กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมดยอดนิยม สำหรับการเตรียมตัวเลือกหัวที่หนาแน่นของมวลที่ต้องการ ผักหมักควรอยู่ในภาชนะที่ทำจากไม้หรือแก้วอนุญาตให้ใช้ภาชนะที่เคลือบ
หนึ่งในขั้นตอนการหมักคือการเติมน้ำส้มสายชูซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด สำหรับผลิตภัณฑ์โฮมเมดเลือกน้ำส้มสายชูเข้มข้น 9% ในกรณีที่ไม่มีอยู่สามารถเจือจางน้ำส้มสายชูได้
สูตรกะหล่ำปลีด่วนด้วยน้ำส้มสายชู
ในการดองผักใช้เวลาน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อเตรียมน้ำเกลือ มันถูกผลิตโดยน้ำเดือดกับน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณคุณสามารถเลือกตัวเลือกของขนมเผ็ดซึ่งจัดทำขึ้นด้วยความช่วยเหลือของกระเทียมและพริกไทยร้อน หวานเป็นช่องว่างที่มีพริกไทยบัลแกเรียหรือหัวบีท
ตัวเลือกแบบดั้งเดิม
วิธีการมาตรฐานของการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวนอกเหนือไปจากองค์ประกอบหลักที่เกี่ยวข้องกับการใช้แครอท เพื่อลิ้มรสกลีบกระเทียมและเครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มลงในมวลผัก
กระบวนการทำอาหารแบ่งออกเป็นลำดับของการกระทำเฉพาะ:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมกะหล่ำปลี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้เวลาไม่กี่ cocks ซึ่งเอาใบเหี่ยวแห้งและตัดก้าน ในกรณีนี้ใช้กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
- จากนั้นดำเนินการตัดแครอท เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการนี้จะช่วยให้การใช้ Graters หรือเครื่องใช้ในครัวเรือนพิเศษ สำหรับสูตรคุณต้องกินแครอทสองลูกที่มีน้ำหนักรวมประมาณ 0.4 กิโลกรัม
- กระเทียมสับสามกลีบ
- ผักผสมในกระทะเดียวแล้วคลุกด้วยมือเล็กน้อย
- เพื่อให้ได้น้ำดองที่บรรจุน้ำ 1 ลิตรไว้ในเตาครึ่งถ้วยน้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะจะละลาย
- เมื่อกระบวนการเริ่มเดือดให้ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2 นาทีจากนั้นนำออกจากความร้อนแล้วเทน้ำมัน 100 กรัมและน้ำส้มสายชู 90 กรัม
- ต้องปิดเตาและปล่อยให้น้ำหมักมีอุณหภูมิลดลง
- ของเหลวเทมวลผักที่ใส่ในความร้อน
- วันต่อมาคุณสามารถเปิดกะหล่ำปลีในอาหาร สำหรับการจัดเก็บในช่วงฤดูหนาวจะถูกย้ายไปที่ตู้เย็น
สูตรเครื่องเทศ
หลังจากใส่เครื่องเทศลงไปในน้ำดองแล้วรสชาติและกลิ่นหอมของผักก็จะเกิดขึ้น ในการรับกะหล่ำปลีดองคุณต้องปฏิบัติตามลำดับการกระทำนี้:
- หัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัมได้รับการปฏิบัติโดยวิธีการหั่นย่อย
- แครอทขนาดกลางหนึ่งอันอยู่ในพื้นดินโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนหรือขูดปกติ
- กระเทียมสี่ชิ้นต้องผ่านการบด
- เทรสเผ็ดจัดทำขึ้นโดยการต้มน้ำลิตรซึ่งจะถูกเพิ่มลงในสองช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือ ในบทบาทของเครื่องเทศ ได้แก่ เครื่องเทศและกานพลู (5 ชิ้น) พริกไทยดำ (10 ชิ้น) ใบลอเรล (4 ชิ้น)
- หลังจากเดือดเติมน้ำส้มสายชู 100 มล. ที่ความเข้มข้น 9% ลงในพิมพ์
- ผลที่ได้จากการเติมเติมด้วยภาชนะบรรจุผัก
- การหมักจะดำเนินการในระหว่างวัน ต้องผสมผักเป็นระยะ
การหมักเกาหลี
ด้วยตัวเลือกนี้ผักดองจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย สูตรกะหล่ำปลีดองพร้อมน้ำส้มสายชูแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
- หัวกะหล่ำปลีบางตัวที่มีน้ำหนัก 2.5 กิโลกรัมควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- หัวผักกาดและแครอท (หนึ่งโดยหนึ่ง) จะถูกบดด้วยมีดหรือกระต่ายขูด
- หัวกระเทียมจะต้องทำความสะอาดและฟันสับละเอียด
- ส่วนประกอบถูกวางในเลเยอร์ในธนาคาร
- น้ำหนึ่งลิตรต่อลิตรวัดด้วยน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ของเหลวจะถูกวางบนกองไฟและจนกระทั่งเดือดเริ่ม
- น้ำดองร้อนควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นเทเครื่องเทศลงใน: ใบกระวาน, กานพลู (2 ชิ้น), และครึ่งช้อนชาของเมล็ดผักชี แนะนำให้ผักชีเจือจางก่อน
- จากนั้นเติมน้ำมันครึ่งถ้วยและน้ำส้มสายชู 100 มล. ลงในน้ำดอง
- จนกระทั่งน้ำดองเริ่มเย็นคุณต้องเทส่วนผสมผัก แผ่นคว่ำและวัตถุหนักใด ๆ วางอยู่ด้านบนของมัน
- ภายใน 15 ชั่วโมงมวลจะถูกหมักจากนั้นคุณสามารถนำออกเพื่อเก็บในฤดูหนาว
สูตรบีทรูท
กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทสามารถใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง กะหล่ำปลีดองด่วนพร้อมน้ำส้มสายชูจัดทำในวิธีต่อไปนี้:
- ส้อมกิโลกรัมต้องสับเป็นเส้นบาง ๆ
- แครอทและหัวบีท (แต่ละอัน) ใช้อุปกรณ์ในครัว (ขูดหรือรวมกัน)
- กลีบกระเทียมสับละเอียด
- ส่วนประกอบมีการเชื่อมต่อและวางบนธนาคาร
- หมักสำหรับเทเตรียมบนพื้นฐานของ 0.5 ลิตรน้ำ มันละลายเกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลสี่ช้อน
- ของเหลวเดือดหลังจากนั้นกระทะจะถูกลบออกจากเตา ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู (100 มล. ต่อครั้ง)
- น้ำเกลือร้อนๆเทมวลซึ่งทำให้วัตถุมีน้ำหนักมาก
- การหั่นผักจะอุ่นอยู่ 8 ชั่วโมง หากคุณเตรียมทุกอย่างในตอนเช้าคุณสามารถให้บริการอาหารว่างดองในตอนเย็น
เกลือรสเผ็ด
ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดควรลองสูตรกะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชูซึ่งรวมถึงการใช้พริกร้อน
จากนั้นขั้นตอนการทำอาหารจะเปลี่ยนไปดังนี้:
- ใช้หัวกะหล่ำปลีหลายหัวซึ่งทำความสะอาดจากชั้นบนสุดของใบ หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 3 ซม.
- แครอทหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ สองคู่
- จากนั้นไปที่การประมวลผลของพริกร้อน หนึ่งฝักควรถูกลบออกจากลำต้นและเมล็ดแล้วสับละเอียด เมื่อทำปฏิกิริยากับส่วนผสมนี้แนะนำให้ใช้ถุงมือเพื่อปกป้องผิวจากผลของน้ำพริกไทย
- น้ำตาลทรายละเอียดสามช้อนโต๊ะและเกลือสองช้อนโต๊ะวัดต่อน้ำหนึ่งลิตร น้ำวางบนเตาแล้วต้มประมาณสองสามนาที
- หลังจากระยะเวลาที่กำหนดแผ่นหินจะถูกปิดและน้ำส้มสายชู 100 กรัมและน้ำมัน 200 กรัมถูกเติมลงในน้ำเกลือ
- ส่วนประกอบผักราดด้วยน้ำดองอุ่น ๆ และเก็บไว้ในสภาพห้องปกติ
- หลังจาก 24 ชั่วโมงผักดองจะถูกจัดเตรียมอย่างเต็มที่เพื่อใช้กับอาหารจานหลัก
สูตรขิง
ขิงเป็นเครื่องปรุงทั่วไปที่ช่วยให้บิลเล็ตมีรสชาติพิเศษ ด้วยการเพิ่มส่วนผสมนี้กระบวนการของการได้รับกะหล่ำปลีดองกับชิ้นทันทีจะแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้:
- ควรสับหัวสองกิโลกรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ควรสับแครอทด้วยเครื่องใช้ในครัว
- พริกไทยบัลแกเรียกำจัดก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงครึ่ง
- ควรหั่นรากขิง (70 กรัม) เป็นแผ่นบาง ๆ
- ในทำนองเดียวกันกระเทียมสามกลีบได้รับการปฏิบัติ
- สำหรับเทรสเผ็ดใส่จานและน้ำครึ่งลิตรละลายใน 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- หลังจากจุดเริ่มต้นของการเดือดยืนเป็นเวลา 3 นาทีและปิดกระเบื้อง
- น้ำมันดอกทานตะวัน 90 กรัมและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มิลลิลิตรเติมลงในน้ำหมักเย็น
- ขอแนะนำให้เตรียมพริกไทยดำบดครึ่งช้อนชาและใบกระวานสามใบ
- น้ำเกลือเทภาชนะที่หั่นผัก
- ในห้องหรือในห้องครัวสำหรับผักแก่พอ 24 ชั่วโมง
- กะหล่ำปลีดองจะถูกทำความสะอาดในเย็น
สูตรแอปเปิ้ล
กะหล่ำปลีดองอร่อยได้เมื่อใช้ในสูตรสำหรับแอปเปิ้ล แนะนำให้เลือกแอปเปิ้ลพันธุ์ปลายที่มีความหนาแน่นสูง
กระบวนการปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองด่วนในกรณีนี้จะใช้แบบฟอร์มต่อไปนี้:
- หัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัมจะต้องจัดทำในลำดับที่แน่นอน: เอาใบที่เสียหายส่วนบนออกหั่นเป็นชิ้น ๆ และสับละเอียด
- แอปเปิ้ล (12 ชิ้น) จะถูกตัดเป็นหลายชิ้นและกำจัดแกน ชิ้นส่วนที่ได้จะถูกสับเป็นชิ้นบาง ๆ
- เทส่วนผสมลงในภาชนะเดียวเทน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือสองช้อนโต๊ะ วางไว้ในส่วนผสมของถั่วหลายชนิดและเครื่องเทศหนึ่งช้อนชา
- มวลถูกกวนปกคลุมด้วยแผ่นคว่ำและรอ 2 ชั่วโมง
- จากนั้นคุณสามารถเตรียมไส้ดอง น้ำหนึ่งลิตรและน้ำตาลหนึ่งแก้วถูกนำมาใช้ น้ำถูกตั้งค่าให้เดือดจากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 40 มล.
- ก้อนผักติดแน่น
- Marinades ถูกเทลงบนภาชนะเพื่อที่จะเติมพวกเขาในปริมาณหนึ่งในสี่
- สำหรับการจัดเก็บระยะยาวขอแนะนำให้ใส่โหลลงในภาชนะด้วยน้ำร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ในการดองผักนั้นจะใช้เวลา 3 วันขึ้นอยู่กับความแข็งของแอปเปิ้ล
สูตรแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่
การผสมผักอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นได้มาจากการผสมผสานผักหลากหลายชนิดเข้าด้วยกัน
ลำดับของการหมักแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
- ผักกาดขาว 1 ปอนด์สับเป็นเส้นบาง ๆ
- แครอทถูกตัดด้วยเครื่องใช้ในครัว
- พริกหยวกสองตัวถูกทำความสะอาดจากเมล็ดและก้านจากนั้นก็สับเป็นครึ่งวง
- ควรตัดแอปเปิ้ลที่มีรสหวานและเปรี้ยวเป็นแผ่นบาง ๆ ทิ้งไว้ในเปลือก
- กลีบกระเทียมถูกส่งผ่านการกด
- ส่วนประกอบถูกผสมกับการเพิ่มของแครนเบอร์รี่½ถ้วยและผักชี 1/3 ช้อนชา
- จากนั้นไปที่น้ำหมัก กระทะที่ใส่น้ำ (1 ลิตร) วางบนเตาและเติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เมื่อของเหลวเริ่มเดือดให้รอ 2 นาทีแล้วปิดไฟ
- น้ำดองหมักเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู (1.5 ช้อนโต๊ะ. ลิตร) และน้ำมันพืช (1/3 ถ้วย) จากนั้นเทผัก
- เร่งกระบวนการของกะหล่ำปลีดองจะช่วยกดขี่ จากนั้นช่องว่างจะถูกทิ้งไว้หนึ่งวัน หากคุณทิ้งผักไว้หมักต่ออีกวันพวกเขาจะได้รสชาติที่ดีขึ้น
ข้อสรุป
กะหล่ำปลีหมักเป็นหนึ่งในช่องว่างโฮมเมดที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพง กระบวนการนี้เกิดขึ้นในที่ที่มีน้ำเกลือซึ่งถูกราดด้วยผักสับ สูตรดั้งเดิมส่วนใหญ่แนะนำให้เพิ่มขิงและแอปเปิ้ล
เพื่อให้ผักดองมีความยาวต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือสารเจือจาง เพื่อเตรียมการอร่อยที่สามารถรวมอยู่ในอาหารตลอดฤดูหนาว