขนาด 3 ลิตร
5. หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการเตรียมน้ำเกลือได้ ในภาชนะต้มน้ำ 1 ลิตรใส่เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ. ลิตร), ใบกระวาน (2 ชิ้น), ออลสไปซ์ (4 ชิ้น) และน้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะล.)
6. หล่อเย็นน้ำเกลือที่เสร็จแล้วและเทลงในขวด
7. ฉันหมักกะหล่ำปลี 3-4 วัน วางไว้ล่วงหน้าภายใต้ความจุของธนาคารลึก
8. เมื่อหมักด้วยมีดแทงผักด้วยมีดเป็นระยะ ๆ เพื่อให้แน่ใจว่ามีการปล่อยก๊าซ

กะหล่ำปลีเผ็ด

ได้ของว่างอร่อยมากถ้าคุณหมักผักด้วยน้ำผึ้งและเครื่องเทศ จากนั้นสูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองใช้รูปแบบต่อไปนี้:

1. เริ่มต้นการทำอาหารควรอยู่กับน้ำดองดังนั้นเขาจึงเย็นเล็กน้อย ในหม้อเทน้ำ 1 ลิตรนำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำผึ้งลงในน้ำร้อน (1.5 ช้อนโต๊ะต่อครั้ง), ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, เมล็ดยี่หร่า (1/2 ช้อนชาต่อคน)
2. กะหล่ำปลี (2 กก.) หั่นเป็นเส้น
3. แครอท (1 ชิ้น) ควรถูขนาดกลางบนกระต่ายขูดหยาบ
4. ผักต่าง ๆ และคุณจำเป็นต้องนวดด้วยตนเองเล็กน้อย
5. จากนั้นมวลที่เกิดขึ้นจะถูกวางในขวดและเทน้ำเกลืออุ่น ๆ
6. หนึ่งวันหลังการหมักกะหล่ำปลีสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ ช่องว่างในฤดูหนาวทำความสะอาดในที่เย็น

สูตรบีทรูท

เมื่อเพิ่มอาหารเรียกน้ำย่อยหัวผักกาดจะได้รับสีเบอร์กันดีและรสชาติที่ผิดปกติ กระบวนการ souring สำหรับขวด 3 ลิตรรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักรวม 2 กิโลกรัมควรหั่นเป็นเส้น
2. หัวผักกาด (150 กรัม) ถูกตัดโดยพล: เป็นก้อนหรือหลอด
3. แครอท (1 ชิ้น) จำเป็นต้องทำความสะอาดและสับ
4. ผักผสมและวางไว้ในขวด
5. เพื่อกะหล่ำปลีเปรี้ยวเร็วขึ้นเตรียมน้ำเกลือ เพิ่มกระเทียมบด (2 กลีบ), น้ำส้มสายชู (1 ถ้วย), น้ำมันพืช (0.2 ลิตร), น้ำตาล (100 กรัม) และเกลือ (2 ช้อนโต๊ะล.) ลงในกระทะด้วยน้ำ
6. น้ำเกลืออุ่นถูกเทลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีและใส่ลงไปด้านบน
7. ผัก Kvass เป็นเวลา 3 วัน
8. ของขบเคี้ยวที่เกิดขึ้นก็เพียงพอที่จะเติมขวดสามลิตร

สูตรอาหารกับพริกและมะเขือเทศ

กะหล่ำปลีดองสามารถปรุงกับผักอื่น ๆ ที่อร่อยที่สุดคือการรวมกันของกะหล่ำปลีพริกและมะเขือเทศ ขนมนี้ได้มาจากการทำตามสูตรดังต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีในปริมาณ 1.5 กิโลกรัมควรจะหั่น
2. แครอทและมะเขือเทศ (2 ชิ้น) หั่นเป็นวงกลม
3. ฉันทำความสะอาดพริกไทยหวานจากเมล็ด (2 ชิ้น) แล้วตัดเป็นเส้น
4. กดกระเทียม (3 ชิ้น) ผ่านการกดหรือการกดกระเทียมแบบพิเศษ จากนั้นปรุงผักสีเขียว 1 พวง - ผักชีฝรั่งผักชีและผักชีซึ่งสับละเอียด
5. ในน้ำเดือด (1/2 ลิตร) ใส่เกลือ (30 กรัม) แล้วคนให้ละลาย
6. ผักที่เตรียมไว้ (กะหล่ำปลีมะเขือเทศและพริก) จะถูกวางในภาชนะในชั้นต่างๆ ระหว่างนั้นฉันทำแครอทและกระเทียมเป็นชั้น
7. เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้วเทลงในภาชนะผัก วางบนการกดขี่
8. ผักควาชาเป็นเวลาสามวันหลังจากนั้นฉันเก็บไว้ในขวดขนาด 3 ลิตร

สูตรแอปเปิ้ล

การเพิ่มแอปเปิ้ลจะช่วยในการเปลี่ยนสูตรดั้งเดิม สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือ สำหรับจานหมักก็พอที่จะเป็นเจ้าของน้ำผลไม้ขององค์ประกอบโดยไม่ต้องปรุงอาหารน้ำเกลือ

1. กะหล่ำปลี (2 กิโลกรัม) ถูกตัดเป็นเส้น
2. แครอทและแอปเปิ้ล (2 ชิ้นต่อชิ้น) อยู่ในพื้นปั่นหรือขูด
3. ผสมผักในภาชนะขนาดใหญ่ใส่เกลือ (5 ช้อนชา)
4. มวลที่ได้จะถูกบีบให้เต็มขวดขนาด 3 ลิตรอย่างสมบูรณ์
5. วางขวดไว้ในภาชนะลึกและวางของเล็ก ๆ ไว้ด้านบน ฟังก์ชั่นของมันจะทำการผสมน้ำหนึ่งแก้ว
6. ในอีกสามวันข้างหน้ามวลผักจะถูกเติมเพื่อเติมที่อุณหภูมิห้อง
7. เมื่อกะหล่ำปลีหมักคุณสามารถวางขวดไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาถาวร

ข้อสรุป

จากกะหล่ำปลีดองเตรียมหลักสูตรแรกมันจะถูกเพิ่มลงในสลัดและเครื่องเคียง ช่องว่างสามารถทำได้ตลอดทั้งปี จะสะดวกที่สุดในการเติมขวดสามลิตรหนึ่งขวดและเมื่อของว่างสิ้นสุดคุณสามารถลองสูตรอาหารใหม่ได้

กะหล่ำปลีเปรี้ยวเกิดขึ้นในที่อบอุ่น จำเป็นต้องตัดผักเพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ รสชาติที่ผิดปกติจะได้รับการเตรียมโดยน้ำผึ้ง, หัวบีท, แอปเปิ้ล เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มยี่หร่า, ใบกระวาน, เครื่องเทศ, เมล็ดผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียว