ซึ่งผลไม้และผลเบอร์รี่เท่านั้นที่ไม่ได้ทำไวน์โฮมเมด น่าแปลกที่บางครั้งเครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้แสดงถึงคุณค่าและเติบโตภายใต้รั้วภายใต้หน้ากากของวัชพืช ตัวอย่างเช่นไวน์จาก elderberry ในรสชาติของมันไม่ได้ด้อยกว่าเครื่องดื่มองุ่น แต่มันก็มีคุณสมบัติในการรักษาที่เด่นชัดเพราะมันมุ่งเน้นประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่ของพืชที่ไม่ได้มีชื่อเสียงมากนี้

ไวน์ที่มีประโยชน์คืออะไรจาก elderberry

หลายคนรู้เกี่ยวกับพืชชนิดนี้เว้นแต่จะได้รับคำบอกจากที่รู้จัก และพวกมันก็ไม่ได้แยกความแตกต่างระหว่างต้นอูลเบอร์รี่สีดำกับสีแดง ในขณะเดียวกันความแตกต่างก็ค่อนข้างใหญ่ หากต้นแบล็กเบอร์รี่สีดำเป็นพืชสมุนไพรที่ได้รับการยอมรับจากดอกไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งมีการเตรียมการต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาวแล้วเบอร์รี่เบอร์รี่สีแดงมีสารพิษตรงไปตรงมา และไม่แนะนำให้ทำไวน์จาก elderberry

แบล็กเบอร์รี่ Elderberry สีดำมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมายต่อมนุษย์เช่นวิตามินเกลือแร่คาเตโคลามีนแทนนินน้ำมันหอมระเหยและกรดต่างๆ

ไวน์ Elderberry สีดำจะมีประโยชน์มากสำหรับ:

• ไมเกรน, นอนไม่หลับและความผิดปกติของประสาท;
• หลอดเลือด;
• โรคเบาหวานเพราะมันมีความสามารถในการลดระดับน้ำตาลในเลือด;
• ตับอ่อนอักเสบ;
• โรคของระบบทางเดินอาหาร;
• โรคไวรัสและโรคหวัดต่างๆ

ตัดสินจากความคิดเห็นไวน์จาก elderberry ดำสามารถเพิ่มปริมาณของนมในระหว่างการให้นมและยังมีผลโทนิคและยาชูกำลังในช่วงที่มีภาวะซึมเศร้า, กราบและการกำเริบของการติดเชื้อตามฤดูกาล

มันเป็นสิ่งสำคัญ! นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่ช่วยกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย

ความลับในการทำไวน์จาก elderberry

มีหลายวิธีพื้นฐานในการทำไวน์ elderberry สีดำที่บ้าน เพื่อประหยัดสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ไวน์ทำจากน้ำผลไม้ที่บีบมาจากผลเบอร์รี่ดิบ แต่มีความแตกต่าง ผลเบอร์รี่ในสภาพดิบของพวกเขาแทบจะไม่ยอมแพ้น้ำผลไม้เนื่องจากมีแทนนินจำนวนมากอยู่ในนั้น

หากคุณใช้การรักษาความร้อนจากผลไม้น้ำผลไม้จะถูกบีบได้ง่ายกว่ามาก นอกจากนี้แทนนินและกรดอนินทรีย์ยังสามารถเข้าถึงร่างกายได้มากขึ้นและเครื่องดื่มจะได้รับรสชาติเพิ่มเติม จริงวิตามินบางชนิดจะหายไปอย่างถาวรระหว่างการรักษาด้วยความร้อน ดังนั้นการปรุงอาหารทั้งสองวิธีจึงเป็นเรื่องที่ดี - แต่ละอย่างมีวิธีการของตัวเอง

ผลเบอร์รี่ Elderberry เป็นที่ต้องการอย่างมากในการเก็บในสภาพอากาศที่แห้งและมีแสงแดดจัดดังนั้นยีสต์ป่าที่เรียกว่า "ยีสต์ป่า" ซึ่งมีหน้าที่ในการหมักเครื่องดื่มจะได้รับการเก็บรักษาไว้สูงสุด นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องรอระยะเวลาที่ผลไม้สุกเต็มที่และปริมาณน้ำในผลไม้จะสูงสุด

สูตรง่ายมากสำหรับไวน์ elderberry สีดำ

สูตรนี้ถือว่าดั้งเดิมเมื่อมันมาถึง elderberry สีดำ ตามที่มันจากเบอร์รี่จำนวนเดียวกันจะได้รับผลผลิตที่ใหญ่ที่สุดของเครื่องดื่มสำเร็จรูป

คุณจะต้อง:

• Elderberry ดำ 10 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 6 กิโลกรัม
• น้ำ 8 ลิตร
• ยีสต์ไวน์ประมาณ 100 กรัม (หรือลูกเกดเริ่มต้น)

การผลิต:

1. แบล็กเบอร์รี่ Elderberry สีดำปอกเปลือกจากกิ่งและใบไม้วางอยู่ในกระทะมีการเทน้ำ 4 ลิตรอุ่นให้เดือดและใช้ไฟน้อยที่สุดต้มให้เดือดประมาณ 15-20 นาที
2. ในระหว่างการปรุงอาหารพี่ด้วยช้อนไม้หรือไม้พายนวดเบา ๆ พยายามอย่าบดกระดูก
3. ทำให้มวลผลเบอร์รี่เย็นลงและบดผ่านตะแกรง
4. เยื่อกระดาษที่เหลือจะถูกเทลงในน้ำเดือดอีก 2 ลิตรและปิดฝาทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะเย็น
5. กรองการแช่ที่เกิดเค้กจะถูกโยนออกมา และ decoctions ที่หนึ่งและสองเชื่อมต่อกัน
6. ในเวลาเดียวกันน้ำเชื่อมจะถูกเตรียมจากน้ำสองลิตรที่เหลือและน้ำตาลทั้งหมด เมื่อมันกลายเป็นเนื้อเดียวกันผสมกับน้ำซุปทั้งสอง
7. มวลผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องเพิ่มยีสต์ไวน์หรือลูกเกดเริ่มต้น
8. เทลงในภาชนะที่ผนึกน้ำหรือใส่ถุงมือยางธรรมดาที่มีรูด้วยนิ้วเดียว
9. วางเรือในที่อบอุ่น (+22-25 ° C) จาก 5 ถึง 14 วันสำหรับการหมักอย่างรวดเร็วหลัก
10. ในตอนท้ายของการดื่มจะต้องระบายอย่างระมัดระวังผ่านฟางและเทลงในขวดเติมพวกเขาเกือบจะสมบูรณ์
11. เมื่อปิดขวดให้สนิทพวกเขาจะอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาสองเดือนสำหรับการหมัก "เงียบ"
12. หลังจากนั้นคุณสามารถลองไวน์นำออกจากตะกอนอีกครั้งและเทลงในขวดอื่นเพื่อการจัดเก็บถาวร
13. รสชาติและกลิ่นสุดท้ายจะปรากฏในไวน์หลังจากเก็บรักษาเป็นเวลาหลายเดือน

ไวน์ Elderberry หอม

ดอก Elderberry ยังเหมาะสำหรับการทำไวน์แบบโฮมเมด พวกเขาจะให้ไวน์สำเร็จรูปกลิ่นหอมเป็นไปไม่ได้และรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกว่าผลเบอร์รี่

คุณจะต้อง:

• 10 elderberry ช่อดอกสีดำ;
• น้ำ 4 ลิตร
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 1 มะนาวกลาง (หรือ 6-7 กรัมของกรดซิตริก);
• ลูกเกดไม่ได้ล้าง 100 กรัม (หรือยีสต์ไวน์)

คำเตือน! จำเป็นต้องเติมกรดซิตริกหรือมะนาวเนื่องจากช่อดอก Elderberry ไม่มีความเป็นกรดเพียงพอสำหรับการหมักที่ดี

การผลิต:

1. น้ำเชื่อมถูกต้มจากน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 3-4 นาทีจำเป็นต้องเอาโฟมที่ก่อตัว
2. ดอกไม้ล้างในน้ำเย็น
3. เทดอกไม้ Elderberry ด้วยน้ำเชื่อมร้อนเติมมะนาวสับละเอียดพร้อมกับเปลือก แต่ไม่มีก้อนหิน
4. ผสมให้ทั่วเย็นจากอุณหภูมิห้องจนถึงฝาปิด
5. เพิ่มยีสต์หรือลูกเกดคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องมีแสง (+ 20-26 ° C) เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก วันละครั้งของเหลวจะต้องกวนด้วยไม้
6. ไม่กี่วันต่อมาผลิตภัณฑ์ไวน์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกกรองผ่านผ้าขาวบีบอย่างดี
7. เทลงในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการหมักตั้งซีลน้ำหรือถุงมือและวางอีกครั้งในสภาพเดียวกัน
8. หลังจาก 5 วันให้เติมน้ำตาลที่เหลืออีก 500 กรัม เทสาโท 500 มล. ละลายน้ำตาลแล้วเทกลับคืนอีกครั้งโดยไม่ลืมติดตั้งซีลน้ำ
9. หลังจาก 2-3 สัปดาห์การหมักควรจะสิ้นสุดลง ไวน์ถูกเทใส่ขวดปิดผนึกอย่างแน่นหนาและทิ้งไว้ให้ถึงอีก 2-3 สัปดาห์ในที่เย็นแล้วโดยไม่มีแสง

ความแข็งแรงของเครื่องดื่มที่ได้นั้นจะอยู่ที่ประมาณ 10-12%

สูตร Elderberry และไวน์มะนาว

เทคโนโลยีเดียวกันนี้ใช้ทำไวน์โฮมเมดจากแบล็กเบอร์รี่เบอร์รี่สีดำพร้อมมะนาว

และอัตราส่วนของส่วนประกอบจะต้องเป็นดังนี้:

• Elderberry ดำ 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• 1 มะนาว
• ยีสต์ประมาณ 10 กรัม (หรือลูกเกด)

วิธีการทำไวน์จาก elderberry ด้วยนอกเหนือจากเครื่องเทศ

โดยใช้หลักการเดียวกันพวกเขาเตรียมไวน์ elderberry ที่มีกลิ่นหอมมากพร้อมเครื่องเทศ

คุณจะต้อง:

• Elderberry ดำ 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• 1 มะนาวหรือส้มโอ;
• คาร์เนชั่น 3-5 ตา;
• แท่งอบเชยเล็กน้อย
• ยีสต์ 8-12 กรัม

การผลิต:

1. เพื่อเตรียมความพร้อมสาโทผู้เฒ่าจะเทน้ำตาลผสมและทิ้งไว้ให้ยืนสองสามชั่วโมงเพื่อเตรียมน้ำผลไม้
2. จากนั้นเทน้ำเดือด 2 ลิตรใส่ไฟใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มไฟที่ช้าที่สุดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือดด้วยความตื่นเต้น
3. เด็ดใส่น้ำมะนาวและยีสต์ คลุมด้วยผ้ากอซใส่ในที่อุ่น ๆ เพื่อเริ่มการหมัก
4. ในอนาคตเทคโนโลยีการทำไวน์มีความคล้ายคลึงกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

วิธีการทำไวน์ Elderberry กับน้ำผึ้ง

เนื่องจากคุณสมบัติการรักษาของน้ำผึ้งจะหายไปอย่างสมบูรณ์เมื่อได้รับความร้อนนี่เป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับทำไวน์โฮมเมดจากต้นอูนเบอรี่ดิบ

สำหรับน้ำผลไม้ดำ elderberry 3 ลิตรคุณจะต้องใช้น้ำผึ้งเหลวเพียง 2 ถ้วย ไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสูตรนี้

น้ำผลไม้ Elderberry ผลิตด้วยวิธีดังต่อไปนี้:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกกำจัดเศษซากพืช แต่อย่าล้าง
2. บดในน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้, เครื่องบดเนื้อหรือกดและบีบน้ำเช่นผ่านผ้า
3. เยื่อกระดาษที่เหลือจะถูกเทลงไปในน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
4. จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกกดอีกครั้งและผลที่ได้จะถูกนำไปผสมกับน้ำผลไม้เริ่มต้นบีบ

นอกจากนี้เทคโนโลยีการปรุงอาหารก็ไม่ได้แตกต่างจากที่คุ้นเคยกันมากนัก น้ำผลไม้ผสมกับน้ำผึ้งเหลวและวางในที่อบอุ่นเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก

หมายเหตุ! หากไม่ปรากฏสัญญาณการหมักภายใน 3 วันควรเติมยีสต์ไวน์หรือลูกเกดที่ยังไม่ได้อาบลงไปในสาโท

กระบวนการหมักหลักด้วยตัวเองสามารถกันน้ำได้นาน 2 ถึง 4 สัปดาห์ ขอแนะนำให้ทนไวน์สดก่อนดื่มเป็นเวลา 2-3 เดือน

ในฐานะที่เป็นยาไวน์ elderberry ดำนำมาใน 100 กรัมต่อวัน

วิธีการเก็บไวน์ Elderberry

เก็บไวน์โฮมเมดของ elderberry ไว้ในขวดที่ปิดสนิทในที่เย็นและไม่โดนแสงแดด ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์นี้ ในสภาวะเช่นนี้ไวน์อาจมีอายุ 2-3 ปี

ข้อสรุป

ไวน์ Elderberry ที่เตรียมไว้อย่างน้อยหนึ่งครั้งตามสูตรข้างต้นอย่างใดอย่างหนึ่งแน่ใจว่าเป็นเครื่องดื่มที่ชื่นชอบในครอบครัวซึ่งรวมกันจะทำหน้าที่เป็นยา