มะเขือเทศ - หนึ่งในผักที่พบมากที่สุดในเลนกลาง มีหลายจานที่ใช้มะเขือเทศสุก แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าเป็นไปได้ที่จะปรุงผลไม้เหล่านี้ในรูปแบบอ่อน ๆ ในช่วงฤดูหนาวมะเขือเทศสีเขียวสามารถม้วนเก็บได้ทั้งหมดพวกเขาจะดองและหมักในถังเกลือเค็มยัดไส้ใช้ทำสลัดและของขบเคี้ยวต่างๆ เพื่อลิ้มรสอาหารที่มีมะเขือเทศสีเขียวแตกต่างจากที่ใช้ผลสุก แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ามะเขือเทศที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ: ผักดองกับพวกมันจะเผ็ดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ยากที่จะลืม

วิธีการปรุงมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเรียนรู้จากบทความนี้ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับช่องว่างมะเขือเทศสีเขียวพร้อมภาพถ่ายและเทคโนโลยีทีละขั้นตอน

สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

มันเกิดขึ้นบ่อยครั้งในช่วงกลางคืนน้ำค้างแข็งและเมืองยังมีพุ่มไม้ที่มีมะเขือเทศสีเขียว ผลไม้จะไม่สูญหายไปพวกเขาสามารถรวบรวมและจัดหาสำหรับฤดูหนาว

สูตรอร่อยนี้เหมาะสำหรับมะเขือเทศทุกประเภท แต่จะดีกว่าถ้าเลือกผลไม้เล็ก ๆ หรือมะเขือเทศเชอรี่

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• 1.5 กิโลกรัมมะเขือเทศสีเขียว (สามารถเชอร์รี่);
• เกลือทะเลหยาบ 400 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 750 มล.;
• 0.5 ลิตรของน้ำมันมะกอก
• พริกแห้งเผ็ดแดง
• ออริกาโน

เคล็ดลับ! หากจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

วิธีทำมะเขือเทศสีเขียวดอง:

1. เลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงและแน่นที่สุดในขนาดเท่ากัน
2. ล้างผลไม้และลบก้าน
3. มะเขือเทศแต่ละลูกจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน
4. ครอบคลุมมะเขือเทศด้วยเกลือผสมเบา ๆ ทิ้งไว้ประมาณ 6-7 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นคุณต้องเอียงมะเขือเทศเป็นกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา ทิ้งมะเขือเทศไว้เค็มต่อไปอีก 1-2 ชั่วโมง
6. เมื่อเวลาผ่านไปมะเขือเทศจะใส่ในกระทะและเทน้ำส้มสายชูไวน์ ตอนนี้คุณต้องเว้นว่างไว้ 10-12 ชั่วโมง
7. หลังจากเวลาที่กำหนดมะเขือเทศจะถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอนอีกครั้งจากนั้นวางบนผ้าขนหนูเพื่อให้แห้ง
8. ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศวางในขวดโหลสลับกับออริกาโน่และพริกไทยร้อน
9. แต่ละคนจะต้องเติมน้ำมันมะกอกและรีดด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อ

มีดองในมะเขือเทศสีเขียวน้ำมันสามารถใน 30-35 วัน สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในกรณีที่ไม่มีขั้นตอนการเตรียมล้างมะเขือเทศด้วยน้ำ

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย

คนรักอาหารจอร์เจียจะชื่นชอบสูตรนี้ในการทำมะเขือเทศสีเขียวเพราะมะเขือเทศมีรสเผ็ดเผ็ดและมีกลิ่นของสมุนไพร

จำนวนส่วนผสมถูกคำนวณสำหรับการเสิร์ฟ 10 ครั้ง:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
• ช้อนเกลือ
• กระเทียมเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเผ็ดขึ้นฉ่ายโหระพา - ในพวงเล็ก ๆ ;
• ช้อนชาผักชีฝรั่งแห้ง
• พริกขี้หนู 2 ฝัก

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย:

1. เลือกมะเขือเทศขนาดเล็กโดยไม่มีความเสียหายและรอยร้าว ล้างพวกเขาด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้น้ำแก้วทั้งหมด
2. มะเขือเทศแต่ละคนจะต้องตัดด้วยมีดมากกว่ากลางผลไม้
3. ล้างผักและสับอย่างประณีตด้วยมีดที่คมชัด
4. เพิ่มกระเทียมบีบพริกไทยร้อนบดเกลือและผสมให้เข้ากันในชามที่มีสีเขียว
5. ส่วนผสมที่ได้ควรเป็นมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้
6. มะเขือเทศยัดไส้วางในขวดเพื่อให้บาดแผลอยู่ด้านบน
7. เมื่อหม้อใกล้เต็มแล้วให้ใส่ผักชีแห้ง
8. มะเขือเทศควรกดด้วยแอกหุ้มด้วยผ้าไนล่อนแล้ววางไว้ในที่เย็น ๆ (ชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น)

มีช่องว่างในหนึ่งเดือน

เคล็ดลับ! มะเขือเทศสำเร็จรูปในจอร์เจียถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอม - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานมาก

"ภาษา Teschin" ของมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

จะทำอย่างไรกับมะเขือเทศสีเขียวเมื่อพุ่มไม้ได้รับผลกระทบจากการทำลายในช่วงปลาย? แม่บ้านหลายคนสูญเสียพืชผลไปมากและบางคนก็ปลูกมะเขือเทศสีเขียวในฤดูหนาวโดยใช้สูตรง่าย ๆ

หนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้คือ "ภาษา Teschin" สำหรับการเตรียมการที่เราต้องการผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุด:

• มะเขือเทศสีเขียว
• แครอท;
• กระเทียม;
• คู่ของคื่นฉ่ายสีเขียวกิ่งไม้;
• ฝักพริกไทยแดงร้อน

หมักทำจากส่วนผสมดังกล่าว:

• น้ำ 1 ลิตร
• ช้อนเกลือ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• ช้อนน้ำส้มสายชู (9%);
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• 2 พริกไทย
• 2 กลีบ
• เมล็ดผักชีหลายแห่ง
• ใบกระวาน 1 ใบ

มันเป็นสิ่งจำเป็นในการเลือกมะเขือเทศขนาดประมาณเดียวกันล้างพวกเขาและลบก้าน หลังจากนั้นให้ดำเนินการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาว:

1. ปอกเปลือกแครอทและกระเทียม แครอทจะต้องหั่นเป็นชิ้นและกระเทียม - แผ่นบาง ๆ
2. มะเขือเทศสีเขียวแต่ละชิ้นมีมีดปาดไม่ถึงจุดจบเพื่อไม่ให้แบ่งครึ่ง
3. ด้านในของใบมีดมีวงกลมของแครอทและกระเทียม
4. มะเขือเทศที่ยัดไส้ควรพับเก็บในขวดที่สะอาดและควรใส่ต้นอ่อนของคื่นฉ่ายและพริกไทยชิ้นเล็ก ๆ
5. ปรุงน้ำดองโดยเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด ต้มสักครู่ปิดไฟและเทน้ำส้มสายชู
6. มะเขือเทศเทดองและม้วนฝาครอบหมัน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เพื่อให้การเก็บเกี่ยวยืนตลอดฤดูหนาวขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อมะเขือเทศสีเขียวในกระป๋อง สำหรับกระป๋องลิตรเวลาในการฆ่าเชื้อคือ 15 นาที

วิธีการปรุงสลัดผักสีเขียวอ่อนจากมะเขือเทศ

สลัดผักที่ยอดเยี่ยมสามารถมาจากมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล ผลไม้ทุกขนาดและรูปร่างจะทำเพราะพวกเขาจะยังคงถูกบดขยี้

ดังนั้นคุณต้อง:

• 2 กิโลกรัมมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• พริก 3 เม็ด
• ฝักพริกไทยร้อน
• หัวกระเทียม;
• น้ำมันพืช½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู½ (9%);
• ½น้ำตาลทราย
• เกลือ 2 ช้อนชา
• แก้วน้ำ

การทำสลัดแสนอร่อยทำได้ง่าย:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เชื้อไฟแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหัวหอมหั่นเป็นก้อนพริกไทยร้อนร่วนเล็กที่สุด
4. ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามหรือในกระทะเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลเกลือน้ำ
5. ใส่สลัดลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม มะเขือเทศปรุงสุกควรจะไม่เกิน 15 นาทีเพื่อให้ชิ้นไม่นุ่ม
6. ธนาคารจะผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า สลัดร้อนควรใส่ในขวดและปิดด้วยหมวกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คำเตือน! มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ควรทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ธนาคารควรหันและพันด้วยผ้าห่ม ในวันถัดไปคุณสามารถวางสลัดในชั้นใต้ดิน

สลัดเกาหลีของมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ของขบเคี้ยวแบบเผ็ด ๆ นี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลเพราะมะเขือเทศที่ดูเกาหลีเป็นงานรื่นเริงมาก

สลัดจะต้อง:

• กิโลกรัมมะเขือเทศสีเขียว
• พริกหวาน 2 ตัว
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำส้มสายชูครึ่งน้ำส้มสายชู
• ครึ่งหนึ่งของน้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำตาล 50 กรัม
• ช้อนโต๊ะเกลือ
• พริกไทยแดงครึ่งช้อนชา
• ผักใบเขียว

คำเตือน! บิลเล็ตมะเขือเทศสีเขียวนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นใต้ฝาหม้อ แต่สลัดอาจเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

ในการปรุงมะเขือเทศฤดูหนาวคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างและหั่นผัก
2. มะเขือเทศยังล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. สับพริกหวานเป็นเส้น
4. ตัดกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือบีบผ่านสื่อ
5. รวมผักทั้งหมดใส่น้ำตาลเกลือพริกไทยน้ำมันและน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน
6. ตอนนี้คุณสามารถแพร่กระจายมะเขือเทศสีเขียวในสไตล์เกาหลีบนกระป๋องที่สะอาดและปิดฝาด้วยมัน

คุณสามารถกินชิ้นงานได้หลังจาก 8 ชั่วโมง ถ้าสลัดที่เตรียมไว้ไม่คมพอคุณสามารถใส่พริกร้อนมากขึ้น

คาเวียร์กับมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะไม่เพียง แต่สามารถดองและดอง แต่ยังสามารถนำไปผ่านความร้อนได้ด้วย ตัวอย่างเช่นในสูตรนี้เสนอให้กับมะเขือเทศสับที่มีหัวหอมและแครอท

ในการปรุงอาหารคาเวียร์คุณต้องใช้:

• มะเขือเทศสีเขียว 7 กิโลกรัม
• 1 กิโลกรัมแครอท
• หัวหอม 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 400 มล.;
• น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ผลผลิตควรเป็น 10 ขวดครึ่งลิตรของคาเวียร์มะเขือเทศ

มีการเตรียมการในหลายขั้นตอน:

1. มะเขือเทศสีเขียวควรล้างและสับ เช่นเดียวกับในสูตรคาเวียร์อื่น ๆ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บรรลุความสอดคล้องที่ละเอียดของจาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้สามารถสับมะเขือเทศด้วยมีดสับมีดหั่นผักหรือหัวฉีดสำหรับเครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายหยาบสามารถใช้ในการบดได้
2. แครอทปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบและหัวหอมถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. น้ำมันดอกทานตะวันร้อนในกระทะขนาดใหญ่ที่มีผนังสูงหรือในกระทะที่มีก้นหนา
4. กระจายหัวหอมในน้ำมันร้อนและปรุงเพื่อความโปร่งใส หลังจากนั้นใส่แครอทและทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาทีคนตลอดเวลา
5. ตอนนี้เทมะเขือเทศบดและผสม
6. มีการเทเกลือน้ำตาลพริกไทยน้ำมันที่เหลือ รวมกันหมดแล้ว
7. คาเวียร์จะต้องดับในความร้อนต่ำอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง
8. คาเวียร์เสร็จแล้วยังคงร้อนวางบนขวดหมันและครอบคลุมรีด

เคล็ดลับ! กระป๋องคาเวียร์สามารถฆ่าเชื้อในเตาอบ

สลัด "ดานูบ" กับมะเขือเทศสีเขียว

สำหรับการเตรียมสลัดนี้จะเหมาะกับมะเขือเทศสีเขียวและสีแดงเล็กน้อย

ส่วนผสมเหล่านี้จะต้องการ:

• 0.7 กก. มะเขือเทศสีเขียว
• หัวหอม 350 กรัม
• แครอท 350 กรัม
• ¾กองน้ำส้มสายชู
• st กองน้ำตาล
• ¼กองเกลือ
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด

ทำอาหารสลัดนี้ง่าย:

1. มะเขือเทศจะถูกล้างและทำให้แห้งดี
2. ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้พวกเขาถูกตัดเป็น 4 หรือ 6 ชิ้น
3. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งและเพิ่มมะเขือเทศ
4. เชื้อไฟแครอทบนกระต่ายขูดหยาบคุณสามารถใช้กระต่ายขูดเกาหลี
5. เทแครอทมะเขือเทศและหัวหอมเพิ่มน้ำตาลและเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างทั่วถึงแล้วทิ้งสลัดไว้สองสามชั่วโมง
6. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (พริกไทยน้ำส้มสายชูน้ำมันและใบกระวาน) ใส่สลัดในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที ควรปิดฝาหม้อด้วย
7. สลัดดานูบสำเร็จรูป, ร้อนวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและรีดขึ้น

คุณสามารถเก็บขนมที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียวไว้ในห้องใต้ดินและในช่วงฤดูหนาวสลัดสามารถยืนอยู่ในตู้เย็นใต้ฝาครอบคาพรอน

วิธีการปรุงมะเขือเทศสีเขียวในอาร์เมเนีย

ตามสูตรนี้คุณจะได้รับขนมที่ค่อนข้างเผ็ด ผู้ที่ไม่ชอบรสชาติที่ร้อนจะดีกว่าเพื่อลดปริมาณของเครื่องเทศ

เพื่อให้มะเขือเทศในอาร์เมเนียมีความจำเป็นต้องใช้:

• 0.5 กิโลกรัมมะเขือเทศสีเขียว
• กลีบกระเทียมคู่
• ฝักพริกไทยร้อน
• พวงผักชี;
• น้ำ 40 มล.;
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• เกลือครึ่งหนึ่งช้อน

ทีละขั้นตอนกระบวนการในการปรุงมะเขือเทศสีเขียวในอาร์เมเนียมีดังนี้:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ล้างและปอกเปลือกผัก
2. สับพริกไทยและกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. ล้างผักชีและสับอย่างประณีตด้วยมีดที่คมชัด
4. ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศที่หั่นครึ่งหรือสี่ชิ้น
5. มะเขือเทศสับราดด้วยพริกไทยและกระเทียมเพิ่มผักชี
6. สลัดมะเขือเทศที่เกิดขึ้นจะถูกใส่ในเหยือกที่ปลอดเชื้อเพื่อให้ส่วนผสมผักเข้ากัน
7. ในน้ำเย็นละลายเกลือและน้ำตาลเพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำเกลือนี้จะต้องต้มและปิดความร้อน
8. เทมะเขือเทศดองในขณะที่มันร้อน
9. มะเขือเทศอาร์เมเนียจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาทำในอ่างขนาดใหญ่หรือในกระทะที่มีหลายขวดที่มี billets จะพอดี ของขบเคี้ยวที่ผ่านการฆ่าเชื้อควรอยู่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากการทำหมันขวดจะถูกรีดด้วยฝาซึ่งจะต้องต้มก่อน ธนาคารที่มีมะเขือเทศพลิกและห่อ ในวันถัดไปคุณสามารถนำสลัดสไตล์อาร์เมเนียในชั้นใต้ดิน

มีสูตรการทำมะเขือเทศสีเขียวมากมาย อย่างน้อยหนึ่งครั้งให้ปิดโถผักเหล่านี้แล้วคุณจะไม่มีวันลืมรสชาติและกลิ่นหอมของมัน การหามะเขือเทศที่ยังไม่โตในตลาดค่อนข้างยาก แต่ถ้าพบผลิตภัณฑ์นี้ที่เคาน์เตอร์คุณควรซื้ออย่างน้อยสองกิโลกรัม