Pastila - ผลิตภัณฑ์ขนมที่ได้จากการอบแห้งมวลดินของผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ส่วนประกอบที่สำคัญคือน้ำผึ้งซึ่งสามารถทดแทนน้ำตาลได้ ขนมแอปริคอทมีรสชาติที่ดีและสีส้มสดใส การเพิ่มถั่วช่วยในการกระจายรสชาติ

วิธีการทำอาหารพาสต้าฐาน

สำหรับการเตรียมขนมหวานให้ใช้แอปริคอตสุกของพันธุ์หวาน ล้างผลไม้ล่วงหน้าขจัดสิ่งสกปรกและบริเวณที่เป็นผุ กระดูกถูกโยนทิ้งไป

ในการทำให้นิ่มผลไม้นั้นต้องผ่านการอบร้อน แต่คุณสามารถใช้ผลไม้ดิบได้ แอปริคอตสามารถดำเนินการได้โดยการปรุงอาหารในกระทะด้วยนอกเหนือจากน้ำ ผลไม้จะถูกวางไว้ในเตาอบและอบเป็นเวลา 15 นาที

เนื้อของผลไม้บดในวิธีที่สะดวก:

• ด้วยตนเองด้วยมีด;
• เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
• ผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ใช้ตะแกรง

วิธีการอบแห้ง

Pastila ถือว่าเสร็จถ้าชั้นบนสุดของมันหมดความเหนียว แอปปริคอทน้ำซุปข้นสามารถทำให้แห้งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้:

• บนถนน ในภูมิภาคที่มีภูมิอากาศอบอุ่นก็เพียงพอที่จะปล่อยให้แอปริคอตแปรรูปในที่โล่ง มวลที่เตรียมไว้กระจายบนแผ่นอบที่มีชั้นบาง ๆ ภายใต้ดวงอาทิตย์ในสภาพอากาศร้อนกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งวันถึงหนึ่งสัปดาห์
• ในเตาอบ สำหรับการอบแห้งมาร์ชมาโลจำเป็นต้องใช้อุณหภูมิ 60 ถึง 100 องศา กระบวนการของการแช่แข็งส่วนผสมของ apricot จะใช้เวลา 3 ถึง 7 ชั่วโมง
• ในเครื่องอบแห้ง มีอุปกรณ์พิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการอบแห้งผักและผลเบอร์รี่ แอปริคอตบดบนพาเลทพิเศษซึ่งมีอยู่ในเครื่องอบแห้ง ของหวานจะถูกจัดเตรียมใน 3-7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70 องศา

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกรีดหรือตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ขนมอบทำหน้าที่ชงชาเป็นของหวาน

สูตรบดแอปริคอท

สำหรับการเตรียมแอปริคอทพาสต้าคุณต้องเตรียมผลไม้ในน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร นอกเหนือจากแอปริคอตน้ำผึ้งหรือถั่วยังสามารถเติมลงในมวลที่เตรียมไว้ได้

สูตรดั้งเดิม

ตามเทคโนโลยีคลาสสิกสำหรับการเตรียมความพร้อมของแอปริคอทขนมต้องมีชุดขั้นต่ำ ก็เพียงพอที่จะเลือกผลไม้สุกเตรียมภาชนะเคลือบขนาดใหญ่ตะแกรงและแผ่นอบ

วิธีการแบบดั้งเดิมของการปรุงอาหารแอปริคอทขนมหวาน:

1. แอปริคอต (2 กก.) ควรล้างและแบ่งครึ่ง กำจัดกระดูกและพื้นที่ที่เน่าเสีย
2. ผลไม้สแต็คในภาชนะและเท 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล มวลถูกกวนและวางบนไฟช้า หากผลไม้หวานพอคุณไม่สามารถใช้น้ำตาล
3. มวลถูกกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ความสอดคล้องสม่ำเสมอ การกวนจะช่วยป้องกันการเผามันฝรั่งบด
4. เมื่อเยื่อกระดาษสุกมันจะบดผ่านตะแกรง
5. แผ่นอบถูกทาด้วยน้ำมันพืชหรือกระดาษ parchment วางไว้บนมัน
6. แอพพริคอทน้ำซุปข้นวางบนชั้นด้วย 0.5 ซม.
7. อบค้างไว้ 3-4 วันในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศ
8. ในวันที่ 4 ขนมจะถูกพลิกและเก็บไว้ในสภาพที่คล้ายกันสำหรับวันอื่น
9. ขนมสำเร็จรูปม้วนขึ้นแล้วใส่ในตู้เย็น

ด้วยกรดซิตริก

กรดซิตริกเป็นสารกันเสียและทำให้มวลผลไม้หนาขึ้น กระบวนการทำพาสต้าด้วยกรดซิตริกประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. แอปริคอตสุก (1 กก.) ปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นครึ่ง
2. ผลไม้วางอยู่ในกระทะและเติมน้ำหนึ่งแก้ว
3. ความจุแอปริคอตใส่ความร้อนปานกลาง เมื่อการต้มเริ่มต้นไฟจะสงบและต้มต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที
4. เมื่อผลไม้นิ่มพวกเขาจะบดผ่านตะแกรง
5. ในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นเพิ่มน้ำตาล 0.2 กิโลกรัมผสมและวางบนไฟร้อน
6. เมื่อเริ่มเดือดเนื้อหาของภาชนะจะถูกผสม Pastilles ยังคงปรุงอาหารด้วยความร้อนขั้นต่ำ
7. เมื่อมวลข้นเพิ่มน้ำตาล 0.8 กิโลกรัมแก้วน้ำหนึ่งและกรดซิตริกนิดหน่อย จากนั้นต้มไฟอ่อนจนน้ำระเหยหมด
8. มันฝรั่งบดร้อน ๆ กระจายอยู่บนแผ่นอบหรือเครื่องใช้อื่น ๆ ในเครื่องเป่าไฟฟ้าส่วนผสมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
9. ก่อนทำการเสิร์ฟพาสเทลจะถูกตัดในวิธีที่สะดวก

ด้วยถั่ว

กระบวนการทีละขั้นตอนในการทำแอปปริคอทคอร์เซ็ตด้วยถั่ว:

1. แอปริคอตสุก (2 กิโลกรัม) ถูกขว้างด้วยก้อนหินและเลื่อนสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. น้ำซุปข้นเปลี่ยนเป็นกระทะและปรุงผ่านความร้อนต่ำ มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันไม่ให้มวลเดือด
3. ในมันฝรั่งบดร้อนใส่น้ำตาลทรายละเอียด 0.8 กิโลกรัม มวลจะผสมกันอย่างทั่วถึง
4. อัลมอนด์หรือถั่วอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส (200 กรัม) บดด้วยมีด
5. ถั่วจะถูกเพิ่มในแอปริคอตและผสมอย่างทั่วถึง
6. มวลที่เหลือจะอ่อนตัวลงเมื่อความร้อนต่ำ
7. เมื่อปริมาตรของแอปปริคอทน้ำซุปข้นลดลง 2 เท่าวางบนพาเลท ชั้นที่อนุญาตจาก 5 ถึง 15 มม.
8. แผ่นอบถูกย้ายไปที่เตาอบหรือเครื่องเป่าไฟฟ้า
9. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกรีดหรือตัดเป็นก้อน

แอพพริคอตในขนมหวาน

เครื่องเป่าไฟฟ้าช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของผลเบอร์รี่และผลไม้ อุปกรณ์ดังกล่าวมีการติดตั้งแท่นวางสินค้าพร้อมด้านข้างที่วางมวลผลไม้ โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการทำอาหารของหวานในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าใช้เวลา 12 ชั่วโมง

สูตรขนมหวานแอปริคอท:

1. แอปริคอตสด (1 กิโลกรัม) จะถูกปอกเปลือก เยื่อกระดาษเป็นดินในการรวมหรือปั่น
2. เพื่อลิ้มรสน้ำตาลจะถูกเพิ่มในน้ำซุปข้นหลังจากนั้นจะมีการผสมกัน
3. ถาดเครื่องเป่าเช็ดด้วยสำลีชุบด้วยน้ำมันพืช
4. ในถาดวางโครงมันฝรั่งบด พื้นผิวของมันอยู่ในแนวเดียวกับช้อน
5. พาเลทถูกนำไปใส่ในเครื่องอบซึ่งปกคลุมด้วยฝา
6. อุปกรณ์เปิดใช้งานเป็นเวลา 12 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ตามความสอดคล้อง แผ่นควรแยกออกจากพื้นผิวของพาเลทได้ง่าย

Apricot Mug ในเตาอบ

เตาอบธรรมดาเหมาะสำหรับทำแอปริคอท ของหวานที่ปรุงเร็วกว่าในที่โล่ง

สูตรแอปริคอตมาร์ชเมลโล่ในเตาอบ:

1. แอปริคอต (1 กิโลกรัม) ควรล้างให้สะอาด เนื้อถูกแบ่งครึ่งและกำจัดกระดูก
2. ส่วนแอปริคอทวางอยู่ในกระทะและราดด้วยน้ำ 1 แก้ว มวลจะถูกปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งผลไม้นิ่ม
3. เยื่อกระดาษถูผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น
4. มวลที่ได้จะถูกทำให้สุกผ่านความร้อนต่ำกวนตลอดเวลา เมื่อปริมาณลดลง 2 เท่ากระเบื้องจะถูกปิด
5. กระดาษถูกกระจายบนแผ่นอบและป้ายด้วยน้ำมันพืช แอพพริคอตน้ำซุปข้นกระจายอยู่ด้านบนด้วยชั้นสูงสุด 2 ซม.
6. เตาอบเปิด 60 องศาและวางไว้ในแผ่นอบ
7. มวลแห้งของ Apricot เป็นเวลา 3 ชั่วโมง พลิกกลับเป็นระยะ
8. เมื่อพื้นผิวของขนมกลายเป็นแข็งมันจะถูกลบออกจากเตาอบและรีดเป็นม้วน

ขนมแอปริคอทโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ในการเตรียมมาร์ชเมลโล่ไม่จำเป็นต้องต้มมวลแอปริคอท มีสูตรง่าย ๆ สำหรับขนมแอปริคอทโดยไม่ต้องทำอาหาร:

1. แอปริคอตสุกจะต้องล้างและขว้างด้วยก้อนหิน
2. ผลไม้บดด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ในมวลเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งสด
4. น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นแพร่กระจายบนแผ่นอบปกคลุมด้วยฟิล์มยึด
5. พื้นผิวถูกปรับระดับเพื่อให้เกิดชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม.
6. ฝาปิดด้านบนด้วยผ้ากอซ
7. ถาดอบถูกย้ายไปยังสถานที่ที่มีแดด
8. เมื่อพื้นผิวแห้งขนมจะถูกลบออกในตู้เย็น

วิธีการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาของขนมหวานแอปปริคอทมี จำกัด มันถูกเก็บไว้ทั้งที่ห้องและในตู้เย็น ที่อุณหภูมิต่ำขนมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3-4 เดือน

หากมวลแอปริคอทไม่ได้รับการบำบัดความร้อนระยะเวลาการเก็บรักษาของขนมหวานจะลดลงถึง 30 วัน เพื่อยืดอายุการเก็บของขนมวางไว้ในขวดแก้วและปิดด้วยฝาปิด

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณได้รับขนมแอปริคอทแสนอร่อย:

• ใช้แอปริคอตสุกถ้าผลไม้ไม่สุกของหวานจะได้รสขม
• ถ้าแอปริคอตหวานพอคุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลหรือทิ้งไปอย่างสมบูรณ์
• ชั้นของขนมหวานบาง ๆ ยิ่งมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น
• แห้งดีไม่เฉพาะด้านบน แต่ยังเป็นชั้นล่างของขนม
• หากคุณบดแอปริคอตผ่านตะแกรงแล้วของหวานจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น แต่มันจะแข็งขึ้นอีกต่อไป
• นอกเหนือจากแอปริคอต, แอปเปิ้ล, มะตูม, ลูกแพร์, ราสเบอร์รี่, พลัมแล้ว

ขนมแอพริคอตเป็นขนมที่อร่อยและมีสุขภาพดีที่ทำจากผลไม้สดและสารให้ความหวาน วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร pastille คือการใช้เตาอบหรือเครื่องเป่า เยื่อกระดาษของผลไม้บดด้วยตะแกรง, เครื่องปั่นหรืออุปกรณ์อื่น ๆ