ไวน์จากลูกพีชมีความสุขอย่างเท่าเทียมกันในช่วงบ่ายฤดูร้อนร้อนให้ความเย็นสบายและให้ชีวิตและในช่วงฤดูหนาวที่เย็นจัดแช่ในความทรงจำของฤดูร้อนที่มีแดดจัด แม้ว่าการปรุงอาหารอย่างถูกต้องที่บ้านไม่ใช่งานที่ง่ายที่สุด แต่ความพยายามทั้งหมดจะได้รับรางวัลด้วยเครื่องดื่มเบา ๆ พร้อมรสชาติที่ชัดเจนของผลไม้ที่คุณโปรดปราน
วิธีทำไวน์พีช
โดยทั่วไปการผลิตไวน์เป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์จริง แต่ในกรณีของไวน์พีชมีรายละเอียดมากมายที่เพิ่มความลึก
ท้ายที่สุดผลของลูกพีชเองถึงแม้จะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่ดึงดูดใจแทบจะเรียกได้ว่าเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับการทำไวน์
- ข้อแรกไม่มีกรดในตัวซึ่งหมายความว่าเป็นการยากที่จะเริ่มกระบวนการหมักเอง
- ประการที่สองพีชก็มีความโดดเด่นด้วยการขาดแทนนินเกือบสมบูรณ์ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการได้รับไวน์ที่มีคุณภาพสูง
- ในที่สุดบนพื้นผิวของเปลือกนอกจากยีสต์ป่าอาจมี "เพื่อน" อื่น ๆ อีกมากมายที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการผลิตไวน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงผลไม้แปรรูปที่นำเข้า
แต่ปัญหาเหล่านี้สามารถเอาชนะได้อย่างง่ายดาย แต่ผลลัพธ์ก็สามารถดึงดูดความสนใจของนักดื่มแอลกอฮอล์ในบ้านได้
วิธีการเลือกลูกพีชที่เหมาะสมสำหรับการผลิตไวน์
แน่นอนคุณภาพที่ดีที่สุดคือไวน์ที่ทำจากลูกพีชที่เรียกว่าป่า พวกเขายังคงพบที่นี่และที่นั่นในพื้นที่ภาคใต้ของประเทศ แต่ไม่สามารถหาได้ง่าย เมื่อเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมในตลาดหรือในร้านค้าควรได้รับคำแนะนำจากสิ่งต่อไปนี้:
- ขอแนะนำให้ละทิ้งตัวแทนนำเข้าของตระกูลพีชเนื่องจากจำเป็นต้องได้รับการปฏิบัติด้วยสารเคมีที่หลากหลายเพื่อการดูแลรักษาที่ดีขึ้นและรูปลักษณ์ที่สวยงาม
- คุณไม่ควรเลือกรูปทรงที่สมบูรณ์แบบของผลไม้ลูกพีชที่อร่อยที่สุดมักไม่สมมาตรสักหน่อย
- สีพีชสามารถบอกได้มาก พันธุ์มืดมีรสชาติเข้มกว่า แต่เบา - รสหวานที่สุด เป็นการดีที่สุดที่จะรวมคุณสมบัติทั้งสองนี้ไว้ในไวน์ดังนั้นโดยปกติแล้วจะเลือกครึ่งหนึ่งของแสงและครึ่งหนึ่งของผลไม้ดำ
- ความหนาแน่นของลูกพีชคุณภาพสูงควรอยู่ในระดับปานกลาง จากแรงกดเพียงเล็กน้อยบนเปลือกอาจมีรอยบุบ
- โดยทั่วไปแล้วลูกพีชธรรมชาติที่สุกเต็มที่จะมีกลิ่นที่รุนแรงมากที่ยังคงอยู่บนฝ่ามือหลังจากถือผลไม้ไว้ในนั้น
- มันเป็นน้ำหอมที่ดึงดูดแมลงได้มาก หากผึ้งหรือผึ้งตัวต่ออยู่รอบ ๆ ถาดผลไม้ลูกพีชมักจะมีคุณภาพดี
- เกี่ยวกับคุณภาพของผลไม้สามารถบอกและกระดูกได้ หากคุณแบ่งพีชหนึ่งลูกและกระดูกด้านในกลายเป็นแห้งและเปิดได้ครึ่งหนึ่งผลไม้เหล่านั้นจะได้รับการรักษาด้วยเคมีซ้ำหลายครั้งและไม่ปลอดภัยที่จะกินมันดิบ
- และแน่นอนว่าไม่ควรมีร่องรอยของการสลายตัวความเสียหายจุดด่างดำหรือจุดดำและจุดบนลูกพีช ผลไม้ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการทำไวน์ แต่สามารถนำไปแปรรูปได้โดยใช้อุณหภูมิสูงสำหรับแยม
กฎและความลับในการปรุงไวน์พีช
เพื่อให้ไวน์พีชอร่อยและมีสุขภาพที่ดีจริงๆคุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:
- ห้ามจัดการในกระบวนการผลิตด้วยเครื่องใช้โลหะ ภาชนะบรรจุควรเป็นแก้วหรือไม้ในกรณีที่รุนแรงพลาสติกหรือเคลือบ (เป็นที่ต้องการน้อยกว่า)
- แม้แต่การตัดลูกพีชก็ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้เครื่องใช้โลหะ (เครื่องปั่นครัวเครื่องบดเนื้อหรือมีด) มันจะดีกว่าที่จะสับผลไม้ด้วยมือในถุงมือที่ใช้แล้วทิ้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือใช้มีดเซรามิก มิฉะนั้นความขมขื่นอาจปรากฏขึ้นในเครื่องดื่มสำเร็จรูป
- สำหรับการล้างและล้างภาชนะที่ไวน์พีชในอนาคตจะหมักและเก็บรักษาอย่าใช้ผงซักฟอกสังเคราะห์ ใช้วิธีแก้ปัญหาน้ำกับเบกกิ้งโซดาเท่านั้น มันกำจัดกลิ่นและมลพิษทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- อย่าล้างผลไม้ไว้สำหรับทำไวน์ ยีสต์ป่าสามารถคงอยู่บนผิวของพวกเขาโดยที่กระบวนการหมักไม่สามารถเริ่มต้นได้ หมายเหตุ! อย่างไรก็ตามในกรณีของการผลิตไวน์พีชมันจะดีกว่าที่จะปลอดภัยและเพิ่มยีสต์ไวน์พิเศษ (มักจะใช้ประมาณ 1-2 กรัมของยีสต์ต่อ 1 ลิตรของน้ำที่ได้รับ)
- การขาดกรดในลูกพีชมักชดเชยด้วยการเติมกรดซิตริกและน้ำมะนาวสดที่ดีกว่า
- ปริมาณน้ำตาลของลูกพีชยังไม่เพียงพอสำหรับการหมักแบบเต็มดังนั้นจึงถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องบดไวน์ตามที่ได้รับคำสั่ง
วิธีการปรุงไวน์พีชตามสูตรคลาสสิก
ตามสูตรนี้ส่วนประกอบที่เสนอนั้นเพียงพอที่จะผลิตไวน์พีชได้ประมาณ 18 ลิตร
คุณจะต้อง:
- ลูกพีชสุก 6 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 4.5 กิโลกรัม
- น้ำประมาณ 18 ลิตร
- น้ำผลไม้คั้น 5 มะนาว;
- ยีสต์ไวน์ 1 ถุง
- 1.25 ช้อนชา แทนนินไวน์ (คุณสามารถแทนที่ใบชาดำ 5-6 ช้อนชา)
คำเตือน! คุณสามารถเพิ่ม Campden 10 เม็ดเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ส่วนเกินที่อยู่บนพื้นผิวของเปลือกพีช พวกเขาสามารถรบกวนการหมักแบบเต็ม
การผลิต:
- ผลไม้จะถูกคัดแยกออกนำชิ้นงานที่ชำรุดและถูตามต้องการในกรณีที่มีการปนเปื้อนด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
- ลบกระดูกและบดด้วยมือหรือด้วยมีดเซรามิก
- ลูกพีชที่บดแล้วจะถูกวางในภาชนะที่มีความจุประมาณ 20 ลิตรและเต็มไปด้วยน้ำสะอาดที่ผ่านการกรองที่อุณหภูมิห้อง
- เพิ่มน้ำตาลตามใบสั่งแพทย์, น้ำมะนาว, แทนนินหรือชาดำครึ่งเม็ดและเลือก Campden บดละเอียด 5 เม็ด
- ผัดคลุมด้วยผ้าเช็ดปากสะอาดและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็น
- หากจำเป็นให้เพิ่มยีสต์ไวน์หลังจาก 12 ชั่วโมงและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่เปิดไฟประมาณหนึ่งสัปดาห์เพื่อทำการหมัก
- วันละสองครั้งมีความจำเป็นต้องผสมเนื้อหาของหม้อทุกครั้งที่จะจมเยื่อป๊อปอัพ
- หลังจากสิ้นสุดขั้นตอนแรกของการหมักอย่างรวดเร็วเนื้อหาของจานจะถูกกรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้นโดยกดเยื่ออย่างระมัดระวัง
- เพิ่มปริมาณน้ำตาลที่เหลือผสมให้เข้ากันและหากจำเป็นให้เติมน้ำเพื่อให้ปริมาตรรวมของเนื้อหาเป็น 18 ลิตร
- ตั้งอยู่บนความจุของน้ำประทับตราหรือถุงมือยางธรรมดาที่มีรูในนิ้วเดียว
- เพื่อวางไวน์พีชในอนาคตสำหรับการพัฒนาในที่เย็นโดยไม่มีแสง
- เครื่องดื่ม (ทุก 3-4 สัปดาห์) อย่างสม่ำเสมอจะต้องกรองอย่างระมัดระวังพยายามที่จะไม่ส่งผลกระทบต่อตะกอนที่เกิดขึ้นที่ด้านล่าง
- เมื่อไวน์จางลงอย่างสมบูรณ์คุณสามารถลองและถ้าคุณต้องการเพิ่มน้ำตาล
- หากการตัดสินใจที่จะเพิ่มน้ำตาลแล้วล็อคไฮดรอลิถูกวางไว้บนเรืออีกครั้งและเก็บไว้ในที่เย็นเหมือนกันอีก 30-40 วัน
- ในที่สุดไวน์พีชจะถูกกรองครั้งสุดท้าย (ลบออกจากตะกอน) และเทลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้และปิดผนึกอย่างแน่นหนา
- เพื่อให้ได้รสชาติของเครื่องดื่มพีชแบบโฮมเมดควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอีก 5-6 เดือน
สูตรง่าย ๆ สำหรับไวน์พีชแบบโฮมเมด
ด้วยเทคโนโลยีที่ง่ายมากมันเป็นไปได้ที่จะทำสปาร์กลิงไวน์ที่มีรสชาติพีชที่บ้าน
สิ่งนี้จะต้อง:
- ลูกพีช 7 กิโลกรัมออกจากเมล็ด
- น้ำตาลทราย 7 กิโลกรัม
- น้ำ 7 ลิตร
- วอดก้า 1 ลิตร
การผลิต:
- น้ำฤดูใบไม้ผลิบริสุทธิ์ถูกเทลงในภาชนะแก้วหรือขวดขนาดใหญ่
- ล้างลูกพีชให้เป็นอิสระจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วจุ่มลงในน้ำ
- นอกจากนี้ยังเพิ่มน้ำตาลและวอดก้าผสม
- วางชามกลางแดดหรือวางในที่อุ่นที่สุดสำหรับการหมัก
- ทุกวันต้องมีการผสมเนื้อหาของหม้อเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์
- หลังจาก 2 สัปดาห์ผลไม้ทั้งหมดควรอยู่ด้านบนสุดและเครื่องดื่มจะถูกกรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น ผลไม้ที่เหลือจะถูกลบออก
- ไวน์ที่กรองแล้วใส่ในตู้เย็นปิดผนึกไว้แน่น
- หลังจากผ่านไปสองสามวันเครื่องดื่มไวน์พีชก็ถูกกรองอีกครั้งเปิดขวดอีกครั้งและวางในที่เย็นโดยไม่ต้องรอให้แก่
- หลังจาก 2 เดือนคุณสามารถทดลองใช้ได้แล้ว
ไวน์จากลูกพีชหมัก
คุณสามารถทำไวน์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมจากการหมักหรือแยมพีชหวานเพียง สิ่งสำคัญที่ติดขัดไม่ได้เป็นร่องรอยของราเพราะในกรณีนี้มันจะต้องถูกโยนทิ้งไป
ในการใส่ไวน์จากลูกพีชหมักคุณจะต้อง:
- 1.5 กก. แยมพีชหมัก
- น้ำ 1.5 ลิตร
- น้ำตาล 1 ถ้วย;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกดไม่เคยอาบน้ำ
เตรียม:
- น้ำอุ่นเล็กน้อยถึง + 40 ° C และผสมกับแยมหมัก
- เพิ่มลูกเกตและครึ่งปริมาณของน้ำตาล
- วางทุกอย่างไว้ในแก้วหรือขวดพลาสติกที่เหมาะสม (ประมาณ 5 ลิตร)
- สวมถุงมือที่มีรูที่คอหรือติดตั้งซีลกันน้ำ
- วางไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีแสงเป็นเวลาหลายสัปดาห์จนกระทั่งกระบวนการหมักสิ้นสุดลง
- จากนั้นดื่มกรองเพิ่มน้ำตาลที่เหลือและใส่ไวน์ในอนาคตอีกครั้งภายใต้ล็อคไฮดรอลิก
- ประมาณหนึ่งเดือนต่อมาไวน์จะถูกเทลงบนตัวกรองอีกครั้งอย่างระมัดระวังโดยไม่ส่งผลกระทบต่อตะกอนที่ด้านล่าง
- เทลงในขวดสะอาดแห้งปิดผนึกแน่นและวางในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน
วิธีทำไวน์จากน้ำพีช
ใช้น้ำพีชหรือลูกพีชบดละเอียดคุณสามารถทำไวน์ที่น่าสนใจและเบาได้ที่บ้าน
สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- แชมเปญกึ่งหวานหรือแห้ง 1.5 ลิตร
- น้ำพีชสำเร็จรูป 0.5 ลิตรหรือน้ำซุปข้นพีช
หากคุณใช้แชมเปญกึ่งหวานคุณก็ไม่สามารถเติมน้ำตาลได้เลย มิฉะนั้นจะมีการเติมน้ำตาลทราย 100 กรัมลงในส่วนผสม
ขั้นตอนการทำสปาร์กลิงไวน์จากลูกพีชนั้นง่ายมาก
- ส่วนผสมทั้งหมดระบายความร้อนได้ดี
- ผสมในน้ำพีชขวดแก้วกับแชมเปญ
- หากต้องการเพิ่มน้ำแข็งสองสามชิ้น
เมื่อเทเครื่องดื่มลงในแก้วแต่ละชิ้นตกแต่งด้วยลูกพีช
การปรุงไวน์จากลูกพีชและลูกพลัม
คุณจะต้อง:
- ลูกพีช 3.5 กก.;
- 7.5 กรัมลูกพลัม;
- น้ำ 4 ลิตร
- น้ำตาลทรายละเอียด 3.5 กิโลกรัม
- วานิลลา 3 กรัม
การผลิต:
- กระดูกจะถูกลบออกจากผลไม้ทั้งสอง แต่พวกเขาไม่ได้ล้างและในกรณีของการปนเปื้อนอย่างรุนแรงพวกเขาจะถูด้วยผ้าเช็ดปากเท่านั้น
- ในภาชนะที่แยกต่างหากผลไม้จะถูกนวดด้วยเครื่องบดไม้
- น้ำเชื่อมจะต้มจากน้ำและน้ำตาลจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- เทน้ำซุปข้นผลไม้กับน้ำเชื่อมเพิ่มวานิลลินและผสมให้เข้ากัน
- ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเทลงในภาชนะสำหรับการหมักครั้งต่อไปมีการติดตั้งซีลกันน้ำ (ถุงมือ) และนำไปยังสถานที่อบอุ่นที่ไม่มีแสง
- ภายในหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้นการหมักแบบแอคทีฟควรเกิดขึ้น
- ในตอนท้ายของมัน (ถุงมือถูกเป่าออก, ฟองในตราประทับน้ำมีมากกว่า) มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทเนื้อหาหลักของภาชนะอย่างระมัดระวังผ่านท่อเข้าไปในภาชนะที่แยกต่างหากโดยไม่รบกวนตะกอนที่ด้านล่าง
- เมื่อมาถึงจุดนี้ไวน์พีชจะต้องพยายามที่จะกำหนดปริมาณของน้ำตาลในที่สุด หากจำเป็นให้เพิ่ม
- จากนั้นไวน์จะถูกกรองอีกครั้งผ่านสำลีหรือผ้าหลายชั้นแล้วเทลงในขวดที่เหมาะสม
- ปิดอย่างแน่นและเก็บในที่เย็นโดยไม่มีแสงเพื่อให้สุกเป็นเวลาหลายเดือน
ไวน์พีชที่บ้าน: สูตรลูกเกด
เกือบคลาสสิกถือว่าเป็นไวน์ลูกพีชในอนาคตเพิ่มเข้ามา สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติและช่วยให้คุณทำโดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์ไวน์พิเศษ
คุณจะต้อง:
- ลูกพีชสุก 3, 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 1800 กรัม
- 250 กรัมลูกเกดที่ยังไม่ได้ซัก
- มะนาว 2-3 ใบ;
- น้ำอุ่น 2.5 ลิตรพร้อมปริมาณที่ต้องการ
การผลิต:
- ลูกพีชคลุกมือเอากระดูกออก
- ลูกเกดบดด้วยมีดเซรามิก
- รวมผลไม้ที่นิ่มของลูกเกดลูกเกดและน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วเสิร์ฟในน้ำอุ่น
- ผัดจนน้ำตาลละลายหมด
- เพิ่มน้ำผลไม้จากมะนาวและเพิ่มน้ำเย็นเพื่อให้ปริมาณรวมประมาณ 10 ลิตร
- คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันก่อนหมัก
- จากนั้นผสมอย่างระมัดระวังเพิ่มน้ำตาลที่เหลือและตั้งประทับตราน้ำ
- ภาชนะที่มีไวน์ในอนาคตจะถูกทิ้งไว้ในห้องมืดเย็นจนกว่ากระบวนการหมักจะหยุดสนิท
- เครื่องดื่มถูกกรองโดยไม่ส่งผลกระทบต่อตะกอนเพิ่มน้ำอีกครั้งในปริมาตรรวม 10 ลิตรและใส่ในที่เดียวกันจนกว่าจะสิ้นสุดสัญญาณการหมักใด ๆ
- ทุก 2 สัปดาห์จะต้องนำออกจากตะกอน (กรอง)
- ในกรณีที่ตะกอนไม่ปรากฏเป็นเวลา 2 สัปดาห์ไวน์พีชสามารถเทลงในขวดที่สะอาดปิดสนิทและตั้งไว้สำหรับการบ่ม 6-12 เดือน
สูตรไวน์พีชและกล้วย
ไวน์ถูกจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกันกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ มีเพียงลูกเกดเท่านั้นที่เติมยีสต์ไวน์
คุณจะต้อง:
- ลูกพีช 3, 500 กรัม;
- กล้วย 1, 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 1800 กรัม
- 1.3 ช้อนชา กรดซิตริก
- 5.5 ลิตรน้ำเดือด
- ยีสต์ไวน์ตามคำแนะนำ
การผลิต:
- กล้วยปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำ 2.5 ลิตรประมาณ 20 นาทีหลังจากเดือด
- กรองผ่านตะแกรงโดยไม่ต้องบีบเยื่อกระดาษ
- เยื่อกระดาษที่แยกออกจากลูกพีชถูกเทลงในน้ำเดือด 3 ลิตรและหลังจากผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน
- เย็นเติมน้ำกล้วยกรดซิตริกและปริมาณน้ำที่ต้องการเพื่อเพิ่มปริมาตรสูงสุด 10 ลิตร
- คลุมด้วยผ้าและปล่อยให้สาโทอยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- จากนั้นเติมยีสต์ไวน์น้ำตาลที่เหลือตามคำแนะนำแล้วดำเนินการในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน
สูตรพีชไวน์กับน้ำองุ่น
มันจะใช้เวลา:
- ลูกพีช 3, 500 กรัม;
- น้ำผลไม้จาก 2 มะนาว;
- น้ำองุ่นเข้มข้น 900 มล.
- น้ำตาลทราย 1800 กรัม
- ยีสต์ไวน์ตามคำแนะนำ;
การผลิตไวน์จากลูกพีชที่บ้านตามสูตรนี้ไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีแบบดั้งเดิมมากนัก:
- เนื้อลูกพีชจะถูกแยกออกจากเมล็ดแล้วบีบให้ได้น้ำผลไม้สูงสุด เทน้ำผลไม้ในภาชนะที่แยกต่างหาก
- เยื่อกระดาษที่เหลือจากผลไม้เทลงในน้ำเดือด 4 ลิตรแล้วเติมน้ำตาล
- คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
- เย็นถึงอุณหภูมิห้องเพิ่มน้ำมะนาวน้ำองุ่นเข้มข้น
- เทลงในภาชนะสำหรับหมักเพิ่มยีสต์และน้ำผลไม้บีบจากลูกพีช
- คลุมด้วยผ้านำไปเดินในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 วันด้วยการกวนทุกวัน
- เครื่องดื่มที่เกิดจะถูกลบออกจากตะกอนและกรองเพิ่มเติมโดยไม่ต้องบีบเยื่อกระดาษ
- ใส่ถุงมือลงในหลุม (หรือวางซีลน้ำ) และวางลงในการหมักในที่เย็นโดยไม่มีแสง
- ตรวจสอบทุก 3 สัปดาห์เพื่อตรวจสอบตะกอนและกรองไวน์จนตะกอนหยุดการก่อตัว
- จากนั้นเทใส่ขวดและให้ไวน์ชงอย่างน้อย 3 เดือน
วิธีการทำไวน์พีชกับแอลกอฮอล์
ในการผลิตไวน์พีชเสริมตามสูตรคลาสสิกอันดับแรกคุณต้องได้รับส่วนผสมผลไม้หมัก
หมายเหตุ! เพื่อให้ได้ไวน์ประมาณ 3.5 ลิตรต่อลูกพีช 2 กิโลกรัมใช้แอลกอฮอล์ 70% 750 มิลลิลิตรการผลิต:
- กระดูกจะถูกลบออกจากลูกพีชและเยื่อกระดาษจะถูกบดอัดด้วยเยื่อไม้
- เติมน้ำอุ่น 2 ลิตรเทน้ำตาลทราย 0.7 กิโลกรัมคนให้เข้ากันแล้วใช้ผ้าเช็ดปากหมักเป็นเวลา 20 วันในที่อบอุ่น
- ทุกวันต้องบดผสมในขณะที่ใช้หมวกที่ทำจากเยื่อกระดาษผลไม้
- หลังจาก 20 วันให้กรองของเหลวเพิ่มน้ำตาลอีก 0.6 กิโลกรัมและเพิ่มแอลกอฮอล์
- จากนั้นยืนยันอีก 3 สัปดาห์
- ไวน์พีชที่ผ่านการกรองแล้วเสร็จจะถูกกรองอีกครั้งเทลงในจานที่ปลอดเชื้อปิดผนึกและปล่อยทิ้งไว้ 2 เดือน
สูตรสำหรับไวน์เสริมพีชโฮมเมดกับน้ำผึ้งและลูกจันทน์เทศ
ด้วยการใช้รูปแบบเดียวกันคุณสามารถทำไวน์พีชที่บ้านเพิ่มคุณค่าด้วยสารเติมแต่งที่น่าสนใจ
คุณจะต้อง:
- ลูกพีช 3 กิโลกรัม;
- น้ำ 3 ลิตร
- แอลกอฮอล์ 1 ลิตร
- น้ำผึ้ง 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 1, 500 กรัม
- สีลูกจันทน์เทศ 10 กรัม
กระบวนการผลิตแตกต่างจากที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้เฉพาะในขั้นตอนแรกที่พีชจะถูกผสมด้วยการเติมน้ำผึ้งเท่านั้น และน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเพิ่มในขั้นตอนที่สองพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
วิธีทำไวน์พีชด้วยซินนามอนและวานิลลา
ไวน์พีชที่บ้านสามารถเตรียมได้โดยใช้เทคโนโลยีที่ง่ายมาก แม้ว่ามันจะเข้าใกล้พีชทิงเจอร์
คุณจะต้อง:
- ลูกพีช 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- วอดก้า 500 มล.
- น้ำ 50 มล.;
- แท่งอบเชยครึ่ง
- หยิกของวานิลลิน;
- sp ช้อนชา สะระแหน่แห้ง
เตรียม:
- เนื้อลูกพีชถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- วางในหม้อแก้วและเทวอดก้าซึ่งควรจะครอบคลุมผลไม้
- กำลังการผลิตปิดอย่างแน่นหนาและทิ้งไว้เป็นเวลา 45 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
- เขย่าภาชนะทุกๆ 5 วัน
- หลังจากเวลาที่กำหนดหมดอายุการแช่จะถูกกรองผ่านผ้ากอซบีบเยื่อกระดาษได้ดี
- ในน้ำตาลที่บรรจุแยกต่างหากวานิลลาซินนามอนและมินต์ละลายในน้ำ
- ต้มไฟอ่อน ๆ สักครู่แล้วนำโฟมออกจนกว่าจะปรากฏ
- กรองน้ำเชื่อมผ่านผ้าและผสมกับยา
- ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและยืนยันหลายวันก่อนการใช้งาน
กฎการเก็บไวน์พีช
ไวน์พีชที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างง่ายดายในสภาพที่เย็นและมืดได้นานถึงสามปีโดยไม่เปลี่ยนคุณสมบัติของมัน
ข้อสรุป
Вино из персиков можно изготовить дома несколькими способами. И каждый выбирает что-то наиболее подходящее по своему вкусу и для своих условий.