คนรักขนมเผ็ดควรใส่ใจกับสูตรการทำกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท พวกเขาจะต้องมีสีขาวปักกิ่งหรือกะหล่ำดอก การหมักเกิดขึ้นเนื่องจากน้ำเกลือซึ่งเป็นส่วนประกอบที่เตรียมไว้ ผักหมักมีให้บริการที่โต๊ะหรือสะสมในกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท
กะหล่ำปลีดองเผ็ดกับหัวผักกาดผลิตโดยการเพิ่มกระเทียมพริกไทยร้อนหรือรากพืชชนิดหนึ่ง สำหรับการเตรียมอาหารว่างคุณสามารถใช้แครอท เพื่อให้ได้ผักดองคุณต้องมีน้ำสะอาดเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ การหมักผักไว้ในแก้วหรือหม้อเคลือบ
สูตรง่าย ๆ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการดองกะหล่ำปลีและหัวบีทเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำดอง ขั้นตอนการทำอาหารในกรณีนี้จะใช้แบบฟอร์มต่อไปนี้:
- หัวกะหล่ำปลีกิโลกรัมมีการประมวลผลในวิธีมาตรฐาน: ชั้นบนสุดของใบจะถูกลบออกหั่นเป็นชิ้น ๆ และสับละเอียด
- จากนั้นนำหัวผักกาดขนาดกลางซึ่งบดด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ
- สำหรับความเผ็ดต้องใช้พริกครึ่งหนึ่งเป็นอิสระจากเมล็ดและลำต้น เธอฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ส่วนประกอบถูกผสมในภาชนะทั่วไป
- ดองเตรียมไว้สำหรับเทผัก: ใส่ภาชนะเคลือบฟันที่มีน้ำ 0.5 ลิตรวางบนเตา วัดน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนตวงสำหรับปริมาณน้ำที่ระบุ เมื่อของเหลวเริ่มเดือดคุณต้องรอสองสามนาทีแล้วปิดเตา
- ของเหลวควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% ลงในถ้วยครึ่งหนึ่ง
- ในน้ำดองใบลอเรล, 6 เม็ดของเครื่องเทศและพริกไทยดำ 3 กลีบ
- ของเหลวปรุงรสเผ็ดบรรจุด้วยผักที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
- กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณหนึ่งวันหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟผักกระป๋องลงบนโต๊ะหรือนำไปเก็บไว้ถาวร
สูตรกระเทียม
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการดองกะหล่ำปลีและหัวบีทรวมถึงการเพิ่มกระเทียม จากนั้นกระบวนการแปรรูปผักแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
- ส้อมกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัมจะถูกสับเป็นชิ้น ๆ ที่สับเป็นหลอดบาง ๆ
- สองหัวผักกาดควรจะตัดเป็นแถบด้วยตนเองหรือโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน
- หัวกระเทียมขนาดใหญ่จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ทำความสะอาดฝักพริกไทยจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ส่วนประกอบมีการผสมกัน เพื่อความสะดวกคุณสามารถแยกส่วนพวกมันออกเป็นขวดแก้วได้ทันที
- จากนั้นดำเนินการเตรียมน้ำเกลือ ต้องการน้ำ 1.5 ลิตรต่อลิตร ล. เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- ของเหลวใส่ไฟแล้วรอเดือด
- เมื่อน้ำเกลือต้มนาน 2 นาทีเตาจะดับ
- แก้วน้ำมันกลั่นและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/3 ถ้วยเติมลงในของเหลว
- น้ำผักพร้อมปรุงพร้อมอย่างเต็มที่
- วางของหนักไว้ด้านบนและหมักเป็นส่วนผสม
- หลังจากผ่านไปสองวันคุณสามารถนำตัวอย่างและนำส่วนที่เหลือออกจากห้องเย็นเพื่อใช้ในฤดูหนาว
สูตรแครอท
แครอทเป็นส่วนผสมคลาสสิกที่เกี่ยวข้องในการดองกะหล่ำปลี มันสามารถใช้ในการรับขนมเผ็ดกับหัวผักกาด
ขั้นตอนสำหรับชุดส่วนผสมนี้มีดังนี้:
- ส้อมกะหล่ำปลีกิโลกรัมตัดเป็นเส้นบาง ๆ
- หัวบีทและแครอท (1 ชิ้น) จำเป็นต้องปอกเปลือกและสับในบาร์
- พริกขี้หนูบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากถอดก้านและเมล็ดออก
- มีการผสมส่วนประกอบอย่างละเอียดและดำเนินการเตรียมน้ำดอง
- บนกองไฟใส่หม้อที่เต็มไปด้วยลิตรของน้ำ มันเพิ่มแก้วน้ำตาลทรายและเกลือสองช้อนโต๊ะ
- เมื่อของเหลวเริ่มเดือดพวกเขาจะนับ 2 นาทีและปิดกระเบื้อง
- หลังจาก 15 นาทีเมื่อของเหลวเย็นตัวลงเล็กน้อยให้เติมน้ำส้มสายชู 70 มล. และน้ำมันทานตะวัน 80 มล.
- ในภาชนะที่มีมวลเทน้ำดองที่เตรียมไว้
- ในระหว่างวันภาชนะยังคงอยู่ที่อุณหภูมิห้องจากนั้นคุณสามารถลบออกเก็บไว้ในที่เย็น
หมักเป็นชิ้น ๆ
สามารถหมักผักเป็นชิ้นขนาดใหญ่จากนั้นจึงประหยัดเวลาในการเตรียมอาหาร ขั้นตอนการหมักจะแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้:
- หัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัมถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมโดยมีด้านข้าง 7 ซม.
- หัวผักกาดขนาดใหญ่หนึ่งอันควรหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
- หัวกระเทียมจะต้องได้รับการทำความสะอาดและก้อนก็จะต้องผ่านการกด
- พริกหยวกสับครึ่งวง
- ส่วนประกอบเชื่อมต่อและวางในภาชนะแก้ว
- จากนั้นคุณสามารถไปที่ดอง กระทะวางอยู่บนเตาที่เติมน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรและเติมเกลือและน้ำตาลสองช้อนหนึ่งช้อน ในฐานะของเครื่องเทศให้นำใบลอเรล (5 ชิ้น) และเครื่องเทศ (6 ชิ้น)
- เมื่อของเหลวเริ่มเดือดคุณต้องรอ 2 นาทีและปิดเตา
- หมักเย็นประมาณ 10 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว
- ดองหมักอุ่นเทลงบนฝั่งซึ่งจะต้องมีการเมากับฝาสำหรับฤดูหนาว
สูตรมะรุม
เพิ่มไปยังการเตรียมความคมชัดจะช่วยให้รากพืชชนิดหนึ่ง ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดแล้วบดตามสูตรเท่านั้น
กระบวนการของการได้รับขนมเผ็ดในกรณีนี้แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
- กะหล่ำปลีสองกิโลกรัมใช้ส้อมบดเป็นชิ้นบาง ๆ
- บดหัวผักกาดขนาดใหญ่ด้วยวิธีการที่เหมาะสม
- พืชชนิดหนึ่งราก (50 กรัม) สับหรือหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (หนึ่งพวง) สับละเอียด
- ส่วนประกอบเชื่อมต่อพวกเขาเพิ่มสามกลีบกระเทียมตัดครึ่งและ 1/3 ช้อนชา พริกขี้หนูแห้ง
- ร่มผักชีและใบลูกเกดดำ (5 ชิ้น) วางไว้ที่ด้านล่างของกระป๋อง
- จากนั้นมวลที่เตรียมไว้จะถูกบรรจุในกระป๋อง มันจะต้องถูกบีบอัดอย่างดี
- หมักพิเศษทำหน้าที่เติม สำหรับมันต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรต่อช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาลทราย
- ต้องต้มของเหลวเป็นเวลา 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
- เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงในน้ำหมักแล้วจึงเทผักใส่ลงไป
- ภายใน 3 วันส่วนผสมจะหมักหลังจากนั้นจะรวมอยู่ในอาหาร
การหมักเกาหลี
อาหารเกาหลีเป็นที่รู้จักสำหรับความมุ่งมั่นของอาหารรสเผ็ด ขั้นตอนของการหมักกะหล่ำปลีดองกับหัวผักกาดก็ไม่มีข้อยกเว้น ความผิดปกติของสูตรนี้คือการใช้ Peking กะหล่ำปลี แต่มันสามารถถูกแทนที่ด้วยพันธุ์สีขาว
ลำดับการทำอาหารแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
- ส่วนหัวของพันธุ์ที่เลือกชั่งน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัมแบ่งออกเป็นใบเดี่ยว
- จากนั้นน้ำสองลิตรจะถูกต้มซึ่งมีการละลายเกลือ 2/3 ถ้วย
- นำใบกะหล่ำปลีใส่น้ำเกลือเทลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
- เช้าวันรุ่งขึ้นคุณต้องล้างเศษเกลือออกจากใบ
- จากนั้นดำเนินการเตรียมการเติมน้ำมันเชื้อเพลิงแบบเฉียบพลัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ส่งพริกไทยร้อนสามฝักผ่านเครื่องบดเนื้อ
- หัวกระเทียมปอกเปลือกและกลีบยังถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
- กระเทียมและพริกไทยผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- ใบกะหล่ำปลีจะถูกลดลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์
- สำหรับการดองให้ใส่ผักแล้ววางทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
- ผักดองสำเร็จรูปจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา
สูตรดอกกะหล่ำ
การเก็บเกี่ยวรสเผ็ดเกิดจากการรวมตัวของกะหล่ำดอกบีทรูทและกระเทียม คุณสามารถหมักผักโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่าง:
- หัวดอกกะหล่ำน้ำหนัก 1.2 กก. แบ่งออกเป็นช่อดอกเดี่ยว
- น้ำร้อนจะถูกเทลงในกระทะแล้วเติมกรดซิตริก 1/2 ช้อนชา
- ในของเหลวจะถูกวางกะหล่ำปลีซึ่งต้มเป็นเวลา 3 นาที
- หัวผักกาด (0.4 กก.) ถูกตัดเป็นแหวนครึ่ง
- พริกไทยร้อนจะต้องได้รับการทำความสะอาดและสับละเอียด
- ผักชีฝรั่งสดวางในขวด 0.5 ลิตรและสับในกลีบกระเทียม
- จากนั้นวางไว้ในภาชนะบรรจุกะหล่ำปลีและหัวบีท พวกเขาเทน้ำร้อนประมาณ 20 นาทีจากนั้นจึงเทออก
- พวกเขาวางน้ำลงบนกองไฟครึ่งลิตรเทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งช้อนลงไป ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศใช้เวลา 10 ถั่วพริกไทย
- หมักดองเทภาชนะด้วยกะหล่ำปลีซึ่งถูกปกคลุมด้วยฝาปิด
ข้อสรุป
ขนมขบเคี้ยวรสเผ็ดบนพื้นฐานของกะหล่ำปลีและหัวบีทได้มาจากการหมักผัก พริก, มะรุมและกระเทียมช่วยในการเตรียมการที่คมชัดยิ่งขึ้น ส่วนประกอบเป็นพื้นดินหลังจากนั้นพวกเขาจะเทน้ำดอง กระบวนการหมักใช้เวลาหลายวัน หากคุณต้องการบิลเล็ตสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเพิ่มน้ำส้มเล็กน้อย