มีสูตรอาหารมากมายสำหรับฤดูหนาวซึ่งใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่หลากหลาย อย่างไรก็ตามสิ่งที่ง่ายที่สุดคือมะเขือเทศใต้หิมะ นี่เป็นหนึ่งในวิธีการอนุรักษ์ที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุด ได้รับชื่อนี้เนื่องจากชิ้นกระเทียมถูกปกคลุมด้วยผักสีแดง

กฎสำหรับมะเขือเทศกระป๋องภายใต้หิมะ

ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวขอแนะนำให้คุณเลือกมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความชอบมะเขือเทศสุก (แต่ไม่สุกเกินไป) ซึ่งมีรสชาติหวาน กับผักรสเปรี้ยวดองจะไม่ดี

ถ้าเป็นไปได้ควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กและรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้พอดีกับอาหาร เป็นที่พึงปรารถนาว่าพวกเขามีผิวหนาและหนาแน่น

สำหรับการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวผักที่เหมาะสมทุกชนิด ทุกคนมีโอกาสที่จะเลือกอย่างอิสระตามแนวทางและความต้องการของตนเอง อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์สีแดงหรือสีชมพูเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์นี้

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ต้องเป็นผักทั้งหมด ไม่ควรมองเห็นความเสียหายรอยบุบหรือคราบสกปรก

ถึงแม้ว่าสูตรทั้งหมดจะแตกต่างกันไป แต่ก่อนการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนการเตรียมการต่อไปนี้:

1. ผลไม้ล้างด้วยน้ำอุ่น
2. จากนั้นพวกเขาควรเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษและปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้องสำหรับการอบแห้งต่อไป;
3. ตามกฎแล้วน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับช่องว่างดังนั้นคุณควรซื้อผลิตภัณฑ์นี้ทันที 9%;
4. ส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดสำหรับสูตรเช่นผักใบเขียวต้องล้างด้วยน้ำเย็นและทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง

ในสูตรมะเขือเทศในหิมะสำหรับกระป๋องหนึ่งลิตรตามกฎแล้วกระเทียมประมาณ 25-35 กรัมบดด้วยมีดหรือขูดหยาบเพิ่มเข้ามา แต่ปริมาณสามารถเปลี่ยนได้ตามความชอบส่วนตัว นอกจากนี้อาหารว่างสำหรับฤดูหนาวยังมีให้เลือกหลากหลายโดยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณโปรดปราน

ขั้นตอนที่สำคัญมากสำหรับสูตรว่างสำหรับฤดูหนาวคือการเตรียมขวด ควรล้างให้สะอาดใต้น้ำเย็นพร้อมฝาปิดโลหะ หลังจากนั้นจานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีต่างๆสามารถทำได้: การใช้ไมโครเวฟไอน้ำเตาอบและอื่น ๆ

สำหรับการบดผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะกระเทียมเครื่องปั่นที่เหมาะสม คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร

หลังจากที่กระป๋องถูกรีดคุณควรตรวจสอบรอยรั่ว ในการทำเช่นนี้ให้พลิกคว่ำและดูว่ามีของเหลวไหลออกมาหรือไม่และเกิดฟองก๊าซใกล้กับคอหรือไม่ เมื่อมีปรากฎการณ์เหล่านี้จำเป็นต้องม้วนฝาอีกครั้ง

ไม่แนะนำให้เติมทั้งขวดแก้ว ต้องทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ซม. จากขอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากปริมาณน้ำเกลือเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมขบเคี้ยวภายใต้หิมะอาจแตกต่างกันไป สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใส่เครื่องเทศลงไป ช่องว่างจะยังคงความสวยงามเดิม แต่รสชาติจะเปลี่ยนไป เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับขนมมากขึ้นจึงเพิ่มพริกไทย เพื่อเพิ่มรสชาติในสูตรโดยใช้ใบโหระพาหรือมัสตาร์ด หากได้รับความพึงพอใจกับอาหารที่ไม่มีกรดอะซิติกจะมีการแทนที่กรดซิตริกหรือกรดมาลิก

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศภายใต้หิมะ

นี่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศแบบดั้งเดิมในหิมะต่อขวดลิตรซึ่งรวมถึง:

• 0.5 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• กระเทียม 1 หัว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กรดอะซิติก

สูตรรวมถึง:

1. วางมะเขือเทศในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. ต้มน้ำและเทผลไม้
3. ปล่อยให้มันยืนหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. ต้มน้ำอีกครั้ง
5. เทลงในสารให้ความหวาน, เกลือและต้มประมาณ 7 นาที
6. ระบายของเหลวจากกระป๋อง
7. สับกระเทียมด้วยมีดหรือกระต่ายขูด
8. ใส่มวลที่เกิดขึ้นกับมะเขือเทศและเทน้ำส้มสายชู
9. เทลงในภาชนะที่หมักไว้ก่อนหน้านี้หมัก
10. ม้วนตัวถัง

คำแนะนำ! ไม่ควรสับกระเทียมด้วยการกดกระเทียมพิเศษ มิฉะนั้นผักดองจะไม่ทำงานอย่างโปร่งใส

มะเขือเทศหวานในหิมะพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ความผิดปกติของสูตรนี้สำหรับมะเขือเทศหวานในหิมะต่อลิตรขวดคือผักที่ถูกปิดสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองและมีรสหวานและเปรี้ยว จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้:

• 0.5 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• 7-8 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1 ช้อนชา เกลือ

ขั้นตอนการทำ:

1. หั่นผักเป็นชิ้น ๆ
2. ผัดเกลือกับสารให้ความหวาน
3. บดกระเทียมด้วยมีดหรือขูดหยาบและผสมกับน้ำตาลและเกลือ
4. ใส่มะเขือเทศในขวดลิตรสะอาดและเทส่วนผสมที่ด้านบน
5. ปิดฝาครอบ

ผลิตภัณฑ์จะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 20-25 ° C เป็นเวลาสองวัน หลังจากนั้นย้ายไปไว้ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในหิมะด้วยกระเทียมที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สำหรับสูตรมะเขือเทศภายใต้หิมะสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูคุณต้องมีผลิตภัณฑ์:

• 0.5 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• กระเทียม 1 หัว;
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก
• ผักชีฝรั่ง;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 2 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำ:

1. ในจานสะอาดใส่ใบกระวานผักชีฝรั่งและร่มผักชีฝรั่ง
2. วางผักไว้บนสารพัน
3. นำน้ำไปต้มแล้วเทผลไม้ลงไป
4. หลังจากประมาณ 20 นาทีเทของเหลวออกและทำตามขั้นตอนนี้อีกครั้ง
5. เทกระเทียมออก
6. ต้มน้ำใส่เกลือเติมน้ำตาลทรายขาวและทำน้ำดอง
7. เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในภาชนะบรรจุและเทกรดซิตริกออกมา
8. สะสมเครื่องแก้วสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในหิมะในลิตรลิตรของโหระพา

ในการเตรียมมะเขือเทศหิมะด้วยกระเทียมและใบโหระพาคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• 0.5 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• ใบโหระพา 2 กิ่ง
• กระเทียม 1 หัว;
• 6 ชิ้น allspice;
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กรดอะซิติก

สูตร:

1. วางพริกไทยและใบโหระพาที่ด้านล่างของจานที่สะอาด
2. วางผักและกลีบกระเทียมขูดหรือสับอย่างประณีตอยู่ด้านบน
3. นำน้ำไปต้มแล้วราดผลไม้
4. หลังจาก 20 นาทีเท
5. ทำน้ำหมักเกลือและสารให้ความหวาน
6. เทผลไม้เหลวที่เกิดขึ้น
7. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ย้ายน้ำเกลือไปที่หม้อเหล็กและตั้งไฟให้ร้อนถึง 100 องศาเซลเซียส
8. เมื่อของเหลวเย็นตัวลงเล็กน้อยให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
9. ส่งคืนน้ำหมักกลับไปที่ภาชนะบรรจุและม้วนเก็บสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเชอร์รี่ภายใต้หิมะในขวดขนาดหนึ่งลิตร

สำหรับสูตรของมะเขือเทศเชอร์รี่ในหิมะต่อขวดลิตรจำเป็นต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ 0.5-0.7 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• allspice (เพื่อลิ้มรส);
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%);
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

ขั้นตอนการทำ:

1. วางในขวดเครื่องเทศที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. วางมะเขือเทศและหัวกระเทียมสับด้วยมีดหรือขูดหยาบที่ด้านบน
3. ต้มน้ำและราดบนผัก
4. หลังจาก 20 นาทีกลับไปที่กระทะและทำให้หมักด้วยเกลือและสารให้ความหวาน
5. เทผลไม้น้ำเกลือที่เกิดขึ้น
6. สะสมอาหารสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำ! นอกจากเครื่องเทศที่ระบุในสูตรแล้วยังสามารถเพิ่มใบของผลไม้เช่นเชอร์รี่ลงในผลิตภัณฑ์ได้

มะเขือเทศหิมะในฤดูหนาวพร้อมกระเทียมและกานพลู

สำหรับสูตรในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศดองในหิมะด้วยกานพลูและกระเทียมคุณต้องใช้ส่วนผสม:

• 0.5 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• 1 กานพลูแห้งหน่อ;
• หลายชิ้น allspice (เพื่อลิ้มรส);
• กระเทียม 1 หัว;
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของอะซิติก

ขั้นตอนการทำ:

1. ใส่เครื่องเทศและผักในขวด
2. ต้มน้ำแล้วเทผลไม้
3. หลังจาก 1/3 ชั่วโมงเพื่อลบของเหลว
4. วางกระเทียมหั่นฝอยด้วยมีดหรือขูดหยาบที่ด้านบน
5. เตรียมหมักจากเกลือและสารให้ความหวาน
6. เทผักของเหลวที่เกิดขึ้น
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูกับผลิตภัณฑ์
8. ปิดภาชนะสำหรับฤดูหนาว

ผู้ที่ชื่นชอบของขบเคี้ยวเผ็ดสามารถใส่พริกแดงบาง ๆ ลงในภาชนะหลังจากถอดเมล็ดออก

มะเขือเทศในหิมะด้วยกระเทียมและมัสตาร์ด

สำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในหิมะสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมมัสตาร์ดต้องมีส่วนประกอบเช่น:

• 0.5 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• กระเทียม 1 หัว;
• 1.5 ศิลปะ ล. น้ำตาล
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู

ขั้นตอนการทำ:

1. ใส่ผลไม้ลงในขวด
2. ต้มน้ำและเติมภาชนะด้วย
3. หลังจาก 1/3 ชั่วโมงให้ระบายของเหลวออก
4. ด้านบนของผลไม้วางกระเทียมสับ
5. ทำเกลือหมักน้ำตาลทรายขาวและผงมัสตาร์ด
6. เมื่อของเหลวเย็นตัวลงเล็กน้อยให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
7. เทน้ำเกลือที่เกิดขึ้นลงในภาชนะ
8. สะสมภาชนะสำหรับฤดูหนาว

แนะนำให้ทำอาหารหมักด้วยความร้อนต่ำมากเพื่อให้ผงมัสตาร์ดไม่ทำให้เกิดฟอง

มะเขือเทศใต้หิมะในขนาด 3 ลิตร

สำหรับสูตรคลาสสิกของมะเขือเทศภายใต้หิมะสำหรับฤดูหนาวบนขวดสามลิตรใช้ส่วนประกอบเดียวกัน แต่ในปริมาณที่แตกต่างกันเล็กน้อย:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• 1.5 ศิลปะ ล. กระเทียมบด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู

ขั้นตอนการทำ:

1. ใส่ผลไม้ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. ต้มน้ำและราดบนผัก
3. เตรียมน้ำดองโดยใช้เกลือและสารให้ความหวาน
4. เทของเหลวออกจากภาชนะ
5. วางกระเทียมสับไว้ด้านบนแล้วเทน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำผลไม้ที่ปรุงสุกแล้ว
7. ม้วนภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เคล็ดลับ! ในกรณีที่ไม่มีสถานที่เย็นเหมาะสำหรับการเก็บรักษาซึ่งในเวลากลางวันไม่ตกคุณควรบดยาแอสไพรินหนึ่งเม็ดและเพิ่มผงผลที่ได้ลงในผลิตภัณฑ์

สูตรมะเขือเทศในหิมะกับพืชชนิดหนึ่ง

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดควรจะชอบสูตรนี้สำหรับขนมใต้หิมะด้วยนอกเหนือจากพืชชนิดหนึ่ง ในการทำขนมนี้สำหรับฤดูหนาวขวดลิตรจะต้องใช้สิ่งต่อไปนี้:

• 0.5 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• ใบลูกเกด 2 ใบ
• พืชชนิดหนึ่ง 2 แผ่น
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 3-4 ชิ้น พริกไทยดำ
• 2 ช้อนชา กระเทียมบด
• 1 ช้อนชา รากพืชชนิดหนึ่งบด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู

ขั้นตอนการทำ:

1. วางใบลูกเกดและพืชชนิดหนึ่งและพริกไทยดำลงในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. ใส่มะเขือเทศในชาม
3. โรยหน้าด้วยรากพืชชนิดหนึ่งหรือสับและหัวกระเทียม
4. ต้มน้ำแล้วเทลงบนผลไม้
5. หลังจาก 1/4 ชั่วโมงเทของเหลวลงไปในกระทะใส่เกลือเติมน้ำตาลทรายขาวและต้มอีกครั้ง
6. น้ำเกลือที่เกิดจากมะเขือเทศ
7. เพิ่มน้ำส้มสายชู
8. สะสมธนาคารสำหรับฤดูหนาว

ข้อตกลงการเก็บรักษามะเขือเทศในหิมะ

ควรเก็บของว่างไว้ใต้หิมะในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำโดยไม่มีแสงสว่าง ห้องใต้ดินโรงจอดรถห้องเก็บของหรือระเบียงเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์นี้ ในสถานที่เหล่านี้อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการบำรุงรักษาช่องว่างในฤดูหนาว

หากคุณเก็บรักษาไว้ที่ระเบียง - คุณต้องดูแลการปกป้องกระป๋องจากแสงแดด เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกมันถูกปกคลุมด้วยผ้าห่มหนาหลายผืน

นอกจากนี้สำหรับการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้สถานที่ใต้เตียง (ถ้าไม่มีแบตเตอรี่ใกล้เคียง) ตู้ครัว subfloors หรือตู้เสื้อผ้าขนาดเล็กใต้หน้าต่างในห้องครัว นอกจากนี้การเก็บรักษาสามารถวางไว้ในตู้เย็น แต่มักจะมีพื้นที่น้อยเกินไปสำหรับวัตถุประสงค์นี้

ถ้าว่างในปริมาตรน้อยแสดงว่าฝาแก้วปิดด้วยแคปรอน เป็นเวลาหลายวันขนมขบเคี้ยวสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ต้องย้ายไปที่ตู้เย็นเพื่อไม่ให้หมัก คุณไม่สามารถวางไว้ในช่องแช่แข็ง ควรวางบิลเล็ตระบายความร้อนไว้ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาวเท่านั้นน้ำเกลือร้อนจะเสื่อมสภาพ

ข้อสรุป

มะเขือเทศในหิมะ - เป็นสูตรที่ค่อนข้างแปลกสำหรับของว่างในฤดูหนาวซึ่งผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน มันค่อนข้างง่ายในการผลิตเพราะไม่ต้องการส่วนผสมจำนวนมาก รสชาติของมะเขือเทศสุกและกระเทียมรวมกันอย่างยอดเยี่ยม - ดองภายใต้หิมะกลายเป็นเปรี้ยวหวานและเผ็ดเล็กน้อย