ไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลไม่ได้รับความนิยมเท่ากับองุ่นหรือเบอร์รี่ แต่รสชาติของเครื่องดื่มนี้เป็นสากลและมีความสุขกับเกือบทุกคน ไวน์ไม่แรงมาก (ประมาณ 10%) โปร่งใสมีสีอำพันที่สวยงามและกลิ่นผลไม้สุกที่เด่นชัด มีหลายสูตรสำหรับการทำไวน์เบา ๆ นี้: ตั้งแต่พันธุ์เสริมและตารางไปจนถึงเหล้าและเหล้าแอปเปิลและยังมีไวน์แอปเปิ้ลและผสมจากแอปเปิ้ลหลากหลายพันธุ์หรือเพิ่มจากผลไม้เบอร์รี่และเครื่องเทศอื่น ๆ

วิธีการเตรียมไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้านและบทความนี้จะทุ่มเท ที่นี่คุณยังสามารถหาสูตรอาหารทีละขั้นตอนในการทำเครื่องดื่มจากภาพถ่ายและทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการทำแอปเปิ้ลไวน์ที่บ้าน

สิ่งที่ทำให้การผลิตไวน์แตกต่างจากแอปเปิ้ลจากการผลิตไวน์ชนิดอื่น

การทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่เป็นไปได้แม้สำหรับผู้ที่ไม่เคยมีส่วนร่วมในการผลิตไวน์ ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดในกระบวนการทั้งหมดคือการสกัดน้ำแอปเปิ้ลเนื่องจากแอปเปิลลังเลที่จะเลิกใช้ของเหลว

สะดวกกว่าและเร็วกว่าในการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้และหากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในบ้านคุณจะต้องแปรรูปแอปเปิ้ลเป็นมันฝรั่งบดก่อนแล้วจึงบีบน้ำออกจากมัน คุณสามารถบดแอปเปิ้ลด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อและคุณจะต้องบีบมันฝรั่งบดผ่านผ้าขาว (ซึ่งใช้เวลานานและลำบากมาก) หรือใช้สื่อพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้

บนเปลือกของแอปเปิ้ลเช่นเดียวกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ สำหรับไวน์มียีสต์ไวน์ ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมไวน์โฮมเมดแอปเปิ้ลจะไม่ถูกล้าง แต่ทำความสะอาดเพียงเล็กน้อยจากฝุ่นและดิน (ถ้าพืชเก็บเกี่ยวใต้ต้นไม้) คุณสามารถแปรงแอปเปิ้ลเบา ๆ ด้วยแปรงที่อ่อนนุ่มหรือเช็ดด้วยผ้าแห้ง เพื่อให้ไวน์แอปเปิ้ลหมักได้ดีไม่คุ้มที่จะเก็บเกี่ยวทันทีหลังฝนตก - ใช้เวลา 2-3 วัน

แน่นอนว่าแอปเปิ้ลใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการทำไวน์: ไวน์แห้งที่ทำจากผลไม้รสเปรี้ยว, แอปเปิ้ลหวานเหมาะสำหรับเครื่องดื่มของหวานและสุราพันธุ์ฤดูหนาวทาร์ตจะทำให้เครื่องดื่มมีความพิเศษเป็นพิเศษ

คำเตือน! มันจะดีกว่าที่จะเลือกไวน์แอปเปิ้ลฉ่ำของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว จากผลไม้เหล่านี้จะง่ายกว่าในการบีบน้ำผลไม้และไวน์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้นานขึ้น

ไวน์ Apple ที่บ้าน: เทคโนโลยี

ดังนั้นเพื่อให้ไวน์ที่บ้านจากแอปเปิ้ลตามสูตรที่ง่ายที่สุดมีความจำเป็นต้องทำตามเทคโนโลยี การเบี่ยงเบนจากสูตรอาจมีราคาแพงมาก: ในกรณีที่เลวร้ายที่สุดไวน์ทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูที่ไม่พึงประสงค์ สำหรับประสบการณ์ครั้งแรกขอแนะนำให้เลือกสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับไวน์จากแอปเปิ้ลที่เกี่ยวข้องกับการใช้เพียงสามองค์ประกอบ: ผลไม้สุกน้ำและน้ำตาล

เมื่อทำไวน์ใด ๆ ผู้ผลิตไวน์ต้องจำไว้ว่าความสำคัญของการทำหมันในเรื่องนี้เป็นอย่างไร ดังนั้นภาชนะทั้งหมดช้อนพลั่วและอุปกรณ์อื่น ๆ จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและก่อนที่จะล้างด้วยเบกกิ้งโซดา

ในการผลิตไวน์ไม่สามารถใช้เครื่องใช้โลหะได้มันต้องเป็นพลาสติกแก้วหรือบรรจุภัณฑ์เคลือบ เลือกภาชนะขนาดใหญ่ (10-20 ลิตร) ในกรณีที่เลวร้ายที่สุดกระป๋องสามลิตรหรือขวดพลาสติกพลาสติกสำหรับน้ำดื่มเหมาะสำหรับไวน์

แนะนำให้ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น (เพื่อความสะดวก) และควรเอาเมล็ดออกจากเมล็ดซึ่งจะทำให้ไวน์ขมไม่จำเป็น

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ผู้ผลิตไวน์หลายรายแนะนำให้เพิ่มปริมาณไวน์โดยการเจือจางน้ำแอปเปิ้ลกับน้ำ มันควรจะเข้าใจว่ารสชาติของไวน์หลังจากนั้นจะไม่อิ่มตัวดังนั้นดังนั้นน้ำควรจะไม่เกิน 100 มล. ต่อลิตรของน้ำผลไม้

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ล (พร้อมรูปและคำอธิบายสำหรับแต่ละขั้นตอน)

กระบวนการทางเทคโนโลยีของการทำไวน์จากแอปเปิ้ลประกอบด้วยขั้นตอนเดียวกับในกรณีขององุ่นหรือผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ :

1. บีบน้ำจากแอปเปิ้ล เกี่ยวกับวิธีการบดแอปเปิ้ลที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้น เป็นที่น่าสังเกตว่างานของผู้ผลิตไวน์ในขั้นตอนนี้คือผลิตน้ำซุปข้นอย่างน้อยกึ่งของเหลวโดยเฉพาะควรเป็นน้ำแอปเปิ้ลบริสุทธิ์
   

2. สนับสนุนน้ำผลไม้ มวลหรือของเหลวที่เป็นของเหลวที่เกิดขึ้นจะต้องใส่ในกระทะหรือถังเคลือบอ่างพลาสติกและปิดด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น ในรูปแบบนี้แอปเปิ้ลควรใช้เวลา 2-3 วันที่อุณหภูมิประมาณ 22-25 องศานอกจากนี้พวกเขาจะต้องได้รับการปกป้องจากแสงแดด ในช่วงเวลานี้น้ำซุปข้นควรแบ่งเป็นสองส่วน: ด้านบนจะเป็นเยื่อกระดาษที่ประกอบด้วยเปลือกและแอปเปิ้ลเศษส่วนขนาดใหญ่และน้ำแอปเปิ้ลบริสุทธิ์จะตั้งอยู่ด้านล่าง มันอยู่ในเยื่อกระดาษคือราไวน์ดังนั้นงานของผู้ผลิตไวน์ - ทุกวันนี้กวนมวลแอปเปิลลดเยื่อลงไปที่ด้านล่าง ควรทำทุก 6-8 ชั่วโมงเพื่อให้ไวน์ไม่เปรี้ยว ในตอนท้ายของวันที่สามเยื่อกระดาษหนาทึบควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของไวน์ไวน์จะเริ่มหมักตัวเองเปล่งเสียงฟู่และกลิ่นเปรี้ยว
   

3. ใส่น้ำตาลลงไปในไวน์ ในขั้นต้นแอปเปิลมีน้ำตาลในปริมาณที่แน่นอนเปอร์เซ็นต์ของมันขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้และเวลาเก็บเกี่ยว ดังนั้นผู้ผลิตไวน์ควรลิ้มรสสาโทถ้ามันค่อนข้างหวานน้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไปน้อยมาก น้ำตาลส่วนเกินในไวน์ (มากกว่า 20%) จะหยุดกระบวนการหมัก เป็นการดีที่สุดที่จะใส่น้ำตาลลงไปในส่วนของไวน์โดยเริ่มจากวันที่แยกเยื่อและไวน์จะถูกเทลงในขวดหมัก น้ำตาล 100-150 กรัมต่อลิตรเพียงเทลงในสาโทและคนให้เข้ากัน หลังจาก 4-5 วันคุณสามารถเพิ่มส่วนที่สองครึ่งเท่าของน้ำตาลหลังจากนั้นอีกหนึ่งสัปดาห์เทส่วนสุดท้ายลงในไวน์ พวกเขาทำเช่นนี้: ปริมาณของไวน์ถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดซึ่งเท่ากับครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำตาล (0.5 กิโลกรัมของน้ำตาลเป็นแก้วไวน์หนึ่งแก้ว) ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเชื่อมลงในขวดไวน์ เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในไวน์จากแอปเปิ้ลเป็นสิ่งจำเป็นตลอดกระบวนการหมัก
   

4. สาโทหมัก เพื่อให้ไวน์หมักได้ดีนอกเหนือจากยีสต์และน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอก็ต้องการความหนาแน่นที่สมบูรณ์ ในระหว่างการหมักก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาอย่างแข็งขันนั้นจะต้องถูกลบออกจากขวดในเวลาที่เหมาะสม แต่ออกซิเจนจากอากาศในทางตรงกันข้ามไม่ควรเข้าไปในไวน์ งานดังกล่าวได้รับการจัดการอย่างสมบูรณ์แบบด้วยอุปกรณ์ที่เรียบง่าย - ล็อคน้ำ นี่อาจเป็นฝาพิเศษที่ซื้อที่ร้านค้าถุงมือทางการแพทย์ที่มีรูหรือท่อที่ยืดหยุ่นขอบซึ่งจะถูกลดระดับลงในภาชนะที่มีน้ำ ขวดจะเต็มไปด้วยไวน์ไม่เกิน 75% เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟมและก๊าซซึ่งจำเป็นต้องจัดสรรในระหว่างการหมักแอปเปิ้ล ตอนนี้คุณต้องใส่ขวดในที่อบอุ่นและมืดด้วยอุณหภูมิคงที่ 20-27 องศา - การหมักจะเริ่มขึ้นในอีกไม่กี่ชั่วโมง กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 60 วันคุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับการสิ้นสุดของการหมักไวน์โดยใช้ถุงมือที่ไม่มีฟองหรือไม่มีฟองอากาศในล็อคไฮดรอลิก
   

5. ทำให้ไวน์อ่อนสุก โดยหลักการแล้วแอปเปิ้ลหมักไวน์สามารถเมาแล้ว แต่มีกลิ่นและรสชาติที่ไม่ดี ทั้งหมดนี้สามารถปรับปรุงได้ในกระบวนการสุกไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ล ในขั้นตอนการเตรียมการนี้ไวน์จะถูกระบายออกจากตะกอนโดยใช้ท่อพลาสติกลงในภาชนะที่สะอาดใหม่ ตอนนี้ต้องลองไวน์แอปเปิ้ลและถ้าจำเป็นให้หวานหรือแก้ไขด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ ขวดจะเต็มไปด้วยไวน์ที่ด้านบนและนำไปที่ชั้นใต้ดินหรือสถานที่เย็นอื่น ๆ ที่มันจะเติบโตเป็นเวลา 3-6 เดือน ทุก ๆ 12-20 วันคุณจะต้องตรวจสอบไวน์จากแอปเปิ้ลหากมีการตกตะกอนเครื่องดื่มจะถูกเทลงในภาชนะใหม่ ระบายแอปเปิ้ลไวน์จากตะกอนเป็นสิ่งจำเป็นจนกว่าจะมีการชี้แจง
   

มันยังคงเทไวน์สำเร็จรูปจากแอปเปิ้ลลงในขวดและส่งไปเก็บในที่เย็นและมืด ขวดจะต้องเต็มไปด้านบนเพื่อให้การติดต่อของไวน์ที่มีออกซิเจนน้อยที่สุด

ในการเตรียมไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านตามสูตรง่ายๆนี้คุณต้องใช้แอปเปิ้ลสุกประมาณ 20 กิโลกรัมและจากน้ำตาล 150 ถึง 300 กรัมสำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร

คำเตือน! หากไวน์ไม่หยุดหมัก 55 วันหลังจากการวางคุณต้องระบายออกจากตะกอนและใส่อีกครั้งในสถานที่อบอุ่นภายใต้ตราประทับน้ำ ในตะกอนตกไป (รา) ไวน์เชื้อราที่ให้ความขมขื่นไวน์

วิธีปรุงแอปเปิ้ลไซเดอร์ (พร้อมรูป)

ไซเดอร์เรียกว่าไวน์แอปเปิ้ลที่มีน้ำหนักเบามาก ความแรงของเครื่องดื่มดังกล่าวมักจะ 5-7% รสชาติของไวน์เป็นที่พอใจมากคล้ายกับโซดาหวาน

เคล็ดลับ! เพื่อให้ไวน์ที่มีสูตรด้านล่างได้ผลตามที่คุณควรเลือกแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวหรือหวาน

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 8 กิโลกรัม
• น้ำ 12 ลิตร
• 3, 200 กรัมของน้ำตาล

คุณต้องทำไวน์แบบนี้:

1. แอปเปิ้ลที่เก็บรวบรวมควรถูกตัดเป็น 4-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้) และลบแกนออกจากพวกเขา เพื่อให้กระบวนการทำงานรวดเร็วขึ้นคุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษ - แอปเปิ้ลคัตเตอร์
2. แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ พับเป็นถุงผ้าหนาธรรมชาติหรือห่อในวัสดุที่เหมาะสม ชุดนี้ถูกวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อหรืออ่างด้านบนของมันจะวางฝาหรือดิสก์ไม้ขนาดที่ควรจะมีขนาดเล็กกว่าเส้นผ่าศูนย์กลางของภาชนะเอง การก่อสร้างทั้งหมดควรกดด้วยน้ำหนักประมาณ 10 กิโลกรัม
3. จากน้ำ 6 ลิตรและน้ำตาล 1600 กรัมคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ผ้าของกระเป๋าจะต้องอยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์
4. ภายในห้าสัปดาห์ภาชนะที่บรรจุแอปเปิ้ลควรเก็บไว้ในห้องมืดและเย็น (ไม่เกิน 18-20 องศา) หลังจากเวลานี้ของเหลวจากกระทะจะต้องถูกระบายออกโดยใช้หลอดยืดหยุ่น (ตัวอย่างเช่นจากหลอดทดลองทางการแพทย์) ใส่ไวน์ลงในขวดที่สะอาดเติมน้ำเชื่อมลงไปในสัดส่วนเดียวกับครั้งแรก
   

5. แอปเปิ้ลฝานบางชิ้นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาห้าสัปดาห์ในห้องเดียวกัน หลังจากเวลานี้ไวน์ส่วนที่สองจะถูกระบายออกไป ไวน์นี้ผสมกับไวน์ก่อนหน้าและส่งไปยังห้องใต้ดินเพื่ออายุ
6. หลังจากหกเดือนคุณต้องเทไวน์แอปเปิ้ลจากตะกอนและเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ไซเดอร์เดือนอื่นเก็บไว้ในที่เย็นหลังจากนั้นก็สามารถเมา

มันเป็นสิ่งสำคัญ! สามารถเก็บไวน์โฮมเมดของ Apple ได้ไม่เกินสามปี ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือไวน์เสริม

วิธีทำไวน์จากแยมที่บ้าน (มีรูป)

แม่บ้านแต่ละคนจะพบขวดแยมเก่าในห้องใต้ดินซึ่งไม่มีใครกินเนื่องจากมีการปรุงใหม่มาเป็นเวลานาน แยมหรือแยมดังกล่าวสามารถเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำไวน์โฮมเมด

คำเตือน! ผู้ผลิตไวน์ไม่แนะนำให้ผสมแยมกับผลไม้และผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน - รสชาติของไวน์อาจไม่สามารถคาดเดาได้ จะดีกว่าถ้าใช้แยมจากแอปเปิ้ลหรือจากลูกพลัมและอื่น ๆ เท่านั้น

ดังนั้นสำหรับไวน์โฮมเมดแสนอร่อยคุณจะต้อง:

• ขวดลิตรของแอปเปิ้ลแยม;
• ลิตรของน้ำ
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 100 กรัม
• 10-100 กรัมน้ำตาลต่อลิตรสาโท (เพิ่มน้ำตาลเฉพาะเมื่อแยมไม่หวานพอ)

การทำไวน์จากแยมนั้นง่ายมาก:

1. เตรียมขวดสามลิตรทำความสะอาดด้วยโซดาแล้วล้างด้วยน้ำต้ม เพื่อแก้ไขผลกระทบคุณสามารถฆ่าเชื้อธนาคารด้วยไอน้ำหรือวิธีการอื่น
2. เทแอปเปิลแยมลงในขวดที่สะอาดเทน้ำเพิ่มลูกเกดหากจำเป็นและเพิ่มน้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. คลุมด้วยผ้ากอซขวดเพื่อป้องกันแมลงและวางในที่อบอุ่น (ประมาณ 22-25 องศา) ที่นี่แยมแอปเปิ้ลควรเริ่มหมักภายใน 8-20 ชั่วโมงแรก และขวดจะคงความอบอุ่นได้ 5 วันในระหว่างนั้นต้องกวนเนื้อหาทุก 8 ชั่วโมง
   

4. ในวันที่หกเยื่อกระดาษจะถูกเลือกจากขวดที่มีช้อน (อนุภาคที่ลอยไปที่พื้นผิว) และน้ำจะถูกกรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น ไวน์ที่กรองแล้วจะถูกเทลงในขวดที่สะอาดเติมในปริมาตร 3 \ 4 ด้านบนของขวดจะปิดด้วยถุงมือหรือน้ำประทับตราพิเศษ
5. 30-60 วันไวน์จากแอปเปิ้ลจะหมัก ตลอดเวลานี้ควรอยู่ในที่อบอุ่นและมืดที่มีอุณหภูมิคงที่ การสิ้นสุดของการหมักจะถูกระบุด้วยถุงมือที่ไม่ให้อากาศถ่ายเทหรือขาดอากาศในน้ำผนึก หากในวันที่ห้าสิบไวน์แอปเปิลยังคงหมักอยู่ก็จำเป็นต้องระบายออกจากตะกอนเพื่อไม่ให้ความขมขื่นปรากฏขึ้น
6. เมื่อการหมักเสร็จสมบูรณ์ไวน์จากแอปเปิ้ลจะถูกเทลงในภาชนะอื่นพยายามที่จะไม่ส่งผลต่อตะกอน หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำตาลและแอลกอฮอล์เพื่อรับไวน์หวานเสริม
7. ทำความสะอาดไวน์ในห้องใต้ดินและตรวจสอบตะกอน เมื่อชั้นตะกอนถึงหลายเซ็นติเมตรไวน์จะถูกเทลง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าเครื่องดื่มจะสว่างขึ้นและตะกอนจะหยุดตก

เคล็ดลับ! ลูกเกดในสูตรนี้สามารถถูกแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่ใด ๆ บนเปลือกไม่เคยอาบน้ำซึ่งมีเชื้อราไวน์ มันอาจเป็นองุ่นลูกเกดเถ้าภูเขาและอื่น ๆ ผลเบอร์รี่จะถูกบดขยี้ก่อน

มันยังคงเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับไวน์แอปเปิ้ลและทำให้แน่ใจว่าการผลิตไวน์ในบ้านเป็นกระบวนการที่ง่ายและน่าตื่นเต้นมาก รายละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมเครื่องดื่มนี้จะบอกวิดีโอ: