มะเขือเทศเค็ม - นี่เป็นมะเขือเทศคลาสสิกซึ่งไม่ทำให้เสียชื่อเสียง ทุกปีสูตรการทำมะเขือเทศสีเขียวกำลังเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ พวกเขาจะได้รับการปรับปรุงช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนผลไม้อ่อนในขนมขบเคี้ยวน่ารับประทาน และถ้าก่อนหน้านี้คุณยายของเราใส่ผักเป็นหลักในถัง แต่ตอนนี้ทางเลือกของภาชนะบรรจุที่กว้างขึ้นมาก จากบทความนี้เราจะเรียนรู้วิธีทำมะเขือเทศสีเขียวดองในถัง

ข้อดีของการใช้ถังใส่เกลือมะเขือเทศ

มะเขือเทศเกลือช่วยให้คุณสามารถเปิดเผยรสชาติของมะเขือเทศสีเขียวจากทุกด้าน กระบวนการหมักใช้เวลานานและในแต่ละขั้นตอนผักมีรสชาติเป็นของตัวเอง ในตอนแรกมะเขือเทศมีลักษณะเหมือนไข่เค็มมากขึ้นจากนั้นทุกวันจะเปิดขึ้นเรื่อย ๆ ผลที่ได้จะเป็นมะเขือเทศที่เผ็ดและน่ารับประทาน และถ้าคุณเพิ่มพริกไทยร้อนมากขึ้นคุณจะได้รสชาติที่แท้จริง

มะเขือเทศหมักส่วนใหญ่มีความเค็มต่ำเนื่องจากมีรสชาดสม่ำเสมอ ส่วนใหญ่มักจะมะเขือเทศโดยใช้วิธีการเย็น ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นเนื่องจากไม่จำเป็นต้องทำอาหาร รสชาติของที่ว่างไม่ประสบจากนี้ มะเขือเทศยังคงความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเหมือนเดิม

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เกลือช่วยให้คุณประหยัดวิตามินมากขึ้นเพราะการรักษาความร้อนจะหายไปอย่างสมบูรณ์

มันสะดวกมากที่จะดองมะเขือเทศในถัง ดังนั้นคุณสามารถประหยัดพื้นที่เก็บข้อมูลจำนวนมากสำหรับช่องว่าง มะเขือเทศจำนวนมากบรรจุในถังดังนั้นก็เพียงพอสำหรับครอบครัวใหญ่ ถ้ามะเขือเทศจำนวนเท่ากันสะสมในธนาคารแล้วพวกเขาจะใช้พื้นที่มากขึ้นในห้องใต้ดินของคุณ

การเลือกผลไม้เพื่อการเค็ม

แน่นอนว่ามะเขือเทศทุกพันธุ์มีความเหมาะสมสำหรับการทำเกลือ และมันไม่สำคัญว่าพวกเขาจะโตเต็มที่แล้ว ขนาดของผลไม้ก็ไม่เป็นไรแม้แต่มะเขือเทศเชอร์รี่ที่เล็กที่สุดก็ยังทำได้ ในกรณีนี้คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่รสนิยมและความชอบของคุณเอง

คำเตือน! มะเขือเทศสำหรับดองไม่ควรมีก้านแห้งอยู่ภายใน สิ่งนี้สามารถทำให้เสียรสชาติของบิลเล็ตในอนาคต

ถ้าคุณชอบมะเขือเทศอ่อน ๆ วิธีที่ดีที่สุดคือดองผลไม้สีแดงสุก พวกเขาผลิตน้ำผลไม้จำนวนมากและได้รับฉ่ำและอ่อนโยน และผู้ที่ชอบมะเขือเทศเนื้อแข็งควรดองผลไม้ดิบสีเขียว ไม่ว่าพวกเขาจะยืนอยู่นานแค่ไหนบิลเล็ตจะไม่สูญเสียความหนาแน่นและรสชาติจะไม่เลวร้ายยิ่งไปกว่าผักดองมะเขือเทศสีแดง

ดีเป็นหนึ่งและมะเขือเทศอื่น ๆ อย่างไรก็ตามในกรณีที่ไม่ได้เกลือในภาชนะเดียวกันและผู้อื่นและ หมักมะเขือเทศสุกและสีเขียวสามารถ แต่ในกรณีเหล่านี้เกิดขึ้นในหลายวิธี ผลไม้สีแดงจะถูกใส่เกลือเร็วขึ้นและสีเขียวจะต้องใช้เวลามากกว่า เป็นผลให้ผักจะมีรสชาติที่แปลกและแตกต่างอย่างสิ้นเชิง

สูตรสำหรับใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในถัง

สูตรนี้แสดงถึงการดองมะเขือเทศเย็น ๆ มันใช้เวลาค่อนข้างนานและที่สำคัญที่สุดจะช่วยให้สารอาหารส่วนใหญ่ ผักใบเขียวและสารปรุงแต่งอื่น ๆ จะให้รสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้สีเขียว

สำหรับการเตรียมอาหารว่างจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสีเขียวอ่อน - ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของถัง;
• เกลือที่กินได้ - สองช้อนโต๊ะต่อลิตรของของเหลว
• พริกไทยร้อน - จากสี่ถึงหกฝักกับรสนิยมของคุณ;
• น้ำตาลทรายแดง - ช้อนขนาดใหญ่บนมะเขือเทศสามกิโลกรัม
• ผักใบโปรด (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง);
• ตาดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยดำและเครื่องเทศทั้งหมด
• กระเทียมสด

และแน่นอนคุณต้องเตรียมถังเอง ถังล้างด้วยน้ำร้อนและโซดาล่วงหน้า จากนั้นล้างและผักที่เตรียมไว้และสมุนไพร อย่านำผลไม้เน่ามาทำความเน่าและถูกทำลาย ทิ้งมะเขือเทศไว้เพื่อ adjika

หากคุณไม่ทราบว่าจะใช้สมุนไพรชนิดใดให้ใช้ชุดมาตรฐาน โดยปกติสำหรับผักดองเลือกผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง จะแนะนำให้ใช้ไม่เพียงกิ่งก้านผักชีฝรั่งเล็ก แต่ยังร่มบน นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนใส่ใบทุกชนิดในมะเขือเทศเค็ม นี่คือลูกเกดเชอร์รี่และมะรุมที่เหมาะสม คุณสามารถใส่ทุกสิ่งเล็กน้อยหรือเลือกเฉพาะสิ่งที่คุณชื่นชอบ

กรีนต้องถูกตัดเป็นชิ้นอย่างน้อยสามเซนติเมตร ใบไม่ได้สัมผัสเราจะเพิ่มพวกเขาทั้งหมด ส่วนประกอบสีเขียวทั้งหมดจะต้องผสมกันเพื่อสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากหรือน้อย ส่วนผสมนี้เรียงรายด้านล่างของถังที่เตรียมไว้ ใบกระวานหลายใบตาดอกคาร์เนชั่นแห้งสองเม็ดถั่วหวานสามเม็ดและพริกไทยดำ 10 เม็ด พริกไทยร้อนถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเติมส่วนผสมที่เหลือ

คำเตือน! พริกขี้หนูสามารถตัดได้ทั้งส่วนและส่วนที่เหลือ

จากนั้นไปที่การเตรียมน้ำเกลือ ปริมาณของของไหลคำนวณได้ง่าย ในถังขนาดสิบลิตรคุณต้องเติมน้ำเกลือประมาณห้าลิตร อย่างไรก็ตามมันจะเป็นการดีกว่าถ้าจะทำให้ใหญ่ขึ้นเพื่อให้พอเพียงและไม่ต้องทำส่วนเพิ่มเติมให้เสร็จ

ในการเตรียมน้ำเกลือจะต้องรวมกันในน้ำความจุขนาดใหญ่เกลือและน้ำตาลทราย ทั้งหมดจะถูกผสมอย่างละเอียดจนกระทั่งการสลายตัวของส่วนประกอบที่สมบูรณ์ ดองพร้อมคุณจึงสามารถวางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในถังแล้วเติมด้วยของเหลว

ควรวางวงกลมไม้ไว้ด้านบนวางน้ำหนักแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว สองสามวันแรกมะเขือเทศควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักมะเขือเทศจะเริ่มขึ้น จากนั้นถังจะต้องย้ายไปที่ห้องเย็น

มันเป็นสิ่งสำคัญ! การรับประทานมะเขือเทศกระป๋องในอาหารจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์

ข้อสรุป

อย่างที่เราเห็นไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการดองมะเขือเทศสีเขียวในถัง มันสะดวกและใช้งานได้จริง มีช่องว่างเพียงพอสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่และกำลังการผลิตจะใช้เวลาค่อนข้างน้อย วิธีที่ยอดเยี่ยมในการประมวลผลมะเขือเทศสีเขียว ดังนั้นอย่าลังเลที่จะหมักผักที่สุกแล้วในลักษณะที่คล้ายกัน!