มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - นี่คือวิธีการทำอาหารจานซึ่งสามารถแตกต่างกันอย่างมากจากสูตรเพื่อสูตร กระเทียมเป็นส่วนผสมที่ใช้อย่างต่อเนื่องสำหรับช่องว่างดังนั้นจึงง่ายต่อการค้นหาสูตรที่ไม่ได้บ่งบอกถึงการใช้ อย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับส่วนประกอบอื่น ๆ ของจานและจำนวนของเครื่องเทศที่ใช้รสชาติอาจได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นบุคคลใดสามารถค้นหาสูตรที่เหมาะสมหรือปรับสูตรที่มีอยู่

วิธีการดองมะเขือเทศด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกวิธี

ไม่ว่าจะเลือกมะเขือเทศสูตรกระเทียมก็ตามมีกฎการทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับมะเขือเทศเกือบทุกสายพันธุ์

นี่คือกฎ:

1. เพื่อลดโอกาสของการระเบิดกระป๋องส่วนผสมและเครื่องมือทำอาหารจะต้องสะอาด ก่อนปรุงอาหารผักและผักใบเขียวที่จำเป็นต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหลหรือแช่นานหลายนาที
2. ผักสำหรับการเก็บเกี่ยวจะต้องสดและไม่เป็นอันตราย ในเวลาเดียวกันถ้าในระหว่างการเตรียมมะเขือเทศจะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วความเสียหายเล็ก ๆ กับผลไม้เป็นที่ยอมรับค่อนข้าง
3. จานชามอุปกรณ์ทำหมันก่อนการใช้งาน อย่างไรก็ตามหากผักก่อนที่จะนำไปใส่ในภาชนะบรรจุอย่าผ่านกระบวนการให้ความร้อนเบื้องต้นไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวด คุณสามารถล้างด้วยโซดาแทนได้
4. ผลไม้ควรมีขนาดใกล้เคียงกัน
5. ก้านถูกเจาะหรือแกะสลักอย่างสมบูรณ์
6. มะเขือเทศลวกเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้กล่าวคือลวกด้วยน้ำเดือดก่อนดำเนินการเก็บเกี่ยว
7. ในกรณีส่วนใหญ่ส่วนผสมในสูตรสามารถใช้แทนกันได้และจำนวนและการแสดงตนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามคำขอของหม้อหุง

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศดองกับกระเทียม

สูตรพื้นฐานนั้นสะดวกสบายเพราะต่อไปนี้คุณไม่เพียงสามารถทำมะเขือเทศด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว แต่ยังสร้างสูตรของคุณเองเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมต่อขวด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ - ประมาณ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม
• เกลือแกง - ศิลปะ l.;
• หัวกระเทียมสองหัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

เตรียม:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือใส่น้ำไฟ มันจะดีกว่าที่จะแนะนำอีกเล็กน้อยเพื่อให้มีการสำรองในกรณีที่เดือดออก ในขณะที่น้ำเดือดเตรียมส่วนผสมที่เหลือ
2. มะเขือเทศล้างและตากแห้งและกระเทียมแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ รอบจุดนี้ปิดน้ำเดือดเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
3. วางผักและวางกระเทียมที่ด้านล่างสุด
4. เทน้ำเดือดลงในขวด
5. ครอบคลุมและทิ้งไว้ 10 นาที
6. การเตรียมภายใต้น้ำดองจะเทลงในกระทะใส่เกลือ, น้ำตาล, นำไปต้มและต้มจนเครื่องเทศละลายหมด จากนั้นนำออกจากความร้อนแล้วเทลงในน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) แล้วคนให้เข้ากัน

มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

คุณสามารถดองมะเขือเทศด้วยกระเทียมด้วยวิธีนี้ สูตรมีความซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อยเนื่องจากหนึ่งในขั้นตอนคือการทำหมันรอง

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 1-2 กลีบต่อมะเขือเทศ
• หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่ต่อ 1 ขวด

สำหรับน้ำดองจะต้อง:

• สาระสำคัญของอะซิติก - ช้อนชา;
• เกลือ - ศิลปะ l.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร

คุณจะต้องมีหม้อขนาดใหญ่และคณะหรือผ้าขนหนู

เตรียม:

1. เตรียมผัก - มะเขือเทศขนาดเล็กล้างและแห้งกระเทียมปอกเปลือกและแบ่งเป็นชิ้นหัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวง ก้านช่อดอกจะถูกตัดออกในลักษณะที่ยังมีความซึมเศร้าเล็กน้อย
2. ธนาคารและที่กำบังถูกฆ่าเชื้อ ต้มน้ำ
3. ที่ด้านล่างของวงแหวนหัวหอมกระจายเป็นชั้นหนา
4. กลีบกระเทียมวางอยู่บนรอยแผลบนมะเขือเทศ หากกานพลูไม่พอดีก็สามารถตัดได้
5. วางมะเขือเทศแล้วราดด้วยน้ำเดือดคลุมด้วยผ้าคลุมด้านบน หากน้ำยังคงหลงเหลืออยู่จะเหลือในกรณีที่เป็นของเหลวเดือด
6. ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นน้ำจะถูกระบายกลับเพิ่มน้ำตาลและเกลือและปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะละลายอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นน้ำเดือดจะถูกลบออกจากความร้อนและเพิ่มความสำคัญ เทผักและครอบคลุมอีกครั้ง
7. ในขณะที่เตรียมน้ำดองให้อุ่นน้ำเพื่อฆ่าเชื้อซ้ำ ที่ด้านล่างของกระทะใส่ผ้าขนหนูหรือกระดานไม้ เหยือกใส่ไม่ได้อยู่ใกล้กันและกับผนังของกระทะ ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อไม่ให้ถึงคอประมาณ 2 ซม. สำหรับธนาคารที่ไม่ระเบิดอุณหภูมิของน้ำดองและน้ำจะต้องเท่ากัน
8. ต้มเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นนำออกให้เย็นและม้วน
9. เลี้ยวแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

มะเขือเทศหมักกับกระเทียมและมะรุม

ในสูตรนี้มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวอร่อยมากจนคุณต้องเลียนิ้ว

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - กิโลกรัมหรือน้อยกว่า
• รากพืชชนิดหนึ่งปอกเปลือก - 20 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2-3 ร่มขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 20-30 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบต่อขวด
• ตามศิลปะ ล. เกลือและน้ำตาล
• ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำครึ่งลิตร

วิธีที่สะดวกที่สุดคือการทานผลไม้เล็ก ๆ

เตรียม:

1. ขั้นตอนการเตรียมการ: ธนาคารถูกฆ่าเชื้อผักล้างและทำให้แห้ง กระเทียมแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ มะรุมขูด ในเวลาเดียวกันน้ำสำหรับหมักจะถูกนำไปต้ม
2. ถ้าเป็นไปได้ธนาคารจะอุ่น ที่ด้านล่างของผักชีฝรั่งกลีบกระเทียมและพืชชนิดหนึ่งขูด
3. วางผักและราดด้วยน้ำร้อนปล่อยให้แช่ประมาณ 2-3 นาที
4. เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะวางบนกองไฟแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำดอง นำไปต้มและละลายเครื่องเทศ ลบจากความร้อนเพิ่มน้ำส้มสายชูและผสม
5. เทมะเขือเทศดองและม้วน

มะเขือเทศดองหวานกับกระเทียม

พื้นฐานของสูตรนี้คือข้อสรุปเชิงตรรกะอย่างง่าย ๆ : ถ้าคุณต้องการมะเขือเทศที่ไม่หวานหรือเผ็ด แต่มะเขือเทศหวานคุณควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตร โดยทั่วไปนี่เป็นสูตรดั้งเดิมที่ดัดแปลงเล็กน้อยสำหรับมะเขือเทศดอง

ดังนั้นส่วนผสมคือ:

• มะเขือเทศ - ประมาณ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - ศิลปะครึ่งหนึ่ง l.;
• กระเทียมหลายกลีบ
• ช้อนชาน้ำส้มสายชู
• น้ำ - 1.5-2 ลิตร

เตรียม:

1. ในขวดฆ่าเชื้อแพร่กระจายก่อนหน้านี้ล้างและแห้งมะเขือเทศและกลีบกระเทียม
2. ค่อยๆเทลงในน้ำเดือดและทิ้งไว้สักครู่
3. เตรียมน้ำดอง: เกลือและน้ำตาลหลับไปในน้ำแล้วนำน้ำดองไปต้มและต้มให้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นเพื่อละลายเครื่องเทศ ปิดน้ำเพิ่มน้ำส้มสายชูและผสม
4. แทนที่น้ำเดือดในธนาคารบนดองและปิดชิ้นงาน

มะเขือเทศดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเค็มกับกระเทียมสามารถปรุงได้หลายวิธี เราให้หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม แต่ถ้าต้องการก็สามารถเพิ่มเพื่อเปลี่ยนรสชาติได้

มันจะใช้เวลา:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• กระเทียม - ครึ่งหัวต่อขวดลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ 1 ลิตร

และยังต้องมีหม้อขนาดใหญ่

เตรียม:

1. ในขั้นตอนการเตรียม: จานจะถูกฆ่าเชื้อ, มะเขือเทศจะถูกล้าง, ก้านจะถูกลบออกจากพวกเขาและปล่อยให้แห้ง กระเทียมปอกเปลือกและแบ่งเป็นชิ้น ๆ น้ำจะถูกเค็มแล้วนำไปต้ม
2. การแพร่กระจายผักเทน้ำเดือดเค็มและครอบคลุมกับฝา
3. ในขณะที่ช่องว่างเย็นลงผ้าขนหนูวางอยู่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่น้ำเทลงบนกองไฟ
4. ธนาคารจะอยู่ในน้ำอุ่นนำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที
5. นำภาชนะออกม้วนห่อและปล่อยให้เย็นคว่ำ

มะเขือเทศเผ็ดกับกระเทียม

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 1–1.5 กิโลกรัม
• กระเทียมขูด - ศิลปะ l.;
• ศิลปะ ล. เกลือ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• ตัวเลือก - ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

เตรียม:

1. ขั้นตอนการเตรียมการประกอบด้วย: ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดล้างมะเขือเทศและปอกกระเทียม หลังถูกบดขยี้ด้วยวิธีที่สะดวก
2. ทำให้น้ำดอง - น้ำผสมกับน้ำตาลและเกลือแล้วนำไปต้ม
3. แพร่กระจายมะเขือเทศในขวดและเทด้วยน้ำเดือดง่าย ปล่อยให้ยืนสิบนาที นำน้ำดองเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ระบายของเหลวจากกระป๋องและเทดองในสถานที่
5. ม้วนคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นลง

วิธีการดองมะเขือเทศด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับเครื่องเทศและสมุนไพร

นี่ไม่ใช่สูตรตามคำแนะนำ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะปรุงมะเขือเทศดองกับเครื่องเทศสำหรับสิ่งนี้คุณเพียงแค่ต้องใช้สูตรดั้งเดิมเป็นพื้นฐานและเพิ่มไปยังเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ดังนั้นคุณสามารถใช้เครื่องเทศทั้งหมดและพริกไทยดำผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่งใบโหระพาใบกระวานขิงและอื่น ๆ ส่วนประกอบเพิ่มเติมมักจะวางที่ด้านล่างของขวดสำหรับการเก็บเกี่ยว

มะเขือเทศดองฤดูหนาวพร้อมกระเทียมและลูกพลัม

ในสูตรนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปด้วยกระเทียมแม้ว่าจะมีความรักในจานเผ็ด จำนวนที่แนะนำคือ 2 กลีบต่อขวด

มันจะใช้เวลา:

• มะเขือเทศและลูกพลัมในอัตราส่วน 2: 1 นั่นคือมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมและลูกพลัม 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอมเล็ก
• ดิลล์ - 2-3 ร่มขนาดกลาง
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำในถั่ว - 6-7 ถั่ว
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

เตรียม:

1. ขั้นตอนการเตรียมการ: ธนาคารถูกฆ่าเชื้อมะเขือเทศและลูกพลัมล้างและปล่อยให้แห้งกระเทียมแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง น้ำใส่ไฟ
2. กระจายหัวหอมด้านล่างกลีบกระเทียมและผักชีฝรั่งด้านบน เทน้ำเดือดและทิ้งไว้ยี่สิบนาที
3. เทของเหลวลงไปในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยแล้วนำเกลือไปต้มอีกครั้ง เทในน้ำส้มสายชูและผสม
4. กระจายมะเขือเทศและลูกพลัมในภาชนะเทในน้ำเกลือม้วนเข้าและออกให้เย็น

มะเขือเทศสำหรับนิ้วฤดูหนาวคุณจะเลียกระเทียมและพริกหยวก

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• 1 ร่มของผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พริกไทยในถั่วสีดำและมีกลิ่นหอม - 5 ถั่ว
• กระเทียม - 5-6 กลีบ

สำหรับดอง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา

เตรียม:

1. ขั้นตอนการเตรียมการ: ล้างจานด้วยมะเขือเทศและพริก มะเขือเทศจะถูกกำจัดต้น, พริกถูกตัดและเมล็ดและก้านจะถูกลบออกจากนั้นพวกเขาจะถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ อนุญาตให้ผักแห้ง น้ำถูกนำไปต้ม
2. กระจายถั่วที่ด้านล่างของพริกไทย, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและใบกระวานแล้ว - พริกไทยและมะเขือเทศ
3. น้ำท่วมด้วยน้ำเดือดผักได้รับอนุญาตให้ยืนสักสองสามนาทีเพื่อให้น้ำอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมจากนั้นน้ำเกลือจะเทลงในกระทะอย่างระมัดระวัง
4. เกลือและน้ำตาลถูกเทลงในน้ำเกลือแล้วต้มให้เดือดในความร้อนต่ำประมาณ 10-15 นาที เมื่อเครื่องเทศละลายหมดไฟสามารถปิดได้
5. เอสเซ้นส์หรือน้ำส้มสายชู 9% จะถูกเพิ่มลงในน้ำเกลือและผสม
6. เทผักอีกครั้งด้วยน้ำเกลือม้วนขึ้น

เงื่อนไขการเก็บรักษามะเขือเทศดองและกระเทียมดอง

หลังจากมะเขือเทศดองและกระเทียมดองต้องได้รับการรับรองโดยเงื่อนไขการเก็บที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงการระเบิดกระป๋องและผักที่เน่าเสีย ตามกฎแล้วขอแนะนำให้เลือกสถานที่มืดและเย็นสำหรับการจัดเก็บอย่างไรก็ตามถ้าไม่มีเลยเพียงแค่ห้องมืดก็เพียงพอแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกสูตรอาหารที่มีการฆ่าเชื้อซ้ำเนื่องจากหลังจากนั้นคุณสามารถเก็บผักดองไว้ที่อุณหภูมิห้อง หากไม่มีการทำหมันอีกครั้งอุณหภูมิการจัดเก็บโดยเฉลี่ยไม่ควรเกิน 10 องศา

ก่อนที่ผักดองจะถูกส่งไปยังที่เก็บผักจะได้รับอนุญาตให้เย็นลงในผ้าห่มอย่างสมบูรณ์

ข้อสรุป

มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและเผ็ดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของผักเหล่านี้รวมถึงเพราะสูตรที่มีอยู่มากมายทำให้คุณสามารถเลือกชุดเครื่องเทศที่สมบูรณ์ จะชอบ