กะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ในฤดูหนาวในรูปแบบที่แตกต่างกัน หนึ่งในวิธีที่อร่อยที่สุดและเป็นที่นิยมคือการเติมเกลือ อะไรจะดีไปกว่ากะหล่ำปลีดองเค็มกรอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

แม้จะเพิ่มอะไรก็ตามหลายคนแค่กินของว่างเพื่อสุขภาพด้วยขนมปัง ตามจำนวนของสารอาหารและวิตามินกะหล่ำปลีดองนำในช่วงฤดูหนาว มันช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร, สนับสนุนลำไส้ในน้ำเสียง, สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน

กระบวนการเค็มจะเกิดขึ้นเมื่อส่วนผสมที่จำเป็นถูกรวมเข้าด้วยกัน มีสูตรอาหารจำนวนมาก แต่จำเป็นต้องอาศัยความแตกต่างของกระบวนการ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นกะหล่ำปลีดองในถังคุณต้องรู้ว่าสิ่งที่เรียบง่ายนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง ก่อนกำหนดเวลา ตามธรรมชาติแล้วไม่มีใครในฤดูร้อนที่ไม่เค็มกะหล่ำปลี สำหรับสูตรใช้เฉพาะพันธุ์ฤดูหนาว ดังนั้นเวลาที่เหมาะสม - การโจมตีของน้ำค้างแข็งครั้งแรก แตกต่างกันนิดหน่อย ผักเค็มบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตมันจะออกมาอร่อยและกรุบกรอบและลดลงหนึ่งเปอร์ออกไซด์และอ่อน ถ้าคุณคุ้นเคยกับการทำตามคำแนะนำของปฏิทินจันทรคติ นี่คือความช่วยเหลือที่มีประโยชน์ในธุรกิจการทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปรี้ยวผักในถัง

ประการที่สองทางเลือกของพันธุ์สำหรับดองในถัง ในการรับกะหล่ำปลีกรอบที่มีความยืดหยุ่นให้เลือกพันธุ์สายปลายหรือสายกลางที่มีหัวสีขาวที่มีสีสม่ำเสมอ พันธุ์ฤดูหนาวและลูกผสมมีความโดดเด่นด้วยหัวหนาของใบหยาบ หากคุณใช้ส้อมใบหลวมที่มีใบสีเขียวจะไม่สามารถรับผลลัพธ์ที่คาดหวังได้

เคล็ดลับ! เลือกซื้อผักดองในถังขนาดใหญ่

ออกมากขึ้นและก้านหนึ่ง ดังนั้นจะมีของเสียน้อยลงและหัวชิ้นใหญ่ก็ง่ายกว่า

ประการที่สามถังสำหรับดอง โดยปกติแล้วจะถือว่ากะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดได้มาในถังไม้หรือถัง ธรรมชาติไม้มีคุณสมบัติวิเศษสำหรับเชฟ แต่ในสภาวะปัจจุบันของอาคารสูงหรือบ้านสวนขนาดเล็กเจ้าของบ้านทุกคนไม่ต้องการซื้อตู้คอนเทนเนอร์ขนาดใหญ่สำหรับการดอง ดังนั้นชาวสวนกำลังมองหาตัวเลือกอื่น ๆ รสชาติที่ดีของผักดองได้มาจากการใช้กระทะเคลือบอ่างหรือขวดแก้ว ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบความสมบูรณ์ของภาชนะ ไม่ควรถอดแยกชิ้นส่วนบิ่นหรือแตก กะหล่ำปลีมักจะใส่เกลือในภาชนะพลาสติกหรือถังซึ่งสะดวกมาก อย่างไรก็ตามรสชาติของกะหล่ำปลีไม่ได้ดีเท่ากับในภาชนะไม้

มันเป็นสิ่งสำคัญ! อย่าใช้ภาชนะอลูมิเนียมสำหรับการทำกะหล่ำปลีดอง

กรดที่มีอยู่ในขนมทำปฏิกิริยากับอลูมิเนียม มันไม่ดีต่อสุขภาพและกะหล่ำปลีจะกลายเป็นรสโลหะ

ในบทความนี้เราจะอธิบายวิธีดองกะหล่ำปลีในถัง ความสามารถดังกล่าวมีอยู่ในบ้านแต่ละหลังและพนักงานต้อนรับจะไม่ยากที่จะจัดสรรถังแยกต่างหากสำหรับเกลือ

ขั้นตอนการเตรียมการ

วิธีการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวพวกเขารู้ว่าพนักงานต้อนรับเกือบทั้งหมด สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการเกลือแครอทและกะหล่ำปลีหนาแน่น

แต่คุณต้องเตรียมส่วนประกอบที่มีคุณภาพสูง ให้เราพิจารณาทางเลือกของส่วนผสมหลักสำหรับหัวผักกาดดอง

กะหล่ำปลีสีขาวเหมาะสำหรับการทำเกลือในถัง เลือกส้อมที่มีใบสีเขียวทั้งหมดอยู่ด้านบน หากใบถูกนำออกจะเป็นไปได้ที่กะหล่ำปลีจะถูกแช่แข็ง พยายามอย่าเอาหัวพวกนี้ ภายในส้อมจะต้องเป็นสีขาว กะหล่ำปลีหลังจากหมักเกลือจะกลายเป็นฉ่ำและกรอบ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ระบุคำศัพท์ของพันธุ์ที่ทำให้สุก เกรดต้นและกลางในการดองมีความนุ่มและไม่กรอบ เลือกหัวสำหรับขนาดที่สะดวกสบายสำหรับมือของคุณ มันไม่สะดวกที่จะฉีกหัวกะหล่ำปลีเล็ก ๆ แต่เมื่อคุณไม่สามารถจับส้อมด้วยมือของคุณมันจะทำให้รู้สึกไม่สบาย

แครอทเลือกหวานและฉ่ำ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ผักรากเช่นหัวกะหล่ำปลีเป็นอิสระจากความเสียหายอย่างรุนแรงและสัญญาณของการเน่าเปื่อย

สัดส่วนคลาสสิกสำหรับการหมักกะหล่ำปลี 5 กิโลกรัมคือเกลือและแครอท 100 กรัม เพื่อให้จานดูสว่างขึ้นในรูปแบบที่เสร็จแล้วพนักงานเสิร์ฟเพิ่มจำนวนแครอทเป็น 150 กรัม

รสชาติของกะหล่ำปลีดองในถังหมักด้วยสารเติมแต่งดังต่อไปนี้:

• ผลไม้, เบอร์รี่ - แครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, lingonberries;
• ผัก - พริกไทยบัลแกเรีย
• เครื่องเทศ - เมล็ดยี่หร่าผักชีฝรั่ง

เพื่อให้ได้ของว่างกรอบขอแนะนำให้ปรุงรสด้วยพืชชนิดหนึ่งขูดและเปลือกไม้โอ๊คในแพคเกจร้านขายยา (5-7 กรัมต่อผัก 1 กิโลกรัม) ลงในถัง

ตัวเลือกการทำอาหาร

เตรียมถังพลาสติกที่มีปริมาตรที่สะดวกสำหรับการดอง มันเป็นสิ่งสำคัญที่ทุกคนในครอบครัวมีเพียงพอและไม่ทำให้แขกขุ่นเคือง การทำผักดองในถังพลาสติกนั้นสะดวกและให้ผลกำไร ความสามารถในการรับขนาดใด ๆ ค่าใช้จ่ายของบรรจุภัณฑ์ที่มีขนาดเล็กและซื้อมันจะไม่ยาก

เตรียมแครอทล่วงหน้า ล้างปอกเปลือกตะแกรง โทนสีส้มที่สวยงามของกะหล่ำปลีดองเป็นบุญของแครอทสดใส

กะหล่ำปลีส้อมเป็นอิสระจากใบสีเขียวด้านบนและตอไม้ มันจะดีกว่าที่จะตัดหัวครึ่งหรือ 4 ชิ้น

ขึ้นอยู่กับขนาดของกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีฉีกด้วยมีดสับหรือปรุงอาหารปกติ หากคุณไม่เคยทำงานกับเนื้อสับมาก่อนให้ระวังให้มาก ไม่ควรใช้แถบแคบเกินไปกะหล่ำปลีเช่นนี้จะเปลี่ยนเป็นกรอบ

เราใส่กะหล่ำปลีและแครอทสับลงในชาม มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเกลือและผสมผัก ผัดจนกว่าน้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่น ตอนนี้เราเปลี่ยน "สลัด" ในถังสำหรับชั้นดอง แต่ละชั้นถูกบีบอัดได้ดีก่อนที่จะทำการสกัดน้ำผลไม้ เลเยอร์ในถังจะสลับกับสารเติมแต่ง (ถ้าจำเป็น) - แครนเบอร์รี่, เมล็ดผักชีฝรั่ง, lingonberries ดังนั้นให้เติมถังเต็ม ฝาครอบด้านบนเนื้อหาของถังที่มีใบกะหล่ำปลีสะอาดซึ่งถูกลบออกจากหัวก่อนที่จะหั่นย่อย

ขั้นต่อไป - คุณต้องสร้างแรงกดดันให้กับถัง ก่อนที่จะบรรจุสินค้าให้คลุมกะหล่ำปลีด้วยวงกลมไม้หรือฝาจากหม้อขนาดเล็กกว่าถัง คุณสามารถใช้จานหรือจานหมุนมันคว่ำ บทบาทของการขนส่งสินค้าเป็นจริงอย่างสมบูรณ์โดยหินสะอาดขวดน้ำ

ก่อนที่จะวางลงบนจานให้คลุมด้วยผ้าสะอาดหรือผ้ากอซ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ใต้ถังกะหล่ำปลีคุณต้องเปลี่ยนชามอ่างและจานอื่น ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเก็บน้ำผลไม้ที่สะดุดตา

กฎการจัดเก็บ

เราใส่เกลือกะหล่ำปลีในถัง ตอนนี้คุณต้องรู้ว่ามันจะพร้อมเมื่อไหร่และสามารถเก็บไว้ได้นาน?

สำหรับ 3-6 วันแรกเราเก็บภาชนะบรรจุผักที่อุณหภูมิห้อง (20 ° C - 22 ° C) จำนวนวันขึ้นอยู่กับปริมาณของถังที่กะหล่ำปลีดองอยู่ ยิ่งปริมาตรมากเท่าไหร่เราก็ยิ่งอยู่ในห้องนานขึ้นเท่านั้น หากตัวบ่งชี้อุณหภูมิในวันแรกจะลดลงกระบวนการของการทำให้สุกอาจช้าลงหรือหยุดลง ในกะหล่ำปลีอุ่นเปรี้ยวเร็ว

มันง่ายมากที่จะเรียนรู้วิธีที่ทำให้เปรี้ยว หากมีโฟมและฟองอากาศบนพื้นผิวแล้วทุกอย่างก็ดี ทันทีที่กระบวนการเริ่มต้นขึ้นเราจะเอาโฟมออกเป็นประจำและทุกวันเราเจาะกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้เพื่อปล่อยก๊าซ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เราเจาะเลเยอร์กะหล่ำปลีที่ด้านล่างสุด

เมื่อตัดสินปริมาตรและน้ำผลไม้เกือบจะหยุดนิ่งมันก็แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว ควรลองกะหล่ำปลีก่อนที่จะส่งไปยังที่เก็บข้อมูล หากกรดไม่เพียงพอให้ทิ้งไว้ในห้องอีกสองสามวัน

การจัดเก็บเพิ่มเติมจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 0 ° C ... +5 ° C เราวางถังในห้องใต้ดินชั้นใต้ดินระเบียงหรือตู้เย็น เพื่อความสะดวกคุณสามารถถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะขนาดเล็ก

การจัดเก็บข้อมูลที่ทันสมัยถูกแช่แข็ง กะหล่ำปลีเปรี้ยวเช่นผักสดกระจายออกเป็นแพ็คเก็ตและวางในช่องแช่แข็ง

กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มีอาหารสามารถทำได้ Bon Appetit และสูตรอาหารใหม่!