กะหล่ำปลีปักกิ่งใช้สำหรับทำสลัดหรือเครื่องเคียง หากคุณใช้สูตรในการดองกะหล่ำปลีจีนคุณจะได้รับการปรุงแบบโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เพื่อลิ้มรสกะหล่ำปลีปักกิ่งคล้ายกับพันธุ์พื้นดินสีขาวและใบของมันมีลักษณะคล้ายกับสลัด วันนี้มันเติบโตอย่างประสบความสำเร็จในดินแดนของรัสเซียดังนั้นสูตรการเค็มจึงเป็นที่นิยมมากขึ้น

คุณสมบัติของกะหล่ำปลีปักกิ่ง

องค์ประกอบของผักกาดขาวปักกิ่งประกอบด้วยกรดวิตามินแร่ธาตุและไฟเบอร์ คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักนี้ไว้ได้อย่างถาวร

เคล็ดลับ! ด้วยความระมัดระวังใช้กะหล่ำปลีในที่ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

"Pekanka" เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยจากโรคเหน็บชาช่วยทำความสะอาดร่างกายและเผาผลาญปกติ มันรวมอยู่ในอาหารในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินด้วยโรคของระบบประสาทและหัวใจ, ความผิดปกติของฮอร์โมน ปริมาณแคลอรี่ของของว่างประเภทนี้คือ 15 kcal ต่อ 0.1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์

ในการปรุงผักกาดขาวคุณต้องทำตามความแตกต่าง:

• เมื่อการปรุงอาหารผักไม่อยู่ภายใต้การประมวลผลระยะยาว
• การล้างเกลือใช้เวลานานจากหลายวันถึงหนึ่งเดือน
• ไม่แนะนำให้ทำอาหารว่างกับผลิตภัณฑ์นมเพื่อไม่ให้เกิดอาการปวดท้อง

สูตรสำหรับดองกะหล่ำปลีจีน

กะหล่ำปลีดองและผักอื่น ๆ (เช่นพริกหยวกหรือลูกแพร์ ฯลฯ ) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดอง ต้องแน่ใจว่าใช้เกลือและเครื่องเทศ เพิ่มขิงหรือพริกเพื่อทำขนมเผ็ด

สูตรง่าย ๆ

สำหรับวิธีการที่ง่ายที่สุดในการทำเกลือเพียงต้องการกะหล่ำปลีและเกลือเท่านั้น กระบวนการทำอาหารในกรณีนี้รวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีจีนหัวบางส่วนที่มีน้ำหนักรวม 10 กิโลกรัมถูกตัดในวิธีที่สะดวก หากใช้ความจุขนาดใหญ่สำหรับการทำเกลือก็เพียงพอที่จะตัดเป็นสี่ส่วน เมื่อใช้กระป๋องคุณต้องสับมันด้วยหลอด
2. สับผักวางในหม้อหรือขวดในชั้นระหว่างที่มีการเทเกลือ ในปริมาณที่กำหนดกะหล่ำปลีจะต้องใช้เกลือ 0.7 กิโลกรัม
3. จากนั้นก็ต้มน้ำเดือดเพื่อให้ผักอยู่ใต้นั้น
4. ผักที่ถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซและแรงกดดันด้านบน กำลังการผลิตยังคงอยู่ในที่เย็นเพื่อที่กะหล่ำปลีจะไม่เปรี้ยว
5. ผ้าโปร่งทุกวันจะเปลี่ยน หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ผักจะถูกเค็มแล้วจึงใส่ในเหยือก

ดองสำหรับฤดูหนาว

ในการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวนอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้วเครื่องเทศจะต้องใช้ สูตรง่ายมากและประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลี (1 กก.) ฉีกอย่างประณีต
2. ใส่เกลือ (0.1 กิโลกรัม), ใบกระวานและกานพลู (2 ชิ้น) และเครื่องเทศ (4 ชิ้น) ลงในผักที่หั่นแล้ว
3. มวลผักผสมและบดอัดลงในขวดแก้ว
4. ด้านบนของผักที่ปกคลุมด้วยผ้าหรือผ้ากอซหลังจากนั้นวางสินค้าในรูปแบบของหินขนาดเล็กหรือขวดน้ำ
5. ขวดจะถูกลบออกในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิต่ำ
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนคุณสามารถเพิ่มของว่างลงในอาหารของคุณได้

ลูกแพร์ดอง

กะหล่ำปลีไปได้ดีกับผลไม้ หากคุณเพิ่มลูกแพร์เมื่อใส่เกลือคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างอร่อยและดีต่อสุขภาพ สูตรต้องใช้ลูกแพร์สีเขียวที่ยังไม่สุกพอ ไม่เช่นนั้นผลไม้จะแตกสลายในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

1. กะหล่ำปลี (1 ชิ้น) หั่นเป็นเส้น ขั้นตอนจะดำเนินการด้วยมีดหรือกระต่ายขูด
2. ลูกแพร์ (2 ชิ้น) ตัดกำจัดเมล็ดและสับละเอียด
3. ผักผสมและลบออกด้วยมือเล็กน้อย ในมวลที่เกิดขึ้นให้เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
4. จากนั้นนำผักไปวางในหม้อหรือขวดซึ่งเติมน้ำ 0.2 ลิตร
5. กำลังการผลิตใส่ในตู้เย็นค้างคืน
6. ในตอนเช้าน้ำเกลือที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในขวดแยกต่างหาก
7. ใส่รากขิงขูด (ไม่เกิน 3 ซม.) กระเทียมสับ (3 กลีบ) และพริกแดง (2 pinches) ลงในมวลผัก
8. ผักเทน้ำเกลือที่ได้รับก่อนหน้านี้ ตอนนี้ช่องว่างถูกทิ้งไว้ 3 วันในสถานที่อบอุ่น
9. หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้นกะหล่ำปลีดองจะถูกรีดเป็นขวดและเก็บไว้สำหรับการจัดเก็บ

เกลือในภาษาเกาหลี

ในอาหารเกาหลีประจำชาติมีวิธีการดองกะหล่ำปลีจีนด้วยการใช้เครื่องเทศร้อน ของขบเคี้ยวนี้เป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียงและใช้สำหรับหวัด

สูตรต่อไปนี้จะช่วยล้างเกลือกะหล่ำปลีจีนสำหรับฤดูหนาวในเกาหลี:

1. "Pekinku" น้ำหนักรวม 1 กิโลกรัมควรแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
2. พวกเขาวางกระทะไว้บนเตาซึ่งเติมน้ำ 2 ลิตรและ 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ ของเหลวจะถูกนำไปต้ม
3. ผักจำเป็นต้องเทน้ำดองอย่างเต็มที่และใส่ในที่อบอุ่น
4. พริกสับ (4 ช้อนโต๊ะ) ผสมกับกระเทียม (7 กลีบ) ซึ่งผ่านการกดกระเทียมล่วงหน้า ส่วนประกอบที่ผสมกับการเติมน้ำเพื่อผสมได้รับความสอดคล้องของครีม มวลที่เหลืออยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. ดองกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีและเคลือบแต่ละแผ่นด้วยส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียม ผักพร้อมวางไว้ 2 วันในที่อบอุ่น ด้านบนของผักจำเป็นต้องใส่สินค้า
6. ผักดองสำเร็จรูปทำความสะอาดในที่เย็น

เครื่องเทศดอง

การใช้พริกไทยและเครื่องเทศชนิดต่าง ๆ ทำให้ได้รสชาติที่อร่อย นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุดในการทำความสะอาด สูตรการทำอาหารมีดังนี้:

1. ส่วนหัวที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. จะมีรอยบากที่ฐานหลังจากนั้นใบไม้จะถูกแยกออก
2. แต่ละแผ่นจะถูกถูด้วยเกลือ (0.5 กก.) หลังจากนั้นวางลงในภาชนะและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง คุณสามารถเริ่มทำอาหารในตอนเย็นและออกจากกะหล่ำปลีเพื่อตื่นนอนตอนกลางคืน
3. นำใบมาล้างด้วยน้ำเพื่อล้างเกลือส่วนเกิน ใบไม้ได้ดูดซับปริมาณเกลือที่จำเป็นแล้วดังนั้นจึงไม่จำเป็นอีกต่อไป
4. จากนั้นไปที่การเตรียมเครื่องเทศ ต้องทำความสะอาดกระเทียม (1 หัว) และสับด้วยวิธีที่เหมาะสม ในทำนองเดียวกันพริกร้อน (2 ชิ้น) และพริกหวาน (0.15 กก.) จะได้รับการรักษาซึ่งเมล็ดและก้านถูกกำจัด
5. ในขั้นตอนต่อไปคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศแห้งลงไปในน้ำสลัด: ขิง (1 ช้อนโต๊ะล.), พริกไทยป่น (1 กรัม), ผักชี (1 ช้อนโต๊ะล.) เพื่อให้เครื่องเทศกระจายไปยังผักได้ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยและเจือจางส่วนผสมแห้ง
6. แผ่นกะหล่ำปลีจะถูกทาบนแต่ละด้านด้วยส่วนผสมจากนั้นนำไปวางในภาชนะเพื่อเก็บ
7. สองสามวันช่องว่างจะถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสำหรับฤดูหนาวที่คุณต้องนำมันออกไปยังที่เย็น

เกลือรสเผ็ด

ของขบเคี้ยวเผ็ดเรียกว่า Chamcha เป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม การปรุงอาหารจะต้องใช้เครื่องเทศและพริกหวาน

สูตรการทำอาหารมีหลายขั้นตอน:

1. หม้อที่เติมน้ำ 1.5 ลิตรเติมเกลือ 40 กรัม ของเหลวต้องร้อนให้เดือด
2. กะหล่ำปลีปักกิ่ง (1 กิโลกรัม) หั่นเป็นแผ่นกว้าง 3 ซม.
3. น้ำเกลือที่เกิดขึ้นจะถูกเทผักสับใส่สินค้าและทิ้งไว้ในที่เย็น ๆ ให้เย็น
4. หลังจากผักเย็นลงการกดขี่จะถูกลบออกหลังจากนั้นผักจะถูกทิ้งไว้เป็นเวลา 2 วันในน้ำเกลือ
5. หลังจากเวลาที่กำหนดน้ำเกลือจะถูกระบายออกและกะหล่ำปลีจะบีบด้วยตนเอง
6. พริกพริกไทย (4 ชิ้น) ทำความสะอาดเมล็ดใส่กระเทียมหนึ่งกลีบแล้วบดในเครื่องปั่น
7. ควรตัดพริกหวาน (0.3 กิโลกรัม) เป็นเส้น
8. ผักผสมในภาชนะเดียวกันโดยเติมซีอิ๊วขาว (10 มล.), ผักชี (5 กรัม), ขิง (10 กรัม) และพริกไทยดำ (5 กรัม)
9. มวลที่เกิดขึ้นจะถูกทิ้งไว้ 15 นาที
10. จากนั้นสามารถลบออกได้ในธนาคารเพื่อการจัดเก็บ

น้ำส้มสายชูดอง

ในฤดูหนาวคุณสามารถดองกะหล่ำปลีปักกิ่งกับน้ำส้มสายชูเพื่อยืดเวลาการเก็บรักษา วิธีผักดองแสดงสูตรต่อไปนี้:

1. เติมน้ำ 1.2 ลิตรลงในหม้อเติมเกลือ (40 กรัม) และน้ำตาล (100 กรัม)
2. เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.1 ลิตรลงในหม้อ น้ำเกลือจะถูกต้มให้เดือดต่อไปอีก 15 นาที
3. Cob ตัดเป็นชิ้นใหญ่
4. พริกไทยบัลแกเรีย (0.5 กก.) หั่นเป็นเส้น
5. หัวหอม (0.5 กก.) จะต้องตัดเป็นวง
6. พริกไทยร้อน (1 ชิ้น) ทำความสะอาดจากเมล็ดและสับละเอียด
7. ผักทุกชนิดมีการผสมอย่างทั่วถึงและวางบนฝั่ง
8. ดองร้อนเทลงในแต่ละขวด
9. จากนั้นคุณจำเป็นต้องม้วนธนาคารและวางไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

เกลือผัก

ผักกาดขาวจะเข้ากันได้ดีกับพริกไทยแครอท daikon และผักอื่น ๆ ผลที่ได้คือขนมเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยวิตามิน

สำหรับผักเกลือใช้สูตรต่อไปนี้:

1. ส่วนหัวที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมถูกตัดออกเป็นสี่ส่วน
2. ใบกะหล่ำปลีจะถูด้วยเกลือหลังจากนั้นจะถูกวางไว้ใต้ภาระเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
3. เทน้ำ 0.4 ลิตรลงในกระทะใส่แป้งข้าวเจ้า (30 กรัม) และน้ำตาล (40 กรัม) ส่วนผสมถูกวางบนไฟที่ช้าแล้วต้มจนได้ความข้นที่สม่ำเสมอ
4. จากนั้นไปที่การเตรียมพาสต้าที่คมชัด กระเทียม (1 หัว), พริก (1 ชิ้น), ขิง (30 กรัม) และหัวหอม (50 กรัม) บดในภาชนะอื่น
5. ขูดถูบน daikon (250 กรัม) และแครอท (120 กรัม) จากนั้นวางไว้ในหม้อที่คุณต้องเติมซีอิ๊ว 30 มล.
6. กะหล่ำปลีดองเค็มจะถูกล้างด้วยน้ำหลังจากนั้นแต่ละแผ่นจะถูกเคลือบด้วยกะปิและวางในหม้อที่มีการเท
7. ความจุครอบคลุมกับฝาและวางบนไฟช้า
8. หลังจากต้มอาหารจานจะถูกวางบนธนาคาร

ข้อสรุป

กะหล่ำปลีปักกิ่งถูกจัดทำขึ้นพร้อมกับแครอท, พริกไทย, ลูกแพร์, และเครื่องเทศต่างๆ หลังจากเค็มมันจะกลายเป็นอาหารว่างที่มีประโยชน์และแสนอร่อยซึ่งมีอายุการเก็บรักษานาน บิลเล็ตจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินตู้เย็นหรือสถานที่อื่นที่มีอุณหภูมิต่ำคงที่