การเตรียมการสำหรับแยมฤดูหนาวไม่สามารถใช้งานได้อย่างเต็มที่เสมอไป หากฤดูกาลใหม่กำลังจะมาถึงก็จะเป็นการดีกว่าที่จะรอการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลครั้งต่อไป ช่องว่างที่เหลือสามารถใช้และรับไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลแยม
ขั้นตอนการเตรียมการ
ในการรับไวน์รสเลิศคุณต้องเตรียมการแปรรูปต่อไป จะต้องมีกระป๋องที่มีความจุ 3 ลิตรฝาไนล่อนและตาข่าย
เคล็ดลับ! สำหรับการทำไวน์ให้เลือกภาชนะแก้วได้รับอนุญาตให้ทำเครื่องดื่มในไม้หรือเครื่องเคลือบ เครื่องดื่มไม่ควรสัมผัสกับพื้นผิวโลหะ (ยกเว้นเหล็กสแตนเลส) โดยไม่คำนึงถึงขั้นตอนการเตรียมการ
ในกระบวนการหมักแยมจะเกิดคาร์บอนไดออกไซด์ดังนั้นจึงต้องกำจัดออก ดังนั้นล็อคไฮดรอลิกจะถูกวางไว้บนภาชนะ มันขายในแผนกเฉพาะหรือทำด้วยตัวเอง
สำหรับการผลิตซีลไฮดรอลิกในฝาสำหรับถังน้ำมันจะมีการเปิดผ่านซึ่งท่อบาง ๆ ถูกส่งผ่าน มันถูกทิ้งไว้ในภาชนะที่มีไวน์และอีกปลายหนึ่งวางอยู่ในภาชนะบรรจุน้ำ การทำงานของกับดักจะต้องดำเนินการโดยถุงมือยางธรรมดาที่แทงด้วยเข็ม
ส่วนผสมของไวน์
ส่วนประกอบหลักในการทำไวน์โฮมเมดคือแอปเปิ้ลแยม กระบวนการหมักให้ยีสต์ไวน์ คุณสามารถซื้อเครื่องดื่มโดยไม่ต้องใช้เพราะส่วนผสมนี้หาซื้อยาก ยีสต์แห้งหรือแบบกดที่เป็นนิสัยไม่ได้ถูกใช้ในกระสุน
มันเป็นสิ่งสำคัญ! หน้าที่ของยีสต์จะทำหน้าที่ลูกเกดบนพื้นผิวซึ่งมีเชื้อราที่เกี่ยวข้องกับการหมักคุณสามารถทำไวน์จากแอปเปิ้ลแยมทุกชนิด ไม่แนะนำให้ผสมแยมหลายชนิดเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลไม้
สูตรไวน์โฮมเมด
ไวน์ทำเองเกิดจากการหมักวัตถุดิบ ต้องใช้ยีสต์ไวน์หรือลูกเกดที่ยังไม่ได้อาบน้ำเพื่อเปิดใช้งานกระบวนการนี้ ภาชนะบรรจุของเหลวจะถูกวางไว้ในห้องที่มีเงื่อนไขพิเศษ
เพื่อให้ไวน์มีกลิ่นหอมมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มความมีชีวิตชีวาของส้มลงในสาโท เวอร์มุตโฮมเมดหรือไวน์เสริมได้มาโดยการเพิ่มสารสกัดแอลกอฮอล์สมุนไพรหรือสารสกัดจากผลไม้
สูตรดั้งเดิม
ในการรับไวน์จากแยมในแบบดั้งเดิมจะต้อง:
- แอปเปิ้ลแยม - 2 ลิตร
- ลูกเกต - 0.2 กก.
- น้ำ - 2 ลิตร
- น้ำตาล (สูงสุด 0.1 กิโลกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร)
ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่มีแยม เนื้อหาที่ดีที่สุดคือ 20% หากกระดาษติดไม่หวานแตกต่างจากนั้นเติมน้ำตาลเพิ่มอีก
สูตรการทำไวน์จากแอปเปิ้ลแยมมีหลายขั้นตอน:
- ควรล้างขวดแก้วด้วยสารละลายโซดาเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นจะทำการล้างภาชนะบรรจุด้วยน้ำหลายครั้ง เป็นผลให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะตายกิจกรรมที่นำไปสู่ความเปรี้ยวของไวน์
- แยมแอปเปิ้ลใส่ในขวดเกตลูกเกดที่ไม่ได้แช่น้ำและน้ำตาล ส่วนประกอบถูกผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ขวดถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซพับเป็นชั้น นี่คือการป้องกันแมลงที่เข้ามาในไวน์
ภาชนะถูกทิ้งไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิคงที่ 18-25 องศาเซลเซียส รักษามวลไว้ได้ 5 วัน ทุกวันจะถูกกวนด้วยแท่งไม้ สัญญาณแรกของการหมักเกิดขึ้นภายใน 8-20 ชั่วโมง หากโฟมปรากฏเสียงฟู่และกลิ่นเปรี้ยวแสดงว่าเป็นกระบวนการปกติ
- บนพื้นผิวของเยื่อกระดาษที่เกิดขึ้นสาโทซึ่งจะต้องถูกลบออก ของเหลวจะถูกกรองผ่านผ้า ของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในขวดที่ได้รับการรักษาด้วยโซดาและน้ำเดือด ไวน์ในอนาคตควรเติมที่ at ของปริมาตร มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และโฟม
- ล็อคน้ำจะถูกวางไว้บนภาชนะหลังจากนั้นมันถูกโอนไปยังห้องมืดที่อบอุ่น
ระยะเวลาของการหมักคือจากหนึ่งถึงสองเดือน เป็นผลให้ของเหลวกลายเป็นเบาและตะกอนสะสมที่ด้านล่างของถัง เมื่อฟองสบู่หยุดก่อตัวในน้ำซีลหรือถุงมือถูกเป่าออกไปมันจะไปสู่ขั้นต่อไป
- ไวน์หนุ่มจะต้องระบายออกจากตะกอน นี้จะต้องมีท่อบาง ๆ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือแอลกอฮอล์ลงในเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มความแข็งแรง ไวน์เสริมมีกลิ่นหอมน้อยกว่าและมีรสฝาดมากขึ้น แต่คงอยู่ได้นานกว่า
- ไวน์ที่เต็มไปด้วยขวดแก้วซึ่งต้องเติมให้เต็ม จากนั้นพวกเขาจะถูกปิดผนึกและย้ายไปยังที่เย็น เวลารับแสงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มช่วงเวลานี้เป็นหกเดือน ในห้องเก็บไวน์จะรักษาอุณหภูมิคงที่ไว้ที่ 6 ถึง 16 ° C
- ไวน์จะตกตะกอนทุกๆ 20 วัน เพื่อกำจัดมันเครื่องดื่มจะถูกเทลงในภาชนะอื่น ด้วยตะกอนในระยะยาวในไวน์จะปรากฏความขมขื่น
ไวน์จากแยมมีความแข็งแรงประมาณ 10-13% เครื่องดื่มถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามปี
ไวน์จากแยมหมัก
หากสภาพการเก็บรักษามีการละเมิดติดขัดสามารถหมัก แยมนี้ยังเหมาะสำหรับการทำไวน์
มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากมีราบนแยมมันไม่เหมาะสำหรับการทำไวน์ผลิตไวน์ด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ลแยมในขั้นตอนการหมัก - 1.5 ลิตร
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- ลูกเกดไม่ได้ล้าง (1 ช้อนโต๊ะล...);
- น้ำตาล - 0.25 กก.
กระบวนการผลิตไวน์ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- ก่อนอื่นให้รวมแยมในปริมาณที่เท่ากันกับน้ำอุ่นเพิ่มลูกเกด
รสชาติของสาโทควรหวาน แต่ไม่อุ้ม หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำตาลมากถึง 0.1 กิโลกรัม
- ในภาชนะแก้วเทมวลที่เกิดขึ้นตั้งซีลน้ำ แยมเจือจางควรเติมภาชนะที่ 2/3
- ประทับตราน้ำถูกวางบนขวดหลังจากนั้นจะถูกโอนไปหมักในที่มืดโดยมีดัชนีอุณหภูมิตั้งแต่ 18 ถึง 29 องศาเซลเซียส
- หลังจาก 4 วันจะมีการเติมน้ำตาล 50 กรัม เมื่อต้องการทำเช่นนี้อย่างระมัดระวังเท 0.1 ลิตรของสาโทละลายน้ำตาลในนั้นและอีกครั้งเทลงในภาชนะ หลังจาก 4 วันต้องทำซ้ำขั้นตอน
- หลังจากสองหรือสามเดือนการหมักจะสิ้นสุดลง ไวน์เทลงในภาชนะใหม่เบา ๆ พยายามที่จะไม่ส่งผลกระทบต่อตะกอน
- ไวน์หนุ่มเต็มไปด้วยขวดซึ่งถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหกเดือนในที่เย็น ทุก ๆ 10 วันคุณต้องตรวจสอบการมีตะกอน เมื่อตรวจพบจำเป็นต้องทำการกรองซ้ำ
- เครื่องดื่มสำเร็จรูปบรรจุขวดและเก็บไว้เป็นเวลา 3 ปี
สูตรด่วน
ในวิธีที่เร็วกว่าคุณสามารถรับไวน์โดยใช้ยีสต์ไวน์ สูตรสำหรับไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลแยมใช้แบบฟอร์มต่อไปนี้:
- ในภาชนะแก้วจะมีแอปเปิ้ลแยม 1 ลิตรและมีปริมาณน้ำใกล้เคียงกัน จากนั้นเติมยีสต์ไวน์ 20 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าว
- ซีลน้ำใส่ขวดและวางในที่มืดที่อบอุ่นสำหรับการหมัก
- เกี่ยวกับกระบวนการหมักบ่งบอกถึงลักษณะของฟองอากาศในซีลน้ำ หากมีการใช้ถุงมือมันจะอยู่ในสถานะยกระดับเมื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
- เมื่อการหมักเสร็จสิ้นไวน์จะกลายเป็นสีอ่อน หากเครื่องดื่มเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวให้เพิ่มน้ำตาลมากถึง 20 กรัมต่อลิตร
- เครื่องดื่มที่เกิดขึ้นเทเบา ๆ ออกจากตะกอน
- เครื่องดื่มเตรียมใน 3 วัน มิ้นต์หรืออบเชยจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส
ไวน์กับน้ำผึ้งและเครื่องเทศ
ไวน์รสเลิศได้มาจากการเพิ่มน้ำผึ้งและเครื่องเทศต่างๆ เครื่องดื่มที่เตรียมไว้ด้วยการปฏิบัติของเทคโนโลยีบางอย่าง:
- ขวดสามลิตรผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยแอปเปิ้ลแยมและน้ำฤดูใบไม้ผลิในสัดส่วนที่เท่ากัน
- จากนั้นคุณต้องใส่น้ำตาล 0.5 กิโลกรัมลงในภาชนะแล้วปิดด้วยฝา
- ส่วนผสมที่เหลือสำหรับเดือนในที่มืดเย็น
- หลังจากเวลาที่ระบุภาชนะจะถูกเปิดและชั้นเยื่อกระดาษจะถูกลบออก
- ไวน์จะถูกกรองโดยใช้ตาข่ายและเทลงในภาชนะที่สะอาดแยกต่างหาก
- ในขั้นตอนนี้ให้เพิ่มลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้าง 0.3 กิโลกรัมน้ำผึ้ง 50 กรัมกลีบ 5 กรัมและอบเชย
- ขวดอุดตันและปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งเดือน
- ด้วยการปรากฏตัวของไวน์ตะกอนกรองอีกครั้ง
- หลังจากเวลาที่กำหนดแอปเปิ้ลดื่มพร้อมใช้งาน
ไวน์กับน้ำตาลทราย
แทนที่จะใช้น้ำตาลธรรมดาคุณสามารถใช้น้ำตาลอ้อยเพื่อทำไวน์จากแยม ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มแตกต่างจากวิธีดั้งเดิม:
- ในภาชนะหนึ่งผสมปริมาณแยมและน้ำเท่ากัน เติมน้ำตาลอ้อย 0.1 กิโลกรัมลงในส่วนผสม 1 ลิตร
- ภาชนะปิดผนึกด้วยน้ำและทิ้งให้หมักในที่มืดเป็นเวลาสองเดือน
- จากนั้นกำจัดเยื่อกระดาษและของเหลวจะถูกกรอง
- ไวน์แอปเปิ้ลถูกทิ้งไว้ 40 วันในภาชนะใหม่ในห้องมืด
- เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะเต็มไปด้วยขวดที่ใส่ในเย็นสำหรับการจัดเก็บถาวร
ข้อสรุป
ที่บ้านไวน์ที่ได้มาจากแอปเปิ้ลแยมถ้าคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ให้ใช้แยมปกติหรือดอง ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับวัตถุดิบ หากจำเป็นให้ปรับรสชาติของไวน์ด้วยน้ำตาลน้ำผึ้งหรือเครื่องเทศ ด้วยการเติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้าความแข็งแรงของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น
การหมักแยมเกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขบางประการ ให้แน่ใจว่าได้กำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ ไวน์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในขวดสีดำซึ่งวางในตำแหน่งแนวนอนในห้องเย็น