กะหล่ำปลีปักกิ่งได้กลายเป็นที่นิยมในช่องว่างไม่นาน เฉพาะตอนนี้สามารถซื้อได้อย่างอิสระในตลาดหรือในร้านค้าดังนั้นจึงไม่มีปัญหาเกี่ยวกับวัตถุดิบ หลายคนไม่ทราบเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีเพราะภูมิภาคหลักของการเพาะปลูกคือประเทศในแถบตะวันออก - จีน, เกาหลี, ญี่ปุ่น ลักษณะของกะหล่ำปลีปักกิ่งมีลักษณะคล้ายกับสลัด
เธอถูกเรียกว่า "สลัด" สำหรับความฉ่ำมันจะนำไปสู่ในทุกตัวแทนของกะหล่ำปลีและสลัด ส่วนใหญ่ของน้ำในส่วนสีขาวดังนั้นอย่าใช้เฉพาะใบ ข้อได้เปรียบที่สองของสลัดปักกิ่งคือไม่มีกลิ่น“ กะหล่ำปลี” จึงคุ้นเคยกับพนักงานหญิงหลายคน
ทุกวันนี้ Borscht, สลัด, ม้วนกะหล่ำปลี, ผักดองและอาหารดองที่ปรุงจากปักกิ่ง แฟน ๆ ของผักที่มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งปล่อยกิมจิ - สลัดเกาหลี หรือตามที่พวกเขาพูดสลัดเกาหลี นี่คืออาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของชาวเกาหลีและผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด แพทย์เกาหลีเชื่อว่าปริมาณของวิตามินในกิมจินั้นมากกว่าในกะหล่ำปลีปักกิ่งสดเพราะน้ำผลไม้ที่ผลิตได้ มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร Peking กะหล่ำปลีในภาษาเกาหลี หลังจากทั้งหมดกดปุ่มตารางไปยังแอร์โฮสเตสของเราจานใดก็ได้รับการเปลี่ยนแปลง พิจารณาสูตรยอดนิยมสำหรับสลัดคะน้าหมักเกาหลีแสนอร่อย
เราเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับรุ่นง่าย ๆ
ในการปรุงอาหารผักกาดขาวในภาษาเกาหลีเราต้องการ:
- กะหล่ำปลีปักกิ่ง 3 กก.
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- 3 หัวกระเทียมปอกเปลือก
- เกลือและน้ำตาล 200 กรัม
สูตรอาหารบางอย่างมีเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่แตกต่างกันดังนั้นพยายามที่จะพึ่งพารสชาติของคุณหรือปรุงสลัดเล็กน้อยเพื่อกำหนดรสชาติ
เลือกกะหล่ำปลีสุกปักกิ่ง เราจะต้องไม่ขาวมาก แต่ไม่เขียวมาก มันจะดีกว่าที่จะใช้ค่าเฉลี่ย
ฟรีกะหล่ำปลีสุกปักกิ่งจากใบด้านบน (ถ้าพวกเขาเสีย) ล้างให้น้ำไหล ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวว่าเราต้องตัดมันกี่ชิ้น ตัดเล็กตามยาวเป็น 2 ส่วนซึ่งใหญ่กว่า - ออกเป็น 4 ส่วน
สับพริกไทยและกระเทียมอย่างสะดวก พริกไทยสามารถเป็นได้ทั้งสดและแห้ง
ผสมผักกับเกลือแกงและน้ำตาลเข้ากับสารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ตอนนี้เราถูใบกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมนี้พับไตรมาสลงในเลเยอร์ในกระทะและวางการกดขี่ไว้ด้านบน
ผักกาดดองในสไตล์เกาหลีตามสูตรนี้ใช้เวลา 10 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ตัดไตรมาสเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟบนโต๊ะ
มีสูตรที่มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างเพื่อให้เกลือกะหล่ำปลีฉ่ำปักกิ่งดีขึ้น ตัวอย่างเช่น
- หลังจากระบายน้ำออกให้ทิ้งใบกะหล่ำปลีของปักกิ่งแล้วถูด้วยเกลือป่น ในการทำเกลือให้เกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอให้จุ่มไตรมาสลงไปในน้ำสะบัดความชื้นส่วนเกินแล้วถูให้เข้ากัน
- ใส่ลงในภาชนะบรรจุอย่างแน่นหนาสำหรับดองและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ปักกิ่งกะหล่ำปลีฉ่ำในกรณีนี้ไม่ได้ถูกยัดเยียด
- วันต่อมาเราล้างไตรมาสและเตรียมวางประกอบด้วยกระเทียมสับและพริกไทยร้อน
- ถูใบของกะหล่ำปลีปักกิ่งด้วยส่วนผสมที่คมชัด
อีกครั้งเราใส่กะหล่ำปลีลงในภาชนะ แต่ตอนนี้เพื่อเก็บ วันแรกที่เรารักษาความอบอุ่นจากนั้นวางในที่เย็น
เมื่อเสิร์ฟคุณจะต้องตัดใบดังนั้นบางคนก็ตัดกะหล่ำปลีที่มีขนาดเล็กลงและผสมกับเครื่องเทศ
ตัวเลือกทั้งสองเป็นของขบเคี้ยวที่เผ็ดมาก หากคุณต้องการทำให้จานนิ่มให้ลดปริมาณของกระเทียมและพริกไทยลงในสูตร
ผักกาดขาวในรูปเกลือ
กะหล่ำปลี Peking Peking ได้รับรสเผ็ดและการเพิ่มของพริกร้อนทำให้จานเผ็ด ดังนั้นสูตรสำหรับการเค็มปักกิ่งเป็นเรื่องธรรมดามากในหมู่คนรักของกะหล่ำปลีจานฤดูหนาว พิจารณาบางส่วนของพวกเขา
พริกไทยร้อนกับพริกหยวก
ในศูนย์รวมนี้ใช้พริกไทยเกือบทุกประเภท - หวานร้อนและบด นอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศ - ผักชีขิงกระเทียม เครื่องเทศเช่นพริกไทยร้อนสามารถนำมาสดหรือแห้ง
กะหล่ำปลีเค็มจากปักกิ่งพร้อมพริกไทยปรุงจากส่วนผสมดังกล่าว
- 1.5 กิโลกรัมกะหล่ำปลีปักกิ่ง
- 0.5 กิโลกรัมเกลือ
- พริกขี้หนู 2 ฝัก
- พริกหวาน 150 กรัม
- พริกไทยป่น 2 กรัม
- รากขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะและเมล็ดผักชี
- กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว
เราเริ่มดองผักกาดขาวปักกิ่งในเกาหลี
ทำอาหารมุ่งหน้า เราวิเคราะห์มันเป็นใบแยก หากบางคนหยุดพักคุณไม่จำเป็นต้องเสียใจมาก
เพื่อแยกชิ้นส่วนกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องหัวตัดเป็น 4 ส่วน
จากนั้นผ่าที่ฐานและแยกใบ ฉีกตัวเลือกคุณสามารถย้ายพวกเขาออกไปจากก้าน
ถูแต่ละใบด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ให้เกลือ 6-12 ชั่วโมง หมุนใบเป็นระยะและเคลือบด้วยเกลืออีกครั้ง มันสะดวกที่จะทำตามขั้นตอนนี้ในตอนเย็นดังนั้นในตอนเช้าใบของกะหล่ำปลีก็จะถูกใส่เกลือ
หลังจากเวลาที่กำหนดเราล้างปักกิ่งจากเกลือส่วนเกิน ตราบเท่าที่จำเป็นใบไม้ก็จะถูกนำไปใช้และส่วนที่เหลือจะต้องถูกชะล้างออกไป
ตอนนี้เราไม่ต้องการก้าน แต่เราดำเนินการเพิ่มเติมกับแผ่นพับ
เตรียมส่วนประกอบสำหรับความคมชัด รากขิง, กระเทียม, พริกขี้หนูจะต้องสับอย่างสะดวกสบาย - ด้วยเครื่องขูดที่ดี, กดกระเทียมหรืออีกวิธีหนึ่ง
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เราใช้ถุงมือนี้เพื่อไม่ให้ผิวหนังไหม้หรือเยื่อเมือกพริกหวานทำความสะอาดเมล็ดและบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
ผสมและเพิ่มน้ำเล็กน้อยหากส่วนผสมแห้งเกินไป เราจะต้องทำการแพร่กระจายบนใบของผักกาดกะหล่ำปลีปักกิ่ง
ทำให้ความสอดคล้องที่สะดวกสบายและครอบคลุมผักปักกิ่งแต่ละชิ้นจากทั้งสองด้าน
ใส่ใบไม้ในภาชนะที่เก็บทันที นี่อาจเป็นขวดแก้วหรือภาชนะที่มีฝาปิดแน่น
ทิ้งไว้ในห้องอุ่น ๆ เพื่อให้รสถูกดูดซึมได้ดี
หลังจาก 3-5 ชั่วโมงเอาออกสำหรับการจัดเก็บถาวรโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น เราไม่ได้ฆ่าเชื้อ preform นี้ องค์ประกอบของส่วนผสมที่คมช่วยให้คุณเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 เดือน
ผักกาดดองปักกิ่งรุ่นนี้มีวิธีการสร้างสรรค์ในการปรุงรส คุณสามารถเพิ่มผักสมุนไพรหรือเครื่องเทศ "แบรนด์" ของคุณ
ของขบเคี้ยวของคุณพร้อมแม้ว่าสลัดผักกาด Peking สไตล์เกาหลีจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง
ผักดองปักกิ่ง
เราจะได้ทำความคุ้นเคยกับช่องว่างของกะหล่ำปลีปักกิ่งซึ่งเป็นสูตรที่แม่บ้านได้รับการยอมรับ
Chamcha
อาหารเกาหลีที่มีชื่อเสียงของปักกิ่งผักกาดฉ่ำ ต้องใช้เวลาในการเตรียมการ แต่ไม่เสียค่าใช้จ่ายของความพยายาม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มีคุณภาพใช้:
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวปักกิ่ง
- 4 ชิ้น พริกไทยร้อน
- กระเทียม 1 หัว
เราทำน้ำเกลือ ต้มน้ำและละลายเกลือในนั้น
เราทำความสะอาดหัวของสลัดปักกิ่งจากใบที่บูดถ้ามีและหั่นเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
เราวางไตรมาสลงในน้ำเกลือ
เราปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันสำหรับเกลือ
พริกไทยกับกระเทียมสับผสมเจือจางเบา ๆ กับน้ำเพื่อความสอดคล้องของครีม
เราส่งหนึ่งวันในตู้เย็น
หลังจากวันที่เราได้รับ peking จากน้ำเกลือล้างและเคลือบใบด้วยส่วนผสมร้อน
เพื่อลดความคมชัดของผักกาดขาวปักกิ่งจะเพิ่มส่วนผสมของผักสับที่คุณชอบ
กิมจิ
สูตรนี้ใช้เครื่องเทศ ส่วนผสมหลักยังคงอยู่ในองค์ประกอบและปริมาณที่เท่ากันมีเพียงขิงรากซีอิ้วขาวเมล็ดผักชีและพริกแห้งเท่านั้น (คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปได้) กระบวนการทำอาหารแบ่งออกเป็นสามขั้นตอนและเริ่มต้น
ขั้นตอนที่หนึ่ง
นำกะหล่ำปลีแช่ในน้ำเกลือเดือดหลังจากทำความสะอาดมันจากใบบนและก้าน ลบจากความร้อนกดเบา ๆ ด้วยแอก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถนำจานคว่ำคว่ำและชั่งน้ำหนักขวดน้ำสามลิตร หลังจากระบายความร้อนด้วยน้ำเกลือจะลบการกดขี่ เราไม่ได้ถอดแผ่นมันจะช่วยปกป้องกะหล่ำปลีปักกิ่งในเวลาที่เกลือจากฝุ่น เวลาเกลือ - 2 วัน
ขั้นตอนที่สอง
พาสต้าปรุงรสเผ็ดจากส่วนผสมที่เหลือ เราไม่ได้ทำขั้นตอนนี้ล่วงหน้า แต่เราเริ่มต้นก่อนที่จะวางเท้าลงในธนาคาร ส่วนประกอบทั้งหมดถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นอย่างเดียวคือพริกหวานหั่นเป็นเส้น ซอสถั่วเหลืองในสูตรทำหน้าที่แทนน้ำและเกลือ
ด่านที่สาม
ล้างกะหล่ำปลีหลังจากน้ำเกลือหล่อลื่นด้วยแปะผสมกับพริกไทยบัลแกเรียและใส่ในขวด เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยน้ำเกลือ เราปิดกระป๋องที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ในห้อง
ทันทีที่ฟองอากาศปรากฏบนผนังของจานให้ย้ายบิลเล็ตไปยังตู้เย็น เก็บในที่เย็น
ข้อสรุป
หากคุณพิจารณาตัวเลือกต่าง ๆ ที่แสดงไว้อย่างรอบคอบพื้นฐานของกระบวนการจะยังคงอยู่ทุกหนทุกแห่ง ความแตกต่างเป็นเพียงความแตกต่างเล็กน้อย อย่างไรก็ตามรสชาติของอาหารนั้นแตกต่างกัน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ควรลองหากพวกเขายินดีรับอาหารรสเผ็ดในครอบครัวของคุณ เพื่อให้เข้าใจเทคโนโลยีการเตรียมการได้ดีขึ้นควรดูวิดีโอแบบละเอียดของกระบวนการ:
ทานเล่น!