กะหล่ำปลีดองเผ็ดกับบีทรูท

คนรักขนมเผ็ดควรใส่ใจกับสูตรการทำกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท พวกเขาจะต้องมีสีขาวปักกิ่งหรือกะหล่ำดอก การหมักเกิดขึ้นเนื่องจากน้ำเกลือซึ่งเป็นส่วนประกอบที่เตรียมไว้ ผักหมักมีให้บริการที่โต๊ะหรือสะสมในกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

กะหล่ำปลีดองเผ็ดกับหัวผักกาดผลิตโดยการเพิ่มกระเทียมพริกไทยร้อนหรือรากพืชชนิดหนึ่ง สำหรับการเตรียมอาหารว่างคุณสามารถใช้แครอท เพื่อให้ได้ผักดองคุณต้องมีน้ำสะอาดเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ การหมักผักไว้ในแก้วหรือหม้อเคลือบ

สูตรง่าย ๆ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการดองกะหล่ำปลีและหัวบีทเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำดอง ขั้นตอนการทำอาหารในกรณีนี้จะใช้แบบฟอร์มต่อไปนี้:

  1. หัวกะหล่ำปลีกิโลกรัมมีการประมวลผลในวิธีมาตรฐาน: ชั้นบนสุดของใบจะถูกลบออกหั่นเป็นชิ้น ๆ และสับละเอียด
  2. จากนั้นนำหัวผักกาดขนาดกลางซึ่งบดด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ
  3. สำหรับความเผ็ดต้องใช้พริกครึ่งหนึ่งเป็นอิสระจากเมล็ดและลำต้น เธอฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  4. ส่วนประกอบถูกผสมในภาชนะทั่วไป
  5. ดองเตรียมไว้สำหรับเทผัก: ใส่ภาชนะเคลือบฟันที่มีน้ำ 0.5 ลิตรวางบนเตา วัดน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนตวงสำหรับปริมาณน้ำที่ระบุ เมื่อของเหลวเริ่มเดือดคุณต้องรอสองสามนาทีแล้วปิดเตา
  6. ของเหลวควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% ลงในถ้วยครึ่งหนึ่ง
  7. ในน้ำดองใบลอเรล, 6 เม็ดของเครื่องเทศและพริกไทยดำ 3 กลีบ
  8. ของเหลวปรุงรสเผ็ดบรรจุด้วยผักที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
  9. กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณหนึ่งวันหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟผักกระป๋องลงบนโต๊ะหรือนำไปเก็บไว้ถาวร

สูตรกระเทียม

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการดองกะหล่ำปลีและหัวบีทรวมถึงการเพิ่มกระเทียม จากนั้นกระบวนการแปรรูปผักแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

  1. ส้อมกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัมจะถูกสับเป็นชิ้น ๆ ที่สับเป็นหลอดบาง ๆ
  2. สองหัวผักกาดควรจะตัดเป็นแถบด้วยตนเองหรือโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน
  3. หัวกระเทียมขนาดใหญ่จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
  4. ทำความสะอาดฝักพริกไทยจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  5. ส่วนประกอบมีการผสมกัน เพื่อความสะดวกคุณสามารถแยกส่วนพวกมันออกเป็นขวดแก้วได้ทันที
  6. จากนั้นดำเนินการเตรียมน้ำเกลือ ต้องการน้ำ 1.5 ลิตรต่อลิตร ล. เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
  7. ของเหลวใส่ไฟแล้วรอเดือด
  8. เมื่อน้ำเกลือต้มนาน 2 นาทีเตาจะดับ
  9. แก้วน้ำมันกลั่นและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/3 ถ้วยเติมลงในของเหลว
  10. น้ำผักพร้อมปรุงพร้อมอย่างเต็มที่
  11. วางของหนักไว้ด้านบนและหมักเป็นส่วนผสม
  12. หลังจากผ่านไปสองวันคุณสามารถนำตัวอย่างและนำส่วนที่เหลือออกจากห้องเย็นเพื่อใช้ในฤดูหนาว

สูตรแครอท

แครอทเป็นส่วนผสมคลาสสิกที่เกี่ยวข้องในการดองกะหล่ำปลี มันสามารถใช้ในการรับขนมเผ็ดกับหัวผักกาด

ขั้นตอนสำหรับชุดส่วนผสมนี้มีดังนี้:

  1. ส้อมกะหล่ำปลีกิโลกรัมตัดเป็นเส้นบาง ๆ
  2. หัวบีทและแครอท (1 ชิ้น) จำเป็นต้องปอกเปลือกและสับในบาร์
  3. พริกขี้หนูบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากถอดก้านและเมล็ดออก
  4. มีการผสมส่วนประกอบอย่างละเอียดและดำเนินการเตรียมน้ำดอง
  5. บนกองไฟใส่หม้อที่เต็มไปด้วยลิตรของน้ำ มันเพิ่มแก้วน้ำตาลทรายและเกลือสองช้อนโต๊ะ
  6. เมื่อของเหลวเริ่มเดือดพวกเขาจะนับ 2 นาทีและปิดกระเบื้อง
  7. หลังจาก 15 นาทีเมื่อของเหลวเย็นตัวลงเล็กน้อยให้เติมน้ำส้มสายชู 70 มล. และน้ำมันทานตะวัน 80 มล.
  8. ในภาชนะที่มีมวลเทน้ำดองที่เตรียมไว้
  9. ในระหว่างวันภาชนะยังคงอยู่ที่อุณหภูมิห้องจากนั้นคุณสามารถลบออกเก็บไว้ในที่เย็น

หมักเป็นชิ้น ๆ

สามารถหมักผักเป็นชิ้นขนาดใหญ่จากนั้นจึงประหยัดเวลาในการเตรียมอาหาร ขั้นตอนการหมักจะแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้:

  1. หัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัมถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมโดยมีด้านข้าง 7 ซม.
  2. หัวผักกาดขนาดใหญ่หนึ่งอันควรหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
  3. หัวกระเทียมจะต้องได้รับการทำความสะอาดและก้อนก็จะต้องผ่านการกด
  4. พริกหยวกสับครึ่งวง
  5. ส่วนประกอบเชื่อมต่อและวางในภาชนะแก้ว
  6. จากนั้นคุณสามารถไปที่ดอง กระทะวางอยู่บนเตาที่เติมน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรและเติมเกลือและน้ำตาลสองช้อนหนึ่งช้อน ในฐานะของเครื่องเทศให้นำใบลอเรล (5 ชิ้น) และเครื่องเทศ (6 ชิ้น)
  7. เมื่อของเหลวเริ่มเดือดคุณต้องรอ 2 นาทีและปิดเตา
  8. หมักเย็นประมาณ 10 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว
  9. ดองหมักอุ่นเทลงบนฝั่งซึ่งจะต้องมีการเมากับฝาสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะรุม

เพิ่มไปยังการเตรียมความคมชัดจะช่วยให้รากพืชชนิดหนึ่ง ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดแล้วบดตามสูตรเท่านั้น

กระบวนการของการได้รับขนมเผ็ดในกรณีนี้แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

  1. กะหล่ำปลีสองกิโลกรัมใช้ส้อมบดเป็นชิ้นบาง ๆ
  2. บดหัวผักกาดขนาดใหญ่ด้วยวิธีการที่เหมาะสม
  3. พืชชนิดหนึ่งราก (50 กรัม) สับหรือหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ
  4. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (หนึ่งพวง) สับละเอียด
  5. ส่วนประกอบเชื่อมต่อพวกเขาเพิ่มสามกลีบกระเทียมตัดครึ่งและ 1/3 ช้อนชา พริกขี้หนูแห้ง
  6. ร่มผักชีและใบลูกเกดดำ (5 ชิ้น) วางไว้ที่ด้านล่างของกระป๋อง
  7. จากนั้นมวลที่เตรียมไว้จะถูกบรรจุในกระป๋อง มันจะต้องถูกบีบอัดอย่างดี
  8. หมักพิเศษทำหน้าที่เติม สำหรับมันต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรต่อช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาลทราย
  9. ต้องต้มของเหลวเป็นเวลา 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
  10. เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงในน้ำหมักแล้วจึงเทผักใส่ลงไป
  11. ภายใน 3 วันส่วนผสมจะหมักหลังจากนั้นจะรวมอยู่ในอาหาร

การหมักเกาหลี

อาหารเกาหลีเป็นที่รู้จักสำหรับความมุ่งมั่นของอาหารรสเผ็ด ขั้นตอนของการหมักกะหล่ำปลีดองกับหัวผักกาดก็ไม่มีข้อยกเว้น ความผิดปกติของสูตรนี้คือการใช้ Peking กะหล่ำปลี แต่มันสามารถถูกแทนที่ด้วยพันธุ์สีขาว

ลำดับการทำอาหารแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

  1. ส่วนหัวของพันธุ์ที่เลือกชั่งน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัมแบ่งออกเป็นใบเดี่ยว
  2. จากนั้นน้ำสองลิตรจะถูกต้มซึ่งมีการละลายเกลือ 2/3 ถ้วย
  3. นำใบกะหล่ำปลีใส่น้ำเกลือเทลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
  4. เช้าวันรุ่งขึ้นคุณต้องล้างเศษเกลือออกจากใบ
  5. จากนั้นดำเนินการเตรียมการเติมน้ำมันเชื้อเพลิงแบบเฉียบพลัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ส่งพริกไทยร้อนสามฝักผ่านเครื่องบดเนื้อ
  6. หัวกระเทียมปอกเปลือกและกลีบยังถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
  7. กระเทียมและพริกไทยผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
  8. ใบกะหล่ำปลีจะถูกลดลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์
  9. สำหรับการดองให้ใส่ผักแล้ววางทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
  10. ผักดองสำเร็จรูปจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

สูตรดอกกะหล่ำ

การเก็บเกี่ยวรสเผ็ดเกิดจากการรวมตัวของกะหล่ำดอกบีทรูทและกระเทียม คุณสามารถหมักผักโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่าง:

  1. หัวดอกกะหล่ำน้ำหนัก 1.2 กก. แบ่งออกเป็นช่อดอกเดี่ยว
  2. น้ำร้อนจะถูกเทลงในกระทะแล้วเติมกรดซิตริก 1/2 ช้อนชา
  3. ในของเหลวจะถูกวางกะหล่ำปลีซึ่งต้มเป็นเวลา 3 นาที
  4. หัวผักกาด (0.4 กก.) ถูกตัดเป็นแหวนครึ่ง
  5. พริกไทยร้อนจะต้องได้รับการทำความสะอาดและสับละเอียด
  6. ผักชีฝรั่งสดวางในขวด 0.5 ลิตรและสับในกลีบกระเทียม
  7. จากนั้นวางไว้ในภาชนะบรรจุกะหล่ำปลีและหัวบีท พวกเขาเทน้ำร้อนประมาณ 20 นาทีจากนั้นจึงเทออก
  8. พวกเขาวางน้ำลงบนกองไฟครึ่งลิตรเทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งช้อนลงไป ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศใช้เวลา 10 ถั่วพริกไทย
  9. หมักดองเทภาชนะด้วยกะหล่ำปลีซึ่งถูกปกคลุมด้วยฝาปิด

ข้อสรุป

ขนมขบเคี้ยวรสเผ็ดบนพื้นฐานของกะหล่ำปลีและหัวบีทได้มาจากการหมักผัก พริก, มะรุมและกระเทียมช่วยในการเตรียมการที่คมชัดยิ่งขึ้น ส่วนประกอบเป็นพื้นดินหลังจากนั้นพวกเขาจะเทน้ำดอง กระบวนการหมักใช้เวลาหลายวัน หากคุณต้องการบิลเล็ตสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเพิ่มน้ำส้มเล็กน้อย