ไวน์จากองุ่นลูกเกดที่บ้าน

ไวน์โฮมเมดจะอุ่นในตอนเย็นของฤดูหนาวเป็นเวลานานจะทำให้ความอบอุ่นของการสนทนาอย่างจริงใจกับเพื่อน ๆ

ส่วนประกอบจากธรรมชาติพลังงานแห่งความรักของนายหญิงและดวงอาทิตย์จะทำให้ธุรกิจ ไวน์โฮมเมดก็ไม่สามารถทำอันตรายได้ ทั้งผู้เข้าพักและโฮมเมดจะได้เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นนี้ มีองุ่นหลายพันธุ์ แต่เครื่องดื่มจากสุลต่านของหวานนั้นเป็นที่ต้องการของนักปรุงไวน์ทุกคน นี่คือ kishmish ที่รู้จักกันดีมีเมล็ดขนาดเล็กมากมองไม่เห็นเกือบ จากนั้นสร้างไวน์ที่น่าตื่นตาตื่นใจ:

  • โต๊ะแห้ง
  • ของหวานแสนอร่อย
  • เสริมความหวาน

ตามฤดูกาลองุ่นทำจากไวน์และเมื่อไม่มีผลเบอร์รี่สดพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยลูกเกดซึ่งหาซื้อได้ง่ายในห่วงโซ่ร้านขายของชำ

เดินทางไปที่บ้านทำไวน์

ผู้ที่ได้ทำไวน์จาก kismisha ที่บ้านแล้วลองทำด้วยตัวเอง ยีสต์ที่ซื้ออาจล้มเหลว หากพวกเขา“ อ่อนแอ” การหมักก็จะช้าลงและออกซิไดซ์ แทนที่จะเป็นเชื้อที่ดีมันกลับกลายเป็นน้ำส้มสายชู ดังนั้นเราจะทำการวิเคราะห์เชิงคุณภาพของยีสต์จากผลองุ่น:

  1. เทลูกเบอร์รี่ (200 กรัม) ในขวดที่มีคอขนาดใหญ่โรยด้วยน้ำตาลที่ด้านบน หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
  2. เติมส่วนผสมด้วยน้ำ (400 มล.) และประทับตราด้วยปลั๊กฝ้าย
  3. ใส่ sourdough ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

อย่าลืมว่าคุณต้องเก็บเปรี้ยวที่ปรุงสุกแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 10 วัน ผู้ผลิตไวน์หลายรายใช้ลูกเกดหมัก มันถูกนำมาในปริมาณเดียวกับผลเบอร์รี่สด - 200 กรัม

มันเป็นสิ่งสำคัญ! อย่าซื้อลูกเกดแบบบรรจุเพื่อฟู พื้นผิวที่ผ่านการบำบัดไม่ให้แบคทีเรียยีสต์ยังคงทำงานได้

Sourdough พร้อม หลังจาก 3-4 วันคุณสามารถเริ่มทำไวน์จากองุ่นลูกเกด แต่ละประเภทมีความแตกต่างในการปรุงอาหารของตัวเอง แต่สำหรับกระบวนการใด ๆ ที่คุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับองุ่น 10 กก.:

  • น้ำตาลปกติ - 3 กก.
  • น้ำต้ม - 10 ลิตร

นอกจากนี้เตรียมถุงมือและภาชนะที่ปลอดเชื้อ:

  • ขวดแก้ว 20 ลิตร
  • กระทะเคลือบ 15 ลิตร

ไวน์จาก kishmisha ที่บ้านทำง่าย ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม

ไวน์แห้งด้วยมือของคุณเองจากสุลต่าน

ไวน์นี้ทำจากลูกเกดโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล เทคโนโลยีการผลิตค่อนข้างง่าย:

  1. บดลูกเกดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารให้มีสภาพทรุดโทรม
  2. วางไว้ในกระทะหรือขวดหมัก เติมปริมาตรด้วย¾ไม่มาก
  3. เราไม่ได้ติดตั้งล็อคน้ำเพราะกระบวนการหมักที่ใช้งานสูง
  4. ผสมมวลชนทุกวัน ในเวลาเดียวกันเราพยายามบดหมวกของลูกเกดผลเบอร์รี่ซึ่งเกิดขึ้นบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม
  5. หลังจาก 14 วันบีบมวลและส่งคืนน้ำคั้นกลับไปที่ถังหมัก
  6. สำรองสำหรับการหมักต่อไปอีก 14 วันในที่อบอุ่น
  7. เมื่อเวลาผ่านไปให้เทสาโทออกจากตะกอน คุณสามารถข้ามผ่านกาลักน้ำได้
  8. เทลงในภาชนะสำหรับหมักและตอนนี้ติดตั้งซีลน้ำที่คอขวด
  9. ตอนนี้เราทิ้งไวน์ไว้ในห้องอุ่น ๆ สักพักจาก 2 สัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน
  10. ในตอนท้ายของกระบวนการหมักไวน์ของลูกเกดจะถูกลดความเข้มข้น ในอีกทางหนึ่ง - พวกเขาถ่ายผึ่งลมให้ "หายใจ"
  11. สองสามสัปดาห์แบ่งเบาไข่ขาวและกรอง

ตอนนี้คุณสามารถเทเครื่องดื่มจากลูกเกดลงในขวดและชิมได้ทันที ไวน์แห้งไม่ต้องการอายุมากขึ้น

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากรสชาติดูเปรี้ยวเกินไปอย่าเติมน้ำตาล! ส่วนผสมเดียวที่สามารถทำให้รสชาติอ่อนลงคือฟรุกโตส

สูตรสำหรับไวน์สุลต่านสีขาวกึ่งหวาน

เครื่องดื่มยอดนิยมเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง ในการรับไวน์ลูกเกดกึ่งหวานคุณต้อง:

  1. ล้างและหั่นผลเบอร์รี่ให้ทั่ว
  2. ผสมน้ำผลไม้กับ sourdough ซึ่งควรเตรียมล่วงหน้า
  3. หมักทิ้งไว้ประมาณ 3-4 วัน
  4. ผสมเนื้อหาเป็นประจำวันละสองครั้ง
  5. หลังจาก 4 วันให้กรองของเหลวผ่านผ้ากอซแล้วบีบ
  6. เทลงในภาชนะที่สะอาดเติมน้ำหวาน 10 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง
  7. สวมถุงมือที่ปราศจากเชื้อที่คอขวดโดยนึกถึงการเจาะเข้าไปในขวด

  8. ผูกถุงมือให้แน่นที่คอ
  9. วางภาชนะในห้องที่ควรเก็บอุณหภูมิอากาศไม่เกิน 20 องศาเซลเซียส
  10. หลังจากสี่วันกระบวนการหมักจะลดลงและจำเป็นต้องเติมน้ำหวานลงในของเหลว สัดส่วน - นำน้ำตาลทรายไป 2 กิโลกรัมลงในน้ำ 2 ลิตร
  11. หากต้องการถ่ายโอนไวน์ในอนาคตจากลูกเกดไปยังสถานที่ที่มีอุณหภูมิอากาศ +25 องศาเซลเซียส
  12. ดูการปล่อยฟองควบคุมกระบวนการหมักน้ำตาล ใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ ทันทีที่ชั้นบนสุดของไวน์โฮมเมดสว่างขึ้นและหยุดเดือดกระบวนการจะเสร็จสมบูรณ์
  13. ไวน์ decanted และเก็บเดือนในที่เย็น
  14. ในช่วงเวลานี้ 3 ครั้งล้างเครื่องดื่มจากตะกอน

2 เดือนหลังจากการเริ่มต้นเตรียมไวน์ kishmish พร้อมชิม ผลผลิตจากสัดส่วนนี้ - 15 ลิตร

ก่อนเสิร์ฟให้แน่ใจว่าได้นึ่งกร๊าฟด้วยไอน้ำแล้วเทไวน์และเสนอให้กับแขก

ทาราพร้อมไวน์จากลูกเกดถูกเก็บไว้ในตำแหน่งตั้งตรง ควรมีอย่างน้อย 3 ซม. ถึงจุกเพื่อป้องกันไม่ให้ติดต่อกับเครื่องดื่ม

ไวน์ลูกเกดถือเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ มันมีวิตามินและกรดอินทรีย์จำนวนมากที่อุดมไปด้วยองุ่น

ดังนั้นการใช้เครื่องดื่มในระดับปานกลางจึงไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์และเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ