มีหลายทางเลือกสำหรับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย พวกเขาแตกต่างกันในชุดของส่วนผสมและคำสั่งของการแปรรูปผัก การเตรียมอร่อยจะไม่ทำงานหากไม่มีส่วนผสมที่เหมาะสมเพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ ในกะหล่ำปลีเค็มที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้มันสามารถใช้เป็นกับข้าวหรือส่วนประกอบของสลัดผัก

หลักการทำอาหาร

ในการรับผักดองโฮมเมดแสนอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามหลักการดังต่อไปนี้:

• เหมาะที่สุดสำหรับ salting กะหล่ำปลีของพันธุ์ปลาย;
• หัวมีการเลือกที่หนาแน่นโดยไม่มีรอยแตกและความเสียหาย
• สำหรับการทำงานคุณจะต้องมีภาชนะบรรจุที่ทำจากแก้วไม้หรือเคลือบ;
• นำเกลือมาใช้อย่างหยาบโดยไม่ต้องเติมแต่งใด ๆ
• กระบวนการเค็มจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง
• อาหารว่างสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรอร่อยเค็ม

กะหล่ำปลีเค็มสามารถใช้แครอท, แอปเปิ้ล, หัวผักกาด, พริกหยวกและผักอื่น ๆ จำเป็นต้องทำน้ำเกลือซึ่งต้องเติมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติ ด้วยวิธีการเกลือที่เร็วที่สุดจะได้รับขนมสำเร็จรูปหลังจาก 2 ชั่วโมง โดยเฉลี่ยแล้วผักดองจะเตรียมไว้ 3-4 วัน

สูตรดั้งเดิม

สำหรับสูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยก็เพียงพอที่จะปรุงเป็นน้ำดองและเพิ่มแครอท:

1. เริ่มทำอาหารด้วยน้ำเกลือ ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะและเมื่อของเหลวเดือดเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
2. ควรต้มน้ำเกลือต่ออีก 2 นาทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมกะหล่ำปลีซึ่งจะต้องประมาณ 3 กิโลกรัม หัวจะต้องได้รับการล้างเพื่อลบใบเหี่ยวแห้งและความเสียหายจากนั้นสับอย่างประณีต
   

4. แครอทขนาดเล็กสองตัวถูกปอกเปลือกและขูด
5. มวลผักผสมและขยี้ด้วยมือเพื่อให้ได้น้ำผลไม้เล็กน้อย
6. จากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังขวดแก้วหรือภาชนะเคลือบเพิ่มใบกระวาน (3 ชิ้น.) และ allspice (4 ถั่ว) เป็นเครื่องเทศ
7. ส่วนประกอบที่บดจะถูกเทกับน้ำเกลือและเก็บไว้เป็นเวลา 3 วันที่สภาพห้อง เมื่อเวลาผ่านไปมวลถูกแทงด้วยแท่งไม้บาง ๆ
8. กะหล่ำปลีเค็มทำหน้าที่บนโต๊ะหรือถ่ายโอนไปยังที่เย็นสำหรับเก็บในฤดูหนาว

สูตรง่าย ๆ

ผักดองแสนอร่อยทำโดยใช้สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว จากนั้นจะใช้เวลาขั้นต่ำในการเติมเกลือ:

1. หัวผักกาดที่มีน้ำหนักรวม 5 กิโลกรัมฉีกอย่างประณีต
2. แครอท (0.2 กิโลกรัม) บดในเครื่องปั่นหรือขูด
   

3. ส่วนผสมที่ผสมกับการเพิ่มของเกลือ 0.1 กิโลกรัมและวางไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้
4. เพื่อให้ได้เกลือที่ดีที่สุดโหลดจะถูกวางไว้ด้านบน ฟังก์ชั่นของมันจะดำเนินการโดยหินหรือสามารถเต็มไปด้วยน้ำ
5. ภายใน 3 วันกะหล่ำปลีจะดองและสามารถเคลื่อนย้ายไปยังที่เก็บข้อมูลถาวรได้

เกลืออย่างรวดเร็ว

หากคุณต้องการเอาเกลือใส่กะหล่ำปลีลงในตารางในเวลาที่สั้นที่สุดสูตรอาหารจานด่วนจะมาช่วยคุณ ด้วยวิธีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมใช้งานในอีกไม่กี่ชั่วโมง:

1. กะหล่ำปลีหนึ่งเส้นหรือมากกว่านั้นน้ำหนัก 3 กิโลกรัมสับละเอียด
2. ตะแกรงถูแครอทขนาดใหญ่สามใบ
3. 3 กลีบกระเทียมจะถูกส่งผ่านสื่อ
4. ใส่น้ำหนึ่งลิตรลงในกองไฟเติมน้ำมันพืช 0.5 ลิตรน้ำตาล 0.4 กิโลกรัมและ 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ เมื่อน้ำเกลือเดือดคุณจะต้องเติมน้ำส้มสายชูเข้มข้น 0.4 ลิตร 9% ของเหลวจะถูกทิ้งไว้ในกองไฟอีก 2 นาที
5. ในขณะที่น้ำเกลือร้อนคุณต้องเติมกะหล่ำปลี
6. หลังจาก 2 ชั่วโมงขนมขบเคี้ยวกะหล่ำปลีสามารถให้บริการที่โต๊ะจึงกลายเป็นอร่อยและกรอบ

เกลือป่น

กะหล่ำปลีสำหรับเกลือไม่จำเป็นต้องสับละเอียด ในการจัดเตรียมการปรุงแบบโฮมเมดที่อร่อยมากคุณต้องตัดกะหล่ำปลีเป็นหลายชิ้น:

1. หลายหัวที่มีมวล 3 กิโลกรัมถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่เอาก้านและใบที่เสียหาย
2. แครอทหนึ่งใบบดในเครื่องปั่นหรือขูด
3. ชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีจะถูกวางไว้ในขวดแครอทบดอยู่ระหว่างพวกเขา
4. เมื่อภาชนะเต็มครึ่งหนึ่งก็จะวางพริกขี้หนู วางผักโดยไม่ทำให้กระหน่ำ
5. ในภาชนะเทน้ำ 1 ลิตรละลายน้ำตาลในปริมาณ 1 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ เมื่อน้ำเกลือเย็นก็จะเพิ่มความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูหนึ่งในสามของ 9%
6. ของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในภาชนะกะหล่ำปลีแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น
7. ใช้เวลา 3 วันจนกว่ากะหล่ำปลีจะได้รับการชำระเกลือสำหรับฤดูหนาวอย่างสมบูรณ์

สูตรบีทรูท

ผักตามฤดูกาลต่างๆช่วยในการเตรียมการโฮมเมดที่หลากหลาย อร่อยที่สุดคือกะหล่ำปลีที่ได้รับร่วมกับ beets:

1. กะหล่ำปลี (4 กิโลกรัม) จัดทำขึ้นตามแบบดั้งเดิม: ล้างและหั่นเป็นเส้น
2. หัวผักกาดขนาดกลางสองตัวถูกปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. ในการรักษาการเตรียมจะช่วยให้พืชชนิดหนึ่งรากที่คุณต้องการทำความสะอาดและข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคืองของเยื่อเมือกเมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์นี้ขอแนะนำให้ใส่ถุงพลาสติกลงบนเครื่องบดเนื้อ
4. หัวกระเทียมปอกเปลือกแล้วบดด้วยวิธีที่เหมาะสม
5. กะหล่ำปลีต้องการบดเล็กน้อยเพื่อโดดเด่นน้ำผลไม้ ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดยกเว้นหัวบีทผสมในภาชนะทั่วไป
6. จากนั้นไปที่น้ำเกลือ ในกระทะที่มีน้ำละลายเกลือ 0.1 กิโลกรัมน้ำตาลครึ่งแก้วใส่ใบกระวาน 4 ใบกลีบ 2 กลีบและกลีบถั่ว 8 เม็ด
   

7. ของเหลวต้มแล้วปล่อยให้เย็น
8. ในขวดสามลิตรวางกะหล่ำปลีในหลายชั้นระหว่างที่วางหัวผักกาด
9. โหลดวางอยู่ด้านบนของผัก ในตำแหน่งนี้ชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้ 3 วัน มวลจะถูกกวนเป็นระยะ ๆ

สูตรพริกไทยและกระเทียม

การใช้พริกไทยและกระเทียมร้อนช่วยให้คุณได้รับขนมเผ็ดสำหรับอาหารจานหลัก สูตรการเตรียมค่อนข้างง่ายและมีหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรกเตรียมกะหล่ำปลี (4 กิโลกรัม) ซึ่งสับละเอียด
2. แครอทหนึ่งลูกจะต้องถูกบดขยี้ด้วยวิธีใด ๆ
3. ฝักพริกไทยร้อนจะถูกปลดปล่อยออกมาจากเมล็ดแล้วบด เมื่อทำงานกับพริกร้อนต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อป้องกันการสัมผัสกับผิวหนังและเยื่อเมือก
   

4. กระเทียมสี่กลีบผ่านการกดกระเทียม
5. ผักที่เตรียมไว้จะผสมกับเกลือ (30 กรัม) หากบดเล็กน้อยพวกเขาแล้วการเลือกน้ำผลไม้จะเกิดขึ้นเร็วขึ้น
6. เมื่อส่วนผสมผักถูกกดขี่ ในอีก 3 วันข้างหน้ามวลจะถูกผสมและถ้าจำเป็นก็ให้ใส่เกลือหรือพริกไทยร้อนมากขึ้น

สูตรแอปเปิ้ล

สำหรับการหมักกะหล่ำปลีเลือกแอปเปิ้ลสายพันธุ์ต่าง ๆ ซึ่งมีรสชาติที่แข็งและหวาน การเตรียมการที่ได้รับเก็บสารที่มีประโยชน์และยังคงความอร่อยและเสียงแตก

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวที่มีแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีบางอย่าง:

1. ขั้นแรกเตรียมกะหล่ำปลีสดที่มีน้ำหนักรวม 10 กิโลกรัม หัวจะต้องล้างและตัด
2. แครอทบางตัวที่มีน้ำหนัก 0.5 กิโลกรัมถูบนกระต่ายขูด
3. แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นส่วนย่อย ๆ เพื่อขจัดแกนกลาง ต้องใช้แอปเปิ้ล 0.5 กก. สำหรับการดอง
   

4. ส่วนประกอบผักผสมในภาชนะเดียว
5. เพื่อให้ได้น้ำเกลือน้ำจะถูกเทลงในหม้อและเกลือ 0.3 กิโลกรัมก็จะถูกละลาย เมื่อน้ำเกลือเดือดก็จะถูกลบออกจากความร้อนและอนุญาตให้เย็น
6. เหยือกสามลิตรบรรจุผักแล้วเทน้ำเกลือลงในขวด เก็บเกลือที่อุณหภูมิห้อง

สูตรเมล็ดพันธุ์ผักชีฝรั่ง

การใช้เมล็ดผักชีฝรั่งให้รสเผ็ดของผักดอง นอกจากกะหล่ำปลีและแครอทสูตรแนะนำการใช้แอปเปิ้ล:

1. หัวกะหล่ำปลีหลายตัวที่มีน้ำหนักรวม 3 กิโลกรัมจัดทำขึ้นตามปกติ: ล้างและฉีกเป็นชิ้น ๆ
2. แอปเปิ้ล (1.5 กก.) ล้างได้ดีพอคุณไม่สามารถตัดได้
3. แครอท (0.2 กก.) ควรขูด
4. หม้อเต็มไปด้วยน้ำ (3 ลิตร) และเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือ
5. กะหล่ำปลีและแครอทจะถูกวางในภาชนะที่แยกต่างหาก เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยมากขึ้นเพิ่มเมล็ดยี่หร่า (3 ช้อนโต๊ะ) ลงไป ส่วนผสมที่ผสมให้ละเอียด
   

6. ส่วนหนึ่งของมวลพืชจะถูกวางไว้ในภาชนะบรรจุเกลือและบีบอัด จากนั้นเทน้ำเกลือ 0, 5 ลิตรและสับแอปเปิ้ลลงในชั้นเดียว จากนั้นใส่มวลที่เหลืออยู่แล้วทำแอปเปิ้ลอีกชั้นหนึ่ง ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่เหลืออยู่
7. บนผักใส่จานและโหลด การเติมเกลือเต็มจะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์

ผักดองกับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่

ค่าใช้จ่ายของแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่บิลเล็ตได้รับรสเผ็ด ขั้นตอนการทำอาหารในกรณีนี้ใช้แบบฟอร์มต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัมจัดทำขึ้นตามปกติ: ล้างและสับ
2. แครอทขนาดเล็กสามก้อนถูอย่างประณีต
3. แอปเปิ้ลเปรี้ยวสามชิ้นจะถูกหั่นเป็นชิ้นหลังจากปอกเปลือกและเมล็ดออก
4. ในการรับน้ำเกลือให้เติมน้ำ 2 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ ล. เกลือ 0.4 กิโลกรัมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชู 1 แก้วและหัวกระเทียมบดละเอียด ผักดองควรต้ม
5. กะหล่ำปลี, แครอท, แอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในภาชนะสำหรับเกลือต่อไป สูตรจะต้องมีแครนเบอร์รี่ 0.15 กิโลกรัม หากผลเบอร์รี่ถูกซื้อในรูปแบบแช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน
6. การหั่นผักราดด้วยน้ำเกลือเพื่อให้มันถูกปกคลุมด้วยมันอย่างสมบูรณ์
7. โหลดตั้งอยู่ด้านบน ในการจัดทำของขบเคี้ยวหมักจะใช้เวลา 1 วัน

เกลือในจอร์เจีย

สูตรการทำอาหารผักในจอร์เจียนั้นแตกต่างกันโดยใช้ผักหลากหลายชนิด ดังนั้นขนมจึงอร่อยมากแม้ว่าจะไม่ได้รับการเก็บรักษาในระยะยาว

1. หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กหนึ่งก้อนถูกตัดเป็นก้อน
2. จากนั้นปอกเปลือกและหั่นหัวบีตเป็นเส้น
3. พริกไทยร้อนจะถูกบดหลังจากกำจัดเมล็ดและก้านดอก
4. ผักชีฝรั่ง (0.1 กก.) สับละเอียด
   

5. ในน้ำ 2 ลิตรละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและนำของเหลวไปต้ม
6. ส่วนประกอบที่ได้รับจะถูกวางไว้ในภาชนะหนึ่งในชั้นระหว่างที่ชั้นของกระเทียมจะทำแล้วเทลงในนั้นด้วยน้ำเกลือเดือด
7. เป็นเวลา 2 วันมวลผักจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่น
8. ขนมเค็มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรพริกหยวก

เมื่อเค็มกะหล่ำปลีกับอาหารเรียกน้ำย่อยพริกกลายเป็นหวานมากขึ้นเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเตรียมได้โดยทำตามลำดับการกระทำบางอย่าง:

1. กะหล่ำปลีสีขาวที่มีน้ำหนัก 2.5 กิโลกรัมควรบดอย่างเหมาะสม จากนั้นคุณต้องคลุกเคล้าเล็กน้อยและเติมเกลือเพื่อทำน้ำผลไม้
2. จากนั้นถูแครอท 0.5 กิโลกรัม
3. ควรตัดพริกหวานหนึ่งปอนด์โดยพลการเอาเมล็ดออกก่อน
   

4. หัวหอม (0.5 กก.) หั่นฝอยครึ่งวง
5. ผักผสมในภาชนะเดียวใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วยและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
6. ควรต้มน้ำหนึ่งลิตรจากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 50 มล. ผักเทน้ำดองและผสมอีกครั้ง
7. มวลผักพับในขวดแก้ว
8. การเตรียมการจะถูกส่งไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น หลังจาก 3 วันพวกเขาก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ข้อสรุป

กะหล่ำปลีดองทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักโดยมีการเตรียมสลัดผักบนพื้นฐานของมัน หากต้องการเกลือคุณต้องการเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยคือบิลเล็ตที่หัวผักกาดแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่และพริกหยวก ผักดองจะใช้เวลาประมาณ 3 วัน แต่เนื่องจากสูตรอาหารสั้นทำให้ระยะเวลานี้ลดลงอย่างเห็นได้ชัด