ในคำอธิบายประกอบของผู้ผลิตเมล็ดมะเขือเทศจุดประสงค์ของความหลากหลายมักจะระบุไว้ว่า "เพื่อการอนุรักษ์" ไม่ค่อยบรรจุภัณฑ์ในการนัดหมายที่เขียนว่า "สำหรับเกลือ" แม้ว่ามะเขือเทศจะเค็มไม่น้อยไปกว่ากระป๋อง มะเขือเทศดองมักจะเกิดขึ้นพร้อมกับพันธุ์ที่มีไว้เพื่อการอนุรักษ์ แม่นยำยิ่งขึ้นด้วยมะเขือเทศเหล่านี้คุณสามารถดำเนินการทั้งสองได้ อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างพวกเขา

เมื่อเลือกมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ ที่มีวัตถุประสงค์เพื่อการเค็มและการบรรจุกระป๋องจะไม่ได้รับการจ่ายเงินเป็นพิเศษ เกณฑ์อื่น ๆ ที่นี่มีความสำคัญ

หลากหลายพันธุ์ของมะเขือเทศสำหรับการเลือกดองโดยมุ่งเน้นที่ผลไม้

มันเป็นสิ่งสำคัญ! มะเขือเทศควรมีขนาดปานกลางมีผิวหนาแน่นเนื้อควรหนาแน่นและหวาน

ในสถานการณ์ที่ดีความหลากหลายควรผลิตมะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้มีการจุ่มด้วยน้ำเกลืออย่างสม่ำเสมอในระหว่างกระบวนการดอง ควรให้พุ่มไม้เก็บเกี่ยวพร้อมเพรียงเก็บมะเขือเทศสุกจำนวนหนึ่งไว้รอให้สุกต่อไป มะเขือเทศที่เก็บรวบรวมไปแล้วจะกลายเป็นเชื้อราและทำให้เสียทั้งชุดสำหรับการดอง เพื่อรับประกันผลผลิตที่หลากหลายควรเลือกโซนในบริเวณที่จะปลูก

พันธุ์กระป๋องต้องมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดเกือบเหมือนกับพันธุ์ดอง แต่มะเขือเทศจะต้องมีขนาดเล็กลง นอกจากความจริงที่ว่ามะเขือเทศขนาดใหญ่ผ่านเข้าไปในคอขวดอย่างไม่ดีพวกเขาก็มักจะระเบิดเช่นกันเมื่อพวกเขาราดด้วยสารละลายร้อนของดองหรือหลังจากนั้นเมื่อพยายามเอาผลไม้ออกจากขวด สำหรับบางคนมันเป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อหาของขวดดูสวยงามซึ่งเกือบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุด้วยการเก็บรักษามะเขือเทศขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามความงามเป็นเรื่องของรสนิยม

แต่สิ่งที่สำคัญจริง ๆ เมื่อเลือกมะเขือเทศที่หลากหลายสำหรับชนิดของช่องว่างใด ๆ คือความต้านทานของพืชต่อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคต่าง ๆ

คำเตือน! ไม่ว่าคุณจะเลือกพันธุ์แบบใดหากผลไม้ได้รับผลกระทบจากเชื้อรามันจะไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ความหลากหลายชนิดใดและคุณวางแผนไว้อย่างไร

มะเขือเทศที่ติดเชื้อจากเชื้อราไม่เหมาะสำหรับการล้างเกลือหรือเพื่อถนอมอาหารหรือเก็บรักษา นี่คือสิ่งที่ครั้งหนึ่งเคยอธิบายถึงการทรมานของแม่บ้านในสหภาพโซเวียตเมื่อมะเขือเทศกระป๋องทั้งชุดสามารถระเบิดได้ ท้ายที่สุดมะเขือเทศก็มาที่ร้านค้าเน่าไปแล้ว แต่มันก็ยังมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า

พันธุ์ที่ดีที่สุดของมะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง

ประชุมหวาน

มะเขือเทศสีชมพูที่มีเนื้อหนาแน่นปานกลาง การใส่เกลือไม่เหมาะ แต่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ผลไม้ที่มีน้ำหนัก 17 กรัมอยู่ในกลุ่มของ "เชอร์รี่" ธนาคารที่มีมะเขือเทศบรรจุกระป๋องจะมีลักษณะดั้งเดิมมากหากคุณผสมกับ "เชอร์รี่" ที่มีสีอื่น ๆ เช่นด้วย "Golden Stream" และ "De Barao"

ความหลากหลายจะต้องปลูกภายใต้ฝาครอบฟิล์ม พุ่มไม้เป็นปัจจัยกำหนดต้องใช้ถุงเท้าและการก่อตัว พืชผักระยะเวลา 100 วัน

เดอบาโร

ภายใต้ชื่อ "De Barao" ซ่อนทั้ง "ครอบครัว" ของมะเขือเทศ "De Barao" ไม่เพียง แต่มีสีสัน แต่ยังมีขนาดต่างกัน บางคนเหมาะสำหรับการเก็บรักษาและเกลือและอื่น ๆ มีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับวัตถุประสงค์นี้

ลักษณะทั่วไปของความหลากหลายของสายพันธุ์นี้:

• ความหลากหลายนั้นปลูกได้เฉพาะในโรงเรือนเท่านั้นพื้นที่เปิดโล่งเป็นไปได้เฉพาะทางตอนใต้ของรัสเซีย
• ความเรียบง่าย;
• ให้ผลตอบแทนสูง

"เดอบาโรยักษ์"

สำหรับเกลือและกระป๋องไม่เหมาะ มะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่เกินไปที่มีน้ำหนักมากถึง 350 กรัมไม่อนุญาตให้มีการหมักมะเขือเทศที่มีคุณภาพสูง และในขวดมะเขือเทศทั้งหมดก็จะไม่คลานผ่าน

"De Barao Black"

มะเขือเทศเหมาะสำหรับการเก็บรักษา ด้วยน้ำหนักเฉลี่ย 55 กรัมและสีม่วงของผลสุกพวกเขาจะถูกรวมเข้ากับพันธุ์เช่น "Golden Stream" และ "Sweet Meeting" ทำให้เกิดความหลากหลายของสีในธนาคาร

รังไข่ถูกสร้างขึ้นในมือมากถึง 10 สามารถมีแปรงได้ถึง 8 อันบนก้าน เป็นข้อยกเว้นพุ่มไม้เป็นปัจจัยที่มีความสูงมาก (สูงถึง 3 เมตร) ในเรื่องนี้มะเขือเทศปลูกในโรงเรือนสูงหรือในที่โล่งถ้าเรากำลังพูดถึงพื้นที่ทางใต้ ไปทางเหนือเท่านั้น

ด้วยความระมัดระวังจากพุ่มไม้ของพันธุ์นี้ "De Barao" เก็บเกี่ยวได้ถึง 8 กิโลกรัมมะเขือเทศ สร้างลูกพี่ลูกน้องใน 2 ก้านที่มีผลผูกพัน

ข้อเสียรวมถึงความน่าอยู่ที่แย่กับมะเขือเทศสายพันธุ์อื่นและความจำเป็นในการตัดแต่งกิ่งอย่างระมัดระวัง

ข้อดีคือความต้านทานต่อโรคและความผันผวนของอุณหภูมิความทนทานต่อสีและความต้านทานน้ำค้างแข็ง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในกรณีของฤดูร้อนที่หนาวเย็นเมื่อปลูกในพื้นที่เปิดโล่งมันอาจไม่โตเต็มที่

"เดอบาโรแดง"

มันผลิตผลไม้สีแดงที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 80 ถึง 120 กรัมซึ่งเหมาะสำหรับการทำเกลือและการบรรจุกระป๋อง การอนุรักษ์ทำได้ดีที่สุดในกระป๋องขนาดใหญ่พอสมควร ผลผลิตรวมของพุ่มไม้ถึง 6 กิโลกรัม มักจะด้านล่าง

พุ่มไม้เติบโตถึง 2 เมตรและต้องการเพดานสูงในเรือนกระจก ไม่แนะนำให้ปลูกในดินที่ไม่มีการป้องกันเนื่องจากลำต้นสูงอาจได้รับความเสียหายจากลม เกรดไม่ได้มาตรฐาน ทนต่อโรค

"เดอบาโรเหลือง / ทอง"

ในชื่อของความหลากหลายสามารถพบได้ทั้งสองรุ่นของการกำหนดสีของมะเขือเทศสีเหลืองที่มีน้ำหนักถึง 90 กรัมมะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาเพราะมีขนาดเล็ก

สายพันธุ์รังไข่แต่ละรูปแบบมีมากถึง 10 ชิ้น บนก้านจะเกิดขึ้นโดยเฉลี่ย 7 แปรง การเจริญเติบโตของพุ่มไม้สูงถึง 2 เมตรเพราะสิ่งที่ต้องการการสนับสนุนที่แข็งแกร่งสำหรับการคาด แต่จากพุ่มไม้ที่คล้ายกันคุณสามารถรับมะเขือเทศได้มากถึง 12 กิโลกรัม ในกรณีพิเศษไม่เกิน 20 กก.

มันเป็นสิ่งสำคัญ! สำหรับความหลากหลายไม่ได้เป็นที่พึงประสงค์ในละแวกใกล้เคียงกับมะเขือเทศอื่น ๆ

ข้อเสียของความหลากหลายรวมถึงฤดูปลูกที่ยาวนาน (การเก็บเกี่ยวครั้งแรกหลังจาก 120 วัน) การเจาะภาคบังคับและความต้องการพื้นที่อยู่อาศัยขนาดใหญ่

ข้อดีรวมถึงความต้านทานน้ำค้างแข็งและต้องการมากของแสงความต้านทานต่อโรคและความอดทน

"De Barao Pink"

มะเขือเทศสีชมพูขนาดเล็กเหมาะสำหรับการเก็บรักษา มะเขือเทศมี“ จมูก” ที่พบได้ทั่วไปกับ“ เดอบาโร” ทุกพันธุ์ ปลูกพู่กันวันละ 9 รังไข่ เกิดขึ้นได้ถึง 6 แปรงบนก้าน เนื้อของสายพันธุ์นี้มีรสหวานอมเปรี้ยว

พุ่มไม้ที่มีการเจริญเติบโตไม่ จำกัด ผลไม้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศหนาวเย็น ให้ผลผลิตปกติสูงถึง 7 กิโลกรัมจากพุ่มไม้ ด้วยการดูแลที่ดีมากถึง 10 กก. พุ่มไม้ที่ปลูกสองต่อตารางเมตร

ข้อดีและข้อเสียเหมือนกันกับสมาชิกคนอื่น ๆ ของกลุ่มพันธุ์นี้

พันธุ์ที่ดีที่สุดของมะเขือเทศสำหรับดอง

De Barao Tsarsky

เหมาะสำหรับใส่เกลือ มะเขือเทศมีน้ำหนักเฉลี่ย 160 กรัม สำหรับการเก็บรักษามีความเหมาะสมก็ต่อเมื่อคุณสามารถเก็บรักษาไว้ในกระป๋องขนาดใหญ่ 3 ลิตรขึ้นไป มะเขือเทศหนึ่ง - สองขวดต่อลิตรในขณะที่ครอบครองปริมาตรน้อยลงและไร้ประสิทธิภาพและน่าเกลียด

มะเขือเทศยาวเล็กน้อยสีชมพูแดง เติบโตขึ้นด้วยแปรงถึง 8 ผลไม้ในแต่ละ บนก้านของพุ่มไม้มะเขือเทศหนึ่งใบมีแปรงประมาณ 9 อัน

พุ่มไม้ที่มีการเติบโตไม่ จำกัด สามารถผลิตพืชผลได้จนเย็นจัด ไม้พุ่มหนึ่งต้นให้ผลมะเขือเทศมากถึง 12 กิโลกรัมและในสภาพที่ดีและการได้รับอาหารเป็นประจำสามารถผลิตได้ 20 กิโลกรัม

พุ่มไม้เติบโตได้สูงถึง 2 เมตรและต้องใช้การมัดและปักหลัก ความหลากหลายไม่กลัวความผันผวนอย่างรวดเร็วของอุณหภูมิและการแช่แข็งมันทนต่อโรคได้ดีมาก

"De Barao Orange"

ความหลากหลายของมะเขือเทศซึ่งเป็น“ ที่ชายแดนมาก” ระหว่างมะเขือเทศเหมาะสำหรับการเค็มและเหมาะสำหรับการเก็บรักษา ในระดับที่เท่ากันสามารถใช้ได้ทั้งสองกรณีน้ำหนักของมะเขือเทศเหล่านี้คือ 110 กรัม สีที่อยู่ในสถานะครบกําหนดคือสีส้มอิ่มตัว สำหรับการเติมเกลือในถังพอดีดีมาก สำหรับการบรรจุกระป๋องควรเลือกขวดขนาดใหญ่พอสมควรซึ่งผลไม้เหล่านี้จะดูดีมาก

พุ่มไม้นั้นไม่ได้ จำกัด อยู่ในการเจริญเติบโตดังนั้นมันจึงสามารถออกผลได้จนกว่าน้ำค้างแข็ง คุณเติบโตสูงถึง 2 เมตรและต้องการพื้นที่จำนวนมาก ด้วยการขาดพื้นที่สามารถตาย พุ่มไม้ไม่ได้มาตรฐานมันต้องใช้การสนับสนุนที่แข็งแกร่งและการผูกที่มีคุณภาพสูง ไม้พุ่มมักจะก้าน 2 ผลผลิตปกติสูงถึง 8 กิโลกรัมจากพุ่มไม้

ข้อดีและข้อเสียต่างกันโดยทั่วไปกับพันธุ์อื่น ๆ ของพันธุ์นี้

"ความละเอียดอ่อนดอง"

ความหลากหลายเป็นส่วนสำหรับภาคเหนือ: เทือกเขาอูราลและไซบีเรีย ไม่ใช่ไฮบริด พุ่มไม้ไม่สูงกว่าหนึ่งเมตร มาตรฐานไม่ต้องการการปักหลัก แต่จำเป็นต้องผูก เวลาในการทำให้สุกคือ 100 วัน มันสามารถปลูกในเตียงเปิด แต่มีแนวโน้มที่จะ phytophoresis ผลผลิตจะต่ำเมื่อเทียบกับพันธุ์อุตสาหกรรม: สูงถึง 3.5 กก. ต่อบุช

มะเขือเทศขนาดกลาง (สูงถึง 100 กรัม), รูปทรงยาว (ครีม) เช่นเดียวกับพันธุ์ส่วนใหญ่ของกลุ่มนี้พวกเขามีผิวที่หนาแน่นที่ช่วยปกป้องมะเขือเทศจากโรคเชื้อราและไม่แตกเมื่อเค็ม

Donskoy F1

ตามที่ผู้ผลิตบอกว่ามีความหลากหลายเหมาะสำหรับการเก็บรักษา แต่ด้วยขนาดของมันจะดีกว่าที่จะใช้สำหรับการทำเกลือ น้ำหนักของมะเขือเทศอยู่ระหว่าง 100 ถึง 120 กรัมผลไม้ค่อนข้างกลมและมีขนาดใหญ่เพื่อให้สามารถเอาออกจากโถได้โดยไม่ยาก

แต่ความหลากหลายนี้มีเนื้อแน่นมากซึ่งเป็นคุณภาพที่ดีสำหรับทั้งการดองและการบรรจุกระป๋อง

พุ่มไม้นั้นสั้นมากถึง 60 ซม. ความหลากหลายนั้นแตกต่างจากการสุกของผลไม้เหมือนกับมะเขือเทศอื่น ๆ เก็บเกี่ยวได้ 95 วันหลังจากหยอดเมล็ด มะเขือเทศพันธุ์ในภูมิภาค Rostov และมีลักษณะสำหรับลูกผสมที่เลือกโดย บริษัท "Poisk", "จมูก" ยาว โซนสำหรับทางตอนใต้ของรัสเซียยูเครนและมอลโดวาซึ่งสามารถเติบโตได้ในที่โล่ง ทางเหนือของมันปลูกในเรือนกระจก

เคล็ดลับการเลือกมะเขือเทศดอง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! มะเขือเทศดองนั้นจะต้องมีแซคคาไรด์ในปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการหมักตามธรรมชาติ

ในระหว่างการหมักกรดแลคติกจะเกิดขึ้นในถังซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและไม่ให้รามะเขือเทศ ด้วยปริมาณน้ำตาลในมะเขือเทศไม่เพียงพอจะไม่มีกรดเกิดขึ้นและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักจะกลายเป็นเชื้อรา

คุณสามารถเปรี้ยวไม่เพียง แต่สีแดง แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศสีเขียว ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะรวบรวมมะเขือเทศสุกสุก

คำเตือน! เค็มและผ่านมาการหมักตามธรรมชาติของมะเขือเทศจะถูกทำให้นิ่มด้วยกรด

ดังนั้นเพื่อให้มีความจำเป็นต้องถ่ายสำเนาให้หนักที่สุดเท่าที่จะทำได้ ยิ่งไปกว่านั้นถ้ามะเขือเทศเกือบทุกชนิดมีความเหมาะสมสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองยกเว้นสลัดและซอสแล้วสำหรับมะเขือเทศสุกจะดีกว่าถ้าเลือกมะเขือเทศที่มีเปลือกหนามาก เปลือกดังกล่าวแตกต่างกันอย่างแพร่หลายเรียกว่า "พลัม" พวกเขาทั้งหมดมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและผิวหนาหยาบ

ข้อสรุป

ในที่สุดทุกคนก็เลือกมะเขือเทศเองเพื่อให้ได้เกลือและบรรจุกระป๋องที่ดีที่สุด มากขึ้นอยู่กับสูตรของดองหรือดองและรสชาติของมะเขือเทศที่หลากหลาย