การเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากอาหารเหล่านี้มีรสเผ็ดเผ็ดปานกลางมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ในฤดูใบไม้ร่วงมะเขือเทศสุก ๆ สามารถพบได้ในเตียงของตัวเองหรือตามแผงขายของในตลาด หากคุณเตรียมผลไม้เหล่านี้อย่างถูกต้องคุณจะได้รับของขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่น่าละอายที่จะเสิร์ฟสำหรับตารางเทศกาล มะเขือเทศสีเขียวสามารถเปรี้ยวดองหรือดองในถังกระทะหรือในขวดสลัดฤดูหนาวและเตรียมยัด
บทความนี้มุ่งเน้นไปที่มะเขือเทศยัดไส้หรือยัดไส้ ที่นี่จะได้รับการพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมที่มีรูปถ่ายและเทคโนโลยีการทำอาหารที่มีรายละเอียด
มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยกระเทียมและสมุนไพร
อาหารจานนี้ค่อนข้างเผ็ดเพราะผลไม้เป็นกระเทียม ในการปรุงมะเขือเทศยัดไส้สีเขียวคุณต้องทำ:
- 1.8 กิโลกรัมมะเขือเทศสุก
- กระเทียม 2 หัว;
- 6 พริกไทยดำ
- 5-6 พริกหวาน
- 1 พริกไทยบัลแกเรีย
- ครึ่งฝักพริกไทยร้อน
- รากของมะรุม 5 ซม.
- 1 หัวหอมใหญ่
- 3-4 ดิลล์ของผักชีฝรั่ง;
- ใบกระวาน 1 ใบ;
- พืชชนิดหนึ่ง 1 แผ่น
- พวงผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง;
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- กองน้ำส้มสายชูไม่สมบูรณ์
คำเตือน! ผลไม้จะต้องมีความยืดหยุ่นมะเขือเทศอ่อนและเสียหายทั้งหมดจะต้องตั้งสำรอง
เทคโนโลยีในการทำมะเขือเทศยัดไส้มีดังนี้:
- มะเขือเทศเรียงกันล้างแห้ง
- พืชชนิดหนึ่งรากจะต้องมีการทำความสะอาดและล้างแล้วตะแกรงขูดขนาดใหญ่
- พืชชนิดหนึ่งแผ่นควรล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- กระเทียมจะต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและวางบนผ้ากระดาษให้แห้ง
- ทำความสะอาดพริกไทยหวานและหั่นเป็นเส้น
- ผลไม้ควรถูกตัดครึ่งโดยพยายามไม่ตัดผลไม้จนสุด
- ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะถูกพับและยัดด้วยมะเขือเทศจากนั้นกระเทียมสองชิ้นจะถูกใส่เข้าไปในการตัดแต่ละครั้ง
- ขวดสามลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที
- หัวหอมสับส่วนใหญ่, พริกเผ็ด, พริกไทย, ใบกระวาน, ใบมะรุมสองสามชิ้น, รากพืชชนิดหนึ่งขูด, ผักชีฝรั่งแห้งและกระเทียมวางไว้ที่ด้านล่างของแต่ละกระป๋อง
- ตอนนี้ได้เวลาใส่มะเขือเทศยัดลงในเหยือกใส่แน่นแล้วบางครั้งก็สลับกับพริกหยวก
- ด้านบนของขวดใส่ชิ้นส่วนของพืชชนิดหนึ่ง, รากขูด, ผักชีฝรั่งแห้งและกระเทียม
- ตอนนี้คุณต้องราดมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดคลุมด้วยฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีภายใต้ผ้าห่ม
- ควรแช่น้ำนี้ลงในหม้อแล้วพักไว้และมะเขือเทศควรราดด้วยน้ำเดือดใหม่
- บนพื้นฐานของน้ำที่มีกลิ่นหอมจากการเทครั้งแรกน้ำดองที่เตรียมไว้: เติมน้ำเล็กน้อยเทเกลือและน้ำตาลเทลงในหม้อ
- การเติมครั้งที่สองควรอยู่ในธนาคารที่มีมะเขือเทศด้วยเช่นกัน 10 นาทีจากนั้นเทลงในอ่างล้างจาน
- บิลเล็ตถูกเทลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วเติมด้วยน้ำส้มสายชูในขวดแต่ละขวด
มันยังคงอยู่เพียงเพื่อประทับตราธนาคารด้วยช่องว่างและห่อด้วยผ้าห่ม ในวันถัดไปการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดินและพวกเขาสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน
มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในวิธีที่เย็น
ข้อดีของการทำช่องว่างดังกล่าวคือความเร็วในการทำอาหาร: กระป๋องถูกปกคลุมด้วยฝาปิดแบบแคปรอนไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารดอง โดยทั่วไปมะเขือเทศเย็นจะเก็บเกี่ยวมะเขือเทศทั้งลูกซึ่งเค็มหรือดอง แต่วิธีการเย็นเหมาะสำหรับผลไม้ยัดไส้
ในการปรุงมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำหรับฤดูหนาวคุณจำเป็นต้องทำ:
- ผลไม้อ่อนในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการเติมขวดสามลิตร "โดยไหล่";
- หัวกระเทียม;
- 2 ร่มผักชีฝรั่ง;
- หลายใบของเชอร์รี่หรือลูกเกด;
- รากของพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก;
- น้ำ 1.5 ลิตร
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 1 ช้อนแห้ง
เตรียมสแน็คมะเขือเทศสีเขียวดังนี้
- เพื่อป้องกันน้ำเป็นเวลาสองวันเทเกลือลงไปผัดและรอจนกว่าสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรก
- ล้างหั่นและผลไม้ด้วยแผ่นกระเทียม
- พับมะเขือเทศสีเขียวในขวดสลับกับเครื่องเทศ - ขวดควรจะเต็มไปด้วย "ไม้แขวน"
- เทมะเขือเทศกับผักดองเย็น (อย่าระบายขยะจากด้านล่าง)
- พวกเขาปิดขวดด้วยมะเขือเทศพร้อมด้วยพลาสติกคลุมหลังจากนั้นช่องว่างสามารถลดลงไปในห้องใต้ดินซึ่งมันจะยืนได้ตลอดช่วงฤดูหนาว
เมื่อใช้วิธีเย็นคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศสีเขียวได้เร็วขึ้น แต่สิ่งที่ผลไม้ดังกล่าวสามารถกระเทียมเท่านั้น
มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม
ยัดไว้สำหรับมะเขือเทศสีเขียวในช่วงฤดูหนาวซึ่งเป็นของว่างน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมซึ่งจะแทนที่สลัดสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงและจะตกแต่งโต๊ะฤดูหนาวอย่างถูกต้อง
ในการปรุงมะเขือเทศแสนอร่อยคุณต้องตุน:
- มะเขือเทศสีเขียว
- กระเทียม;
- แครอท;
- ผักชีฝรั่ง
- พริกขี้หนู
หมักสำหรับมะเขือเทศยัดไส้ดังกล่าวจัดทำขึ้นจาก:
- 1 ตักเกลือ
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำ 3 เม็ด;
- ดอกตูม 3 กลีบ
- 2 เมล็ดผักชี;
- ใบกระวาน 1 ใบ
ทำมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ได้อย่างรวดเร็ว:
- ผักทั้งหมดจะต้องล้างและถ้าจำเป็นทำความสะอาด
- แครอทหั่นเป็นชิ้นและกระเทียม - แผ่นบาง ๆ
- มะเขือเทศแต่ละลูกจะถูกตัดและยัดไส้โดยใส่แครอทและแผ่นกระเทียมลงไป
- ธนาคารควรได้รับการฆ่าเชื้อ
- พับมะเขือเทศยัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อสลับกับผักชีฝรั่งและพริกขี้หนู
- ตอนนี้คุณต้องปรุงน้ำดองจากน้ำและเครื่องเทศหลังจากต้มให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
- มะเขือเทศเทน้ำดองร้อนปิดฝาและฆ่าเชื้อในภาชนะด้วยน้ำ (ประมาณ 20 นาที)
- จากนั้นคุณสามารถปิดกั้นมะเขือเทศ
วิธีง่ายๆในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรทุกอย่างสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวยัดแนะนำการฆ่าเชื้อขวดผลไม้ที่ตามมา ในปริมาณน้อยมันไม่ยากที่จะฆ่าเชื้อที่ว่าง แต่เมื่อมีกระป๋องจำนวนมากกระบวนการจะล่าช้าอย่างมีนัยสำคัญ
ได้มะเขือเทศสีเขียวที่อร่อยมากโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควรใช้:
- 8 กิโลกรัมมะเขือเทศสีเขียว
- รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งสดจำนวนมาก
- หัวกระเทียมขนาดใหญ่
- น้ำ 5 ลิตร
- เกลือ 300 กรัม
- 0.5 กิโลกรัมน้ำตาล
- น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร;
- พริกไทย;
- ใบกระวาน;
- ผักชีฝรั่งแห้งหรือเมล็ด
การเตรียมและการเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวนั้นง่ายมาก:
- ก่อนอื่นการเตรียมบรรจุ: รากผักชีฝรั่งถูบนกระต่ายขูดละเอียดกระเทียมจะถูกส่งผ่านสื่อมวลชนผักใบเขียวจะถูกหั่นด้วยมีด ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันโดยเติมเกลือเล็กน้อย
- ธนาคารเทน้ำเดือด ที่ด้านล่างใบกระวานพริกไทยแห้งผักชีฝรั่งวาง
- ผลไม้สีเขียวอยู่ตรงกลาง ใส่การบรรจุในการตัด
- เพิ่มมะเขือเทศยัดในขวด
- ธนาคารที่มีช่องว่างเทน้ำเดือดและห่อเป็นเวลา 20 นาที
- ในเวลานี้เตรียมดองของส่วนผสมที่ระบุไว้ น้ำจากกระป๋องหมดแล้วแทนที่ด้วยน้ำดองเดือด
- มันยังคงอยู่เพียงเพื่อคอร์กธนาคารและมะเขือเทศยัดพร้อมสำหรับฤดูหนาว
สูตรอาหารเหล่านี้พร้อมรูปถ่ายและเทคโนโลยีทีละขั้นตอนเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว มันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นที่จะหามะเขือเทศที่เหมาะสมและแกะสลักออกสองสามชั่วโมงเพื่อเพลิดเพลินกับการเตรียมการหอมในฤดูหนาว