ต้นกะหล่ำปลีช่วยให้คุณได้รับการเตรียมความพร้อมที่อุดมไปด้วยวิตามิน แม้ว่าพันธุ์เหล่านี้จะไม่ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเติมเกลือเมื่อสังเกตสูตรแล้วก็ใช้ในการล้างเกลือได้สำเร็จ หลังจากเกลือกะหล่ำปลีรักษาสารที่มีประโยชน์และสามารถเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว
คุณสมบัติหลัก
ต้นกะหล่ำปลีมีระยะเวลาสุกสั้นจึงมักเลือกปลูกไว้ในสวน เพื่อลิ้มรสความหลากหลายของเธอแทบไม่มีความแตกต่าง ด้วยการเจริญเติบโตเร็วต้นหัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กจะเกิดขึ้นซึ่งแตกหากกฎการรดน้ำถูกละเมิด
เคล็ดลับ! กะหล่ำปลีดังกล่าวไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานดังนั้นคุณต้องเริ่มต้นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเองตามบ้านโดยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ชาวสวนจำนวนมากมีความสนใจในคำถามที่ว่ามันเป็นไปได้ที่จะดองกะหล่ำปลีต้นสำหรับฤดูหนาว ในสูตรเกลือส่วนใหญ่จะแนะนำให้ใช้ผักของกลางและปลาย
ต้นกะหล่ำปลีกรอบน้อยและสามารถเปลี่ยนบิลเล็ตเป็นโจ๊ก ที่ดีที่สุดของทั้งหมดสำหรับการเตรียมทำที่บ้านเหมาะสำหรับเกรดโปรตีน หัวเลือกหนาแน่นโดยไม่มีรอยแตกหรือความเสียหายอื่น ๆ
หากกะหล่ำปลีมีน้ำค้างแข็งกัดแล้วจะดีกว่าที่จะปฏิเสธการใช้งาน กะหล่ำปลีพร้อมเก็บในที่เย็นที่อุณหภูมิประมาณ +1 องศา
ต้นกะหล่ำปลีดอง
วิธีการแบบดั้งเดิมของการทำกะหล่ำปลีในตอนต้นรวมถึงแครอทเกลือและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับพริกไทยบวบมะเขือเทศบีทรูทและแอปเปิ้ล ก่อนใช้งานให้นำใบที่เสียหายและร่วงโรยออกจากหัว
แครอทดอง
วิธีที่ง่ายที่สุดในการดองกะหล่ำปลีในยุคแรกนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้แครอทและเกลือ
สูตรในการทำผักดองมีหลายขั้นตอน:
- จากหัวของกะหล่ำปลีชั่งน้ำหนัก 1.5 กก. ลบใบด้านบน เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการขอแนะนำให้ตัดก้าน หัวออกไปในน้ำเดือดแล้วเอาใบที่เหลือ หลอดเลือดดำหนาจะถูกลบออกและจะต้องตัดใบขนาดใหญ่
- แครอท (0.6 กก.) จำเป็นต้องทำความสะอาดและขูด แครอทสามารถผสมกับพริกไทยป่นใบกระวานกานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ
- ใบกะหล่ำปลีม้วนขึ้นในรูปแบบของกรวยและเต็มไปด้วยแครอท
- ม้วนกะหล่ำปลีที่เกิดขึ้นจะถูกวางในกระทะเคลือบ
- ในการรับผักดองให้ใช้น้ำ 1 ลิตรและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ หลังจากต้มของเหลวมันเทผักที่เตรียมไว้
- สำหรับผักดองทำให้เกิดการกดขี่
- หลังจาก 3 วันผักดองจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดปกคลุมด้วยฝาปิดและทิ้งไว้เพื่อเก็บรักษา
การดองในธนาคาร
วิธีที่สะดวกที่สุดในการเติมเกลือคือการใช้กระป๋องสามลิตร ผักและน้ำดองจะถูกวางทันทีในภาชนะแก้วที่พวกเขาจะใส่เกลือ กระป๋องดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือสาขาย่อย
สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในกระป๋องมีดังนี้:
- ทำความสะอาดหัวชั่งน้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัมจากใบส่วนบน จากนั้นก็สับละเอียดทิ้งไว้หลายใบใหญ่
- แครอทหนึ่งอันมีพื้นดินในลักษณะที่มี: ใช้เครื่องปั่นหรือกระต่ายขูด
- ครึ่งหนึ่งของฝักพริกไทยร้อนจะต้องทำความสะอาดเมล็ดแล้วสับให้ละเอียด
- ส่วนผสมที่ผสมและทอดในน้ำมันพืช
- จากนั้นมวลผักจะถูกทำให้เย็นลงและเพิ่มผักใบเขียวลงไป
- ผักต่างๆห่อด้วยใบกะหล่ำปลีและวางไว้ในขวดแก้ว
- หม้อบรรจุน้ำ 2 ลิตรเติม 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ ในน้ำเดือดเติมน้ำส้มสายชู 50 กรัมแล้วต้มต่ออีก 3 นาที
- ดองร้อนเทลงในขวดบิดกับหมวกและห่อในผ้าห่ม
- หลังจากระบายความร้อนธนาคารจะถูกโอนไปยังที่เก็บข้อมูลถาวร
สูตรพริกไทยและบวบ
กะหล่ำปลีรวมกับผักตามฤดูกาลอื่น ๆ : บวบและพริกไทย จากนั้นกระบวนการจะรวมขั้นตอนต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลี (1 กิโลกรัม) ถูกหั่นเป็นหลายชิ้น จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือด 5 นาทีแล้วสับละเอียด
- พริกหวาน (0.2 กิโลกรัม) หั่นหลายชิ้นแล้วจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
- สำหรับการเตรียมผักดองต้องบวบ ทางที่ดีควรเลือกผักเล็กที่ไม่ต้องปอกและเมล็ด
- แครอทหนึ่งใบขูด
- พริกไทยครึ่งหนึ่งถูกปอกเปลือกและสับละเอียด
- ผักทั้งหมดควรใส่ในเลเยอร์ในแก้วหรือภาชนะเคลือบ
- ในขั้นตอนต่อไปเตรียมดอง ที่ 2 ลิตรน้ำจะได้รับ 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ เมื่อของเหลวเดือดก็จะถูกเติมลงในภาชนะ
- ผักต้องใช้เวลา 3 วันสำหรับการดองจากนั้นพวกเขาจะถูกย้ายไปยังที่เย็น
สูตรอาหารกับพริกและมะเขือเทศ
กะหล่ำปลีต้นสามารถดองกับพริกและมะเขือเทศ ด้วยการรวมกันของผลิตภัณฑ์นี้สูตรดังต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมถูกตัดในทางใดทางหนึ่ง
- มะเขือเทศ (0.3 กิโลกรัม) ควรแบ่งครึ่ง
- แครอท (0.2 กก.) ขูด
- พริกไทยบัลแกเรีย (0.3 กิโลกรัม) หั่นเป็นเส้น
- ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและเกลือ (30 กรัม) จะถูกเพิ่มและวางไว้ในหนึ่งกระทะ
- ให้แน่ใจว่าได้ทำการกดขี่และภายใน 3 วันจะมีเกลือ
- มวลสำเร็จรูปจะถูกลบออกในเย็น
สูตรบีทรูท
ในการปรากฏตัวของหัวผักกาด, การเตรียมการแบบโฮมเมดกลายเป็นสีแดงสดในขณะที่รสชาติได้รับความหวาน วิธีการดองกะหล่ำปลีกับหัวผักกาดอธิบายในรายละเอียดเทคโนโลยีบางอย่าง:
- กะหล่ำปลีชั่งน้ำหนัก 2 กิโลกรัมทำความสะอาดจากใบด้านบนและตัด
- ต้องสับกระเทียม (0.1 กก.) ในทุกวิถีทางเท่าที่จะทำได้
- จากบีทรูท (0.3 กก.) เปลือกจะถูกทำความสะอาดหลังจากนั้นจะถูกถูบนกระต่ายขูด
- ผักจะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ในหลายชั้น กระเทียมและผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยราดลงบน ลำดับนี้ซ้ำหลายครั้ง
- เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อเติมเกลือและน้ำตาล 200 กรัม น้ำเกลืออุ่นให้เดือด
- หลังจากเย็นลงน้ำเกลือจะถูกเทลงในภาชนะและตั้งแรงกดทับที่ด้านบน
- กะหล่ำปลีที่เหลือ 2 วันในห้องครัว
- ผักเค็มจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดและปกคลุมด้วยฝาพลาสติก ธนาคารจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น 3 วันจนกว่าจะว่าง
สูตรด้วยหัวบีทและพืชชนิดหนึ่ง
เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดกะหล่ำปลีและหัวผักกาดเสริมด้วยมะรุม ก่อนที่จะเพิ่มชิ้นงานจะต้องทำความสะอาดและสับละเอียด
ขั้นตอนทั่วไปสำหรับการเค็มกะหล่ำปลีเร็วสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:
- ทำความสะอาดหัว 8 กิโลกรัมบางส่วนจากใบที่เสียหายและสับ
- จากนั้นดำเนินการเตรียมหัวผักกาด (0.3 กิโลกรัม) ซึ่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแท่ง
- ควรหั่นกระเทียม (0.1 กิโลกรัม)
- พืชชนิดหนึ่ง (1 ราก) ถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ในความสามารถในการทำเค็มกะหล่ำปลีหลายชั้นจะถูกวางไว้ระหว่างที่วางส่วนประกอบอื่น ๆ
- ดองเตรียมไว้สำหรับดองซึ่งประกอบด้วยน้ำ 8 ลิตรซึ่งเกลือและน้ำตาล 0.4 กิโลกรัมละลาย หลังจากต้มแล้วของเหลวจะเย็นลง
- เติมน้ำอุ่นลงในหม้อเพื่อให้ผักทั้งหมดแช่อยู่ในนั้น
- ต้องแน่ใจว่าได้ติดตั้งโหลดแล้ว ในรัฐนี้พวกเขาจะเหลือ 2 วัน
- จากนั้นคุณต้องย้ายชิ้นงานในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บถาวร หลังจาก 3 วันอาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์
น้ำส้มสายชูดอง
สำหรับฤดูหนาวกะหล่ำปลีต้นสามารถดองกับน้ำส้มสายชู ในกระบวนการเตรียมใช้เครื่องเทศที่ให้รสชาติตามที่ต้องการ
เพื่อเกลือกะหล่ำปลีคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่าง:
- หัวของเกรดต้นที่มีน้ำหนักรวม 3 กิโลกรัมถูกสับเป็นชิ้น ๆ
- แครอทสับละเอียดและเพิ่มลงในมวลรวม
- ในการเตรียมของเหลวสำหรับการเกลือให้เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะเติมน้ำตาล (1 ถ้วย) และเกลือ จากเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสคุณสามารถใช้ใบกระวานกานพลูถั่วโป๊ยกั๊ก ของเหลวควรต้ม
- หลังจากเย็นลงแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมัก (1 ช้อนโต๊ะ) มันสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 9% แล้วมันจะใช้เวลา 7 ช้อนโต๊ะ ล.
- หมักผักที่ต้องการยืดเล็กน้อย การเติมเกลือจะใช้เวลาสูงสุด 5 ชั่วโมง
- มวลผักเค็มวางในไหและส่งไปยังที่เก็บในที่เย็น
สูตรแอปเปิ้ล
กะหล่ำปลีเร็วไปได้ดีกับแอปเปิ้ล กะหล่ำปลีเช่นนี้สามารถดองได้โดยทำตามขั้นตอนบางอย่าง:
- กะหล่ำปลีสองหัวสับละเอียดด้วยมีด
- แครอทสับละเอียด
- แอปเปิ้ลปอกเปลือกออกจากแกนมันไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ตัดแผ่นแนะนำแอปเปิ้ล
- ผักผสมหลังจากนั้นพวกเขาเพิ่มกระเทียม 2 กลีบ
- จากนั้นดำเนินการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้น้ำ 1 ลิตรต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, เมล็ดหยิกผักชีฝรั่ง, พริกไทยเล็กน้อย
- ผักราดน้ำร้อนและใส่ลงไปด้านบน
- หลังจากทำความเย็นช่องว่างจะถูกวางไว้บนฝั่ง
ข้อสรุป
บ่อยครั้งที่กะหล่ำปลีต้นไม่ได้ใช้สำหรับการดอง อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารที่อนุญาตให้นำเกลือมาผสมกับแครอทพริกหัวบีทและผักอื่น ๆ สำหรับการประมวลผลเลือกหัวผักกาดที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งไม่มีความเสียหาย บิลเล็ตจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินตู้เย็นหรือสถานที่อื่นที่มีอุณหภูมิต่ำคงที่