มะเขือเทศหมักกับกานพลู - ขนมคลาสสิกบนโต๊ะรัสเซีย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวผักนี้ มีความจำเป็นที่จะต้องเตรียมหลาย ๆ อย่างพร้อมกันเพื่อเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณซึ่งจะกลายเป็นอาหารจานเด่นบนโต๊ะเทศกาล
หลักการบรรจุกระป๋อง
เพื่อให้มะเขือเทศดองกับกานพลูดูน่ารับประทานในขวดและไม่ให้แตกคุณต้องเลือกผลไม้ที่เนื้อแน่น มะเขือเทศเน่าที่เสียหายจะถูกฝากทันที เพื่อไม่ให้ผักแตกคุณสามารถสะบัดเบา ๆ ในสองที่ด้วยไม้จิ้มฟัน สำหรับการบรรจุกระป๋องจะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศพลัมหรือมะเขือเทศเชอร์รี่
เคล็ดลับในการทำอาหารมะเขือเทศดอง:
- ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างด้วยโซดาหรือผงซักฟอกแล้วต้ม
- คุณสามารถทดลองกับปริมาณน้ำตาลทรายและเกลือ ตัวอย่างเช่นใส่ส่วนผสมเหล่านี้ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร หมักจะออกมาไม่เค็มและมีรสหวาน
- สิ่งสำคัญ - อย่าหักโหมกับน้ำส้มสายชู หากคุณเพิ่มเข้าไปในปริมาณมากคุณภาพของมะเขือเทศจะลดลงอย่างมาก
- ผลไม้ overripe ไม่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องพวกเขาจะสูญเสียลักษณะที่ปรากฏทันที
- ไม่ควรเทน้ำเดือดลงในภาชนะแก้วเย็น: มันจะแตก
- ผลไม้สุกและผลไม้สุกควรแยกจากกัน
- สูตรอาหารไม่ได้ระบุจำนวนที่แน่นอนของมะเขือเทศเนื่องจากพวกมันมีขนาดแตกต่างกัน สิ่งสำคัญ - เพื่อวางพวกเขาอย่างแน่นหนาซึ่งกันและกัน
- สำหรับการทำให้มะเขือเทศหมักด้วยน้ำหมักสม่ำเสมอจำเป็นต้องเลือกใช้ตามเกรดและขนาด
หลังจากอ่านเคล็ดลับการทำมะเขือเทศดองคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างมั่นใจ
สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศดองด้วยกลีบ
มะเขือเทศดองในฤดูหนาวไม่ได้เกิดขึ้นมาก ผู้คนไม่สามารถต้านทานความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมของรสหวานและเปรี้ยวผลิตภัณฑ์นี้รวมกันอย่างลงตัวกับมันฝรั่งบดและเนื้อสัตว์
ส่วนผสมที่จำเป็นในการดองมะเขือเทศ:
- มะเขือเทศ;
- เกลือ - 8 กรัม
- สาระสำคัญของอะซิติก - 15 กรัม
- ดอกคาร์เนชั่น - 3-4 ตา;
- กระเทียม - 2-3 หัว;
- พริกไทย;
- น้ำตาลทราย - 20 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศดอง:
- ผักจะล้างอย่างดีหางจะเหลือ
- มีกานพลูใบกระวานกระเทียมและพริกไทยวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว วางมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง
- ไปที่ขอบของธนาคารเทน้ำต้ม ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำกลับลงไปในหม้อต้มและราดมะเขือเทศอีกครั้ง
- ระบายน้ำและใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในนั้นมะเขือเทศราดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้
- ในแต่ละขวดเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
- ม้วนฝาด้วยเหล็กฝา
- แบ๊งส์พลิกคว่ำและปล่อยให้เย็นลงในความร้อน หลังจากทำความเย็นควรเก็บไว้ในที่เย็น
มะเขือเทศที่จัดทำตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมหนาแน่นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
มะเขือเทศกับกลีบในขวดลิตร
มะเขือเทศหอมกับกานพลูรสชาติเหลือเชื่ออย่างไม่น่าเชื่อ ตามสูตรนี้มีมูลค่าการเตรียมมะเขือเทศรสหวานสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ;
- ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- ใบปลิวโนเบิลลอเรล - 1 ชิ้น;
- ถั่ว - 2 ชิ้น.
- กานพลู - 2 ชิ้น
- ลูกเกดดำหล่อ - 1 ชิ้น;
- สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 1 มล.;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
สูตรการทำอาหาร:
- ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศ พวกเขาเลือกสุกผลไม้ขนาดกลางเหมือนเดิมในสองแห่งเปลือกถูกเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน
- เพิ่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, กานพลู, พริกไทย, ใบกระวานและลูกเกดลงในมะเขือเทศ เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศยืนยัน 18 นาที
- น้ำนี้เทลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือนำไปตั้งไฟ
- หมักผักเพิ่มน้ำส้มสายชู
- ขวดถูกปิดผนึกด้วยฝา พลิกคว่ำและพันผ้าห่มออกจากท่านี้จนเย็นสนิท
คำเตือน! หากมีข้อผิดพลาดเกิดขึ้นในกระบวนการกลิ้งร่องรอยเปียกควรอยู่บนพื้นผิวที่ภาชนะคว่ำคว่ำมะเขือเทศดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
มะเขือเทศดองกับกานพลูและอบเชย
มะเขือเทศหมักตามสูตรนี้มีรสชาติที่ผิดปกติ มันเกี่ยวกับน้ำเกลือ: มันถูกจัดทำขึ้นตามสูตรที่เป็นเอกลักษณ์
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ;
- น้ำ - 300 มล.;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- อบเชย - ที่ปลายช้อนชา;
- ดอกคาร์เนชั่น - 10 ช่อดอก;
- เกลือ - 25 กรัม
- น้ำตาลทราย - 40 กรัม
- น้ำส้มสายชู - ½ช้อนโต๊ะ ล.
สูตรการทำอาหาร:
- ณ สถานที่ที่ติดกับก้านมะเขือเทศทุกวินาทีจะถูกใส่เข้าไปในกานพลู โถใส่ผลไม้ เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที
- ของเหลวจะถูกระบายลงในกระทะ เพิ่มกระเทียมและอบเชยลงในมะเขือเทศ
- หม้อใส่ไฟไฟของเหลวรวมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ปิดไฟเมื่อของเหลวเริ่มเดือด ทันทีเทลงในธนาคาร
- ปิดฝั่งหมุนฝาปิดและทำความสะอาดในที่อบอุ่น
วันละ 4 มะเขือเทศสามารถรับประทานได้
วิธีการดองมะเขือเทศด้วยกานพลูและกระเทียม
มะเขือเทศหมักด้วยความประหลาดใจในรูปแบบของการกรอกกระเทียม มะเขือเทศและกระเทียมต้องได้ปริมาณเท่ากัน
ส่วนผสมสำหรับ 1.5 ลิตรสามารถ:
- มะเขือเทศ;
- กระเทียม;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น;
- allspice - 4 ชิ้น
- พริกไทย - 7 ชิ้น;
- Lavrushka - 4 ชิ้น
- น้ำ - 3 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 240 กรัม
- เกลือ - 70 กรัม
สูตรของมะเขือเทศดอง:
- ล้างมะเขือเทศให้ละเอียดปอกเปลือกกระเทียม ในสถานที่ของลำต้นทำการตัดลึกใส่กานพลูกระเทียมที่นั่น ย้ายมะเขือเทศในขวดเทน้ำต้ม หลังจากผ่านไป 10 นาทีของเหลวจะถูกเทลงในกระทะต้มมะเขือเทศ อีกครั้งเทของเหลวลงในกระทะ
- ในภาชนะแก้วใส่พริกไทย Lavushka และกานพลูทุกประเภท
- เพิ่มมัสตาร์ดในเมล็ดมะเขือเทศ
- ในกระทะต้มของเหลวรวมกับน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู
- มะเขือเทศเทของเหลวและม้วนไข่ ห่อตัวให้อบอุ่น
ในฤดูหนาวจะมีประโยชน์มาก
สูตรสำหรับมะเขือเทศหมักด้วยกานพลูและพริกหยวก
ในประเทศในเอเชียและยุโรปพ่อครัวและแม่ครัวไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงรสเช่นกานพลู พวกเขาเพิ่มลงในจานเกือบทั้งหมด ในรัสเซียเครื่องปรุงรสนี้ก็ไม่ได้ถูกละเลย วิธีการใช้งานที่สำคัญคือการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้ และในสูตรของที่ว่างนี้กานพลูยังใช้มันทำให้มะเขือเทศมีรสเผ็ดและพริกไทยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมันถูกใช้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมมะเขือเทศดองต่อ 1 ลิตรขวด:
- มะเขือเทศสีแดง
- พริกไทยบัลแกเรีย - ครึ่งฝัก;
- กระเทียม - 1 หัว;
- ดอกคาร์เนชั่น - 5 ตา;
- น้ำตาลทราย - 70 กรัม
- เกลือ - 16 กรัม
- หอมแดง - ต่อตา;
- น้ำ - 550 มล.;
- กรดซิตริก - 5 กรัม
สูตรการทำอาหาร:
- ผักดองที่เตรียมไว้ด้วยกลีบ เครื่องเทศนี้มีรสชาติที่หลากหลายดังนั้นคุณต้องเพิ่มด้วยความระมัดระวัง: สำหรับ 1 ลิตรขวดไม่เกิน 5 ช่อ คู่รักของกลีบสามารถเพิ่มตาเพิ่มเติมไม่เพิ่มเติม
- มะเขือเทศมีขนาดเล็กและมีเปลือกหนา ในการรับบิลเล็ตที่สวยงามให้เลือกมะเขือเทศที่มีสีต่างกัน
- ภาชนะแก้วที่มีฝาปิดต้มในกระทะจากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ กรอกด้วยมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์พวกเขาควรจะพอดีกันอย่างอบอุ่น ออกจากห้องสำหรับพริกไทยกระเทียมและหัวหอม ผักเหล่านี้จะให้รสเผ็ด
- เพิ่มกานพลู
- มะเขือเทศราดด้วยน้ำร้อนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ระบายน้ำและส่งไปยังกองไฟ น้ำต้มมะเขือเทศราด
- น้ำซึ่งมีอยู่ถูกเทลงในหม้อเกลือและน้ำตาลที่เติมลงไปต้ม เพิ่มกรดซิตริกนำไปต้ม
- มะเขือเทศเทหมักดองม้วนธนาคาร
- ธนาคารถูกพลิกกลับและอนุญาตให้เย็นลงในตำแหน่งนี้
มะเขือเทศหมักที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในห้องเก็บของอพาร์ทเมนท์
สูตรสำหรับมะเขือเทศดองแสนอร่อยด้วยกานพลูที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
มะเขือเทศสำหรับสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วไม่เกิน 40 นาทีและรสชาติที่พวกเขาได้รับที่น่าตื่นตาตื่นใจ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ;
- กระเทียม - 4 หัว;
- เกลือ - 50 กรัม
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 1l;
- น้ำตาลทราย - 40 กรัม
สูตรการทำอาหาร:
- กดกระเทียมบด มะเขือเทศขนาดใหญ่ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ผักและใบกระวานจะถูกย้ายไปที่ขวดลิตร
- หม้อใส่น้ำไว้บนเตาใส่เกลือละลายน้ำตาล ให้ต้มและเทมะเขือเทศ
- เหยือกใส่ในหม้อต้มน้ำแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลาคุณสามารถเริ่มต้น
หลังจากระบายความร้อนเอามะเขือเทศเพื่อเก็บ
สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศดองด้วยกานพลูและหัวหอม
สูตรที่ผิดปกติ มะเขือเทศที่มีหัวหอม, กานพลูและมัสตาร์ดให้การผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม
- น้ำตาลทราย - 120 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- พริกไทยดำ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 25 กรัม
- allspice - 2 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา
สูตรการทำอาหารของมะเขือเทศดอง:
- ที่ด้านล่างของขวดผักชีฝรั่งกองกระเทียมพริกไทยกลีบและหัวหอมหั่นเป็นแหวนขนาดใหญ่
- ใส่มะเขือเทศ หากใช้พันธุ์เชอร์รี่ก็ไม่จำเป็นต้องตัดหาง
- เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด
- พวกเขาวางน้ำบนกองไฟปล่อยให้เกลือและน้ำตาลละลายนำไปต้ม
- เทมะเขือเทศกับน้ำเกลือ 2 ครั้ง ในระหว่างต้มน้ำเกลือที่สองฉีดน้ำส้มสายชูเทมะเขือเทศ
- ขวดปิดคุมในเรือนจำ เพื่อตรวจสอบความหนาแน่นของการปิดใส่กระป๋องไปด้านข้าง
มะเขือเทศแสนอร่อยหมักกับกานพลูและมิ้นต์
สูตรอร่อยผิดปกติสำหรับมะเขือเทศในสะระแหน่หมัก
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ;
- ดอกคาร์เนชั่น - 2 ช่อดอก;
- สะระแหน่สด - 3 ก้าน
- allspice - 2–3 ชิ้น;
- กระเทียม - 1-2 หัว;
- น้ำดื่ม - 1 ลิตร
- เกลือแกง - 15–20 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 60 กรัม
- ใบกระวาน - 2–3 ชิ้น
สูตรการทำอาหาร:
- ที่ด้านล่างของธนาคารวางสะระแหน่กระเทียมและใบกระวานมะเขือเทศด้านบน
- หม้อจะส่งน้ำไปยังกองไฟเมื่อเริ่มเดือดเทเกลือและน้ำตาล หลังจากสองสามนาทีเทน้ำส้มสายชู หลังจากนาทีหมักพร้อมและสามารถเทลงในขวด
- ขวดที่เติมจะถูกลดระดับลงในกระทะด้วยน้ำเดือดนาน 20 นาที
- มะเขือเทศที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะต่อยอดด้วยฝา
มะเขือเทศมิ้นต์แสนอร่อยที่น่าแปลกใจพร้อมแล้ว
มะเขือเทศกระป๋องกับกานพลูและลูกเกดสีแดง
คุณสามารถม้วนมะเขือเทศด้วยลูกเกดสีแดงโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูเพราะลูกเกดเองเป็นสารกันบูดที่ดี ลูกเกดทั้งสดและแช่แข็งเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
ผลิตภัณฑ์ต่อขวด 3 ลิตร:
- มะเขือเทศ;
- ลูกเกดสีแดง - 1 ถ้วย;
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- น้ำตาล - 140 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- มะเขือเทศจะถูกโอนไปยังขวดเทมากกว่าน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
- พวกเขาวางน้ำบนกองไฟใส่น้ำตาลและเกลือนอนหลับให้เดือด
- เทน้ำออกจากขวดเทน้ำเกลือ
- บรรจุแบบ Hermetically ทำความสะอาดในความร้อนให้เย็น
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมและกานพลูเพื่อรสชาติ
วิธีการดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็วด้วยกานพลูและผักชี
ไม่พบช่องว่างดังกล่าวบนชั้นวางของในร้าน สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือเทศขนาดกลาง - 9–10 ชิ้น;
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 8-9 ชิ้น;
- ผักชี - 1-2 ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
- เกลือและน้ำตาลทราย - 30 กรัม
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ตาแห้ง
สูตร:
- มะเขือเทศขนาดเล็กจุ่มลงในน้ำเดือดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- มะเขือเทศขนาดใหญ่จะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ผ่านพวกคั้นน้ำผลไม้
- ส่งน้ำมะเขือเทศลงไฟรวมกับน้ำตาลและเกลือ
- เทน้ำเดือดจากกระป๋องเทน้ำมะเขือเทศร้อน
- หมุนขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มและอนุญาตให้เย็นสนิท
มะเขือเทศดองกับกานพลูและน้ำผึ้ง
ดองสำหรับมะเขือเทศดังกล่าวจัดทำง่ายและรวดเร็ว
ผลิตภัณฑ์:
- มะเขือเทศ;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- ดิลล์ - 2 ร่ม
- ใบลอเรลโนเบิล - 1 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น - 1-2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 80 กรัม
- allspice - 1 ชิ้น;
- พริกไทย - 4–5 ชิ้น;
- สาระสำคัญของอะซิติก - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 32 กรัม
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กระบวนการทำอาหาร:
- ใส่กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กระเทียมและมะเขือเทศ
- 2 ครั้งเทน้ำเดือดลงในขวด
- ปรุงน้ำดองเติมน้ำตาลเกลือและเอสเซ้นส์ลงในน้ำ มะเขือเทศเทลงบนพวกเขา แต่ก่อนหน้านี้พวกเขาละลายน้ำผึ้งในน้ำเกลือ
- ม้วนห่อและปล่อยให้เย็น
มะเขือเทศสำเร็จรูปจะเก็บไว้ในห้องเย็นหรือห้องใต้ดินที่ดีที่สุด
มะเขือเทศหมักด้วยกานพลูสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรง่ายๆสำหรับการทำมะเขือเทศหอมโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยยาแอสไพริน
รายการของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- มะเขือเทศ;
- ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
- Dill umbrella - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 30 กรัม
- กระเทียม - 1 หัว;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 4 ถั่ว
- แอสไพริน - 1.5 เม็ด;
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- พืชชนิดหนึ่งใบและผักชีฝรั่งถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดและหัวหอม, กระเทียมและพริกไทยถูกตัดออกเป็นสองส่วน มะเขือเทศวางแน่น
- กระป๋องน้ำเดือดถูกเทลงในขวดอนุญาตให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง
- ของเหลวเทลงในกระทะนำไปต้ม
- แอสไพรินน้ำตาลทรายและเกลือเทลงในขวด ยาเม็ดแอสไพรินต้องบดขยี้
- น้ำต้มเป็นผลิตภัณฑ์เท
- ธนาคารที่บรรจุไว้อย่างผนึกแน่นห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
กฎการจัดเก็บ
หลังจากที่เก็บผักดองได้สองสามกระป๋องคำถามที่สำคัญมากก็คือเกิดขึ้นที่ไหนจะเก็บไว้
สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บผักกระป๋องคือห้องใต้ดิน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีมัน หากมีโรงจอดรถสามารถจัดพื้นที่เก็บของว่างได้ หรือคุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในอพาร์ทเมนต์ในห้องครัวสิ่งสำคัญคือการหาที่มืดและเย็นสำหรับพวกเขา
มันเป็นสิ่งสำคัญ! หลังจากเปิดบิลเล็ตแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นเหมาะสำหรับใช้ต่อไปอีก 2 สัปดาห์ข้อสรุป
อย่างรวดเร็วก่อนมะเขือเทศดองทั้งหมดที่มีกลีบจะจัดทำตามสูตรที่คล้ายกัน แต่ไม่จริงเลย: แต่ละสูตรมีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง มีความจำเป็นต้องเตรียมความพร้อมสำหรับตัวอย่างหลายตัวเลือกในครั้งเดียวและเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ